2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Isegi iidsetel aegadel kasutasid inimesed kuivatatud juustu. Kõikides maakera nurkades, kus kodustati sarvilisi veiseid (lehmad, kitsed, lambad), õpiti valmistama piimast kodujuustu ja seejärel juustu.
Natuke kuivatatud juustude ajalugu
Muistsed kroonikad, legendid ja isegi muinasjutud tõid meile teavet imelise roa kohta nimega juust. Alates nomaadide, Egiptuse vaaraode ja Rooma impeeriumi ajast on kuivatatud juustu toodetud kõikjal suurtes kogustes.
Sõja ajal ei koormanud selle kerge kaal matkakärusid ning selle toiteväärtus võimaldas säilitada sõdurite jõudu ja tervist.
Selle abiga valmisid matkal toekad kuumad esmaroad. Lisas selle toote teraviljadele ja pastale. Kuumadel päevadel või matkadel kõrbes kustutasid nad janu. See juust oli mõnikord lihts alt "ussiga määritud", nagu tänapäeval kasutatakse popkorni.
Uus originaalne suupiste juustutünnide kujul
Hiljuti konkureerib uus originaalne suupiste - kuivatatud juustutünn - enesekindl alt kõigi praegu tuntud kuivatatud suupistetega: krõpsud,kreekerid, maapähklid ja kalakõrred. Enamasti ostetakse seda koos õllega, kuid seda võib kasutada ka seemnete asemel.
See väikese tünni suupiste on täiesti orgaaniline. See on valmistatud marineeritud juustust, seega on see looduslik, toitev ja tervislik.
See kuivatatud juust on kohev, nagu popkorniviil. Selle poorne struktuur on kergesti pragunev, maos imendub see hästi. Soolane, vürtsikas maitse täiustab peenelt selle algset maitset.
Kuivatatud suitsujuustu omadused
Juustu, mis on läbinud spetsiaalse suitsutamisprotseduuri, nimetatakse suitsutatud. Sellel on tavaliselt kollakaspruun koorik, mis tekib toote pinna kõvenemisel.
On tähelepanuväärne, et taanlased hakkasid esm alt juustu suitsetama. Nad on selle kulinaarse meistriteose üle õigusega uhked ja peavad seda oma suurepäraseks leiutiseks.
Enne kui kuivatatud suitsujuust jõuab lettidele, läbib see suitsutamisetapi. Tänapäeval on kaks võimalust:
- Külmmeetod. See on üsna lihtne ja odav meetod, mis ei nõua tootj alt erilist kontrolli. Spetsiaalsete automaatsuitsetajate jaoks piisab, kui hoida temperatuuri vahemikus 21 ° C kuni 32 ° C nädalast kuuni, olenev alt juustu liigist.
- Kuum suitsetamise meetod. See meetod on keerulisem. Selle protsessi käigus on vaja spetsialisti kontrolli. See jälgib juustu suitsutamist temperatuurivahemikus 38–88 °C. Kuigi suitsetamine ei võta nii kaua aega kui külmmeetodi puhul, nõuab see siiski rohkem kulutusi.
Suitsetamisele on lähedal veel üks meetod, mida kasutavad hoolimatute tootjate poolt. Nad "vannitavad" odavaid juustusorte vedelas suitsus, lisades sinna toiduvärve ja lõhna- ja maitseaineid, püüdes seeläbi saavutada nii palju kui võimalik suitsetamise loomulikku värvi ja ametlike kaubamärkide maitset. Kuid hoolimata sellest, kui palju nad pingutavad, on nende toode originaaliga vähe sarnane ja seda on lihtne sellest eristada.
Pärast suitsutamisprotseduuri toimub kuivamine. Igal tootjal on kuivatatud juustu tootmiseks oma meetodid. Kõige levinumad ja tuntumad on suitsujuustud "pats", "kõrs" ja "tünn".
Juustu kodus kuivatamise meetodid
Kui soovid ettevõtjana areneda, siis edasised juustukuivatusmeetodid sulle ei sobi. Ostke selleks spetsiaalsed seadmed, mida saab hõlpsasti Internetist osta. Lugege edasi, et õppida, kuidas oma perele kodus kuivatatud juustu valmistada:
- Esimene viis – värskes õhus. Kui teete juustu ise, siis pärast seda, kui kogu niiskus on juustukimbust lahkunud, vormige veel pehmest tootest (nagu vanasti) pallikesed, laduge alusele, katke marliga ja kuivatage kuumal suvepäeval. varju. Saab kuivatada pööningul kilt- või plekk-katuse all.
- Teine meetod – ahjus. Selle meetodi jaoks sobib "pigtail" või "õlgedest" juust. Lõika need lühikesteks pulkadeks, kui teil onsa paksud juustupulgad, lõika see edasi mööda. Katke küpsetusplaat salvrätikutega, määrige juust õhukese kihina, kuivatage eelsoojendatud ahjus 120 ° C juures. Kontrollige visuaalselt, et see ei sulaks ega põleks.
Kolmas meetod on köögivilja elektrikuivatis. Riivi oma lemmik kõva juust (saab suitsutada) jämedale riivile. Nii et see kuivab kiiremini. Seadistage töörežiim nii, et kuivatatud juust ei sulaks
Kõik meetodid ei nõua erikulusid, kuid võimaldavad teil saada originaalse, maitsva ja tervisliku suupiste. Head isu!
Soovitan:
Suupiste Kas see on suupiste? See on nagu ütlemine
Paljud inimesed arvavad, et suupiste on selline suupiste. Aga defineerime mõisted. Vene keeles on sõnal "suupiste" mitu tähendust. Esimene ja peamine on aperitiiv. See tähendab, et kõhu jaoks lihtne roog, mis on mõeldud söögiisu äratamiseks. Selliseid suupisteid - kala, liha, kuid sagedamini köögivilja - serveeritakse enne peamist rooga. Lumel on hoopis teine eesmärk
Brie on juustude kuningas ja kuningate juust. brie prantsuse juust valgehallitusega
Prantsusmaa on veinide ja juustude riik. See rahvas teab mõlemast palju, kuid mitte iga prantslane ei suuda loetleda kõiki rahvusliku uhkuse toiduainete nimetusi. Siiski on juust, mida teavad ja armastavad paljud mitte ainult Prantsusmaal, vaid kogu maailmas
Casu marzu ussidega juust. Juust juustukärbsevastsega
Arvatakse, et kõige ebatavalisemaid ja kummalisemaid roogasid valmistatakse ainult eksootilistes maades. Aga ei ole. Näiteks Itaalias peetakse sinihallitusjuustu delikatessiks. Kuid võrreldes teiste piimatoodetega tundub see lihts alt lilledena. Vastik toode on ussidega juust. Ei, ta ei ole rikutud. See on spetsiaalselt valmistatud ja seda süüakse suure rõõmuga
Suitsutatud Adyghe juust – Kaukaasia traditsiooniline juust
Kaukaasia köögi mainimisel on meil kõigil samad assotsiatsioonid: palju vürtse ja ürte, teravus ja vürtsikus. Kuid vähesed teavad, et kaukaasia rahvad on maitse tasakaalus tõelised käsitöölised. Nad on kuulsad oma erilise oskuse poolest kombineerida vürtsikaid liharoogasid õrnade ja pehmete juustudega. Üks kuulsamaid Kaukaasia juustu on Adyghe juust, mis on kogunud Venemaal tohutut populaarsust
Originaalne salat "Kilpkonn" - lõbus pühade suupiste lastelauale
Esitleme teie tähelepanu originaalsele, kergele ja tervislikule salatile "Kilpkonn". Ta võlub lapsi ebatavalise esitluse ja maitsega. Seda saab valmistada mitmes variandis: keedetud lihast või kergelt soolatud punasest kalast. Roog kogutakse kihiti ja määrimiseks võib kasutada hapukoort või lahjat majoneesi
