Maitsvad keefiripannkoogid: retseptid, koostisosad, toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Parim kohevate keefiripannkookide retsept on üks õigeid ideid igale väikese või keskealise lapse emale. Lapsed armastavad neid praetooteid, nii et kõigile näitajatele sobiva retsepti otsimine võib lõputult venida. Mõned ei ole pärmi olemasoluga rahul, teised ei söö mune, teised tahavad leiutada dieetpannkooke - kui palju inimesi, nii palju soove, nii et see artikkel pakub põhilisi retsepte maitsvate keefiripannkookide jaoks igale maitsele. Selle roa arvukate toiduvalmistamisvõimaluste hulgast on välja valitud kõige populaarsemad (kulinaarsete arvustuste järgi) ja need, mis on lihtsate koostisosade tõttu saadaval paljudele inimestele.

Põhikoostisosade komplekt

Üheks parimaks keefiril lopsakate pannkookide retseptiks peetakse varianti 45-50 kraadini kuumutatud piimatootel. Tänu sellele loob piimhappe ja sooda aktiivne koostoime ideaalselt lopsaka taignastruktuuri - tooted on üllatav alt kõrged ja kerged. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 0, 5 liitrit keefirit (rasvasisaldus ei oma tähtsust);
• 2 muna;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• näputäis soola;
• 230–250 grammi nisujahu;
• 1 tl (ilma slaidita) sooda.

Sellist avalikult kättesaadavat tootekomplekti saab kirjeldada kolme sõnaga, nimetades need selle retsepti reklaamlauseks: kiire, lihtne ja maitsev. Pannkooke saab keefiril küpsetada igaüks, nii et saate lapse protsessiga ühendada - laske tal omandada kasulikud oskused. Kui suhkrut mingil põhjusel ei sööda, siis võib kasutada kunstlikke asendajaid või selle üldse ära jätta, see ei mõjuta toodete kvaliteeti liiga palju.

Kas jogurtit saab asendada kalgendatud piimaga?

Kui sul on idee küpsetada maitsvaid lihtsaid pannkooke, aga keefirit pole, siis tahad teada, kas selle saab asendada tavalise koduse kalgendatud piimaga. Teadmatud inimesed isegi väidavad, et nad on üks ja seesama. Tegelikult on erinevus, kuigi väike:

• Kohupiim on ainult loomulikul teel +26 kraadi juures kääritatud piim.
• Keefir kääritatakse pliidil kuumutades ja piimale piimhappebaktereid lisades. Samuti valmistatakse mõnikord keefirit pastöriseeritud piimast, mida kalgendatud piima valmistamise käigus kunagi ei tehta (alati kasutatakse toorpiima).

See viitab sellele, et retsepti järgi maitsvate fritüüride valmistamiseks munal ja keefiril võib keefiri asendada (vajadusel) jogurtiga. Samasse tootekategooriasse kuuluvad kääritatud küpsetatud piim ja vadak, mis jääb üle koduse kodujuustu valmistamisest. Jogurt sobib selleks otstarbeks, kuid küpsetamine pole nii lihtne kui ül altoodud toodetel, vaid pigem pannkoogid hapukoorel.

Kuidas tainast õigesti sõtkuda?

Maitsvate keefirifilee taigna valmistamine ül altoodud retsepti järgi algab soola ja suhkruga segatud keefiri kuumutamisega. Kui kuumutamisaste tõuseb 40–45 kraadini, tuleb tuli välja lülitada ja keefirile lisada kahvliga kergelt homogeenseks massiks pekstud munad ja sooda. Oluline on mitte lisada mune keefirile enne kuumutamist, sest need võivad kalgendada. Samal põhjusel ei tohiks piimatoodet liiga palju kuumutada.

Kui mass hakkab vahutama, peate lisama pool portsjonit sõelutud jahu ja segama hoolik alt, et vabaneda tükkidest, mis mõnikord tekivad ebaausa taigna sõtkumise või halva kvaliteediga jahu tõttu. Selle edasiseks vältimiseks ja jahu hapnikuga rikastamiseks, mis aitab kaasa toodete hiilgusele, tuleb jahu kaks-kolm korda läbi sõela sõeluda (vahetult enne taigna sõtkumist).

Seejärel lisatakse jahu väikeste portsjonitena, pidev alt lusikaga tainast segades - peate jälgima selle konsistentsi: ideaalne tainas sarnanebpaks koor. Liiga õhuke tainas imab praadimisel õli endasse, mille tulemuseks on maitsetud pannkoogid. Lihtne viis tegevuse õigsuses veenduda on teha taignale lusikaga vagu: kui see kohe pinnale ühtlustub, on see vesine. Kui see libiseb aeglaselt, on tainas õnnestunud.

Kuidas pannkooke õigesti praadida?

Kuidas küpsetada keefiril maitsvaid pannkooke? See protsess on kõige lihtsam. Pann tuleks soojendada heal tulel, seejärel muuta see keskmiseks, lisada üks või kaks supilusikatäit taimeõli. Kui ilmub esimene kerge praeõli lõhn, on see signaal, et on aeg tainas pannile panna.

Seda tehakse suure lusikaga: ovaalsed või ümarad fritüürid asetatakse üksteisest väikesele kaugusele. Samal ajal peate veenduma, et nende servad ei puutuks kokku, siis on valmistoodete kuju täiuslik. Kui üks pool on pruunistunud, keerake pannkoogid spaatli või kahvliga teisele poole, viige samasse seisukorda ja asetage taldrikule.

Maitsvate keefirivormide saladused

Mõned algajad kokad kurdavad, et valmistooted on maitsetud ja mõnikord ebaatraktiivsed. Tavaliselt pole pannkookide küpsetamisega probleeme, kuid on mitmeid olulisi nüansse, mille rikkumisel võite tõesti saada negatiivse tulemuse. Maitsvate madala rasvasisaldusega pannkookide (keefiril) saamiseks on oluline teada järgmist:

1. Ärge kasutage piimatoodet, millel on kopituse lõhn, mis tekib keefiri sisseviimiselkülmkapis kauem kui üks nädal. Arvatakse, et see pole testi jaoks oluline ja lisades sellele näputäis vaniljet, ei pea te muretsema. Selline arvamus on ekslik, kuna kääritatud keefiri lõhna ei saa miski katkestada ja see ilmneb kindlasti küpsetamise ajal.
2. Mitte mingil juhul ei tohi pannkooke praadida suures koguses õlis, see ei muuda neid maitsvamaks, vaid vastupidi, on liiga rasvane ja välimuselt ebameeldiv. Tasub meeles pidada, et Ameerika pannkoogid (meie pannkookide analoog) küpsetatakse kuival pannil. Seetõttu maitsevad need paremini ja kalorisisaldus on oluliselt madalam.
3. Pannkookide praadimise esimese kümne minuti jooksul tuleks pliidi tuleastet reguleerida: kui need pruunistuvad liiga kiiresti, muutuvad pruuniks (10-20 sekundiga), siis on suure tõenäosusega tegemist alaküpsenud keskpunktiga. sees. See muudab pannkoogid tulelt eemaldamisel ebaatraktiivseks õhukeseks vormiks.
4. Küpsetatud pannkoogid tuleks asetada paberrätikule, et see imaks liigse rasva endasse, asetades need kahe paberikihi vahele ja kergelt kuivatades.

Samuti ärge unustage, et kõige maitsvamad küpsetised on värskelt valmistatud. Kui pannkoogid seisavad mitu tundi, kaotavad nad juba oluliselt oma maitse.

Kuninglikud fritüürid: retsept pärmiga

Neile, kes sellises küpsetamises soodat väga ei armasta, eelistavad soliidseid klassikalisi retsepte, võib maitsvaid keefiripannkooke küpsetada pärmiga, nagu tegid meie vanavanaemad. Küpsetamine on poorsem, iseloomuliku maitsega,pärmitaignale omane. Pärmiga fritüüride valmistamiseks kasutage järgmisi proportsioone:

• 20 grammi toorpärmi (võib asendada 8-10 grammi kuivpärmiga);
• kaks klaasi jahu ja keefirit;
• 1-2 muna;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• näputäis soola;
• 1 spl l. taimeõli.

Maitsvad pärmi-keefiripannkoogid valmivad lihts alt. Te ei pea ootama taigna pikka kääritamist, nii et retsept väärib tähelepanu. Alustuseks peaksite keefiri veidi soojendama (kuni 40 kraadi) ja lahustama selles suhkur koos soola ja pärmiga. Kui keefiri pinnale ilmub vaht, tähendab see, et pärm on aktiveerunud ja võite jätkata taigna sõtkumist.

Klopi munad kahvliga lahti, muutes need homogeenseks seguks, lisa õli ja kalla see pärmimassile, sega ja sega väikeste portsjonitena sisse jahu. Kata roog taignaga rätikuga või pinguta pind toidukilega, jäta tainas sooja kohta käärima. Poole tunni pärast peaks see kahekordistuma. Sel juhul saate pannkooke küpsetada pannil, kasutades ül altoodud tehnoloogiat.

Pärmi pannkooke on parem küpsetada väikeste portsjonitena, et süüa korraga, kuna need muutuvad külm alt tihedamaks ja vähem maitsvaks. Kõige sagedamini serveeritakse pärmiga pannkooke moosi (moos, confiture) või värske hapukoorega.

Pannkoogid köögiviljadega

Kes ütles, et keefiri kõige maitsvamate ja lopsakamate pannkookide retsept hõlmab tingimata magusate valmistamistmaius, mida tuleks serveerida ainult moosi, mee või tuhksuhkruga vahukoorega? Lõppude lõpuks saate köögiviljadega pannkookidest valmistada dieetlikuma, kuid rahuldava versiooni, mis pole halvem kui magusad kolleegid. See valik sobib neile, kes soovivad pidada dieeti, kuid sõltuvad siiski küpsetamisest. Samuti saab neid pannkooke tavaliste võileibade asemel kasutada päevase vahepala ajal tööl. Taigna valmistamiseks vajate:

• 350 grammi keefirit;
• 1 spl toores köögiviljapüree;
• 1-1, 5 spl. jahu;
• 1 tl sooda;
• 1/2 tl sool;
• 1-2 muna;
• vürtsid pole kohustuslikud.

Köögiviljad võivad olla kõik, kui need on toored ja hästi hakitud. Tavaliselt kasutatakse selleks blenderit, aga juurviljad võid ka peenele riivile riivida. Kasutada võib suvikõrvitsat, porgandit, kõrvitsat, spinatit, rohelist sibulat. Kartul sobib ka, kuid kalorisisaldus on selles sisalduva suure tärklisesisalduse tõttu suurusjärgu võrra suurem.

Kuidas teha pannkooke köögiviljapüreega?

Lopsakate pannkookide samm-sammult valmistamine keefiril retsepti järgi algab valitud köögiviljade tükeldamisest. Selleks need kooritakse, lõigatakse väikesteks tükkideks, mis purustatakse segistiga. Selleks võite kasutada ka väikeste aukudega hakklihamasinat.

Kui mass on valmis, pigista see kätega välja, eemaldades liigse vedeliku (väga kasulikud on ka köögiviljamahlad, ära viska seda toodet minema). Seejärel lahustage eraldi kausis sool, sooda,lisa munad ja sega hoolik alt.

Kui sooda hakkab keefiriga suhtlema (tekkib vaht või mullid), lisage köögiviljapüree ja segage hoolik alt. Protsessi lõpus lisage jahu: esm alt üks klaas, segage korralikult ühtlaseks ja seejärel lisage vajadusel veel, et saavutada soovitud taigna konsistents. Selle värvus on olenev alt valitud köögiviljast ebatavaline: pehme roheline - spinatiga, oranž - porgandi ja kõrvitsaga, suvikõrvitsaga - peaaegu neutraalne.

Neid pannkooke praetakse üldpõhimõttel: kergelt õliga määritud pannil ja keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Küpsetamise ajal murra kindlasti üks pannkook, et kontrollida, kas tainas on küpsenud või mitte. Kui tootes on niiskeid kohti, peate vähendama pliidi kuumust ja praadima kauem.

Gluteenivaba õuntega

See maitsvate keefirifritüüride retsept on kasulikkuse poolest kõigist tavalistest parem, kuna ei sisalda üldse nisujahu kasutamist, mis tähendab, et delikatessis pole gluteeni. See on väga oluline nii mõnelegi inimesele, kes on selle komponendi suhtes allergiline, kui ka nende jaoks, kes on mures kehakaalu ja õige toitumise pärast. Tavalise jahu asemel kasutatakse siin maisitärklist, mis seda ainet ei sisalda. Samuti on tainas hea, sest see on keedetud ilma munadeta. See kehtib ka paljude kohta. Kahe portsjoni gluteenivabade fritüüride valmistamiseks vajate:

• kaks mittetäielikku klaasi maisitärklist;
• umbes 1 spl.jogurt;
• kaks magusat õuna;
• 1/2 tl sooda;
• väike näputäis soola;
• suhkru võib ära jätta, aga soovi korral lisada 1-2 tl.

Tainas valmistatakse veidi teisiti kui traditsioonilises retseptis. Esiteks segatakse kõik kuivained: jahu, sool ja sooda, aga ka suhkur, kui seda sel juhul kasutatakse. Võid tainale lisada veidi vaniljet või kaneeli – see muudab selle lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Seejärel lisatakse pidev alt segades keefir ja parem mitte korraga, kuna tihedus võib varieeruda, mistõttu võib selguda, et vaja läheb veidi vähem (või rohkem) kui retseptis märgitud. Kõige lõpus lisa väikesteks tükkideks lõigatud õunad. Parem on mitte neid riivis lihvida järgmistel põhjustel:

• Mahla tuleb liiga palju, mis tähendab, et tainas on vesine. See valgub praadimisel liiga õhukeselt üle panni, imades samas rasva. Fritterid kindlasti ei maitse.
• Just puuviljakuubikud muudavad need pannkoogid visuaalselt kohevamaks, sest gluteenivabad küpsetised näevad teadaolev alt vähem efektsed välja kui tavalisest nisujahust valmistatud küpsetised.
• Tikkideks lõigatud puuviljad säilitavad rohkem magusat mahla, see on oluline, kuna põhiretseptis ei ole suhkrut ja just õun annab vajaliku maitse.

Praadige gluteenivabu pannkooke tavapärasel viisil, väheses õlis või ilma õlita, maitsestatud tee või kakaoga veel soojas. Samal põhimõttel saate süüa tehapannkoogid pirni-, banaani- või virsikutükkidega, mustikad või sõstrad - loomingulist vabadust jätkub kõigile.

Gurmee: tatrapannkoogid

Jättes kalorivaese ja dieetküpsetamise teemat, tuleks kindlasti meeles pidada tatrajahust pannkooke, mida armastavad ka toitumisspetsialistid. Seda tüüpi jahust valmistatud toodetele omast spetsiifilist aroomi hindavad ebatavaliste roogade armastajad. Arvestades, et tatrajahus on vähe gluteeni, lisatakse taignale pannkookide hea väljanägemise huvides muna ja üsna palju nisujahu.

• 170 grammi tatrajahu;
• 50 grammi nisujahu;
• 2 muna;
• 350 grammi keefirit;
• 1/4 tl sooda;
• 1 spl l. granuleeritud suhkur;
• väike näputäis kaneeli.

Segage kahes eraldi kausis vedelad ja kuivad koostisosad ning seejärel segage need omavahel, segades vispliga ühtlaseks massiks. Kaneel ei ole hädavajalik koostisosa, kuid koos sellega omandavad pannkoogid erilise õilsa aroomi. Laske taignal 5–10 minutit puhata ja seejärel küpsetage pannkoogid, lusikaga pannile väikeste ümmarguste kookide kujul. Serveerige neid kuum alt, kui nende maagiline aroom on täielikult avaldunud: koos värskete puuviljade, mee või vähese vahukoorega pakuvad madala kalorsusega tatrapannkoogid palju naudingut.

Kokkuvõttes võime järeldada, et lihtsad ja maitsvad pannkoogid keefiril vaid ühe lisagakoostisosade maitse võib täielikult muutuda. Seetõttu ei tasu piirduda ühegi traditsioonilise retseptiga – elu on mitmetahuline ja kui jääd vaid tavapärastesse piiridesse, võid paljust huvitavast ilma jääda.