Hapukoor: toiteväärtus, keemiline koostis ja kalorisisaldus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Paks ja rikkalik hapukoor, mida tavaliselt kasutatakse ahjukartulite, salatite, vormiroogade ja kastmete jaoks, on kõrge kalorsusega ja rasvarikas toit. Kuigi see sisaldab veidi k altsiumi, peaksite enne selle regulaarset oma dieeti lisamist arvestama hapukoore toiteväärtusega.

Kuidas seda tehakse?

Tavalise hapukoore tootmine algab koorest. Nad läbivad käärimisprotsessi, kui tootja ühendab need spetsiaalsete bakteritega.

Lihtsustatult öeldes tekib hapukoor protsessiga, mille käigus lisatakse pastöriseeritud koorele baktereid ja kuumutatakse 22 kraadini Celsiuse järgi. Seejärel jäetakse segu rahule, kuni saavutatakse soovitud tihedus. Selle protsessi käigus moodustub piimhape, mis on reagent, mis annab hapukoorele hapu maitse. Toote rasvasisaldus oleneb valmistamisel kasutatud kreemi tüübist. Kerge hapukoor on valmistatud madala rasvasisaldusega piimast või koorest, mis vähendab sellerasva ja kaloreid. Hele hapukoor sisaldab lisaks rasvale palju häid ja halbu toitaineid.

Piimhappe mikroorganismid annavad hapukoorele iseloomuliku maitse ning kreemi paksus aitab kaasa selle konsistentsile. Täisrasvases hapukoores peaks olema vähem alt 20 protsenti rasva, vähendatud rasvasisaldusega aga 25 protsenti vähem. Rasvavaba hapukoor peaks omakorda sisaldama vähem kui 0,5 g rasva iga 50 grammi kohta.

kalorid

20% hapukoore toiteväärtus supilusikatäie kohta on 23 kalorit. Neist 93 protsenti on rasv ja ülejäänu on väike kogus süsivesikuid ja valke. Küllastunud rasvade osakaal, mis arstide hinnangul tõstab kolesterooli kontsentratsiooni veres suurendades südamehaiguste riski, on 60 protsenti. Teised hapukoores sisalduvad rasvad on mono- ja polüküllastumata ning neid peetakse tervislikumaks. Vähendatud rasvasisaldusega piimast valmistatud 15% hapukoore toiteväärtus on 20 kalorit supilusikatäie kohta, millest 81 protsenti on rasv. Nagu esimesel juhul, on 60 protsenti rasvast küllastunud.

Keemiline koostis

Hapukoore toiteväärtus ja energeetiline väärtus supilusikatäie kohta on järgmine. See kogus toodet sisaldab vaid 0,35 grammi süsivesikuid, mis teeb sellest madala süsivesikusisaldusega toiduaine. Muud koostisosad on 0,42 g suhkrut ja 0,25 g valku. Supilusikatäis hapukoort annab teile 13 mg k altsiumi – väikese protsendi teiepäevane vajadus 1000 mg. Toode sisaldab ka veidi rauda, ainult 10 mg naatriumi, 17 mg kaaliumi ja vähesel määral B-vitamiine (tiamiin, riboflaviin ja niatsiin).

Mis on parim viis seda süüa?

Püüdke seda toodet mitte liiga palju süüa selle kõrge küllastunud rasvade ja kõrge kalorisisalduse tõttu. Täisrasvase hapukoore kasutamisel mõõtke oma portsjonit mõõtelusikaga, et vältida toidule kavandatust rohkem kalorite lisamist. Madala rasvasisaldusega hapukoore toiteväärtus on 11 kalorit supilusikatäie kohta. Proovige seda toiduvalmistamiseks kasutada.

Paks

Hele hapukoor sisaldab vähem rasva kui täisrasvane hapukoor, kuid selle sisaldus on siiski mõõduk alt kõrge. 100g (15%) hapukoore toiteväärtus sisaldab 15 grammi üldrasva, millest 7,5 on küllastunud. Viimane põhjustab hambakatu moodustumist arterites ja suurendab südamehaiguste riski. Soovitatav päevane kogurasva kogus on 25–35 protsenti kogu kaloritest ja küllastunud kaloreid ei tohiks olla rohkem kui 7 protsenti. Kui tarbite päevas 2000 kalorit, võrdub see 50–70 grammi kogurasvaga, sealhulgas 14 grammi küllastunud rasvu.

Valgud ja süsivesikud

Valgud ja süsivesikud koos rasvadega on makrotoitained. Keha vajab optimaalseks toimimiseks neid toitaineid suurtes kogustes. Soovitatav päevane valgusisalduson naistel 46 grammi ja meestel 56 grammi. Mõlemad sugupooled peaksid püüdma tarbida vähem alt 130 grammi süsivesikuid päevas.

Kerge hapukoor sisaldab rohkem süsivesikuid kui valke. Hapukoore toiteväärtus 100 g kohta on umbes 3 grammi valku ja 4 grammi süsivesikuid. Kerge hapukoore lisamine kartulitele suurendab oluliselt selle lisandi süsivesikute sisaldust ja suurendab veidi valgusisaldust. Muide, üks keskmise suurusega noor kartul sisaldab 37 grammi süsivesikuid ja 5 grammi valku.

kolesterool

Liha ja loomsed tooted, sealhulgas piimatooted, sisaldavad suures koguses looduslikku kolesterooli. Kuigi keha vajab seda ainet rakkude moodustamiseks ja hormoonide tootmiseks, on liigsel kogusel samasugune artereid ummistav toime kui küllastunud rasvadel. Soovitatav päevane kolesterooli kogus on tervetel täiskasvanutel 300 mg ja südame isheemiatõvega inimestel 200 mg. Kerge hapukoor sisaldab 39 milligrammi seda ainet 100 grammi portsjoni kohta.

K altsium

K altsium on elektrolüütide mineraal, mis on vajalik tugevate luude ja hammaste, lihaste kokkutõmbumise ja lõõgastumise, hormoonide vabanemise ja südame löögisageduse jaoks. Kerge hapukoor on mõõdukas koguses. 100 grammi portsjon sisaldab 104 milligrammi. K altsiumi soovitatav päevane tarbimine on 19–70-aastastel meestel 1000 milligrammi päevas, 19–50-aastastel naistel 1000 milligrammi päevas ja üle 70-aastastel naistel 1200 milligrammi päevas.aastat.

A-vitamiin

A-vitamiin on nägemist parandav antioksüdant, mis tugevdab ka sidekude ja hoiab naha tervena. Üle 14-aastased mehed peaksid saama vähem alt 900 mikrogrammi päevas, samas vanuserühmas naised peaksid tarbima 700 mikrogrammi. Hele hapukoor sisaldab 102 mikrogrammi 100 grammi portsjoni kohta. Kehale kasuliku mõju suurendamiseks tarbige seda koos teatud toiduainetega. Seega on bataadis kõrge A-vitamiini kontsentratsioon. Lisades sellele köögiviljale lusikatäie lahjat hapukoort, saate suure selle ühendi sisaldusega roa.

Riboflaviin

Hapukoore (sada grammi) toiteväärtus sisaldab 12 protsenti riboflaviini soovitatavast ööpäevasest annusest. Teie keha ei saa seda toitainet toota ega säilitada, seega on oluline, et saaksite oma dieedist õige koguse. Riboflaviin aitab muuta toitu energiaks.

Fosfor

Fosfor on luude tervise ja makroelementide kasulikeks vormideks muutmise jaoks hädavajalik. Kuna hapukoor sisaldab seda mineraalainet, toimib see koos B-vitamiinidega, et tagada paljude kehaprotsesside, sealhulgas neerude, lihaste ja närvide talitluse normaalne toimimine. Üks portsjon annab 13% soovitatavast fosfori päevasest kogusest.

B12-vitamiin

Hapukoor täidab teie keha B-vitamiiniga_{12, toitainega, mis hoiab närvirakke tervenaja tugevdab immuunfunktsiooni. Teadlased on leidnud, et see ühend võib ennetada süsteemset erütematoosluupust, mis on autoimmuunhaigus, mis mõjutab neere, nahka ja liigeseid.}

Mida võib kokkuvõtteks öelda?

Piimatooted, sealhulgas hapukoor, võivad kuuluda enamiku inimeste toitumisse. Mõõdukas koguses võib see olla väga kasulik, kuna sisaldab hulgaliselt vitamiine ja mineraalaineid. Selle kõrge rasvasisalduse tõttu on siiski soovitatav portsjoni suurust kontrollida.