Veiniliigid: üksikasjalik klassifikatsioon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Raske on sorteerida laias valikus veine. Neid saab klassifitseerida erinevate kriteeriumide järgi: valmistamisviis, värvus, veinimaterjalid, alkoholi- ja suhkrusisaldus. Et kaunitelt pudeli siltidelt leiduvates nimetustes mitte segadusse sattuda, tuleb teada peamisi veiniliike. Me räägime neist selles artiklis.

Klassifikatsioon veinimaterjali järgi

Esiteks eristab veine nende valmistamisel kasutatud mahl. Selle põhjal jaotatakse need köögivilja-, rosina-, viinamarja-, puuvilja-, marja- ja mitmesuguseks.

• Viinamarjaveine peetakse kõige õilsamateks. Paljud eksperdid arvavad üldiselt, et päikesepaistelistest marjadest valmistatud jookidel on eelis kõigi teiste ees ja muust toorainest valmistatud alkohol on pigem ürdi tinktuura. Viinamarjaveinide klassifikatsioon on väga mitmekesine. Neil on lubatud laagerdada ainult tammevaatides, järgides rangelt retsepti. Lisaks ei saa väärisveinile lisada midagi peale suhkru ja viinamarjade.
• Puuviljaveine valmistatakseõuna- ja pirnimahl. Need osutuvad kergeks, iseloomuliku ereda aroomi ja maitsega. Reeglina on need madala alkoholisisaldusega. On inimesi, kes joovad ainult seda tüüpi veine ja peavad neid kõige maitsvamateks.
• Köögiviljaveine valmistatakse puude (vaher, kask), aga ka arbuusi, meloni, roosi kroonlehtede ja isegi aiataimede (pastinaak, rabarber) mahlast. See eksootiline alkohol meenutab tõesti taimset tinktuuri, kuid sisaldab palju vähem alkoholi kui teised sarnased joogid. Sellise alkoholi austajad väidavad, et see sisaldab palju väärtuslikke vitamiine ja muid kasulikke aineid.
• Marjaveine valmistatakse metsa- ja aiamarjadest. Neid valmistatakse ka aprikoosidest, kirssidest, virsikutest ja ploomidest.
• Rosinavein on meie toidulaual üsna haruldane külaline. Selle nimi räägib enda eest: selle joogi valmistamiseks kasutatakse kuivatatud viinamarju.
• Mitmesordilised veinid sünnivad erilisel viisil: erinevaid viinamarjasorte segades. Sõltuv alt valmistamistehnoloogiast eristatakse lõhet ja segujooke. Esimesed valmistatakse mitme viinamarjasordi segamisel töötlemisetapis, teised aga valmis veinimaterjalide kombineerimisel.

Värvide klassifikatsioon: punased veinid

Poeriiulitel on erinevat tüüpi veine. Neid eristatakse sageli värvi järgi. See on kõige levinum veinide klassifikatsioon, mille järgi need jagunevad valgeteks, punasteks ja roosadeks. Peatume sellel teemal üksikasjalikum alt.

Toiduvalmistamisekspunaste veinide puhul kasutatakse sarlakpunaste viinamarjasortide eelnev alt purustatud marju. Pikaajalisel kokkupuutel kaotab see jook oma rikkaliku värvi. Seetõttu on noor vein alati erksam kui laagerdunud vein.

Kuulsaid veine valmistatakse punastest viinamarjadest. Tuntuimad neist on:

• Bordeaux on Lääne-Prantsusmaal valmistatud vein. See on üks kuulsamaid õilsaid jooke maailmas. Traditsiooniliselt serveeritakse seda koos praega.
• "Cabernet Sauvignon" – paksu ja kompleksse aroomiga vein. Tavaliselt serveeritakse seda kana või pastaga.
• "Chianti" – rikkaliku aroomiga Itaalia vein. Sobib ideaalselt praadide ja burgeritega.
• Beaujolais on kerge noor vein.
• "Merlot" on paks ja aromaatne jook, mida tarbitakse koos kõige lihtsamate toiduainetega.
• Pinot Noir on hapukas ja paks vein, mis sobib hästi iga roaga.

Värvide klassifikatsioon: valged veinid

Paljud eelistavad kergeid valgeid veine. Enamasti on need valmistatud valgetest viinamarjadest. Mõnikord lisatakse neile ka punaseid, kuid siis eemaldatakse marjadelt esm alt värvaineid sisaldav kest.

Järgmised veinid on valmistatud valgetest viinamarjadest:

• Sauvignon Blanc on ürdimaitseline jook, mis sobib hästi kalaroogadega.
• "Chardonnay" – tammevaatides laagerdunud vein, mis sobib suurepäraselt lihtsa ja kerge toidu kõrvale.
• Chenon Blanc on magusa maitsega jook. On tavaks serveeridakana ja köögiviljad.
• "Riesling" - vein mee aroomiga. Sobib hästi vasikaliha ja idamaiste roogadega.
• Sauternes on paks magus dessertvein.
• Gewuztraminer on värskendav jook, mis sobib hästi kala ja vürtsikate roogade kõrvale.

Värvide klassifikatsioon: roosad veinid

Õrnroosa värvi saamiseks nende veinide valmistamisel eemaldatakse viinamarjadelt koor kohe pärast käärimise algust. Joogid on valmistatud valgete ja punaste marjade segust. Sel juhul kasutatakse valgete veinide tootmise tehnoloogiat.

Klassifikatsioon alkoholi ja suhkrusisalduse järgi

Selle alusel jagatakse joogid laua-, vahu- ja kangendatud jookideks.

Kõik teavad, mis tüüpi lauaveinid on: kuivad (suhkrusisaldus - kuni 0,3%), poolkuiv (suhkur - 0,5-3%) ja poolmagus (suhkur - 3-8%).

Vahuveinides võib alkoholi ja suhkru vahekord olla erinev. Need erinevad selle poolest, et käärimisprotsessi käigus küllastatakse need süsinikdioksiidiga. Maailma kuulsaim selline vein on šampanja.

Kangendatud veinid jagunevad omakorda maitselisteks, liköörideks, magusateks, magustoidu poolmagusateks ja kangeteks. Selliste jookide hulka kuuluvad sellised kuulsad veinitüübid nagu Madeira, Port ja Sherry. Need on aastakümneid tarbijate seas väljateenitud populaarsust nautinud. Näiteks nõukogude ajal jõid paljud portveini. Mõned eelistavad endiselt kangendatud veine juua.

Klassifikatsioon tootmismeetodi järgi

Vastav alt tootmismeetodile eristavad eksperdid mitut tüüpi veine: looduslikud, vahuveinid, alkoholid, lahjendatud, magustatud.

• Looduslikud alkohoolsed joogid on valmistatud eranditult mahlast, muude kolmandate isikute ainete lisamine on rangelt keelatud.
• Vahuveinid on valmistatud süsihappegaasi lisamisega. Nende hulka kuuluvad šampanja ja siider.
• Alkohoolsed joogid sisaldavad veinialkoholi, mis suurendab nende kangust.
• Lahjendatud veinid on valmistatud vee ja puuviljamahla segust. Selline alkohol on petio, samuti viinamarja- ja marjapoolikud.
• Magustatud joogid on valmistatud mee ja suhkruga. Need on liköör, magustoit ja mesi.

Kvaliteetsed veinid

Alkohoolsete toodete hulgas eristuvad kvaliteetsed veinid. Neid toodetakse eranditult teatud geograafilistes piirkondades kasvavate erisortide viinamarjade valmimiseks soodsal ajal. Olenev alt tootmisperioodist jaotatakse sellised veinid kollektsiooni-, aastakäigu- ja laagerdunud.

Kollektsiooniveinid on eliit alkohoolsed joogid. Neid laagerdatakse tammevaatides või metallmahutites, villitakse spetsiaalsetesse pudelitesse ja hoitakse lisaks enotecas (veinihoidlas) vähem alt kolm aastat. Just see toode on maailma kalleim.

Peened veinid on kvaliteetsed joogid, mida laagerdatakse teatud aja. Lauaveine laagerdatakse vähem alt poolteist aastat,ja tugev – umbes kaks aastat.

Laagerdatud veine pärast tootmist laagerdatakse statsionaarsetes anumates vähem alt kuus kuud. Aega arvestatakse järgmise aasta esimesest jaanuarist.

Järeldus

Selles artiklis käsitleti kõiki populaarseid veinitüüpe. Nüüd saate minna poodi ja asjatundlikult uurida selles esitatud sortimenti: saate selle hõlps alt välja mõelda veini etikettide kirevusest. Tõeliselt hea joogi valimine võib mõnikord olla keeruline. Tavalisest poest ei leia vaev alt kalleid kollektsiooni- või aastakäiguveine. Kuid enamik tavainimesi ei saa neid endale lubada ja tavaliste viinamarjadest valmistatud alkohoolsete jookide hulgast võib leida väga häid isendeid. Edu teie valiku puhul!