Õllevirde kontsentraat: tootjad. Õlle pruulimine virdekontsentraadist

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õlu on madala alkoholisisaldusega vahune jook, mida paljud armastavad oma maitse ja kerge joobeseisundi tõttu. Kogu populaarsuse juures on vaid vähesed huvitatud kodusest õlle valmistamisest. Vahujooki saate kodus pruulida nii nullist kui ka õllevirde kontsentraati kasutades. Tema kohta ja seda arutatakse.

Mis on kontsentraat?

Kõik kodupruulimise koostisosad ostetakse spetsialiseeritud kauplustest. Se alt leiab ka õllevirde kontsentraati. Mis see on?

Õlle valmistamisel on kolm peamist koostisosa, ilma milleta on raske õlut ette kujutada:

• m alts;
• hops;
• suhkur.

Õiges vahekorras kombineerituna ja kondenseerituna tuleb need virde komponendid ainult veega lahjendada. Mõnikord võib virret leida ilma suhkruta, kuid enamasti on seda siiski teatud koguses.

Tootjad ja ülevaated

Kõige sagedamini tarbijatele kättesaadavõllevirde kontsentraadid järgmistelt tootjatelt:

1. Finlandia Traditionell. Valmistatud joogil on meeldiv järelmaitse kergete puuviljaste nootidega. Intensiivne merevaigukollane värv karamellise alatooniga.
2. Finlandia Lager. Sellest kontsentraadist valmistatud õllel on karamelline toon. Maitse on meeldiv, kergelt humala mõrkjus, kuid vaht on vähem püsiv kui Finlandia Traditionellil.
3. BeerMachine, USA. Kuivad õllekontsentraadid on pärit Ameerikast, mõeldud 10 liitri vedeliku jaoks. Kuid ülevaated näitavad, et rikkalikuma maitse ja varjundi saamiseks võib annust kahekordistada. Täheldatakse ka raskusi vees lahustumisel, eriti tumedate sortide puhul.
4. Muntons, Ühendkuningriik. Saadaval suhkruga või ilma. See kontsentraat on hea raha eest ja meeldiva maitsega.
5. MrBeer, Uus-Meremaa. Selle tootja kontsentraate iseloomustab keskmisest kõrgem hinnakujundus, kuid samas on suur võimalus saada hea lõpptoode. Uus-Meremaa kontsentraadist pruulitud õllel on meeldiv ja rikkalik maitse.
6. Thomas Coopers, Austraalia. Joogil on hea maitse ja aromaatsed omadused, kuid mõned sordid vajavad rikkalikuma maitsepaleti saamiseks täiendavat hüppamist.
7. Brewferm, Belgia. Sellest kontsentraadist valmistatud õlu nõuab palju rohkem laagerdamist, kuid on samal ajal "mehelikult" tugeva iseloomu ja rikkaliku maitsega.
8. Weyermann, Saksamaa. Üks tuntumaid Saksa õllekontsentraate, mison taskukohase hinnaga. Kontsentraati ei humalata, seega oleneb pruulitava õlle maitse ise lisatud humala ja pärmi kogusest.
9. Interquas, Venemaa. Kontsentraat on üsna soodsa hinnaga, kuid lõppjoogi maitse jätab soovida. Soovitatav kasutada täiendava hüppega.
10. "Oma kruus", Venemaa. Kui järgite täpselt retsepti, võite saada päris hea tulemuse.

Kõik esitletud õllevirrekontsentraatide kaubamärgid, olenemata päritoluriigist, tuleb valmistada erakordselt hea kvaliteediga veega, kuna see mõjutab otseselt valmistoote maitseomadusi.

Vajalikud seadmed

Õllevirre kontsentraadist õlle valmistamiseks vajate järgmisi seadmeid:

1. Õlle kääritamise võimsus. Kuna standardne virde kogus pakendis on ette nähtud 20 liitri vedeliku jaoks, on soovitatav kasutada 23-25-liitrist tünni, kuna käärimise käigus eraldub gaas.
2. Ülevooluvoolik või sifoon.
3. 2 10-liitrist potti vee ja virde soojendamiseks.
4. Kühvel või suur lusikas segamiseks.
5. Käärituspaagi veetihend.
6. Kloori desinfitseerivad tabletid.

Samuti on soovitatav varuda suhkrut juhuks, kui valitud kontsentraadi koostises seda ei ole.

Desinfitseerimine

Enne õlle valmistamist on oluline pöörata suurt tähelepanu anumate töötlemisele. Selleks kasutatakse kloori desinfitseerivaid tablette koguses 1 tk. 10 liitri vee kohta. Mahuti tuleb pärast desinfitseerimisvahendite kasutamist põhjalikult loputada.

Samuti on soovitatav samamoodi desinfitseerida kõik nõud, mis vahuse joogi valmistamisel kokku puutuvad koostisosadega. Selleks tuleb seda 20 minutit kloorilahuses leotada ja seejärel jooksva vee all hästi loputada.

Toiduvalmistamine

Õllevirde kontsentraadi arvustused näitavad, et ekstrakt vajab edasist töötlemist.

See koosneb järgmistest sammudest:

1. Enne suletud pakendi avamist on soovitatav panna see 15 minutiks sooja vette, et sisu veeldaks.
2. Pärast seda keetke 4 liitrit puhastatud vett.
3. Anum ekstraktiga tuleb valada 2 liitrisse keedetud kuuma vette ja spaatli või suure lusikaga korralikult läbi segada.
4. Pärast seda tuleb saadud vedelik valada käärituspaaki.
5. Oluline on valada lahjendatud kontsentraat pannile jäänud puhta veega ja segada hästi.
6. Virde valmistamise käigus on vaja hoolik alt jälgida tooraine tihedust aeromeetri abil.
7. Pärast seda peate kääritamiseks lisama pärmi. Need tuleb virde pinnale ühtlaselt hajutada.
8. Pärast seda tuleb vedelikumahuti sulgeda ja paigaldada veetihend. Sageli valatakse selle sisse vett, kuid vahuse joogi valmistamisel on vajahoida puhtana, seega on soovitatav kasutada selle asemel puhast etüülalkoholi.

Vastutustundlikult tuleks läbi mõelda ka käärimiskoha valikul. See peaks olema pime ja temperatuuriga umbes 18-23 kraadi. Virde aktiivne kääritamine kestab 2-4 päeva, pärast mida väheneb intensiivsus oluliselt. Lõpuks peatub see protsess alles 10–15 päeva pärast.

Karboniseerimine ja villimine

Pärast õllevirre kontsentraadist õlle kääritamisprotsessi lõppu tuleb vedelik villida. Samuti tuleb anumad klooritablettide abil eelnev alt desinfitseerida.

Valage igasse pudelisse 7 g suhkrut 1 liitri vedeliku kohta. Pärast seda tuleb õlu sifooni abil anumatesse valada. See on vajalik selleks, et õlu ei oleks täiendava hapnikuga küllastunud ega vahutaks. Pärast seda tuleb kõik pudelid tihed alt korgistada ja jätta toatemperatuurile karboniseerumiseks.

Laagerdumine ja säilitamine

Õllevirre kontsentraadist vahuse joogi valmistamine ei lõpe villimisetapis. Et õlu oma maitse omandaks, on vaja jooki kaks nädalat pimedas kohas tõmmata. Pärast seda perioodi omandab õlu iseloomuliku maitse, muutub tihedaks ja rikkalikuks.

Jooki saab säilitada 3 kuni 6 kuud, kogu selle aja jooksul on see kasutuskõlblik. Samuti on soovitatav järgida säilitustingimusi:

1. Temperatuurpeaks olema umbes +18 kraadi.
2. Hoidke pudeleid pimedas kohas otsese päikesevalguse eest.
3. Mahuti peab olema tihed alt suletud.

Samuti tuleb pudeleid hoida ainult püstises asendis, kael ülespoole. Seega ei puutu sisu korgiga kokku ega oksüdeeru.

Kuidas maitset parandada?

Kuigi virdekontsentraadi tootjad valmistavad oma tooted joogivalmis ja neid ei ole vaja ümber töödelda, soovivad mõned inimesed õllele erinevaid maitseid lisada. Seda saab teha, lisades toiduvalmistamise ajal muid koostisosi. Kõige sagedamini kasutatavad komponendid on:

1. Humal, selge mõruduse saamiseks.
2. Linnased, mis on eelnev alt leotatud umbes 70-kraadises vees.
3. Ploomid.
4. Rosinad.
5. Med.

Ka pikal kokkupuutel on maitsele positiivne mõju. Kui õlut peetakse joomiseks kõlblikuks 2 nädala pärast, saate rikkalikuma ja rikkalikuma maitsevahemiku, kui hoiate jooki 4 või enam nädalat.

Järeldus

Nüüd on selge, milleks õllevirde kontsentraat on mõeldud. Sellest ise õlle valmistamine on üsna lihtne, tuleb vaid veidi aega ja vaeva näha. Selle asemel saate suurepärase õllejoogi, mis ületab oma omaduste poolest paljusid poest ostetud humalaid.