Laktoosivaba piim: tootjad, tehnoloogia, kasu ja kahju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui külastate sageli supermarketeid, märkasite ilmselt eredaid karpe, mis näitavad, et need sisaldavad laktoosivaba piima. Sageli seostatakse seda millegi kunstlikuga, mis pole looduslik toode, näiteks suhkru asendamine suhkruasendajaga. Tegelikult pole see kaugeltki nii, kuigi vajadus seda süüa on tingitud inimese füsioloogilistest omadustest.

Kui oled täiesti terve, võid julgelt tarbida tavalist või laktoosivaba piima, kuid laktaasipuudusega inimesel seda valikut pole. Tavalise piima söömine põhjustab tal tugevat kõhulahtisust, puhitust ja seedehäireid.

Laktoosiallergia

See on tegelikult teatud tüüpi toiduallergia. Organismi immuunsüsteem hakkab teadmata põhjustel piimavalku tajuma võõrana, pealegi kehavaenulikuna. Algab äge reaktsioon, mis väliselt näeb välja nagu toidumürgitus. Tavaliselt 30 minuti jooksul pärast piima joomist (jäätis, juust, kodujuust)hakkab ilmnema kramplik kõhuvalu, korin, suurenenud gaaside moodustumine. Sageli lõpeb see iivelduse või oksendamisega, raske kõhulahtisusega koos vahutava eritisega ja nahalöövetega. Võimalik kõri ja hingamisteede turse.

Sel juhul on soovitatav piimavalgu organismi sattumine täielikult välistada. Häire kergete ilmingute korral piisab ohutu annuse määramisest ja mitte ületamisest. Raskete allergiliste reaktsioonide korral asendavad nii lapsed kui ka täiskasvanud piimavalgu täielikult taimsete analoogidega (sojapiim). Ja mõnikord laieneb see reaktsioon ainult lehmapiimavalgule. Proovige mõnda aega kitse süüa ja vaadake, kuidas teie keha reageerib.

Laktoositalumatus

Tihti aetakse need kaks mõistet segamini. Tõepoolest, talumatus ja allergiline reaktsioon on mõnevõrra lähedased, kuid neil on erinev olemus. Esimesel juhul immuunsüsteem ei osale, mis tähendab, et allergiast rääkida ei saa. Probleemide põhjuseks on organismi võimetus seedida piimasuhkrut – süsivesikuid, mida nimetatakse laktoosiks. Kui täiskasvanu jaoks see probleem ei ole, siis lastel muutub laktoositalumatus sageli kasvupeetuseks, seedetrakti probleemideks, eriti imikutel.

Mis kehas toimub? Piim siseneb makku ja se alt edasi soolestikku. Ja siit algab probleem: seedeensüümi (laktaasi) puudumine ei võimalda piimasuhkrut lagundada ja omastada ning see on omakorda mädanevate bakterite ja mikroorganismide kasvulava. Nii tekib toidutalumatus. Selle peamine erinevus allergiatest seisneb selles, et nahal pole lööbeid ja Quincke turse ei teki kunagi. Seda probleemi on mõnevõrra lihtsam lahendada, kuna tänapäeval saab tavapärase piima asemel tarbida laktoosivaba piima, mis väldib ebameeldivaid sümptomeid.

Laktoositalumatuse peamised sümptomid

Sõltuv alt inimesest võib selleks olla oksendamine, tugev kõhuvalu, puhitus või kõhulahtisus. Mõnikord võib olla raske eristada seda sarnastest toidumürgituse ja allergia sümptomitest. Diagnoos on eriti raske väikelastel. Võtke kindlasti ühendust kohaliku lastearstiga, ta aitab diagnoosimisel ja annab teatud soovitusi.

Kui arst pole saadaval (kui olete puhkusel, linnast väljas), siis lihts alt loobuge piimatoodetest ja jälgige reaktsiooni. Kui läheb paremaks, siis päeva pärast paku lapsele laktoosivaba piima. Mis see on, käsitleme allpool üksikasjalikum alt. Kui tunni jooksul tavalisest piimast varem ilmnenud sümptomid ei ilmnenud, siis võite vab alt hingata, see pole allergia. Kui teie linnas on pood sojatoodete tootmiseks, minge julgelt müügipunkti, et osta nende piima, hapukoort ja tofut (juustu). Need tooted sisaldavad taimseid, sojavalku, on hästi seeditavad ja väga toitvad.

Laktoosivabad piimasegud imikutele

Väikelapse individuaalse laktoositalumatuse probleemiga silmitsi seistes vanemad kõige sagedamininad hakkavad paanikasse sattuma. Piim ja terve laps on ju kaks mõistet, mis meie mõtetes ühtseks tervikuks sulavad. Tegelikult pole kõik nii kurb. Lehmapiim loodi algselt vastsündinud vasika toitmiseks ja ei pruugi olla ideaalne lapsele, kellel on väga erinev seedesüsteem. Kuid sellest hoolimata on see väärtuslik toode, mis sisaldab palju k altsiumi ja fosforit, mida lapsed vajavad.

Lihtsaim väljapääs on anda lapsele laktoosivaba piima. Mis see on, räägite hea meelega linnaosa lastearstile või ettevõtte osakonna müügikonsultandile. Selles säilivad kõik piima kasulikud omadused. Turul on lai valik selliseid tooteid, alates vastsündinutele mõeldud laktoosivabadest piimasegudest kuni noorematele koolieelikutele mõeldud piimaputrudeni.

Lastele mõeldud laktoosivabade piimasegude kuulsaimad tootjad on Valio (Soome), Humana (Saksamaa), Hipp (Ungari), Heinz (Inglismaa), Nestle Holland. Nad esitavad oma toodetele kõrgeid nõudmisi, sest see on kõige väiksemate jaoks peamine toit. Seetõttu teavad ja armastavad seda toodet emad üle kogu maailma. Lastearstid soovitavad lastel järk-järgult üle minna madala laktoosisisaldusega segudele ja seejärel järk-järgult proovida tavalisi toite. Sageli suureneb vanuse kasvades ensüümi (laktaasi) tootmine ja seedimine normaliseerub täielikult.

Mis on laktoosivaba piim

Pean ütlema, et see ei erine palju lehmast. See on looduslik piim, millest kompleksi abilmembraani eraldamine konfiskeeritud piimasuhkur, süsivesik. Kui võtta arvesse tehnoloogilisi peensusi, siis võib öelda järgmist: olemas on laktoosivaba toode ja selle kaksikvend, madala piimasuhkru sisaldusega piim. Valitakse välja Sulle sobiv – kas empiiriliselt või laboratoorsete uuringute põhjal. Teine viis on kiirem ja eelistatavam.

Laktoosivaba on veidi magusam kui tavaline piim. See võtab veidi harjumist. Muidu on toitainete sisaldus absoluutselt identne, nii et kui sul ei ole laktoositalumatust, siis pole vahet, millist piima sa sööd.

Täisväärtuslik toitumine

Tihti ei kujuta me lauda ette ilma hapukoore, keefiri, kodujuustu ja juustuta. Need on kõige kasulikumad tooted, mis on eelkõige olulised kasvavale organismile. Tuleb välja, et laktoositalumatusega lapsed jäävad ilma võimalusest õigesti süüa? Ei, täna on importtootjad hoolitsenud selle eest, et kõik vajalikud laktoosivabad tooted oleksid riiulitel olemas.

See on peamiselt piim, keefir, kodujuust ja juust. Lisasarja kuuluvad jogurtid, kohupiim või koor, aga ka või, mida saab lisada teraviljadele. Säilivusaeg oleneb tootest ja pakendist, näiteks pehmes pakendis piima säilib 8 päeva, tetrapakendis aga mitu kuud.

Kui elate väikelinnas ja seetõttu supermarketites sellist arvukust pole, võite kasutada kodumeetodit. Ostetud laktoosivaba piima on üsna lihtne kääritada kasutades Linex kapsleid või"Bifidumbacterin" suurepärase jogurti saamiseks. Läbi marli kurnades saad küpsetada kodujuustu ning kui selle keeta ja seejärel marli sisse riputada, naudid kodujuustu. Kodujuustu saamiseks on kiireid viise: selleks kuumuta piim ja vala sinna kapsel k altsiumkloriidi. Saate spetsiaalse kohupiima, mis on rikastatud olulise mineraaliga. Nii saate mitmekesistada oma lapse toitumist, isegi kui tal on tõsine laktoositalumatus.

Valio tooted

See tootja on tuntud kogu Venemaal. Ta on paljudele emadele väga abiks. Statistika kohaselt kannatab tänapäeval umbes 15% beebidest laktoositalumatuse all. Mõnikord kaob see vanusega, mõnikord mitte. Mis on laktoosivaba piim, saime teada tänu Valiole. Meie kodumaised ettevõtted alles kavatsevad sellist tootmist käivitada, kuid paljude jaoks on see võimatu ülesanne, kuna see nõuab tõsiseid investeeringuid, mis ei tasu end niipea ära.

Esimest korda käivitas Soome ettevõte tootmisliini 2001. aastal. Põhjariigi riiulitele ilmusid laktoosist täielikult puhastatud ja vähendatud rasvasisaldusega tooted. See oli väga oluline, kuna kohalikud ei saa palju päikest ja kannatavad seetõttu D-vitamiini puuduse all. See imendub kõige paremini k altsiumiga, seega on piimatooted eluliselt tähtsad.

Kui ettevõtte esimestel tööaastatel jäi piimas laktoosi siiski alles, kuigi väikestes kogustes, siis täna uus tootmisliinväldib seda täielikult. Ebatäiusliku filtreerimissüsteemi tõttu oli toode magusa maitsega. Mõnele meeldis, teistele mitte nii väga. Kuid tootjad otsisid võimalust saavutada täiuslik kvaliteet, mis sobiks kõigile. See neil õnnestus. Valio laktoosivaba piim ei erine nüüd tavalisest poepiimast.

Kui välismaal on see juba tuttav toode, siis kodumaine tarbija on alles alustamas tutvust toodetega, mis ei sisalda laktoosi. Samal ajal ületab selle elluviimise maht kõik kavandatud. See viitab sellele, et venelased hindasid Valio piimatoodete kõrget kvaliteeti. Turul on nõudlus, mis tähendab, et vaja on kodumaist toodangut konkurentsivõimeliste hindadega valmistoodetele.

Laktoosivaba piimatootjad

Peaaegu ainus täiuslik tarnija Venemaa turule on täna Valio. Selle kaubamärgi laktoosivaba piim vastab kõigile standarditele ja on tunnistatud oma segmendi parimaks. Paljud ettevõtted on püüdnud seda saavutust korrata, kuid rahapuudus kallite seadmete ostmiseks ja tehnoloogia viimistlemiseks viis selleni, et toodeti ainult madala laktoosisisaldusega piima. Sel juhul valiti lihtsaim viis, lisati piimale seedeensüümi (laktaasi), mis tõi kaasa laktoosi osalise lagunemise glükoosiks ja galaktoosiks. Seetõttu tundis tarbija ebaloomulikku magusat järelmaitset. Selline toode ei ole tõsiste sümptomitega inimestele ohutu.ja talumatuse sümptomid.

On tehtud mitmeid uuringuid, mis võrdlevad erinevate ettevõtete laktoosivabu tooteid. Ainult Valio piim sisaldab 0,01% piimasuhkrut. Paljud madala laktoosisisaldusega kaubamärgid on teatanud 4,8% laktoosisisaldusest, mis on peaaegu võrdne täispiima laktoosisisaldusega.

Poliitiliste sündmuste, sanktsioonide ja reageerimismeetmete valguses on laktoosivaba piima siseturule sisenemine lakanud. Tootjad on kaotanud tohutu kasvu- ja arengupotentsiaali ning paljud vanemad on kaotanud oma lastele asendamatu toote. Jääb üle kasutada laktoosivaba imiku piimasegu, soja- ja kitsepiima. Täna alustas Valgevene selle olulise toote tootmist kaubamärgi Savushkin Product all.

Tootmistehnoloogia

Siiani pole Venemaal ühtegi ettevõtet, kes saaks osta või luua oma tehnoloogiat. Valio hoiab ametisaladusi rangelt konfidentsiaalsena. Isegi ajakirjanikud, kes on oma toodangusse tunnistanud, ei tohi tootmistöökodasid pildistada.

Laktoosivaba toote tootmine nõuab kõrgtehnoloogilisi seadmeid, eritehnoloogiat ja mitmemiljonilisi investeeringuid. Samas võib uue toote väljatöötamine kesta mitu aastat. Maailmakuulsa ettevõtte Valio arendamiseks kulus 15 aastat. Alles pärast seda said nad oma piima ja muid tooteid patenteerida ja turustada. Neid võib tarbida inimene, kellel on äärmine laktoositalumatus, samas kui maitse ei erine tavaliste piimatoodete omast.

Oma tootmise alustamiseks ei pea te jalgratast uuesti leiutama,Valio tehnoloogia on litsentsitud üle maailma. Seda kasutatakse juba eduk alt Norras, USA-s ja Prantsusmaal. Kodumaised tootjad on huvitatud uutest võimalustest, kuid kardavad, et suurte finantsinvesteeringute tõttu on valmistoodete hind tarbijale ebaatraktiivne.

Laktoosivaba piim: kasu ja kahju

Terve inimese jaoks on piim väärtuslik toode, mineraalide, vitamiinide, aminohapete allikas. Laktoosipuuduse korral kogeb inimene ebamugavust, kuid see ei ole piima, vaid tema keha omaduste probleem. Just selliste inimeste jaoks on laktoosivaba piim tõeline leid. See sisaldab samu kasulikke aineid, kuid see ei põhjusta seedetrakti ebameeldivaid reaktsioone.

Kui laktoosivaba piim ei ole aegunud, kõik sanitaar- ja hügieeninormid on täidetud, ei saa see organismi kahjustada. Lisaks ei tohiks te peatuda värskel tootel, sest turul on palju selle derivaate. Fermenteeritud piimatoodetes laktoosi hulk loomulikult väheneb, kuna bakterid lagundavad käärimise käigus piimasuhkrut (süsivesikuid). Kui piimatoodete söömise kõrvalmõjud ei ole liiga tugevad, võite kasutada veidi madala rasvasisaldusega kodujuustu ja keefirit. Määra katseliselt kogus, kellelegi on see 400 g kodujuustu päevas ja teisele sobib max 100 g.

On veel üks võimalus, mis võimaldab teil oma tabelit kahjustamata mitmekesistadatervist. Gastroenteroloog võib välja kirjutada spetsiaalseid seedeensüüme (laktaasi) sisaldavaid preparaate. Tänu sellisele ensüümide kompenseerimisele normaliseerub seedimine isegi tavalise piima joomisel. See ei ole ravi, niipea kui te lõpetate ravimite võtmise, taastub seedimine algsesse olekusse, kuna keha ise ei tooda seda ensüümi piisav alt. Kuid see võib olla õigustatud viis lapse täieliku toitmise korraldamiseks. Küpsemas eas saad vajalikud ained kätte asendustoodetest.

Ilusa figuuri saladused: parem valida looduslik või laktoosivaba piim?

Kõik naised püüavad ilusad välja näha ja peavad sageli erinevaid dieete. Valgupaastupäevi peetakse kõige tõhusamaks. Keha kulutab selliste toodete seedimiseks tohutul hulgal energiat, lisaks kulub valku iga päev sisemisteks vajadusteks. Kulude hüvitamiseks peate kasutama rasvavarusid, milleni peate jõudma.

Välisriikides kasutavad kõik, kes soovivad kaalust alla võtta, juba ammu laktoosivabu piimatooteid. Nende erinevus tavalisest piimast, keefirist ja kodujuustust on üsna märgatav. See on umbes sama, kui juua teed dieedi ajal suhkruga või ilma. Erinevus on tingitud laktoosi olemasolust või puudumisest. See on süsivesik, piimasuhkur, mis laguneb glükoosiks ja galaktoosiks ning põhjustab suhkru kiire vabanemise vereringesse, mille järel tunneme end üsna kiiresti uuesti näljasena.

MillalLaktoosivaba piima valmistamisel eemaldatakse sellest kogu laktoos ja alles jäävad vaid kasulikud ained. Samal ajal väheneb kalorite arv 20% ja süsivesikute arv 35% võrra. Sellest lähtuv alt on teie dieedi mõju kolmandiku võrra suurem, kuid selleks ei pea te dieeti vähendama ega lisama täiendavaid jõukoormusi. Statistika järgi on tavalise kodujuustu dieediga võimalik kaotada nädalaga 5 kg ja laktoosivaba rasvavaba tootega 7 või rohkem kilogrammi.

Kui juurdepääsetav on toode kliendile

Kui megalinnade elanikud teavad juba kõike värske piima, juustu, kodujuustu ja või kohta, siis väikelinnade ja maapiirkondade jaoks on küsimus, kust osta laktoosivaba piima, üsna aktuaalne. Kui keegi perest on sageli tööreisidel, võib tal käskida tuua kast tetrapakke. Isegi toatemperatuuril säilib selline toode väga kaua. Teine võimalus on küsida laktoosivaba piima iga päev lähedalasuvast poest. Lõpuks leiavad müüjad võimaluse osta toode, mille järele on nõudlust.

Tee kokkuvõte

Võib öelda, et laktoosivabad tooted on paljudele inimestele võimalus naasta normaalse tervisliku toitumise juurde. Juba iidsetest aegadest on piima ja selle derivaate peetud jõu ja tervise allikaks, rääkimata sellest, kui maitsvad need on ja kui palju neist on võimalik valmistada. Mida serveerida lapsele hommikusöögiks? Muidugi piimapuder ning pärastlõunaseks vahepalaks võileib juustu ja võiga. Kaasaegne toittööstus muudab selle reaalsuseks, isegi kui laps on laktoositalumatu.