Taimetoidulised võileivad: retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid, fotod

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Võileib toiduna on lihtne: leivaviil, peale määritud suhteliselt üksluine pasta. Soovi korral võid lisada veel midagi, lõigata väikesteks viiludeks: juurviljad, lihatooted, juust, kala, ürdid. Väga mugav, kui pole aega pikkadeks ettevalmistusteks. Samuti mitmekesistavad võileivad suurepäraselt iga laua, isegi piduliku, kui neid vastav alt kaunistada. Aga kuidas on taimetoitlastega? Neile võileibade valmistamine võib tunduda võimatu ülesanne, kui ei võta arvesse paari elementaarset varianti rohelistest ja majoneesist.

Mida saab toiduvalmistamiseks kasutada?

Tegelikult on pidulaual palju retsepte taimetoitlaste võileibadele, mis on suurepäraseks eine kaunistuseks ja hea vahepala enne pearooga. Enne toiduvalmistamist on oluline teada, mida taimetoitlased võivad süüa ja mida mitte:

• Ei! Liha ja sellest valmistatud tooted (vorst, peekon, pasteet jne), igasugune kala. Enamik taimetoitlasi ei söö mereande ja vaid vähesed söövad mune.
• Jah!Köögiviljad, igasugused puuviljad, aga ka nendest valmistatud kastmed, pastad ja pasteetid. Igasugused pähklid, seemned ja seemned, teravilja idud – kõik läheb võileivamassi loomise protsessi.
• Taimetoitlased ei söö kõike kõva juustu, kodujuustu ja koorepõhiseid kastmeid, see sõltub nende positsioonist: mõned ei kasuta loomamaailma tooteid näitamaks, et nad ei piina loomi enda huvides. Vähem põhimõttekindlad taimetoitlased joovad rahulikult piima, söövad juustu ja kodujuustu, teades, et loom seda ei kannatanud.

Valmistoodete kaunistamiseks võite kasutada väikeseid rukola, peterselli, idude, oliivide ja mustade oliivide oksi, poolitatud, pohli või jõhvikaid, aga ka kõiki väikeseid köögivilju, mis on lõigatud viiludeks.

Lihtsad leivamäärded

Levinud vegan võileivamäärded on guacamole ja hummus. Lisaks igapäevasele leivale "määrdena" kasutamisele saab olemasolevatest toodetest valmistada ka muid pastasid, luues pidulikuks vahepalaks kauneid ja maitsvaid kanapeid. Näiteks:

• Jahvatage küpsetatud paprika (2 tk) segistiga püreeks, lisage toorjuust (150 grammi). Riivi väike värske kurk ja pigista mahl välja, saada saadud mass koos 1 küüslauguküünega juustule. Sega hoolik alt ühtlaseks, vajadusel maitsesta soolaga. See mass peab tund-paar külmkapis seisma, et koostisained “sõbraneksid”, ja alles siis kasutadataimetoidu võileibade valmistamine.
• Lõika must leib väikesteks viiludeks, pintselda silikoonharja abil taimeõliga ja kuivata ahjus või grillis. Koori ja püreesta üks avokaado, lisades sidrunimahla (2 spl) ja veidi soola. Saadud mass kondiitrikotti lokkis otsikut kasutades laota saadud mass pätsidele kauni loki kujul, kaunista värske kurgi ja jõhvikatega. Võite kasutada ka rohelist sibulat.

Valmistatud leib, nagu ül altoodud retseptis, määri peale kodujuustust valmistatud pasta, väikese koguse koort ja peeneks hakitud tilli. Aseta pasta peale redise-, tomati- või keedumunaviilud. Kaunista väikeste rukola okstega

Eelroog juustupasta ja kurkidega

Itaalias kutsutakse neid kanapeid “crostiniks” ja üheks eelduseks on krõbe leivakoor, mis pole “määrdusest” pehmenenud. See näitab, et need taimetoiduvõileivad on valmistatud vahetult enne serveerimist. Toiduvalmistamiseks peate võtma:

• 1 Prantsuse baguette;
• 120 grammi kvaliteetset sulatatud juustu;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 väike värske kurk (õhuke läbimõõt ja moodustunud seemnete puudumine on olulised);
• näputäis soola, musta pipart ja jahvatatud paprikat;
• natuke peeneks hakitud tilli.

Toiduvalmistamine

Need pidulauale mõeldud taimetoiduvõileivad on valmistatudpraetud baguette'i viilud vahetult enne serveerimist: määrige hästi kuumutatud pann kergelt õliga (ärge kastke!), asetage baguette'i viilud ja praege kuldpruuniks.

Sellega paralleelselt valmistage juustust, vürtsidest ja küüslaugust pasta, hõõrudes kõik ettevaatlikult ühtlaseks massiks. Aseta igale röstitud baguette’i tükile 1 spl. l. juustupasta ja peal - paar ringi kurki. Kui leivatükk on suur, võite need veidi kattuda. Puista peale tilli ja paprikat.

Daikoni ja punase sibulaga

Sellised taimetoiduvõileivad näevad pidulaual värvilised välja ja on samas nii hea vahepala, et neid söövad hea meelega ka "lihasööjad". Toiduvalmistamiseks vajate:

• Pool prantsuse pätsi.
• 200 grammi daikonit, värsket kurki ja keedukartulit. Kõik köögiviljad võetakse väikestes suurustes, nii et neid poleks vaja väikesteks kuubikuteks lõigata, vaid ainult ringidena.
• Poolpunane sibul (magus sort).
• 2 spl l. hapukoor ja majonees.
• Küll näpuotsaga soola ja musta pipart.

Toiduvalmistamine

Parem on kuivatada taimetoitlaste võileibade jaoks mõeldud baguette ahjus või kuumutatud praepannil ilma õlita, kuid te ei pea praadima koorikuks. Kui tavapärane sibula maitse on piinlik, võib seda marineerida 8–10 minutit (eelnev alt õhukesteks rõngasteks hakitud) kolmes supilusikatäis äädikas, mis on segatud sama koguse veega, näputäis koriandrit, sama.portsjoni musta pipra ja köömnetega.

Lõika keedetud ja kooritud kartul viiludeks, kurgid ja daikon ka, aga õhemaks. Sega hapukoor majoneesi, soola ja pipraga. Määri baguette’i tükid selle kastmega, pane peale kartuliviil, sellele sibul, siis daikon ja kurk. Võib kaunistada rohelise sibula sulgede või rukolaga.

Kuumad võileivad kogu perele

Suupiste või rikkaliku hommikusöögi asemel võite kasutada taimetoidu kuumi võileibu küpsetatud paprikaga. Selleks küpseta ahjus terveid paprikaid, seejärel eemalda neilt nahk, eemalda seemned ja jaga 4 osaks. Järgmiseks hõõru leivaviilud kergelt küüslauguküünega, pane peale tükk valmis pipart ja puista peale riivjuust. Mikrolaineahjus 30-50 sekundit ja serveeri kohe. Väga lihtne, maitsev ja üsna rahuldav. Kui mikrolaineahju pole, siis võid küpsetada ahjus 200 kraadi juures juustukoorikuni.

Maitsva suupiste saab valmistada ka baklažaanist: lõika need ringideks ja prae pannil kuldpruuniks, pane saiaviiludele (igaüks 3-4 ringi), pane peale tomativiilud. ja puista peale riivjuust. Küpseta 220 kraadises ahjus krõbedaks ja serveeri kuum alt. Kes armastab vürtsikaid valikuid, võib baklažaani ja tomati vahele lisada hakitud küüslauku.

A la Caprese võileib: ahjuvalik

Ebanõudlikeelroa saab valmistada kuulsa itaalia salati põhjal, sest selle taimetoidu võileiva retsept sobib suurepäraselt. Toiduvalmistamiseks kasutatakse tooteid suvalises vahekorras:

• baguette või täisteraleib (maitse järgi);
• mozzarella või Adyghe juust;
• värsked tomatid;
• 1-2 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. oliiviõli.

Juust ja tomatid lõigatakse viiludeks. Küüslauguga hõõrutud saiaviiludele pane üksteise peale või vaheldumisi pikkusega viilud. Nirista kergelt üle õliga ja pane 8-10 minutiks ahju, seades temperatuuriks 190 kraadi. Serveeri kuum alt, aga ka külm alt, need tagasihoidlikud võileivad on väga maitsvad. Enne serveerimist puista üle väikeste basiilikulehtedega.

Oapastee

Taimetoidumäärded võileivale on eriti populaarsed tervisliku toitumise järgijate seas: kaunviljadest, avokaadost, pähklitest ja isegi peedist. Lihtne konservoapatee võib olla hea võileivapõhjaks. Selle ettevalmistamiseks järgige neid samme:

1. Haki üks sibul ja prae pannil läbipaistvaks 1 spl. l. õlid.
2. Sada grammi mandleid jahvatage segistiga võimalikult ühtlase olekuni.
3. Pange oad kurn, et eemaldada liigne vedelik. Kastet ei tasu ära visata – see võib kasuks tulla, kui pasteet on liiga kuiv. Purusta oad blenderiga ja segamandlimassi sibulaga.
4. Lisage massile 1 tl. apelsinikoor ja maitse järgi veidi soola. Vahusta veel kord segistiga korralikult läbi. Kui mass on liiga paks ja kuiv, siis lisa segades ubade alt veidi vedelikku, saavutades soovitud konsistentsi.

Valmis pasteediga määri teraleivatükid, röstsai või viiludeks lõigatud baguette. Võileiva peale võid kaunistada rohelise sibula, kirsstomati viilude või oliividega.