Kaste "Napoli": üksikasjalik retsept ja toiduvalmistamise saladused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Toiduvalmistamisel on viis põhikastet. Kõige lemmikum, populaarseim ja nõutuim kokkade seas on tomat. Täna räägime kuulsast Itaalia Napoli kastmest. Kodumaal kutsutakse kastet ka napolipäraseks. Tänapäeval kasutatakse traditsioonilises Itaalia köögis seda kastet pasta, pitsa ja liharoogade alusena. Me räägime teile, kuidas seda õigesti valmistada, ning paljastame kõik saladused ja nüansid.

Leiutas Napoli kaste 16. sajandil. Kui inimesed mõistsid, et selline toode nagu tomatid ei ole mürgine, hakkasid nad seda aktiivselt kasutama erinevate roogade valmistamiseks. Ühe Napoli õukonna kokk leiutas tomatikastme, mida saab kasutada peaaegu kõige jaoks. Lisaks oli suureks plussiks selle kastme pikk säilivusaeg.

Napoli kastme koostis

Algaja kokk või perenaine, kes alles alustab oma tutvust Itaalia köögiga, saab täielikultSeda kastet on lihtne valmistada, teades täpset koostist. Oluline on meeles pidada, et toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult küpseid tomateid, värskeid ürte ja kvaliteetset oliiviõli.

• 60g küüslauku;
• 180g porgandit;
• 200g porrulauku;
• sama kogus tavalist sibulat;
• 25g granuleeritud suhkrut;
• 15g soola;
• 220g sellerijuurt;
• kaks ja pool kilogrammi tomateid;
• 60g küüslauku;
• 50g värsket basiilikut;
• 60 ml kuiva valget veini;
• kaks supilusikatäit (supilusikatäit) oliiviõli;
• jahvatatud must pipar;
• Itaalia ürdisegu – valikuline.

Töötmisprotsessi kirjeldus

Kui vaatate Napoli kastme fotot, märkate, et sellel on väga särav küllastunud värv. Selle isuäratava välimuse saladus peitub värskete kvaliteetsete tomatite kasutamises. Jagame kogu toiduvalmistamisprotsessi mitmeks etapiks, et algajatel perenaistel oleks kastme valmistamine selgem ja lihtsam.

1. etapp: ettevalmistus

Koorige sibul, porru ja küüslauk. Lõikame need väikesteks tükkideks. Porgand pärast koorimist hõõrutakse jämedale riivile. Pese tomatid hästi ja lõika väga väikesteks kuubikuteks. Haki basiilik.

2. etapp: aluse ettevalmistamine

Kuumutage oliiviõli väikeses potis. Niipea, kui selle pinnale ilmuvad mullid, võite lisada küüslauku ja sibulat. Hauta köögiviljad läbipaistvaks. 3-4 minuti pärast võite lisada kuivaValge vein. Hauta, kuni vein on peaaegu aurustunud.

3. samm: lisage tomatid

Nüüd liigume edasi tomatite – Napoli kastme peamiste koostisosade – juurde. Tükeldatud tomatid tuleb viia sügavasse kastrulisse, lisada neile basiilik, sool, Itaalia vürtsid ja jahvatatud must pipar. Võid panna ka paar supilusikatäit kvaliteetset omatehtud tomatipastat. Saadame panni tulele. Kuumuta pidev alt segades keemiseni. Niipea kui mullid ilmuvad, vähendage tulekahju ja keetke kastet madalal kuumusel poolteist kuni kaks tundi. Lisa tomatitele tükeldatud porgandid.

Ärge sulgege kaant. Ärge unustage sekkuda.

Pärast küpsetamist lisage tomatitele praetud sibul ja küüslauk. Lülitame tule välja. Lase Napoli kastmel veidi jahtuda. Ajame läbi sõela. Viimases etapis võite lisada värsket basiilikut. Maitske seda. Vajadusel reguleeri soola või pipra kogust. Kuumade kastmete armastajad võivad toiduvalmistamise ajal lisada tšillipipart (seemnetega või ilma).

Salvestusruum

Nüüd teate Napoli kastme üksikasjalikku retsepti ja peamisi toiduvalmistamisetappe. Jääb üle rääkida tassi hoidmisest. Nagu eespool mainisime, on see kaste hea, kuna sellel on omadus, et seda saab pikka aega säilitada. Pärast keetmist valatakse kaste suletud anumasse ja saadetakse külmkappi. Säilivusaeg on mitu nädalat. See on väga mugav, sest kaste valmistatakse üks kord ja seejärel kasutatakse mitu korda.

Pasta koosNapoli kaste

Lõppkokkuvõttes tahaksin jagada retsepti kiireks ja lihtsaks õhtusöögiks, kasutades just meie tehtud kastet. Sellest saab klassikaline Itaalia pasta. See sobib suurepäraselt argipäeva õhtusöögiks või pidulikuks lõunasöögiks sõpradega.

Toodetest, mida vajate:

• 200g spagette;
• Napoli kaste;
• basiilik;
• juust;
• magus paprika;
• sool.

Soovi korral võid roale lisada mis tahes liha ja oma lemmikköögivilju. Küpsetusprotsess tundub väga lihtne. Alustuseks keeda pasta soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Seejärel kurna vesi ja tõsta spagetid pannile. Kõige peale kaste, kergelt praetud paprika, basiilik. Soojendage pasta koos kastme ja köögiviljadega kergelt madalal kuumusel viis minutit. Seejärel viige see taldrikule. Lisa peale riivitud kõva juust.

Kaste on hea, sest sobib suurepäraselt igasuguste roogade juurde, välja arvatud ehk magusad küpsetised. Seda saab panna omatehtud pitsa sisse, lihaga pirukate ja kuklite sisse. Lisaks sobib see hästi paljude köögiviljadega, täiendades ja küllastades neid uute aroomide ja maitsenootidega. Me ei räägi lihast. Pole midagi paremat kui maitsev kebab kvaliteetse omatehtud tomatikastmega.