Abhaasia veinid: sortide nimetused ja omadused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Teadlased leidsid, et isegi paar tuhat aastat enne meie ajastut tegelesid inimesed Abhaasia territooriumil veini valmistamisega. Sellest annavad tunnistust paljud leitud esemed, näiteks mitmed kannud, milles olid viinamarjaseemned. Abhaasia pealinna nimetatakse nüüd Sukhumiks. Kuid neil päevil, mil seda nimetati Dioscuriades, peeti seda veinivalmistamise keskuseks. Dioscurias valmistati poolmagusaid veine, mida tarniti Vana-Roomale.

Postsovetlikus ruumis on Krimmi ja Gruusia alkohoolsed joogid hinnatud. Siiski väärib märkimist, et ka Abhaasia alkohoolsetel jookidel on aastate jooksul väljateenitud väga hea maine. Abhaasia on väike riik. Sellest hoolimata on sellel veinitööstuses teatav staatus.

Kliima ja Abhaasia viinamarjasortide omadused

Kui me räägime Abhaasia kliimast, siis peetakse seda viinamarjade kasvatamiseks ebasoodsaks. Lõppude lõpuks on palju sademeid, samuti kõrge õhuniiskus ja temperatuur. Selle kliima tõttu kasvamiselviinamarjad peavad tegelema selliste probleemidega nagu marjade lõhenemine ja seenhaigused. Nendel põhjustel kasvatatakse Abhaasias peamiselt ainult kahte sorti viinamarju:

• Isabella – punane sort, Ameerika;
• Tsolikouri – valge sort, abhaasia.

On olemas selline asi nagu kohalik viinamarjasort. Mida ta esindab? See on viinamarjasort, mis näitab oma parimaid omadusi, kui seda kasvatatakse Abhaasias. Abhaasia kuulsaimad kohalikud sordid on Auasyrkhua ja Kachich, kuid neid ei istutata tööstuslikel eesmärkidel.

Omadused ja traditsioonid

Abhaasia pinnas on väga mitmekesine, nii et viinamarjaistandused asuvad nii tasandikel kui ka küngaste nõlvadel ja isegi Musta mere rannikul. Sellel maal elavad inimesed tajuvad veinivalmistamist omamoodi hobina. Alkoholi tööstuslik tootmine tekkis aga juba 20. sajandi 20. aastatel.

Abhaasias jagunevad veinid kahte kategooriasse, millest igaühel on oma eripärad. "Naiste" jookidel on magus maitse ja mitte vähem magus aroom. "Meeste" veinidele on iseloomulik hapukas ja ümbritsev maitse.

Kui soovite maitsta tõelist Abhaasia traditsioonilist toodet, peate end abhaasidele külla kutsuma. Veinide valmistamisel kasutavad kohalikud veinivalmistajad siiani peretraditsioone, mida antakse edasi põlvest põlve. Selliseid jooke iseloomustab maitse kergus, värskus ja aroomi sügavus.

Abhaasia veinide nimed

Kui sul on õnn olla Abhaasias, siis lisaks sellele, et saad suurepärase võimaluse laadida end ümbritsevast loodusest ja lõõgastuda mereäärses rannas, saad a ainulaadne võimalus maitsta traditsioonilist veini.

Abhaasia kuulsaimad punased veinid on valmistatud Isabella viinamarjadest. Abhaasid armastavad ka valget värvi. Seda toodetakse aga vähem kui punaseid veine. Abhaasia populaarseimad punased ja valged veinid on toodud tabelis.

Nimi	Värv	Vaata	Kasutatud viinamarjasordid	kindlus	Esimese partii väljaandmise aasta
Chegem	punane	kuiv	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	punane	kuiv	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	punane	poolkuiv	Isabella + teised punased	9-11 %	2002
Amra	punane	poolkuiv	Mitme viinamarjasordi segu, peamiselt Euroopa	9-11 %	2002
Achandara	punane	sädelev	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	punane	poolmagus	Cabernet, Merlot ja Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	punane	poolmagus	Isabella	9-11 %	1962
"Abhaasia kimp"	punane	magustoit	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	valge	kuiv	valitud valged viinamarjad	10-12 %	2002
"Anakopiya"	valge	poolkuiv	Riesling ja Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	valge	poolmagus	Sauvignon, Riesling ja Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abhaasia veinil "Lykhny" on märkimisväärne populaarsus. See on punane poolmagus alkohol. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult ühte tüüpi viinamarju - Isabella. Veini "Lykhny" koostis:

• looduslik alkohol kangusega 9–11%;
• naturaalne suhkur marjadest;
• Isabella viinamarjad (100%).

See toode on pälvinud "veinijookide printsi" tiitli tänu oma ainulaadsele sametisele maitsele ja aroomile, mida seostatakse maasikatega. "Lõhnõi" oli nõukogude ajal aadlike seas populaarne. Seetõttu võis seda sageli täheldada erinevatel Mikojani ja Brežnevi üritustel, mis tõestab sellise toote erilist väärtust. Sellist jooki võib sageli näha ka Abhaasia pidulikel üritustel.

"Lykhny" serveeritakse tavaliselt puuviljalõikude ja liharoogadega. Vein avaneb tänu õigele serveerimisele suurepäraselt.

Kangus on 9-11%, pudeli maht on 0,75 liitrit. Enne serveerimist on soovitatav vein jahutada 16-18 kraadini. "Lykhna" hind on vastuvõetav ja on ligikaudu 8,5 $.

Nime ajalugu

Vein sai oma ebatavalise nime kuulsa Abhaasia viinamarjakasvatuspiirkonna auks, mida iseloomustavad ainulaadsed kliimaomadused. Kui varem kasvasid siinkandis vaid metsikud viinamarjasordid, siis mõne aja pärast toodi siia Ameerika sort Isabella, mis sobis siinse pinnasega väga hästi. Mõni aeg hiljem ristus Isabella sort kohaliku viinamarjasordiga, mis oli ainulaadse sordi loomise põhjuseks.

Liialdamata võib väita, et selline vein on loodud maitsenaudinguks ja väärib tarbijate austust. Paljud inimesed arvavad, et "Lykhny" on täiuslikideaalne romantiliseks õhtuks.

Abhaasia kimp

Vein "Bouquet of Abhazia" on punane dessertvein. Selle valmistamiseks kasutatakse Isabella sorti. Ühele liitrile alkoholile lisatakse 140 grammi suhkrut. Veinil on sametine maitse koos tugeva kirsimaitsega ning lõhnas on tunda puuviljanoote. Selle toote oluline omadus on tume granaatvärv. Lõppude lõpuks sai jook just tänu temale teise nime – “must vein”.

Selle joogi parim lisand on magustoit, aga ka viilutatud puuviljad. Abhaasias pakub kohalik elanikkond välismaalastele abhaasia keele rääkimiseks juua "Abhaasia kimp". Veini kangus on 16%. Maht - 0,7 liitrit. Hind jääb vahemikku $15 kuni $20.

Arvustused

Üllataval kombel on ülevaated selle Abhaasia veini kohta negatiivsed. Neid põhjendatakse sellega, et sellisel alkoholil pole põhimõtteliselt iseloomulikku järelmaitset ja Isabellale iseloomulikku maitset pole üldse tunda. Kummaline on see, et abhaasid ise pole eriti innukad "Abhaasia kimpu" kasutama. Väidetav alt on sellel kare maitse ja raske järelmaitse, samuti alkoholilõhn.

Mille üle on filmi "Bouquet of Abhazia" produtsendid uhked?

Toodet toodab Wines and Waters of Abkhazia, kellele kuuluvad mitmed veinitehased, millest mõned on pühendatud ainult Abhaasia kimpude tootmisele.

Esimene pudel "Bouquet of Abhazia" valmistati 1929. aastal. Nõukogude Liidu ajal sai vein palju auhindu, sealhulgasnumber ja välismaal. Üks olulisemaid auhindu on Moskvas toimunud rahvusvahelisel konkursil "Joogitööstus 2001" saadud pronksmedal (2001). Sama oluline auhind on rahvusvahelisel näitusel „Vein. Viin. Tobacco”, mis peeti Sotšis.

Apsny

Teine populaarne Abhaasia vein on Apsny. Tegemist on poolmagusa punase lauaveiniga, mis vajab kolme sorti: Cabernet, Merlot ja Saperavi. Tänu kolme sordi sulandumisele muutub maitse ainulaadseks. Eripäraks on magushapuka maitseelamuse olemasolu, on ka mustsõstramarjade noote, jook on üsna rikkalik. Veinil on kujuteldamatu aroom ja värvisügavus.

Joogi õrn maitse saavutatakse eranditult tänu valmistamistehnoloogiale. Vein kuulub ju looduslikult magusate sortide kategooriasse, seetõttu ei sisalda see mingeid lisaaineid. Oktoobri lõpus algab marjade korjamine, sest just sel ajal saavutab nende maksimaalne suhkrusisaldus.

Enne serveerimist tuleb vein jahutada 16-18 kraadini ja serveerida klassikalistes klaasides. "Apsny" on hea lisand liharoogadele, eriti praelihale, juustulõikudele, soojadele roogadele, kodustele kookidele, šokolaadimagustoitudele ja puuviljalõikudele. Soovitatav on serveerida jahutatult.

Kinnus on 9-10%. Pärast avamist soovitatakse jooki hoida külmkapis ööpäeva. Sellise joogi hind on umbes 15$.

Mille üle on Apsny veinitootjad uhked?

Veinivalmistajad väidavad, et Apsnõit peetakse koos Lykhnyga Abhaasias pidusöögi sümboliks. See on omamoodi abhaaside uhkus. Kui me räägime selle toote nimest, siis tõlkes tähendab see "hinge riiki". Esimene partii toodeti 1970. aastal.

„Apsny” produtsentidel on, mille üle uhkust tunda. Lõppude lõpuks said nende järglased 2001. aastal Moskva rahvusvahelisel foorumil kuldmedali ja see pole ainus auhind. Muide, sellist alkoholi toodetakse Sukhumi veinitehases. Huvitav fakt on see, et Apsnõi sildil kujutatud veinisarvega mees pole lihts alt kunstniku leiutis, vaid pilt Abhaasia territooriumilt leitud reliikviast.

Psou on ideaalne jook

Psou veini Abhaasias peetakse üsna tavaliseks. See on valge poolmagus jook, mis on valmistatud kolme sorti viinamarjadest: Sauvignon, Riesling ja Aligote. Eliitalkoholi tootmine ei ole lihtne ülesanne. Abhaasias ilmnes aga teatud põhimõte, mis võimaldab saada ebatavaliselt õrna lillearoomide buketiga ja mõõduk alt magusa maitsega veini. Psoud iseloomustab õrn puuviljane maitse ja lilleline aroom. Värvus on hele õlg ja ilma lisanditeta.

Jok täiendab suurepäraselt liharoogasid, nagu grill, ulukiliha, ning sobib ka kalaroogade ja magustoitude juurde, nagu paljud teised veinid, saab sellest hea puuvilja- ja juustulõikude dueti. Enne serveerimist jahutage.

Kui rääkida tehnoloogiast endast, siis valitakse tootmiseks välja viinamarjasordid ja marjad lastakse läbi pressi. Tänu sellele tehnoloogiale purustatakse marjad, säilitades samal ajal seemnete terviklikkuse. See on väga oluline, sest seemnete purustamisel tekib hapukas järelmaitse. Saadud mahl valatakse tammevaatidesse ja jäetakse umbes kaheks nädalaks käärima. Perioodi lõpus viiakse jook täiuslikkuseni puhastamise ja segamise teel.

2003. aastal sai Kubani veinide näitusel "Psou" kuldmedali. Selline alkohol on kahe hõbemedali omanik, mis võideti veinide degusteerimise maailmanäitusel.

Kindlus - 9-11%. Maht - 0,75 liitrit. Hind on ligikaudu 8,5 $.