Kiire viis hapukapsa saamiseks ilma äädikata, äädikaga, meega, musta leivaga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ema Venemaa on juba ammu kuulus oma hapukurgi poolest, mis ei lahkunud meie vanaemade lau alt ühelgi aastaajal.

Üks sagedasemaid külalisi oli hapukapsas. Nad ütlevad, et see päästis neid isegi kõige näljasematel aastatel. Kapsast on ju väga lihtne oma aias kasvatada, selle valmistamiseks ei pea ostma kalleid tooteid ning kiire hapukapsa viis võimaldab hõrgutist nautida võimalikult lühikese ajaga.

Hapukapsa eelised

Seda köögivilja on austatud ja armastatud juba pikka aega. Sellise populaarsuse põhjust pole raske seletada.

1. Sellel on väga meeldiv ja pikantne maitse.
2. Öeldakse, et hapukapsas on isegi tervislikum kui toores, kuna käärimise käigus eraldub palju kasulikke elemente.
3. Hapukapsas kiirel viisil võimaldab saada valmis roa lühikese ajaga.
4. See köögivili on vaid vitamiinide ladu, mida selles hoitakse 6-8 kuud. Lisaks ei kaota see aja jooksul oma kasulikke omadusi,vastupidi, see korrutab neid.
5. Krõbe ilu võib olla teiste roogade aluseks. Kiire viis hapukapsa valmistamiseks võimaldab teil alati käepärast olla suurepärane preparaat, millest saate valmistada mitmesuguseid salateid, valmistada borši või hautist.
6. Veel üks pluss, mille saab kapsa varasse kirja panna, on selle madal kalorsus. 100 g toodet sisaldab ainult 20 kcal. See kena omadus soojendab pidev alt dieedil olevate daamide südameid.

Nii palju eeliseid on meie aedade pe altnäha tavalisel elanikul! Kiire viis hapukapsa valmistamiseks võimaldab teil vaevata valmistada hõrgutist, mida saate nautida aastaringselt.

Räägime vitamiinidest

Hapukapsas on paljude kasulike ainete hoidja, mis jäävad sellesse kuumtöötlemise puudumise tõttu pikaks ajaks.

• C-vitamiin. Kõik on selle kasulikkusest kuulnud. See on väga hea verele, omab meie kehale põletikuvastast toimet ja soodustab ka kollageeni tootmist.
• B rühma vitamiinid. Normaliseerivad ainevahetust, summutavad näljatunnet, leevendavad aneemiat ja suurendavad efektiivsust.
• Fiber. See polüsahhariid aitab ennetada diabeeti, alandab kolesteroolitaset, normaliseerides seeläbi südame tööd.
• U-vitamiin (teine nimi on metüülmetioniin). Sageli unustatakse see ära, kuid just see vitamiin võimaldab meie immuunsusel ära tunda kahjulikud ühendid ja need organismist eemaldada.
• Tohutu summakasulikud elemendid: tsink, k altsium, raud ja teised.
• Piimhape. Hapukapsas kiirel teel (eriti suhkru lisamisega) soodustab selle happe vabanemist, mis kaitseb meie keha patogeensete bakterite eest.

Millal on hapukapsas vaenlane?

Kummalisel kombel võib hapukapsas kõigist oma eelistest hoolimata probleeme tekitada. Te ei tohiks kategooriliselt keelduda maitsvast maiusest, kuid siiski peate olema ettevaatlik, kui kasutate seda rooga neile, kes:

• kannatab gastriiti ja peptilise haavandi haigust.
• Kas tal on neeru- ja maksahaigus.
• Suurenenud turse.
• Märkab sageli kõrget vererõhku.
• Ta põeb südamehaigust.

Meie vanaemade vihikutest

Enne kui hakkate kapsast hapnema, oleks tore kuulata nõuandeid, mida erinevates peredes põlvest põlve edasi antakse. Kes teab, võib-olla ilmub nende põhjal teie märkmikusse teie enda lihtne ja kiire viis kapsa marineerimiseks.

Niisiis, millele peaksite tähelepanu pöörama?

• Kõige parem on valida hiliste sortide tihedad, küpsed kahvlid. Rohelised lehed ja lahtised kapsapead ei tööta. Varajase või keskmise hooaja kapsast ei ole võimalik kääritada.



• Eemaldage kindlasti mädanenud või külmunud kohad. Üldiselt on soovitav ülemised lehed ära lõigata. osavkoduperenaised väidavad, et need ei tohiks moodustada rohkem kui 5% kogumassist.
• Ja veel üks nõuanne kategooriast "uskuge või mitte". Meie vanaemad väitsid, et kapsast tuleb kääritada ainult nendel päevadel, mille nimel esineb täht “r”: neljapäeval, kolmapäeval, teisipäeval. Aga mitte pühapäeval.

Toitude valiku omadused

Oluliseks detailiks maitsvate maiuste valmistamisel on toidud. Mis täpselt on hapukapsas? Tegeleme materjaliga.

• Puidust vannid. Suurepärane valik, just nendes soolati kapsast iidsetel aegadel Venemaal. Puu on keskkonnasõbralik ja annab köögiviljale meeldiva aroomi.
• Klaaspurgid. Samuti hea variant. Paljud kaasaegsed koduperenaised küpsetavad neis kapsast.
• Emailinõud. Juuretisele sobib ainult siis, kui sees pole krõpse. Vastasel juhul võib paljas metall teie nõudega julma nalja teha, nimelt: anda töödeldavale detailile ebameeldiv lõhn.
• Plastkonteinerid. Nende kohta pole erilisi kaebusi (nad on täiesti kahjutud), kuid paljud hapukapsasõbrad väidavad, et see osutub sellises anumas maitsetuks.
• Alumiinium. Mitte mingil juhul ei sobi, kuna happega kokkupuutel see oksüdeerub ja kapsas saab ebameeldiva järelmaitse.

Hapukapsa valmistamise viise on palju. Proovime mõnda neist.

Kiire viis hapukapsa saamiseks päevas (kiirmeetod)

Nad ütlevad, et sellekstäisväärtuslik kääritamine võtab aega vähem alt 5 päeva, aga kui ootamatult on plaanis pidusöök, tuleb eelroana kasuks pikantse maitsega krõbe köögivili. Ja kui jah, siis peavad teie märkmikus sellised kiirretseptid olema.

Kiire viis hapukapsa valmistamiseks äädikaga aitab teid paljudes olukordades. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• Keskmised porgandid (2 tk.).
• Valgekapsas (2,5 kg).
• Sool (kuhjaga 2 supilusikatäit).

Haki kapsas, jahvata kätega soolaga, kuni mahl paistab. See retsept nõuab marinaadi. Seda on lihtne valmistada:

• Tavavesi (1 tass).
• Taimeõli (0,5 spl).
• Äädikas (0,5 spl).
• Suhkur (100 g).
• Must pipar (10 hernest).
• Loorberileht (4 tükki).

Segage kõik koostisosad ja laske keskmisel kuumusel keema. Vala valmis kapsas kuuma marinaadiga ja lase veidi jahtuda. Seejärel tampi segu hästi, kata kinni ja aseta koorem peale. Näiteks pooleliitrine purk vett. Saatke konteiner järgmise päevani külmkappi.

Selle retsepti eeliseks on selle kiirus. Kuid on ka miinus: äädika sisalduse tõttu on sellest väga vähe kasu.

Kiire viis hapukapsa saamiseks

On veel üks võimalus. Selle väärtus on see, et te ei vaja äädikat ja roog valmib lühikese aja jooksul. Paljud koduperenaised valivad kiire viisi hapukapsast ilma äädikata. Teil on vaja:

• Kapsas (1 keskmise suurusega pea).
• Porgand (3 tk.).

Soolvee jaoks peate segama:

• Vesi (800 ml).
• Sool ja suhkur (kumbki 1 spl).

Pane rebitud kapsas ja porgand tihed alt klaaspurki ning vala üle keema lastud marinaadiga. Jäta üheks päevaks seisma ja kui järgmisel päeval gaasimulle näed, tampi segu uuesti korralikult läbi. Tehke seda seni, kuni gaas kaob.

Mõne päeva pärast gaasi moodustumine lakkab ja siis võib kapsa juba valmis lugeda. See on tampimisprotsess, mis kiirendab käärimist ja eelroog valmib palju kiiremini.

Värvide palett teie laual

Saate küpsetada kapsast mitte ainult suurepärases isolatsioonis. Paljusid gurmaane tõmbab roa valmistamisel teiste köögiviljade lisamine. Näiteks pipar.

Selline kiire viis hapukapsa tükkideks lõikamiseks (ja nii tuleb koostisosad lõigata) meeldib paljudele. Lisaks on selles palju rohkem vitamiine.

Nii et valmistuge:

• Kapsas (3 kg).
• Porgand (6 tk.).
• Bulgaaria pipar (6 tk.).
• Sibul ja küüslauk (igaüks 1).

Ja köögiviljade maitsestamiseks peate võtma:

• Sool (50 g).
• Suhkur (100 g).
• Äädikas (150 ml).
• Taimeõli (200 ml).
• Vesi (1 l).
• Jahvatatud must pipar.

Lõika köögiviljad suurteks (umbes 4 cm pikkusteks) tükkideks. Sibul ja küüslauk - poolrõngad ja õhukesed ringid. Köögiviljad peate levitama kihtidena, alustades kapsast ja lõpetades küüslauguga. Siis järgnebSega kõik kastme ained omavahel ja vala segule. Ühe päevaga on roog valmis.

Väike nüanss: sellist kapsast ei saa kaua säilitada, kuid kogenud perenaised ütlevad, et reeglina see kauaks ei jää.

Pikvant kapsas

Neile, kellele meeldib katsetada, sobib kiirelt hapukapsas meega. Midagi erilist selleks ei nõuta, kuid roog osutub üllatav alt maitsvaks. Nõutav:

• Kapsas (3 kg).
• Porgand (1 tk.).

Soolvee jaoks:

• Sool ja mesi (kumbki 1 spl)
• Vesi (1 l).

Segage köögiviljad ja tampige ning seejärel valage keemiseni viidud soolvesi. Selline retsept sobib mitte ainult igapäevaseks, vaid ka pidulikule lauale.

Kiire viis hapukapsa valmistamiseks pruuni leivaga

Kapsa kääritamise kiirendamiseks on veel üks viis. Lisage sellele must leib, mis toimib täiendava juuretisena. Nõutav:

• Kapsas (1 pea).
• Vesi (1 l).
• Sool (1 spl.).
• Leivakoor.

Haki kapsas, pane nõusse ja vala peale keedetud soolveega (mõnikord pane loorberilehti, punase pipra kaunasid, köömneid). Kui segu on jahtunud, peate sellele lisama musta leiva kooriku, tampima ja panema 2 päevaks sooja kohta. Valmis suupistet on soovitatav hoida külmkapis.

Nagu näete, on kapsa retsepte palju. Valige ükskõik milline ja nautigenende pered.