2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kreeka vein on tuntud juba üle kuue ja poole tuhande aasta. Teadlased usuvad, et foiniiklased tõid Hellase saartele viinamarjade kasvatamise ja joovastava joogi valmistamise kultuuri. Kuid iga endast lugupidav kreeklane ütleb teile, et see pole tõsi. Veini leiutas olümpiajumal Dionysos. See on tõesti jook, mis tuli inimesteni taevast. Vana-Kreekas peeti pidustusi esimese veinivalmistaja - Suur- ja Väike-Dionüüsia - auks. Joobes inimesi peeti jumalikust ekstaasi haaratuks. Veini toodeti sellistes kogustes, et isegi orjad jõid seda. On teada, et antiikajal oli see jook paks ja magus. Seetõttu lahjendati seda veega: kolm tassi alkoholi klaasi kohta. Aga hommikul, nagu joob tänapäeva inimene kanget kohvi, nii igatses vanakreeklane väikest klaasist lahjendamata veini. Hippokrates ise omistas sellele joogile raviomadused. Veinivalmistamise teadus ei seisa paigal. Nüüd on ilmunud uued tehnoloogiad, tänu millele sünnib parim Kreeka vein.
Nimed, mis võimaldavadmäärake joogi olek
See ei ole Ancient Hellase oskusteave, vaid Euroopa Liidu nõuded. Kõrgeima staatusega (ja seega ka kvaliteediga) veinidel on piirkonnas selgelt määratletud päritolu. Kui näete Kreeka joogipudeli sildil lühendit OPAP, ärge kõhelge: toode on oma raha väärt. See on kõrgeima kvaliteediga vein. Selle toorainet kontrollitakse rangelt päritolukohas. Mõned kaubamärgid võivad kiidelda sellega, et kõiki tootmisetappe jälgivad ka spetsialistid. OPAP kategooria parimatest parimad on Thassose ja Chiose saarte joogid. Samm allpool on Kreeka kaubamärgiga veinid. Nad võivad kiidelda ka kvaliteedikontrolliga, kuigi joogi valmistamiseks vajalike toorainete kogumise territoorium on laiem. Reeglina on need dessertveinid. Nendest võib välja tuua Kefalonia saare "Mavrodafni", Patrase "Moschato", Limnos, Rhodose ja Samose "Gliko". Veelgi madalama staatusega on nn piirkondlikud veinid – OP. Sildil võib olla lihts alt "Traakia", "Makedoonia" jne. Ja lõpuks lauaveinid. Nad joovad neid noorelt lõuna ajal.
OPAP-olekuga templid
Riigis on üle kahekümne linnaosa, millel on õigus seda lühendit oma siltidel kasutada. Parimad Kreeka veinid on oma nime saanud Halkidiki orgude järgi. Tessaalias on see "Rapsani". Põhja-Kreekas on tuntud sellised OPAP veinid: Naousa, Humanisa, Aminteo ja Zitsa. Kreetal tuleks kindlasti osta Daphnes, Sitia, Pesa või Archanes. Ateena ja Patrase lähedal asuvate piirkondade tuntumad kaubamärgid on "Kantzas", "Nemea" ja"Mantiny". Kefalonia parim vein on Rombola. Santorini, Rhodose, Limnose ja Parose saarte tootjatel on õigus kanda oma toodetele lühendit OPAP.
Viinamarjasordid
Hellenid ise eelistavad juua kohalikest kultuuridest valmistatud Kreeka veini. Vähe sellest, mõned joogid on endiselt valmistatud traditsioonilisel ja ainulaadsel viisil. Näiteks sordi Corinthiaki marjad kuivatatakse enne pressi saatmist rosinateks. Veini valmistamisel on oluline ka erinevate sortide oskuslik segamine.
Kreeka on ülemaailmsel alkoholiturul kuulsaks saanud suhteliselt hiljuti. Kui 19. sajandi lõpus hävitas Uuest maailmast toodud ohtlik bakter peaaegu kõik Champagne'i, Burgundia ja Reinimaa viinamarjaistandused, pöörasid Lääne-Euroopa gurmaanid oma tähelepanu Hellase saartele. Ja Kreeka omakorda rikastas oma maid uute sortidega. Siin kasvatatakse eduk alt valget Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay ja punane Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Kreeka kuuma päikese all muutuvad need sordid.
Varietee "Mavrodafni"
Seda sorti on Kefalonia ja Patrase piirkonnas kasvatatud pikka aega. Kuid ainult selle sordi marjadest valmistatud Kreeka veini leiutas üheksateistkümnendal sajandil Saksa ettevõtja Klaus Ahaya. "Mavrodafni" on rikkaliku tumeda värviga. Veinil on väga meeldiv kohvi, karamelli ja kirsivaigu maitse. Jook sobib ideaalselt erinevate magustoitude, pähklite ja piimašokolaadi kõrvale. Veinid alates"Mavrodafni" on jagatud kokkupuuteperioodi järgi. Noored - "Imperial" - müüakse kaheksa euroga pudeli kohta. Pikema kokkupuuteajaga joogid on kõrgem alt hinnatud: "Reserve" ja "Grand Reserve". Ajaloo esimese tootja "Mavrodafni" ostmist peetakse kõrgeimaks šikiks. Ahaya Clausi veinitehas on endiselt olemas.
Ayorgitiko ja Xinomavro
Esimest sorti, mida nimetatakse ka "Mavro Nemeaseks", kasvatatakse Peloponnesosel, Atikas ja Makedoonias. "Ayorgitiko" on sügava rubiinvärvi, sametiselt täidlase maitse ja rikkaliku iseloomuliku aroomiga. Sageli kasutatakse seda sorti segude osana. Kuid võite leida ka puhast ayorgitiko. See Kreeka vein sobib ideaalselt punase liha roogadele. Sordi jooki toodetakse kaubanimede "Nemea" ja "Ayorgitiko" all. Parimad sellele spetsialiseerunud veinitootjad on Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou ja Butari.
Kapriisset sorti "xinomavro" kasvatatakse ainult Makedoonias ja isegi siis ainult selle kesk- ja lääneosas. Seda peent veini saab kvaliteedilt võrrelda Bordeaux piirkonna kuulsaimate jookidega. Selle maitse täielikuks nautimiseks peab see olema laagerdunud neli aastat. Vein sobib hästi punase liha, kana, pasta kõrvale. Xinomavro sordi veine toodetakse erinevate nimetuste all. Butaris on selleks Grand Reserve Naoussa (vähem alt kakskümmend üks eurot pudel). "Katoga ja Strofilia" veini nimi on "Averoff Xinomavro" (alates 18 Є).
Savvatiano
Seda valgeid marju tootvat sorti kasvatati Atika piirkonnas kaks ja pool tuhat aastat tagasi. "Savvatiano" on kuulus selle poolest, et selle baasil toodetakse kuulsat Kreeka veini Retsina. Nimetame seda jooki eriti. Kuid puhas "Savvatiano" suudab võita gurmaanide südamed. Veinisõpradele meeldib eriti hapukus. Täidlase ja kompleksse buketiga joogi maitses on ühendatud meloni, virsiku ja sidruni noodid. Butarist pärit 100% savvatianost valmistatud Lac des Rochesi pudel sobib hästi eelroogade ja kalaroogade kõrvale. Aperitiiviks ja salatite lisandiks sobiks Megapanos. Hoolik alt ja armastusega kasvatatud savvatianost valmistatud jook on särav ja täidlane.
Asiritiko
"Santorini saare kuningas" – see on selle viinamarjasordi nimi. Vulkaanilisel tuhal kasvavad viinapuud annavad erilisi ainulaadseid marju. Asiritikot kasvatatakse ka teistes riigi piirkondades – Chalkidikis, Makedoonias, Naxose ja Parose saartel. Kuid kõige suurepärasemaks peetakse Santorini Kreeka valget veini. Seda iseloomustab ainulaadne mineraalsete elementide koostis ja happesus. Asiritikot ei segata teiste sortidega. Veinimeistrid usuvad, et jook vajab viis aastat laagerdamist. Aastate jooksul see areneb, muutub keerulisemaks, kaotamata happesust. See vein sobib suurepäraselt grillitud kala ja valge liha kõrvale. Saabsoovitage Asiritikot Gaiast, Argyrosest, Santo Vinesist. Eelkõige kiidake Santorini 2013 Butarist.
Kreeka vein Retsina
Tarbijate arvustused erinevad selle joogi hinnangust drastiliselt. Ja kreeklased ise nimetavad retsinat "kolmanda lonksu veiniks". Miks? Esimese lonksuga tunnete tugevat männivaigu aroomi, teisega veini maitset. Ja alles kolmandaga armute retsinasse või pöördute sellest eluks ajaks eemale. Selle veini nimi tuleks kirjutada väikese tähega, kuna see pole nimi, vaid joogi valmistamise viis.
Joogi valmistamise saladus peitub Aleppo männi vaigus. Ja retsina valmistamise meetod on tuntud juba kaks tuhat seitsesada aastat. Antiikajal suleti amforad kipsist ja männivaigust valmistatud korgiga. Kääritamisetapis olev vein neelas need okaspuulõhnad. Vaik tilkus ka veini ja moodustas vedeliku pinnale kile, mis kaitses jooki hapnemise eest.
Kokkineli
Pärast seda, kui roomlased kolmandal sajandil eKr tünnid leiutasid, kaotati vajadus amforade sulgemise järele. Kuid Kreekas ei unustatud tehnoloogiat. Aleppo männi vaiku hinnati kõrgelt selle raviomaduste poolest. Taaskasutus on nüüd lubatud ainult Kreekas. Vaigu osakaal ei tohiks ületada kümmet grammi liitri kohta ja parimaks peetakse veinibuketti kümme protsenti reeglitega lubatust. Ei loeta ainult valgeid veine. Reeglina kasutatakse selleks traditsioonilist savvatiano sorti. Samuti on vaiguga roosa kreeka vein. Seda nimetatakse "Kokkineliks". Selle joogi kangus on üksteist ja pool kraadi. Kõiki loetletud veine serveeritakse tugev alt jahutatult (umbes kaheksa kraadi) koos rikkalikult vürtsitatud Kreeka roogadega. Oma spetsiifilise maitse tõttu peaksid need olema ainsad joogid söögi ajal.
Soovitan:
Milline on hea õlu? Mis on Venemaa parim õlu? Parim vaadiõlu
Meie maal jõid nad õlut, joovad seda siiani ja ilmselt joovad. Venelased armastavad teda väga. Seda vahust jooki hakati valmistama viis tuhat aastat tagasi
Kreeka kohv ehk Kreeka kohv: retsept, ülevaated. Kus saab Moskvas Kreeka kohvi juua
Tõelised kohvisõbrad on hästi kursis mitte ainult selle kosutava ja lõhnava joogi sortidega, vaid ka selle valmistamise retseptidega. Kohvi pruulitakse erinevates riikides ja kultuurides erinev alt. Kuigi Kreekat ei peeta selle eriti aktiivseks tarbijaks, teab riik sellest joogist palju. Selles artiklis saate tutvuda Kreeka kohviga, mille retsept on lihtne
Vein "Must doktor". Vein "Massandra" ja "Solnechnaya Dolina" ning arvustused selle kohta. Krimmi veinid
Juba iidsetel aegadel tootsid Krimmi poolsaarel asuvate Kreeka koloniaallinnade asunikud nii palju veini, et sellest piisas mitte ainult kodumaiste vajaduste rahuldamiseks, vaid ka ekspordiks naaberpiirkondadesse. Ja tänapäeval on siin toodetud odavad ja maitsvad veinid tuntud kogu maailmas
Parim vein maailmas: omadused, ülevaade ja hinnang
Mis on maailma parim vein? See küsimus on hakanud ilmuma kõikjal Internetis. Ja sellele polegi nii lihtne vastata. Lõppude lõpuks, kui palju inimesi, nii palju maitseid. Muidugi on tunnustatud lemmikuid, kuid enamasti määrab iga toodang, iga riik oma reitingu maailma parimatele veinidele. Ja sageli pole neil midagi ühist
Milline juust on Kreeka salati jaoks parim? originaalsed retseptid
Värsked tomatid, kurgid, paprika, sibul, oliivid ja oliiviõli on Kreeka salati muutumatud koostisosad. Ka fetajuust kuulub kohustuslike komponentide hulka, kuid millegipärast püütakse seda pidev alt teiste sortidega asendada. Milline neist sobib retseptiga tõeliselt harmooniliselt?
