Kohv Keeniast: liigid ja klassifikatsioon

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Aafrika mandri idaosas asub Kenya, millest 1963. aastal sai iseseisev riik (endine Suurbritannia koloonia). Praegu on see üks Aafrika arengumaid.

Riigi üks peamisi sissetulekuallikaid on Keenia kohvi eksport. See artikkel kirjeldab selle tootmise arengut selles riigis. Vaatleme ka kohvijookide sorte ja liike, nende valmistamise retsepte.

Istanduste ajalugu

Kohvi Keeniasse saabumisel on kaks seletust. Ühe versiooni kohaselt tõid Püha Vaimu kogukonna usukasvatajad 1893. aastal Reunioni saarelt selle taime esimesed istikud. Kohv saabus sellele saarele Jeemenist 18. sajandi alguses.

Kenya pealinna – Nairobi linna – lähedale istutati meritsi tarnitud noored puud. Seega sai see esimene põllumajandusettevõte kohvitööstuse arengu aluseks.

Teine versioon põhineb ajaloolistel dokumentidel, mis ütleb, et britid on istandustel kohvipuid kasvatanud alates 1900. aastast. Nad tärkasid Etioopias aastalmetsik, terad tõid misjonärid.

Suurbritannial oli aastakümneid kohviistanduste monopol, mis viis 20. sajandi keskel masside mässuni. Pärast iseseisvumist said kõik kohviettevõtted riigi majanduse peamiseks tööstusharuks.

Nairobil on nüüd kohviosakond, mille põhiülesanne on kontrollida kohvi tootmist kogu Keenia Vabariigis.

Kohvijookide märgistamine

Vulkaanipursete tagajärjel tekkinud kõrged tasandikud, ainulaadsed looduslikud tingimused aitasid kaasa Keenia kohvisortide kasvatamisele. Tänu oma maitseomadustele on neid peetud eliidiks ja nad on saavutanud ülemaailmse kuulsuse.

Kõik Keenia toote terad on tähistatud tähekombinatsioonidega. Näiteks on olemas Kenya AA kohvioad. Mida see tähendab?

Märgiga "AA" tähistatud kohvipuu viljad on piklikud oad. Tänu neile saadakse Kenya AA kohvioad õrna hapu maitsega.

Suured ümarad kohvioad, mis kasvavad ainult Keenias, on märgistatud "AB" ja neid iseloomustab püsiv lõhn koos puuviljase-tsitruselise maitsega.

Kohv Ruiruiru

Keenia Ruiruiru oakohvi peetakse gurmaanide seas ainulaadseks. Selle eripära seisneb selles, et esimesed lonksud tunduvad magusad ja siis hakkab tunda andma iseloomulikku kibedust.

Selle Keeniast pärit kohvi maitsest sõltubterade kuumtöötlemisest. Mida kõrgem on röstimistemperatuur, seda rohkem ilmuvad joogile kirsi- ja šokolaadimaitsed. Eelkõige ei ole Ruiruiru hapu maitse.

Kilimanjaro mäe lõunanõlvadel tärkab populaarne kohvisort Kenya AA Ruiruiru. Sellel valmiskujul joogil on leiva maitse. Neid röstitud ja jahvatatud ube lisatakse sageli kohvisegudele maitse parandamiseks.

Ruiruiru ubadest pruulitud joogi eripäraks on see, et joogi maitse muutub aja jooksul. Näiteks hakkad jooma ja sulle tundub, et joogi maitse on magus, tekib karamelline järelmaitse. Aga kui sa jood umbes pool tassi kohvi, on see juba mõru.

Kenya AA Kagumoini

See araabika sort on klassikaline. See kasvab Keenia mägedes viljakatel muldadel. Selles ekvatoriaalvööndis võib kohv õitseda kuni kaheksa korda aastas. Tänu sellele, et istandused kasvavad kõrgusel, muutub valmisjoogi maitse mitmetahulisemaks. Muide, see kehtib ka tsitruse-vürtsika aroomi kohta.

Kenya AA Wash

See on lõhnav ja kange kohv. Tema maitse on selgelt väljendunud. See kohv on Arabica. Selle terad on kõrgeima kvaliteediga. Need on märgtöödeldud. Kohv "Kenya AA Washt" on toodetud ubades. Võite leida ka maapealse versiooni.

Kohv "Kenya Samburu AA"

Teine Keenia kohv. Selle sort on Arabica. See mägismaa araabika kohv Keeniast, mis kasvab 1200-1800 meetri kõrgusel merepinnast. lähebselle saak oktoobris-veebruaris, samuti aprillis ja mais. Kohv "Kenya Samburu AA" on meeldiva maitsega mustade viinamarjade ja vürtside näpunäidetega. Sobib erinevate toiduvalmistamisviiside jaoks. Joogi aroom on selgelt väljendunud.

Starbucks Kenya ("Starbucks" Arabica Keeniast)

See kohv on valmistatud keskmiselt röstitud Kenya ubade segust. Valmistatud joogil on üsna ebatavaline mahlaste ja küpsete puuviljade maitse, milles on tunda muraka, mustsõstra, greibi peeneid noote. Tänu oma valgustavale puuviljamaitsele ja laitmatule konsistentsile imetleb seda jooki iga kohvisõber. See on kosutav ja imeliselt värskendav. Kasutada võib kasvõi külm alt, näiteks koos jääga. Starbucks sobib suurepäraselt ristretto valmistamiseks.

Bourbon jook. Mis see on?

Keeniast pärit Bourboni kohvi peetakse üheks populaarseimaks Euroopas. Jook on valmistatud puuviljadest, mille maitse on sajandite jooksul kogunenud.

Selle puu kuus seemikut toodi 18. sajandi alguses Jeemenist Prantsusmaale ja istutati Bourboni saarele (tänapäevane nimi "Reunion").

Mõne aja pärast veeti noori puid Brasiiliasse ja selle territooriumile rajati kohviistandused, mis on siiani alles.

Seda sorti kasvatatakse ka Keenia kohviistandustes. Lahustuv kohvijook Bourbon Select-a-Vantage Kenya, mis põhineb selle sordi ubadel, on ainulaadne kombinatsioon aroomi jarikkalik maitse.

Selle sordi eelisteks on tasakaalustatud koostis, kerge kohvimõrkjus ja veini-puuviljane lõhn. Bourboni ubade ainulaadne maitse saadakse tänu sellele, et toode kuivab kohvipuu okstel. Selle sordi istandusi pole palju, saagikoristus toimub ainult käsitsi. Seetõttu on selle joogi hind kõrge.

Bourboni sordid. Liigi kirjeldus

Seda on mitut sorti:

1. Kollast Bourboni peetakse haruldaseks kohvitüübiks. Selle eripära seisneb marjade õhukeses koores. Tänu sellele neelavad terad Aafrika päikesevalguse soojust.
2. Bourbon Santose viljad korjatakse puudelt, mis ei ole vanemad kui neli aastat. Terad on suhteliselt väikesed ja moondunud välimusega. Nende väärtus seisneb nende väljendunud maitses.
3. Bourbon Flat Bit Santos on pähklise maitsega. Need oad on korjatud samadelt puudelt kui Santose oad. Ainus erinevus on see, et taim peab olema üle nelja aasta vana. Selle tulemusena on oad suured ja pikliku kujuga ning tumepruunid.
4. Bourbon Espresso on nüüd nõutud. See sort on valmistatud erinevatest Bourboni ubadest. Selle joogi eripäraks on ubade aeglane röstimine, mis annab meeldiva kohvimaitse.

Kenya Nyeri Gichataini AV

See on värskelt röstitud kohvioad. Sort - araabika alamliik SL28,SL34.

Need terad on Chemexis küpsetamiseks optimaalsed ja valatakse üle, küpsetamine on võimalik tilgutiga kohvimasinas. Oad võib lisada espresso segudele. Need annavad joogile marjase maitse ja õrna magusa jasmiini lõhna.

"Jardine" – kohv Keeniast. Sortide ja liikide kirjeldus

Jardine’i peetakse kvaliteetseks joogiks ja kohvifännide seas üheks populaarseimaks joogiks, mis sisaldab Keenias kasvavatelt kohvipuudelt pärit eliitube.

Seda toodet toodavad ühiselt kaks ettevõtet: Venemaa "Orimi Trade" ja Swiss Jardin Cafe Solution S. A. Tänu spetsiaalsele tootmistehnoloogiale (ubade kahekordne röstimine vaakumis) säilitab Jardine oma kohvi lõhna ja maitse pikka aega.

Kõik pakendid näitavad joogi kangust numbritega 3, 4 ja 5. Tugeva rikkaliku maitse austajatele soovitavad tootjad pakendada numbriga 4 või 5. Pakendis on kerge aromaatne jook digitaalse tähisega "3".

Kõige populaarsemad on selle joogi kolm sorti. Jardin Dessert Cup kohvil on tugev kahekordne ubade röstimine (pakendil on number 5) šokolaadi aroomiga. See sort on valmistatud viiest tüüpi Keenia ubadest. Jardin All Day Long kohvil (number 4) on keskmise röstiga oad.

Karastusjoogi austajatele sobib Jardin Continentali kohvipakend numbriga 3. Koostises on segu kahest Keenias ja Colombias kasvanud kohvipuu liigist. Populaarne on ka kohv."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Pange tähele, et kogu "Jardine" tootevalik on hermeetilistes pakendites. On tooteid, mis on esitatud terades. Müüakse ka lahustuvat kohvi "Jardin" Keeniast. Tänapäeval eelistavad paljud just seda välimust.

Kohviretsept

Kohvijoogi armastajad seedimise, isu parandamiseks, külmetushaiguste korral pakuvad Keeniast pärit ubadest valmistatud kohvi, mis sisaldab punast pipart. Selleks valmista 2 tl mis tahes Keenia ube, 100 g vett, pool tl võid, näpuotsaga soola ja punast pipart, maitse järgi suhkrut.

Jahvatatud kohvioad tuleks valada keedunõusse ja röstida madalal kuumusel. Seejärel lisa vesi, suhkur ja kuumuta keemiseni. Pärast seda lisa maitseained, õli, sega korralikult läbi ja lase uuesti keema. Valmistatud jooki tuleks juua väikeste lonksudena eelsoojendatud tassist.

Väike järeldus

Nüüd teate, mis on Kenya AA kohv, selle kohta tehti kirjeldus ja kaaluti ka mõnda muud tüüpi. Nüüd saate lihts alt oma maitse järgi joogi valida.