Takoyaki retsept: üksikasjalik kirjeldus ja toiduvalmistamismeetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Et saada aimu konkreetse riigi rahvusköögist, peaksite proovima valmistada üht selle kuulsaimat rooga. Mõnikord pole see aga nii lihtne, kui me tahaksime. Näiteks Jaapanis ei tea takoyaki retsepti mitte ainult iga kokk, vaid ka iga koduperenaine. Ja venelaste jaoks on see eksootiline toode, mida paljud tahaksid proovida.

Põhiretsept

Kellel oli õnn külastada Tõusva Päikese maad ja tutvuda kohaliku köögiga paremini, teavad, et takoyaki on kaheksajalalihaga täidetud taignapallid. Jaapanlased on oma traditsioonide suhtes väga tundlikud, seetõttu kasutatakse sama takoyaki retsepti igas kohvikus või restoranis.

Vastav alt selle valmistamise reeglitele on vaja: 200 grammi keedetud kaheksajala liha, 450 milliliitrit vett, 6 grammi puljongipulbrit, sibulat, 2 muna, veidi oliiviõli, majoneesi, kuivatatud tuunikala laaste, hakitud marineeritud ingver ja takoyaki kaste(või tonkatsu).

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Esm alt tuleb puljong vees lahjendada ning seejärel lisada sellele munad ja jahu. Sega mass korralikult läbi.
2. Toiduvalmistamiseks kasutatakse spetsiaalset seadet, mida nimetatakse "taco baariks". Tegelikult on see pann, milles on mitu poolkerakujulist süvendit. Enne kasutamist tuleb seda pintsliga korralikult õliga määrida.
3. Täitke 80 protsenti igast vormist taignaga.
4. Seejärel lisa kaheksajala tükid, ingver ja sibul.
5. Toodet küpsetades peate seda pidev alt spetsiaalsete pulkadega keerama.

Jääb vaid valmis tooted taldrikule, vala üle kastmega majoneesiga ning puista üle kuivatatud tuunikala ja sibulaga. See takoyaki retsept on väga lihtne. See nõuab ainult kujutlusvõimet, toodete saadavust ja suurt soovi.

Seadmed ja tööriistad

Jaapanlaste jaoks on täidetud taignapallid kõige tavalisem roog. Ettevõtlikud kokad küpsetavad seda isegi tänavatel. Ja nad kõik kasutavad sama takoyaki retsepti. Iga mööduja võib peatuda, veidi oodata ja saada oma osa kuulsast rahvuslikust kiirtoidust. Lisaks toiduainetele vajab iga kokk töötamiseks spetsiaalseid seadmeid ja tööriistu:

1. Tacobaar. See on spetsiaalne mitme sfäärilise süvendiga praepann. Selle saab paigaldada otse pliidile või kasutada elektriküttega versiooni.
2. Seade tooriku treimiseks. See meenutab kruvikeerajat.
3. Pintsel plaadi pinna määrimiseks. Parem, kui see on valmistatud silikoonist.

Nende võlupallide ise valmistamiseks on vaja spetsiaalset takoyaki komplekti, mis põhimõtteliselt koosnebki neist kolmest tööriistast. Reeglina on see igal Jaapani perekonnal.

Ranged reeglid

Esimene kasutaja tahab muidugi seda õigesti teha. Seetõttu peab ta selgelt ette kujutama samme, mida tuleb teha järjestikku, et jõuda tõelise Takoyakini. Fotoga retsept on sel juhul ideaalne. Esimene samm on töölaual kõigi vajalike toodete ettevalmistamine. See on 80 grammi keedetud kaheksajalga, hunnik rohelist sibulat, 120 grammi jahu, supilusikatäis punast marineeritud ingverit, poolteist tassi vett, 1 muna, 35 grammi taimeõli, samuti soola, majoneesi, takoyaki kaste, aonori ja katsiobushi (kuivatatud tuunikala).

Siis tehakse kõik rangelt samm-sammult:

1. Keeda kaheksajala liha ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Haki sibul ja ingver.
3. Valmista tainas jahust, soolast, munadest ja veest.
4. Pane tacoroog pliidile (või ühenda vooluvõrku) ja pintselda seda pintsliga õliga.
5. Täitke selles olevad taanded osaliselt taignaga.
6. Pange igasse süvendisse eelnev alt valmistatud tükeldatud toit.
7. Paari minuti pärast pöörake iga toorik spetsiaalse pulgaga 90 kraadi.
8. Mõne minuti pärast korrake neid samme uuesti. Selle tulemusenaiga toorikuga peaks saama punakas pall.

Pärast seda tõsta valmistooted taldrikule, vala peale valmis kastmed ja puista aonoriga tuunikala.

DIY

Populaarse Jaapani kiirtoidu nimi koosneb kahest sõnast: "tako" ja "yaki", mis tõlkes tähendab sõna-sõn alt "praetud kaheksajalg". Põhimõtteliselt retsepti järgi nii ongi. Roog on tõesti taignapalliks küpsetatud keedetud kaheksajalaliha tükid. Kuid nagu teate, võimaldab mis tahes retsept mõnikord võtta erinevaid vabadusi. Peamiselt viitab see toodete komplektile. Siiski peaksid need välja nägema nagu päris takoyaki. Kodune retsept võib isegi üsna ebatavaline välja näha.

Võtke näiteks valik, mille jaoks vajate: kilogrammi kartulite kohta - 3 muna, 300 grammi krevette (kooritud), soola, jahu, taimeõli ja vürtse.

Sel juhul tuleks tööd teha järgmiselt:

1. Mereande keeda 5 minutit, eelnev alt vett soolades.
2. Lisage ülejäänud koostisosad kooritud riivikartulitele ja sõtke mõõduk alt paks tainas.
3. Mass jagatakse tükkideks, millest igaüks nimetatakse palliks ja seejärel purustatakse koogiks.
4. Asetage krevetitükid toorikute keskele. Pärast seda tuleb need ettevaatlikult palliks tagasi veeretada.
5. Praadige pooltooteid õlis ühtlaselt igast küljest.

Muidugi, kui teil on tacobatoon käepärast, lähevad asjad kiiremini ja lihtsam alt.

Parimate traditsioonide kohaselt

Iga venelane saab hõlpsasti valmistada mis tahes rahvusköögist roogi. Isegi kui soovitud komponenti pole käepärast, saab selle alati asendada külmkapis leiduvaga. Näiteks vene takoyaki retsept meenutab mõnikord ainult põhiliselt originaali. Edasi hakkab kulinaarne fantaasia juba tööle.

Kaheksajalg ja tainas on muidugi paremad, mitte vahetada. Vastasel juhul on täpselt takoyakit võimatu teha. Kuid ülejäänu on üsna kohandatav. Näiteks võib kaheksajalatükkide kõrvale lisada vorste ja riivjuustu. Maitset see ei riku, pigem vastupidi. See muutub õrnemaks ja pehmemaks. Lisaks saab toiduvalmistamise protsessi ise läbi viia kogu pere. Tööd jagub kõigile: üks lõikab koostisosad, teine valmistab taigna, kolmas laotab kõik vormidesse ja jälgib praadimist. See on väga sarnane sellele, kuidas varem Venemaal pelmeene valmistati. Meie inimestele meeldib ju kõike meeskonnas teha. See on väga mugav. Ja tööaeg koos meeldiva vestlusega läheb märkamatult.