Kuidas valmistada Borodino leiba leivamasinas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Venemaal armastavad inimesed iidsetest aegadest leiba ja teavad, kuidas seda küpsetada. Ja tänapäeval on säilinud sadu Venemaal traditsioonilisi retsepte. Ja peale nende on paljudes piirkondades oma leivasordid. Üks neist leibadest, mis on kõikjal populaarne, on Borodino. Teda armastatakse mitte ainult meie maal, seda tunnevad sageli puudust need, kes on sunnitud elama kodumaast kaugel. Sellist leiba saate küpsetada oma köögis, kus on ahi ja mis veelgi parem - leivamasin.

Retsepti peamised nüansid

Borodinsky on väike musta linnaseleiva "telliskivi", millel on tume koor ja tihe käsnjas puru struktuur. Ka poest ostetud Borodinole puistatakse alati peale koriandri tera, selle vürtsikas aroom annab küpsetisele erilise võlu.

Sisuliselt on Borodino rukkileib, mis tähendab, et see on valmistatud rukkijahust. See annab leivale tumeda värvi ja hapu maitse. Samuti värvi jamaitset täiendavad linnased, mis kindlasti leiva juurde kuulub. Hästi küpsetatud "tellisel" on läikiv, tihe koorik. Põhjakoor ei tohiks purust maha jääda. Ja puru peaks olema elastne, kuid mitte kleepuv. Samuti ärge oodake leivamasina kaant avades, et tainas kerkib päris kaaneni ja päts tuleb kõrge. Rukkileib ei tõuse erinev alt nisust kõrgele, seega on Borodino kuklid tavaliselt väikesed.

Borodinski leiva jaoks mõeldud toodete õige ja täpne mõõtmine leivamasinas on väga oluline. Retsept on tavaliselt antud grammides või lusikates. Seetõttu on jahu, linnaste või kliide kaalumiseks vaja köögikaalu. Ja soola, suhkru ja pärmi jaoks saate osta spetsiaalseid mõõtelusikaid, millega on väga lihtne mõõta väikeseid koguseid lahtiselt tooteid.

Oluline on ka toodete kaussi asetamise järjekord. Erinevates ahjudes võib see olla erinev – mõnesse tuleb enne panna kuivained, mõnesse märjad. Mõned juhised soovitavad isegi enne kaussi panemist märja kuivaga segada.

Pärast Borodino leiva leivamasinas küpsetamist ärge lõigake kohe pätsi, laske sellel veidi jahtuda. Alles siis, kui see muutub soojaks, saab see kuulsa aroomi ja maitse.

Borodino leib Panasonicu leivamasinas

Selle kaubamärgi ahjus leiva valmistamiseks võtke kuivained:

• 200 grammi valge leivajahu;
• 350 grammi tumedat rukkijahu;
• 1, 5 tl soola;
• 2teelusikatäit kiirpärmi.

Märgade koostisainete hulka kuuluvad:

• vedel mesi - 1 supilusikatäis;
• rafineeritud õli - 2 spl. lusikad;
• viinamarja- või õunaäädikas - 1 supilusikatäis;
• hapendatud virre - 4 supilusikatäit;
• joogivesi - 350 ml.

Panasonicu leivamasinatel on režiim toodete lisamiseks, alates kuivast kuni vedelani. Ehk siis kõigepe alt mõõda ja pane kaussi jahu, sool, koriandripulber ja pärm. Seejärel vala sisse mesi, õli, äädikas, virre ja vesi. Sa ei pea midagi segama, leivamasin teeb selle sinu eest ära. Mõnel ahjumudelil on rukkileiva sõtkumiseks spetsiaalne perforeeritud spaatel. Kui teil on, pange see selga. Sõtkumise programm ja erilised peensused mõjutavad ka valmis leiva maitset.

Valige režiim "Rye", see on saadaval kõikidel Panasonicu mudelitel. Sõtkumise lõpus võid kaane avada ja peale puistata koriandriseemneid, siis tuleb koorik välja nagu pagariäri leib.

Pärast Borodino leiva küpsetamist leivamasinas võtke päts välja puidust lauale, katke puhta rätikuga ja laske jahtuda. Ärge lõigake kuuma leiba ja veelgi enam ärge sööge seda kohe. Kuid laagerdunud sooja Borodinot saab tükeldada ja serveerida esimese ja teise roaga, teha sellest võileibu või krutoone.

Borodino leib Mulinexi leivamasinas

MOULINEX ahjus leiva valmistamiseks võtke ja asetage toitselles järjekorras:

1. Esimene kuivlinnas 5 supilusikatäit.
2. Siis jahvatatud koriander 2,5 tl, granuleeritud pärm 1,5 tl.
3. Vala peale 420 ml vett.
4. Valage vette 100 grammi rukkijahu ja 400 grammi küpsetusjahu (nisujahu), 1,5 tl peeneks jahvatatud soola.
5. Vala sisse 2 supilusikatäit õli, õunasiidri äädikat ja looduslikku mett.

Valige programm "Borodino leib", nii kestab küpsetamine umbes kaks ja pool tundi. Peale sõtkumist ära unusta peale lisada koriandriseemneid. Kui pärast küpsetamist märkate, et leiva pealmine osa on longus, lisage järgmisel korral veidi rohkem jahu või veidi vähem pärmi.

Leib Redmondi leivamasinas

See leivaküpsetaja saab valmistada vanillikaste. Õlle valmistamiseks võtke:

• 4 suurt lusikatäit rukkilinnaseid;
• 1 väike lusikatäis koriandri vürtse;
• 70 grammi täistera rukkijahu;
• 200 ml kuuma, kuid mitte keeva vett.

Sega kõik koostisained ja vala termosesse, lase paar tundi tõmmata, selle aja jooksul segu suhkrustub.

Leivamasinas Borodino leivapõhja jaoks võtke 130 ml vett ja lahjendage selles 2 spl mett ja 2 spl õunaäädikat. Vala teelehed lahtisesse nõusse ja jahuta hästi, aseta leivamasina kaussi. Lisage sellele mee lahus vee ja äädikaga. Valage ka kaks supilusikatäit päevalilleõli ja alustage munemistkuivained:

• 1, 5 tl soola;
• 400 grammi täistera rukkijahu;
• 80 grammi peent nisujahu;
• 2 teelusikatäit granuleeritud pärmi.

Sõtkumine peaks toimuma pärmitaigna valmistamiseks mõeldud programmiga. Avage perioodiliselt kaas ja koguge tainas silikoonlabidaga seintelt keskele. Kui sõtkumine on lõppenud, tuleb taina pind üle puistata koriandri teradega, seada soovitud režiim ja küpsetada leiba määratud aja.

Kenwoodi leivavalmistaja retsept

Borodino leiva valmistamiseks Kenwoodi leivamasinas valmistage:

• 3 tassi täistera nisujahu;
• 1 tass kuuma, kuid mitte keeva vett;
• 3 supilusikatäit kuiva linnaseid;
• 2 teelusikatäit jahvatatud koriandrit.

Segage teelehtede valmistamiseks kõik need koostisained, jätke see paariks tunniks soojaks, rätikusse mähituna või termosesse ning seejärel jahutage.

Testi jaoks lahustage pooles klaasis vees supilusikatäis mett. Pane ahjukaussi 2,5 tassi täisterajahu, tõsta kerkima teelusikatäis kiirpärmi ja 2 sl suhkrut, 1,5 sl kuiva juuretist. Lisa pool teelusikatäit soola.

Pärast kuivained vala kaussi märjad ained: vala teelehed, supilusikatäis õli, sama kogus gluteeni ja lõpuks vala vesi meega. Seadke pärmiga taigna sõtkumise režiim, jätke valmis partii 3 tunniks kuumutama. Selle aja lõpuspuista tulevane koorik üle koriandriseemnetega ja pane peale rukkileiva valmistamise programm.