Vanillimuffinid: retseptid, koostisained

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kiire küpsetamine kodus ei pruugi olla külmutatud taignast valmistatud pannkoogid, pirukad või puhmad. See võib olla elegantne välimus ja ebatavaline maitse. Saladus on täidises. Kui küpsetad kodus muffineid erinevate täidistega, kuid tüüpretsepti järgi, saad igas uues hõrgutises uue maitse. Valmistamine koos taigna sõtkumisega ei kesta rohkem kui pool tundi.

Nõutavad koostisosad

Magusad väikesed koogikesed täidisega jagunevad tavaliselt kolme tüüpi: šokolaad (taignale lisatakse kakaod), puuviljad (puuviljassents) ja vanilje. Vanilli muffini retsept on üsna lihtne ja põhineb võiküpsisel, mida küpsetatakse väikeste portsjonitena spetsiaalsetes väikese läbimõõduga (mitte üle 5 cm) pabervormides.

Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 4 muna;
• 220 grammi granuleeritud suhkrut;
• 190–200 grammi võid;
• 450 grammi nisujahu;
• 120 ml piima;
• 12 grammi küpsetuspulbrit taigna jaoks;
• 2 grammivanilje.

Samuti vajate oma maitse järgi magusat täidist. Millist valida – otsustate oma maitse järgi.

Sõtkumine ja küpsetamine

Vaniljemuffinite tainas valmistatakse nii: esm alt tuleb pehmendatud või suhkru ja vaniljega kohevaks massiks jahvatada ning seejärel lüüa sinna üks muna, massi iga kord korralikult läbi sõtkudes. Sõeluge jahu ja segage küpsetuspulbriga, lisage võile ja sõtke tainas lusikaga intensiivselt segades, et ei jääks tükke. Kõige lõpus vala juurde piim. Tainas tuleb üsna paks, meenutades külmkapist võetud hapukoort. Asetage küpsetusplaadile paberist küpsetustopsid tihed alt - need ei lase vaniljemuffinidel kuumtöötlemise käigus laiali valguda. Täida vormid poolenisti tainaga, seejärel pane igasse täidisesse ja kata ülejäänud tainaga. Tasub meeles pidada, et küpsetamisel suureneb tainas peaaegu poole võrra, seega tuleks vormi täita kahe kolmandiku võrra. Vastasel juhul ei näe küpsetised eriti meeldivad välja, kuigi see ei mõjuta kuidagi maitset.

Aseta küpsetusplaat ahju ja küpseta koogikesed 190-200 kraadi juures valmis. See ei kesta tavaliselt rohkem kui kakskümmend minutit. Muffinite pind võib kergelt praguneda. Seda juhtub sageli, nii et pole vaja ärrituda. Väike kreemjas pööris või glasuur päästab päeva ja muudab lihtsa muffini kauniks koogikeseks.

Muffinite lisandite valikud

Isegi ilma täidiseta on need minikoogid väga maitsvad, aga selleksmitmekesistada neid, saate kasutada järgmisi valikuid:

1. Puuviljamoos, marmelaad või marmelaad. Maasikaid ja vaarikaid peetakse ideaalseks koosluseks vanilje maitsega, kuid võite katsetada, valides moosi apelsinidest või ploomidest.
2. Värsked marjad või puuviljatükid, võite isegi segada. Kui on kahtlus, et täidis jääb hapuks, võid taigna sõtkumisel suurendada suhkru annust, kompenseerides sellega selle puuduse.
3. Keedetud kondenspiim.
4. Paks marmelaad.
5. Šokolaad. Murra plaat tükkideks, mis asetatakse toodete vormimisel taignasse.
6. Piimapõhine võivaba vanillikaste, mida kasutatakse kookide kihistamiseks.
7. Odavad maiustused nagu "Taffy", "Lehm" või "Kummel". Lõika iga kaheks osaks, saad suurepärase täidise vaniljemuffinile.

Muffineid saab kombineerida erinevate täidistega. Kõik sõltub teie individuaalsetest eelistustest. Kui valmistooted on veidi jahtunud, võib nende ülaosa üle puistata tuhksuhkruga või katta glasuuriga, lihavõttekookide puistaga või jätta kaunistamata.

Vanillimuffineid tavaliselt koorega ei kata – see on koogikeste privileeg (mis tegelikult on nende kahe magustoidu erinevus).

Ameerika muffinid

Tavaliselt küpsetatakse neid šokolaaditäidisega, kuid selle asemel võib kasutada traditsioonilisemat “Iriska” keedetud kondenspiima või muud oma maitse järgi täidist. Selle magustoidu eripäraks põhiretseptist on seevõi asemel kasutatakse siin lahjat võid, võite võtta ka kookosõli, mis annab küpsetamisele ületamatu maitse. Retsepti järgi muffinitaigna valmistamise koostisosad on lihtsad:

• 2 muna;
• 2\3 st. l. pruun suhkur;
• 280 ml piima;
• 90 grammi taimeõli;
• 3 spl. l. vanillisuhkur;
• 350 grammi nisujahu;
• 2 tl küpsetuspulber;
• 70-80 grammi šokolaadi täidiseks.

Kuidas süüa teha?

Sellise vanillimuffini valmistamise tehnoloogia on ebastandardne: kõigepe alt sõelutakse jahu ja seda mitu korda järjest. Seejärel segatakse ühes kausis kõik retsepti järgi kuivained ning teises kausis või, munad ja piim. Oluline on mitte kloppida vedelaid komponente mikseri või vispliga, vaid lihts alt kahvliga segada. Järgmiseks vala vedel segu kuivaks ja sega, kuid mitte väga usin alt: pole vaja oodata, kuni suhkur lahustub või tainas täiuslikult ühtlustub – seni, kuni pole segamata jahu kuivi tükke. Järgmisena jagage šokolaaditahvel väikesteks tükkideks ja asetage need õrn alt lusikaga segades tainasse.

Muffinivorme ei pea määrima, isegi kui need on silikoonist, mitte paberist. Tainas on üsna õline ja ei kleepu üldse. Selliseid koogikesi küpsetatakse ahjus 180 kraadi juures kuni valmimiseni, kontrollides neid puupulgaga või juhindudes muffini ülaosa kuldsest koorikust. Küpsetusaeg varieerub 15 ja 20 minuti vahel. Serveeri juba 15 minutit pärast ahju väljalülitamist, puista pe alt kergelt tuhksuhkru või näputäie kakaopulbriga.

Vegani nõuanded

Kui inimene ei söö loomseid saadusi, siis see ei ole põhjus vaniljemuffini valmistamisest keeldumiseks. Peate lihts alt asendama mõned ülalkirjeldatud retseptist pärit tooted taimsete vastu:

• kaks muna - ühe banaani kohta kahvliga püreemassiks purustatud;
• lehmapiim – kookose või soja jaoks.

Kui on mure, et šokolaad pole kaugeltki vegan, siis võid selle asendada tavaliste kuivatatud puuviljadega ja saada täiesti uutmoodi õrna küpsetise. Muffinid valmivad muidu täpselt samamoodi ja maitsevad sama hästi ja mõnes mõttes isegi paremini: kalorivaesed.

Igasugused muffinid maitsevad väidetav alt järgmisel päeval palju paremini, seega on mõistlik rohkem küpsetada.