Kokteilide valik: klassifikatsioon ja liigid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kokteilide mitmekesisus on iga suure restorani menüü tunnuseks. Kuid pikk nimede loetelu võib kogenematu inimese stuuporisse viia. Selles artiklis räägime kokteilide mitmekesisusest, selliste jookide klassifikatsioonist ja tüüpidest. Pärast selle lugemist ei raiska lugeja enam aega keerukatest võõrkeelsetest terminitest küllastunud menüü uurimisele.

Kokteile on mitu klassifikatsiooni. Ainult professionaalne baarmen on nende jookide mitmekesisusega suurepäraselt kursis. Tavakülastaja ei pea teadma, et "valge vene" viitab digestiividele ja "Gin Fizz" long drinkidele. Kuid allolev teave aitab teil sorteerida rikkalikku kokteilide valikut.

Klassifikatsioon kasutusaja järgi

Nagu teate, on hommikune konjaki joomine halb vorm. Täpselt nagu iga teine alkohol. See pole aga ainus reegel joomise aja kohta. On ka teisi piiranguid. Joogikultuur on üsna keeruline.

Alkoholivaba ja alkohoolneseal on kokteilid. Viimaste mitmekesisus on nii suur, et restoraniäri teoreetikud ei olnud liiga laisad ja lõid mitu klassifikatsiooni. Neist ühe järgi jagunevad alkohoolsed kokteilid aperitiivideks ja digestiivideks. Esimene tuleks enne söömist baarist tellida. Teine - pärast. On ka kolmas tüüp – kokteilid, mida võib juua igal kellaajal (Any Time Drinks).

Aperitiivid

Söök algab nendega. Aperitiivikokteilide mitmekesisuses on raske segadusse sattuda, sest seda tüüpi populaarseid jooke on vähe. Nimelt:

• "Martini Dry".
• "Manhattan".
• "Negroni".
• "Dubonnet".
• "Kir-royal".

"Martini Dry" on džinni ja kuiva vermuti segu. Kuid nagu iga teise kokteili puhul, ei ole selle aperitiivi valmistamisel olulised mitte ainult proportsioonid, vaid ka koostisosade kvaliteet. Ja muidugi baarmeni oskuste tase. Klassikalise retsepti järgi sisaldab "Martini Dry" 60 ml vermutit ja ainult 10 ml džinni. Klaas tuleb esm alt jahutada, täites jääga. Vala koostisained sisse, sega läbi, seejärel kurna jook läbi sõela. "Martini Dry" on tavaks kaunistada sidruniviilu, oliividega.

Aperitiividel peatumata (kuna kokteilide ja retseptide mitmekesisus on suur teema), kirjeldame lühid alt ka teiste ül altoodud jookide koostist. "Manhattan" koosneb vermutist ja burboonist. "Negroni" - džinnist, vermutist ja camparist. "Dubonnet" - kokteilPrantsuse keel ja seetõttu valmistatakse see prantslaste lemmikjoogi - veini - põhjal ja kangendatud. "Kir-royal" – mustasõstralikööri ja valge veini segu.

Digestifid

Neid jooke juuakse korralikus ühiskonnas tavaliselt õhtusöögi ajal või pärast seda. Mis on nende kokteilide koostis? Koostisosade mitmekesisus hea restorani baaris võimaldab mitte ainult kuulsa retsepti järgi segu valmistada, vaid ka luua originaalset jooki. Digestifid on tegelikult kõik kokteilid, mis ei kuulu aperitiivide kategooriasse. After Dinner Cocktailide (pärast sööki) ja Any Time Drinks (mis tahes ajal) vahel on piir, kuid võhiku seisukohast on see ebaoluline. Ja seetõttu liigume edasi jookide maitse järgi klassifitseerimise juurde, millest igaüht võib julgelt nimetada digestiiviks.

Valik kokteile

Hapud kokteilid on ehk kõige populaarsemad. Igaühe nende kohustuslik koostisosa on sidrunimahl. Sellised kokteilid valmistatakse šeikeris, palju tähelepanu pööratakse dekoratiivsele osale.

Digestifid hõlmavad ka flip-kokteile. Selliste jookide alus võib olla erinev: liköör, vein, šerri. Kohustuslik komponent on muna. Selle pere populaarseim kokteil on Porto Flip. See on valmistatud 45 ml portveinist, 15 ml brändist ja loomulikult munakollasest. Seedimist soodustavaid aineid nimetatakse ka kokteilideks, mis on kanged joogid, mida tavaliselt serveeritakse kuni 75 ml mahuga klaasides ja kaunistatakse piparmündi või basiilikuga. Ja lõpuks kihilised kokteilid. ATselliste jookide koostis sisaldab reeglina ühte või mitut likööri.

Mida saab veel kokteilide mitmekesisuse kohta öelda? "B-52" retsepti kirjeldatakse allpool. Tähelepanuväärne on see, et osa baarikunsti teoreetikuid liigitavad selle kokteili puruks, teised lühijoogiks. Lisaks sellele on ühe klassifikatsiooni järgi krampjoogid digestiivid. Teise järgi - aperitiivid. Et mitte eksida tihedas restoranitarkuse metsas, räägime teile kõige populaarsematest jookidest (võib-olla ei kahtle keegi nende rikkalikus valikus).

Kokteilid: top 10

Enne populaarsemate jookide loetlemist tasub meeles pidada veel kahte terminit, mis joogiasutuste menüüst leitavad. Nimelt: long drink, short drink. Esimesed on kokteilid, mida tavaliselt serveeritakse kõrgetes klaasides. Teisele - näiteks "B-52", "Must venelane", "Orgasm", "Kamikaze".

Shot jook on väike kokteil, selle maht on 50-60 ml. Kuid allolevas loendis on neist ainult üks. Kõik sõltub ampsude kangusest, nende tarbimise viisist (jook ühe lonksuga). "Kamikaze" ja "B52" - kokteilid, mis viitavad erilisele meeleolule, neid ei joota romantilise kohtingu või rahuliku intellektuaalse vestluse ajal. Lisateavet nende jookide kohta käsitletakse allpool. Ja nüüd on aeg nimetada kõige kuulsam:

1. Mojito.
2. Margarita.
3. Long Island.
4. Pinacolada.
5. Tequila Boom.
6. Cosmopolitan.
7. B-52.
8. Sinine laguun.
9. Daiquiri.
10. "Seks rannas".

Mojito

See kokteil on valmistatud rummiga. "Mojito" eripära seisneb piparmündi rohkuses, mis koos laimi, jää ja vahuveega loob üllatav alt värskendava efekti.

See kokteil võib olla ka alkoholivaba. Ja vahuvee asemel lisatakse sellele sageli Sprite’i. Mojito viinaga on nähtus, mida võib Venemaal kohata vaid baarides. Kuulsaim Kuuba kokteil ei saa olla ilma rummita. Seetõttu võime kindl alt öelda, et viinaga Mojito ei ole enam Mojito.

Margarita

Selle kokteili päritolu on ümbritsetud legendidega. Tõenäoliselt valmistati "Margarita" esmakordselt Mehhikos. Selle kokteili aluseks on ju tequila. Üks portsjon sisaldab 35 ml kaktuse kuupaistet. Muud koostisosad: Apelsiniliköör, laimimahl. Kokteili serveeritakse kõrge varrega laias klaasis – nn karikakras. Seikeris valmistatud klaasi äärt kastetakse soola sisse pärast seda, kui lastakse neile laimiviil.

Long Islandi jäätee

Seitsmekümnendatel leiutati ühes Long Islandi baaris kokteil, mis sisaldas viit tüüpi alkoholi: viin, rumm, džinn, tequila, Cointreau. Klassikalise retsepti järgi tuleks neid koostisaineid lahjendada Coca-Cola, sidrunimahla ja suhkrusiirupiga.

Pinacolada

Selle kokteili nimi pole teada mitte ainultbaaride patroonid. Pinacolada on üsna populaarne jook, eriti õiglase soo seas. Kokteil on õrna, maheda maitsega. Selle koostisosad on rumm, ananassimahl, kookospiim, jää, koor.

Tequila Boom

Selle kokteili koostis on üsna lihtne. See sisaldab tequilat ja sidrunit. Tequila Boomi joomise rituaalid on aga mõnevõrra keerulised. Lihtsaim: katke klaas salvrätikuga, lööge seda mitu korda kangile, seejärel jooge. On ka loomingulisemaid viise, näiteks ehituskiivri pähe panemine ja haamri kasutamine. Sellised meetodid sobivad aga lähedasele sõbralikule ettevõttele.

Cosmopolitan

Selle kokteili valmistamiseks läheb vaja apelsinilikööri, jõhvikamahla, sidrunit, viina. Cosmopolitan võlgneb oma populaarsuse lauljannale Madonnale, kes ilmus kunagi eetrisse, käes martinkaklaas (see on kokteili serveerimiseks mõeldud baarinõu).

B-52

See kokteil kuulub ül altoodud shottide hulka. Üldiselt on "B-52" koos teiste selle kategooria jookidega ööklubides kõige nõudlikum. Eliitrestoranides tellitakse shot-jooke vähem aktiivselt. Need kokteilid suudavad inimese joobeseisundisse ajada mõne minutiga.

B-52 valmistamine kodus on ilma vastavate oskusteta üsna keeruline. Oma ala professionaal loob selle kõigest kahe-kolme minutigaväike baarikunsti meistriteos. Kokteil koosneb Kaluast, Cointreau'st ja Belist. Likööride kihid peaksid olema tasased ja seetõttu ei tohiks koostisosade lisamise järjekorda rikkuda. Seejärel pannakse kokteil põlema, kastetakse pikk kõrs shoti sisse (selle sõnaga tähistatakse ka klaasi ennast, milles valmistatakse väikseid kokteile) ja juuakse.

Sinine laguun

Seda long drinki tellivad tavaliselt tüdrukud. Karedates meeste kätes näeb kõrge sinise vedelikuga klaas, mis on kaunistatud ananassi, kirsside ja muude baarmenikujunduse elementidega, ebaharmooniline. Kokteili koostis: 50 ml viina, sinine curacao, Sprite, laim, jää.

Daiquiri

Seda kokteili serveeritakse tavaliselt Margaritaga samas klaasis. Kompositsioonis on rumm, suhkrusiirup ja laimimahl. Koostisained loksutatakse põhjalikult šeikeris ja valatakse seejärel klaasi, mille äär on kaunistatud puuviljaviiludega.

Seks rannas

Kõige "kirglikumad" kokteilibaarmenid, nagu ka eelmised, valmistuvad šeikeris. Koostis: viin, virsikuliköör, jõhvika- ja ananassimahl, jää. Nende koostisosade segamine loob erakordse esteetilise efekti, nagu ka igasugune likööri ja mahla kombinatsioon.

Artikkel ei esita kogu kokteilide valikut. Maailmas (ainult kõige levinumad joogid ülaloleval fotol) on neid lugematu arv. Kuid tänu ül altoodud teabele ei ole restorani või baari kokteilimenüüs navigeerimine keeruline.