Pudru selgitamine. Suhkrupudru valmistamine destilleerimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Reeglina jääb pärast kääritamist meski sisse pärm, mis jaotub ühtlaselt üle kogu toote. Just nemad annavad vedelikule hägune välimus. Kui hakkate sellist toodet destilleerima, siis langeb teatud osa pärmist destilleerimiskuubikusse ja hiljem valmis joogi sisse. Selle valmistamise tulemusena omandab alkohol arusaamatu järelmaitse, mis kõigile ei meeldi. Lisaks kukub pärm masina põhja ja võib põleda, mis lõppkokkuvõttes takistab paagi sisu ühtlast kuumutamist. Pärmi seadmesse sattumise vältimiseks on vaja läbi viia selline protseduur nagu meski puhastamine.

Mille jaoks see on mõeldud?

Isegi kogenud veinivalmistajad ei tee vedelikku alati enne destilleerimist selgeks. Sellised tehnoloogilised meetodid võimaldavad aga pärmi tootest eemaldada. Kui neid ei eemaldata, võib lõpptoode saada silmadele halli ja ebameeldiva varjundi. Lisaks mõjutab pärm suuresti joogi maitset. Tänu selgitusele saate täiesti läbipaistva, piisav alt kõrge kvaliteediga alkoholi.

Meski loomulik selginemine toimub mõni päev pärast kõigi käärimisprotsesside lõppu. Vedelas olekus pärm lakkab "töömast".tekib umbes 12% alkoholi. Need langevad peatatud animatsiooni ja sadestuvad seejärel lihts alt paagi põhja. Paljud kasutavad sellist meetodit nagu pudru kergendamine külmaga. Temperatuuri langetamine 2–5 ° C-ni aitab kaasa sellele, et pärm lakkab töötamast ja settib päeva jooksul. Siiski on ka teisi meetodeid.

Madalam temperatuur

Pudru heledamaks muutmise meetodid on täiesti erinevad. Sel juhul võib üks meetod olla tõhus suhkrutoote ja teine teraviljatoote puhul. Külma saab puderi puhastamiseks kasutada ainult siis, kui selle tugevus on vähem alt 11%. Ainult sel juhul ei saa te karta, et toode hakkab hapuks minema, isegi kui loodusliku meetodiga selgitamine viibib mõnevõrra.

Pudru normaalseks puhastamiseks on vaja temperatuuri langetada 5–7 °C-ni. Selle saavutamiseks piisab, kui asetada anum puderiga külmkappi. Kui selle mahud on suured, võite selle keldrisse panna. Sellises olukorras kulgeb joogi puhastamine aeglasem alt. Äädikhappelise käärimise ohu korral tuleb selitamisprotsess kiiresti lõpule viia.

Bentoniidi kasutamine

Väga sageli puhastage meski bentoniidiga. Selle meetodi plusse ja miinuseid tuleks üksikasjalikum alt kaaluda. Betoon on hüdroluminosilikaatide rühma kuuluv mineraal. Seda ainet nimetatakse sageli valgeks saviks. Kõige sagedamini kasutatakse betoniiti keraamiliste toodete valmistamisel, aga ka hüdraulikaehituses. Aine on võimeline siduma mitmesuguseid valguühendeid helvesteks ja seejärel põhjustama nende sadestumist. Tänu sellele omadusele kasutatakse betoniiti sageli kuupaistes ja veinivalmistamisel.

Peamiseks miinuseks sellisel viisil pudru heledamaks muutmisel on teatud seadmete olemasolu. Tööstustingimustes pole see eriline probleem. Kodus saate kasutada erinevaid kodumasinaid: mikserid, blenderid, kohviveskid.

Teine miinus on see, et vabaturult on väga raske leida spetsiaalset bentoniidil põhinevat veinipuhastusvahendit. Paljud kogenud veinimeistrid kasutavad aga kassiliiva, mille põhikomponendiks on valge savi. Nende segude hulka kuuluvad Catsan, Zoonic, PBent.

Peski selgitamine enne bentoniidiga destilleerimist

Sel viisil saab puhastada ainult meski, milles kõik käärimisprotsessid on täielikult lõppenud. Vastasel juhul pole efekti praktiliselt mingit. Sel viisil on kõige parem puhastada suhkrumassi. 10 liitri toote selgitamiseks tuleb järgida järgmisi proportsioone:

1. Üks supilusikatäis bentoniidipõhist kassiliiva, mis on eelnev alt jahvatatud kohviveskis.
2. Pool liitrit puhast vett, mis on kuumutatud temperatuurini 60 °C.

Puber tuleb vette viia järk-järgult. Sel juhul tuleb kompositsiooni intensiivselt segada. Tulemuseks peaks olema kreemjas ja homogeenne konsistents. Saadud lahus tuleb hoolik alt ja järk-järgult puderisse valada. Pärast seda tuleb toode mõneks ajaks täiesti üksi jätta. Settimisprotsess toimub 15-24 tunni jooksul. Pärast seda võib puhastamist lugeda lõpetatuks. Lõpus peate selitatud osa hoolik alt tühjendama. Selleks on parem kasutada polümeertoru.

Kui selgitatakse veini bentoniidiga, tuleb protseduur läbi viia vastav alt tootjate soovitustele. Tuleb meeles pidada, et teatud marki puhastusvahendeid tuleb kasutada kuiv alt, ilma soojas vees lahjendamata.

Rakenda Hibiscus

Hibiskipudru puhastamine on veel üks populaarne viis. See meetod põhineb erinevate valkude võimel settida happe mõjul. Seda komponenti on Sudaani roosi kuivades kroonlehtedes ohtr alt. Puhastusprotsess peaks algama hibiskiteel põhineva spetsiaalse lahuse valmistamisega. Selleks valage umbes 70 grammi hibiski kroonlehti liitri puhta veega ja pange tulele. Infusioon tuleb viia keemiseni. Pärast seda tuleb vedelik tulelt eemaldada ja seejärel jahutada, mähkida ettevaatlikult sooja rätiku sisse.

Sellest komponentide kogusest piisab 10 liitri pudru puhastamiseks. Enne protseduuri soovitatakse toorainet kuumutada temperatuurini 40 ° C. Mesi puhastamine sidrunhappega, mis on tee osa, viiakse läbi mõne päeva jooksul. Anuma põhja langeb sade, see jääb ainult destilleerimiseks sobiva vedeliku välja voolamiseks.

Selle omadusedmeetod

Sellel meski heledamaks muutmise meetodil on mõned iseärasused. Kõigepe alt on vaja esile tuua filtraadi punakas-karmiinpunane toon. Seda annab hibiskitee. Kuid see funktsioon ei mõjuta lõpptoote maitset.

See puhastusmeetod on ideaalne teraviljapõhise meski valmistamisel. Lõppude lõpuks sisaldavad need tohutul hulgal osakesi, mida on väga raske välja filtreerida. Muidugi on hibiskipudru heledamaks muutmisel selge eelis - see säilitab üsna meeldiva leiva aroomi.

Puhastuspiim

Piima moodustavatel valkudel on ainulaadne võime. Nad hüübivad kergesti fuselõlisid. Selle protsessi käigus tekivad destilleerimise käigus lahustumatud ühendid. Kogenud veinivalmistajad soovitavad meski puhastada ainult puhastatud piimaga. Toode tuleb valada vedelikku umbes paar tundi enne destilleerimist vahekorras 1:10. Teisisõnu on see meetod täiendav.

Tihti ei anna lihtne setete äravool soovitud tulemust. Seetõttu on soovitatav täiendav puhastamine piimaga läbi viia koos filtreerimisega, mis viiakse läbi mitmes etapis. Esimene on tehtud mitme kihina volditud marli abil ja teine on valmistatud tihedamast puuvillasest materjalist.

Kuidas heledamaks muuta puuviljaputru

Väga sageli kasutatakse moonshine valmistamiseks erinevaid marja- või puuviljamoose. Sel juhul sobib puder želatiiniga selgitamine. See meetod on üsna lihtne jaei tekita palju raskusi. Tasub teada, et puuviljapudru puhastamine peaks toimuma leebem alt ja säästlikum alt. Parim on kasutada loomset päritolu koagulanti. Need tooted sisaldavad želatiini.

Sellel meetodil on selge eelis. Želatiin võimaldab muuta lõpptoote keskkonnasõbralikumaks. Lisaks nõuab sellise selgitamise meetod madalaid finantskulusid. Tõepoolest, 10 liitri tooraine jaoks on vaja vaid paar grammi želatiini, mis soovitatakse esm alt täita klaasi veega, eelistatav alt külmaga. Toode peaks paisuma. Saadud tarretise konsistentsiga ainet tuleb enne kasutamist kuumutada, kuid mitte keeta. Želatiin peaks täielikult lahustuma. Valmis kompositsioon tuleks hoolik alt puderisse viia. Tooraine puhastamiseks kulub umbes kolm päeva. Sarnast meetodit kasutatakse sageli ka igasuguste puuviljaveinide valmistamisel.

Muud meetodid

Mash töötlemine on väga oluline samm. Selleks võite kasutada erinevaid komponente, näiteks söögisoodat või kriiti. Need ained neutraliseerivad kääritatud happeid. Piisab, kui lisada vaid paar supilusikatäit pulbrit 10 liitri tooraine kohta. Seda meetodit on kõige parem kasutada enne meski heledamaks muutmist.

Paljud kogenud veinivalmistajad peavad sellist toorainete täiendavat töötlemist mittevajalikuks ja kasutavad selliseid protseduure ainult siis, kui toote happesus on enne destilleerimist mõnevõrra üle hinnatud. Nagu praktika näitab, on sellised puderiga manipulatsioonid vajalikud. Selle töötlemise kaudu lõpptoodeei oma aroomis fuselnoote, mis parandab oluliselt selle kvaliteeti. Eksperdid soovitavad kasutada kriiti, kuna söögisooda mõjutab ainult tooraine pH-d ja joogi maitset. Sobiv meetod teravilja ja puuviljade tooraine töötlemiseks.