2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Linnaelanikele tuleb selgitada, mis on ternespiim. See on toode, mida isegi talupojad endale ja oma lastele harva lubavad. Ja miks? Jah, sest see toode ei ilmu alati, vaid ainult paar päeva enne ja nädal pärast kariloomade poegimist. Ternespiimaks nimetatakse paksu, kleepuvat vaniljevärvi vedelikku, mille vastsündinud vasikas, kits või tall oma em alt imeb. Selle toote eelistest pole vaja rääkida. Väikese olendi esimesed elupäevad on ju tema jaoks kõige kriitilisemad. Ja ternespiimas sisalduvad kasulikud ained toidavad, küllastavad vastsündinu suurepäraselt ja loovad samal ajal nn passiivse immuunsuse - kaitse kõigi emal esinevate nakkushaiguste eest. Selles artiklis vaatleme toote omadusi ja ternespiima valmistamist. Kuna turu piimaridade riiulitel on tegemist harvaesineva külalisega, anname ka retsepti magustoidule, mille maitse on võimalikult loomulik.
Mis on ternespiim
Emasimetaja kehas hakkab vahetult enne sünnitusvalusid arenema eriline saladus. Ladina keeles nimetatakse seda colostrum gravidarum, kuid kasahhid -tunnustatud dokid loomakasvatuse valdkonnas - nimetage seda "uyz". Karjased jagavad toote kolme liiki, olenev alt sünnist möödunud ajast. Must ternespiim on piimaand vahetult pärast poegimist. Kollane - piim, mis saadakse pärast vastsündinu esimest toitmist. Seda toodet peetakse kasahhide seas suurepäraseks delikatessiks. Seda keedetakse ja serveeritakse keedetud liha kohupiimakastmena. Ja lõpuks valge ternespiim. Nii nimetatakse kõiki järgnevaid piimaandmeid kuni kümmekond päeva pärast sündi. Kui keeta valget lehma ternespiima, saab sellest õrn, kergelt magus kohupiim. Allpool näitame teile, kuidas sellest piima eelkäijast väga maitsvat magustoitu valmistada. Kuid kõigepe alt kaaluge selle toiduaine kvalitatiivseid omadusi.
Ternespiim: kasu ja kahju
Imetajate areng ise määras selle toote hindamatud omadused. Vastsündinud loomad võtavad esimestel elupäevadel kaalus juurde ja seisavad jalgadel. Paksus vedelikus, mida nad imevad, on palju valke ja seerumialbumiine. Ternespiim sisaldab aga vähem laktoosi ja rasva kui piim. Seetõttu ei põhjusta see toode allergiat. Ternespiim sisaldab kõiki tervisele vajalikke vitamiine, pluss nn "kasvufaktoreid". Antitoksiinid ja immunoglobuliinid loovad väikesele olendile nähtamatu kaitse. Ternespiimas on nii palju valke, interferoone ja endorfiine, et seda toodet kasutatakse sportlaste toidulisandina. Piima eelkäija aitab kiiresti üles ehitada lihasmassi, taastada kahjustatud kudesid,tugevdada immuunsust. Seetõttu määratakse ternespiim haigusest või vigastusest nõrgenenud inimestele. Lisaks leiti tootest ensüüme, mis aitavad rasvu kergesti omastada. Nad rikastavad soolefloorat, käivitavad vastsündinud looma seedesüsteemi. Seega on ternespiim tõeline elueliksiir. Aga kahju? Seda pole veel tuvastatud. Kui just harmoonia hoidmise kinnisideeks ei pea meeles pidama, et kollase ternespiima kalorisisaldus on 160 kcal. Valge toote toiteväärtust vähendatakse 130 kcal-ni saja grammi kohta.
Kelle ternespiim on parem
Meie riigis on lambakasvatus halvasti arenenud. Ja Ukrainas tehakse "esimesest piimast" väga maitsvat juustu - voordu. See toode erineb fetajuustust kreemja värvi ja õrna rikkaliku maitse poolest. Lamba ternespiim on toitainete ladu. Kitsel ilmub normaalne piim juba kolm kuni viis päeva pärast poegimist. Lühike ternespiima vabanemise periood muudab selle toote ka napiks. Kuid mitte vähem väärtuslik. See sisaldab kõiki vitamiine, immuunkehasid, globuliine, valke. Kuid kitse ternespiim on maitselt pigem ebameeldiv. Mõned inimesed külmutavad selle ja võtavad seda siis ravimina. Suure valgusisalduse tõttu võib kitse ternespiima praadida. Sellest tuleb hea maitsega “praemuna”. Lehma ternespiima järele on meie riigis suur nõudlus. See pole mitte ainult tervislik, vaid ka uskumatult maitsev. Saate seda lihts alt juua nagu värsket piima. Kuid talupojad on juba pikka aega valmistanud sellest maitsvat magustoitu, küpsetades toodet suhkru ja munadega vene ahjus.
Ternespiim: meie vanaemade retsept
Jaanuaris või veebruaris toimus poegimine tavaliselt talurahva taludes. Ja lehmadel oli ternespiim. See tähendas, et terve nädala ootas kohalikke lapsi maiuspala. Vasika ilmumise esimesel päeval segas perenaine hommiku-, lõuna- ja õhtupiima. Selgus poolteist või kaks liitrit ternespiima. Kõigepe alt klopis perenaine lahti kanamunad (viis-kuus tükki) klaasi suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Ta tegi seda käsivispliga, ilma mikserita. Saate selle toiminguid korrata elektrilise köögiabilise abiga ja lisada maitseks isegi kotitäie vanilliini koos suhkruga. Seejärel vala massi hulka ternespiim. Töötame jällegi vispli või mikseriga, kuid ilma fanatismita. Järgmiseks valas perenaine saadud massi potti ja pani köetud vene ahju. Maiustuste maitse võib olla mitmekesine. Kui hoiad ahjus umbes viisteist minutit, saad õrna suflee. Pooletunnine kuumtöötlemine muudab ternespiima omamoodi biskviidiks.
Magustoidu valmistamine kaasaegses köögis
Kas ternespiim on tõesti delikatess, mis on saadaval ainult vene ahju omanikele? Ei, seda saab küpsetada ka tavalises gaasi- või elektriahjus. Ja isegi leivamasinas! Mida selleks vaja on? Sama traditsiooniline tootekomplekt. Vahusta munad suhkru, vanilje ja näputäie soolaga. Vala massi hulka lehma ternespiim. Retsept soovitab kasutada mitte küpsetusplaati, vaid paksuseinalist malmi või kõrgete seintega panni. Tähelepanu: küpsetamise ajal suureneb mass ligikaudukolmandaks, nii et peate võtma sobiva suurusega nõud. Magustoidu ahjus valmistamisel on kõige olulisem hästi kuumutatud ahi. Temperatuuri tuleks hoida 180-200 kraadi juures, et ternespiimas sisalduvad valgud kohe “haaraksid”. Magustoitu tuleks küpsetada pool tundi. Kontrollime valmisolekut kiluga, nagu tavalise taigna puhul. Küpsisel on kreemjas koorik ja lõikel on näha poorne struktuur.
Kui ternespiima on vähe
Kuna see toode on haruldane, on seda raske kätte saada (eriti linnaelanikel). Aga kui saime vähem alt liitri ternespiima, saame valmistada suure koguse magustoitu. Tõsi, retsept erineb veidi traditsioonilisest. Ternespiima puuduse korvame ju tavalise piimaga. Parem on kasutada talu, tervet, minimaalse tehnilise töötlemise ja keemiliste lisanditega. Segame mõlemad tooted: ternespiim, piim - vahekorras üks kuni kaks. Tõsta toatemperatuurile kõrvale. Nüüd hakkame mune lööma. Kuid proportsioonid on erinevad. Liitri ternespiima ja kahe liitri piima jaoks võtame samad kuus muna, kuid segame need kilogrammi suhkruga. Vahusta ühtlaseks. Sega vedela komponendiga. Küpseta ilma kaaneta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes tund.
Magustoit "ternespiim" poest ostetud piimast
Mida teha, kui väärtuslikku toodet pole üldse saadaval? Kuidas valmistada ternespiima tavalisest piimast? Sedapuhku sobib ütlus "leiutiste vajadus on kaval". Siin on kaks retsepti maitsva karamellise magustoidu valmistamiseks.ilma ternespiimata. Vajame kondenspiima. Ettevõtte edu sõltub otseselt selle kvaliteedist. Seda ei tohi keeta. Lisaks ilma taimsete rasvadeta. Kontrollige etiketil, kas toode vastab GOST-ile. Niisiis, retsept number 1. Klopi viis-kuus kanamuna kergelt kahvliga lahti. Kasvatame neid liitri tavalise poepiima ja kondenspiimapurgiga. Sõtkuda. Panime kastruli 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Hoiame seal poolteist tundi või veidi vähem.
Veel üks retsept
Selline ternespiima valmistamine ei erine kuigivõrd eelmisest. Lihts alt proportsioonid on erinevad. Maitse tuleb pigem munasuflee moodi. Vaja läheb sama palju kondenspiima – ühte purki. Võtame natuke rohkem piima - 1,25 liitrit. Kuid me ei kahetse mune: võtame kümmekond. Segame koostisained. Küpsetame sufleed 250 kraadi juures ilma kaaneta kuldpruuniks (umbes kaks tundi). Pärast magustoidu jahtumist tõstame selle külmkappi.
Soovitan:
Kuidas valmistada aurutatud riisi. Kuidas valmistada aurutatud riisi muredaks
Kaupluses võite sattuda segadusse pakutavate kaupade mitmekesisusest. Isegi riis, millega oleme harjunud, on erinev: poleeritud, aurutatud, metsik. Endale uut sorti ostes mõtlevad koduperenaised, kuidas seda teravilja valmistada nii, et see osutuks muredaks ja maitsvaks, sest riis pole mitte ainult suurepärane lisand lihale või kalale, vaid sobib ka salatite, suupistete ja pilafi valmistamiseks
Kuidas valmistada kokteili? Kuidas blenderis kokteili valmistada?
Kodus kokteili valmistamiseks on palju võimalusi. Täna vaatleme mitmeid retsepte, mis sisaldavad lihtsaid ja üsna taskukohaseid tooteid
Kuidas valmistada külmutatud mereande. Kuidas valmistada külmutatud mereande
Kuidas valmistada külmutatud mereande, et mitte rikkuda nende õrna õrna maitset soola ja vürtsidega? Siin peate järgima mitmeid reegleid: võetakse arvesse toote värskust, temperatuurirežiimi toiduvalmistamise ajal ja muid erinevaid näitajaid
Mida valmistada tatraga? Kuidas valmistada tatart kanaga? Kuidas valmistada tatra kastet?
Venemaal oli üks populaarsemaid teravilju tatar. Tänapäeval on see asendatud muude teraviljade ja toodetega. Ja paljude seda sisaldavate roogade retseptid on lihts alt unustatud või kadunud. Kuid meie esivanemad teadsid, mida tatraga küpsetada. Nende jaoks oli see harjumuspärasem söömine kui meie jaoks pasta ja kartul. Loomulikult ei saa kõike teha tavalisel pliidil või ahjus, kuid paljud retseptid on üsna taskukohased. Jääb vaid õppida teravilja ise küpsetama ja seejärel sellega roogasid valmistama
Kuidas grillida? Kuidas valida liha grillimiseks? Kuidas valmistada grillkastet
Selleks, et grill oleks tõeliselt maitsev, peate oskama seda õigesti küpsetada. Maailma erinevate rahvaste köökides on selle retsepte palju erinevaid, kuid nagu praktika näitab, oli ja jääb kõige maitsvam Kaukaasia grill. Kuidas grillida? Millised on selle protsessi peensused? Mis on suitsulihale parim kaste? Selle kõige kohta - rohkem
