Olulised seadmed kodupruulimiseks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Käsipruulimine kui nähtus sai alguse USA-st seitsmekümnendate aastate keskel. Selle põhjuseks oli väikeettevõtluse ja ettevõtluse suur kasv. Väikesed õlletehased ei suutnud turul suurte tegijatega konkureerida toodete mahu ja väärtuse poolest. Kuid nende õllel oli nõudlus, kuna seda ei pruulitud mitte ainult klassikalise retsepti järgi, vaid ka ebaharilikke koostisosi kasutades.

Tänapäeval on see nähtus meie riigis populaarne. Igas linnas on oma minipruulikojad, mis toodavad originaalseid joovastavaid jooke. Mõne inimese jaoks pole õllepruulimisest saanud rahateenimise viis. See on pigem hobi, mis pakub kõigile sõpradele ja lähedastele maitsvat linnaseõlut.

Käsitööpruulimisseadmed on omaette teema. Iga äri, isegi kui see ei ole suunatud kasumi teenimisele, nõuab teatud rahalisi süste. Valmistamise alustamiseksjoovastavaid jooke, peate ostma kodus pruulimise seadmed. See on müügil ja ostjale pakutakse erinevaid kulude ja jõudluse võimalusi. Mida siis õlle valmistamiseks vaja on?

Isetehtud versus poest ostetud

Miks linnasejooki kodus valmistada? Tõepoolest, müügil on palju õllesorte – vaadi-, purgi-, pudeli-, tumedat ja heledat ning isegi erinevate maitsetega. Kõigi sortide hulgast leiate nii kahtlase kvaliteediga kui ka üsna meeldiva maitsega tooteid. Käsitööõllel on aga mitmeid omadusi, mis muudavad selle konkurentsivõimeliseks tööstusliku alkoholiga:

1. Madal toodang. Seetõttu võite proovida toota erineva maitsega tooteid. Kuigi suurte mängijate eesmärk on rahuldada tavatarbija vajadusi, ei tohiks nende joogid olla liiga uhked.
2. Kasutage oma kodupruulimisvarustust maksimaalselt ära. Saate kasutada erinevaid toiduvalmistamisrežiime, erinevaid filtreerimis- ja kääritamismeetodeid. Joogi maitse muutub koos tehnoloogia muutumisega. Suured tootjad töötavad tõestatud tehnoloogiate kallal.
3. Väikesed õlletehased ei keskendu kulude kärpimisele. Nad saavad endale lubada osta parimat toorainet ja muid kalleid komponente. Joogi hind on kõrge, kuid väikesed partiid võetakse üsna kiiresti lahti. Lisaks, kui teete ise süüa, muutub toote maksumussekundaarne tegur.
4. Uued retseptid. Käsitööõlut pruulitakse sageli originaalretseptide järgi, kasutades ebatraditsioonilisi koostisosi. Suured tegijad on selles küsimuses inertsemad.

Seega peegeldab käsitööõlu õlletootja sõnavabadust. Ta ei allu paljudele suuremahulise tootmise tavadele ja ta võib luua oma äranägemise järgi.

Koostisained

Enne kodupruulimise seadmete ostmist peate leidma joogi valmistamiseks head toorained. Traditsiooniliselt valmistatakse õlut järgmistest koostisosadest:

1. Vesi. Mõned tootjad võtavad kraanivett. Suurte koguste korral on see õigustatud, kuigi see mõjutab joogi maitset. Kuid kodutootmise tingimustes on parem kasutada pehmet pudelivett või filtreeritud vett.
2. M alt. Need on teraviljad. Linnased jagunevad tüübi, kvaliteedi ja röstimisastme järgi. See peaks olema kuiv, suure ekstrakti- ja valgusisaldusega. Samuti juhinduvad õlletootjad Kolbachi numbrist, mis näitab, kui palju valku kuumutamisel vees lahustub. Linnaseid saab osta venema alt ja importida. Viimasel on kõrgem lõpptoote saagis ja parem maitse.
3. Hop. Need on kuivad humalakäbid. Parim on osta välismaistelt tarnijatelt.
4. Pärm. Eriklassi õllepärm, mis kääritab kõiki koostisosi.
5. Lisakoostisosad – humala eeterlik õli, teraviljad, tärklis, suhkur, maisisiirup, dekstroos. Ei olekohustuslik, kuid sageli kasutatakse käärimisprotsessi kiirendamiseks ja maitse parandamiseks.

Käsitööõlu kasutab sageli ebatraditsioonilisi koostisosi – puuvilju, marju, mett, vürtse ja palju muud. Need annavad joogile originaalse maitse.

Kuid kõikide õlleliikide põhi jääb samaks – see on linnased, humal, pärm ja vesi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kui koduõlle seadmed on saadaval, ei tundu tehnoloogia ise liiga keeruline. Kogu protsess koosneb mitmest etapist:

1. Virdesegu. Toorlinnased purustatakse väikesteks fraktsioonideks ja asetatakse mõneks ajaks kuuma vette. Leotamise käigus eraldatakse suhkrud ja muud ekstraktiivained.
2. Filtreerimine. Virre filtreeritakse, et eemaldada tihedad osakesed.
3. Õllepruulimine. Protsess kestab umbes kaks tundi. Selles etapis lisatakse humal. Üks kord keset keetmist, et anda joogile iseloomulik kibedus. Teine kord lõpus - meeldiva lõhna pärast.
4. Filtreerimine hüdrotsüklonil. Selles etapis õlu selgineb, muutes selle läbipaistvamaks, ilma hägune kukk.
5. Käärimine. Vedelik jahutatakse määratud parameetriteni ja lisatakse õllepärm. Virret kääritatakse mitu päeva, seejärel valatakse infusiooniks spetsiaalsetesse anumatesse.
6. Valmistoode lastakse veel kord läbi filtri ja soojendatakse (pastöriseeritakse), et pikendada säilivusaega. Mõned õlled (ale) ei ole kuumutatud. Nad nõuavad pikka aega, mida kauem nad seisavad, sedarikkalikum maitse.

Erinevates etappides on kodupruulimiseks vaja erinevaid seadmeid. See on vabamüügis. Saate osta nii täieõigusliku minitehase kui ka eraldi seadme. Mõnikord saavad amatöörpruulijad hakkama minimaalse investeeringuga.

Kodus õlle pruulimine ilma lisainvesteeringuteta

Saate ise valmistada koduseid õllepruulimisseadmeid. Selleks ei ole vaja osta automaatrežiimi seadistustega käärituspaake ja keedupaake. Kõik, mida vajate, on:

1. Suur pruulimismaht. Ideaalis peaks see olema pott või paak, mille põhjas on kraan. Kuigi viimasest elemendist võib loobuda.
2. Käärituspaak – iga sobiva suurusega paak.
3. Termomeeter. Temperatuuri reguleerimiseks.
4. Marli on filtreerimiseks piisav alt tihe.
5. Konteinerid valmis joogi villimiseks – plast- ja klaaspudelid.
6. Silikoonivoolik. Joogi tühjendamiseks, ilma et see mõjutaks põhjas olevat hägust setet.
7. Jahuti. Virre jahutusseade. Selle saab asendada purustatud jääga.

Koostisained on järgmised:

• filtreeritud vesi - 32 l;
• kvaliteetne kuiv odralinnas – 5 kg;
• humal - 45g;
• õllepärm - 25 g;
• granuleeritud suhkur - 9 g liitri vee kohta, kokku 288 g.

Protsess ise näeb välja selline:

1. Vala keedupotti 25 liitrit vett, kuumuta kuni 80 ⁰С. Asetage konteinerissepurustatud linnased marli kotis. Hoida 1,5-2 tundi stabiilsel temperatuuril 65-70 ⁰С.
2. Kuumutage vedelik temperatuurini 80 ⁰С, hoidke 5-6 minutit. Võtke linnased välja.
3. Loputage linnased järelejäänud vees, et kõik suhkrud ja ekstraktid välja pesta. Lisage paaki vett.
4. Aetakse keema. Jaga humal kolmeks võrdseks osaks. Esimene lisa keetmise alguses, pärast vahu eemaldamist, teine - 50 minuti pärast, kolmas - veel 10-15 minuti pärast. Kokku pruulitakse õlut umbes poolteist tundi.
5. Toorained on vaja väga kiiresti maha jahutada. Mida kiiremini protsess kulgeb, seda väiksem on linnaste saastumise oht metsikute pärmitüvedega. Selleks asetatakse anum basseini või jäävanni ja valatakse mitu korda läbi marli teise paaki.
6. Lisage kääritusnõusse linnasejook ja pärm. Paigaldage veetihend ja laske 7–10 päeva käärida.
7. Toote valmisoleku saab määrata mullide puudumise järgi viimase 24 tunni jooksul.
8. Karboniseerumine. See on valmistatud nii, et õlule tekivad iseloomulikud mullid ja vaht. Selleks lisatakse puhastesse pastöriseeritud pudelitesse 8 grammi suhkrut iga liitri vedeliku kohta.
9. Vala jook kitsa silikoonvooliku abil suhkru ja korgiga pudelitesse. Algab sekundaarne käärimine, mis põhjustab süsihappegaasi moodustumist õlles.
10. Täiusliku maitse saavutamiseks puhastatakse anumatesse valatud õlut paar nädalat pimedas kohas. Peate seda hoidma temperatuuril 22 ⁰С.

Nii et oma pruulimisseadmete valmistamine on lihtne. Kõik toimingud tuleb siiski tehaiseseisv alt, kasutades kõige primitiivsemaid seadmeid. Ja jõudlus ei ole liiga kõrge.

Ostatavad varustusvõimalused

Kõik väikepruulimisseadmed võib jagada kahte kategooriasse:

1. Amatöör. Väike võimsus, võimsus ja jõudlus. Mõeldud paariks pruulimiseks kuus ainult teie enda tarbeks.
2. Minitehas. Õllepruulimisseadmed, mis on mõeldud minimaalselt 100 liitrit päevas ja töötavad pidev alt. Seal on konfiguratsioonivõimalused 100, 200, 300, 500 liitri kohta tootmispäeva kohta. Selliseid seadmeid ei saa koju paigutada, kuna see nõuab palju vaba ruumi.

Minimaalne varustus

Kui te ei taha jääpottide ja kaussidega jamada, võite osta odavaid ja väikese võimsusega pruulimisseadmeid. Seega saab korraga pruulida 40-50 liitrit head käsitööõlut ning peale 2-3 nädalat leotamist saad suurepärase linnasejoogi enda tarbeks. Koduse õlle valmistamise miinimumvarustus on:

• Väikese mahuga virde keetmiseks mõeldud veekeetja - 50 liitrit.
• Paar veetihenditega varustatud käärituspaaki.
• Veski – linnaste purustamiseks.
• Jahuti – virde jahutamiseks.

Virdekann on tegelikult sama suur pott. Aga põhjaga segistiga ja ühtlaseks kütmiseks paksu põhjaga. Lisaks annab see kohe ettefiltreerimissüsteem. Reeglina on see metallvõrk suurte ja väikeste fraktsioonide osakeste eraldamiseks.

Aksessuaarid

Vire keetmiseks ühest potist ei piisa. Peate ostma kõik muud lisaseadmed. Igaüks neist täidab väga olulist funktsiooni ja ilma nende seadmeteta on õlletootjal rohkem probleeme.

Käepidemega linnaseveski on väga kasulik tööriist. Kõva ja kuiva otra pole lihtne jahvatada. Veski saab selle ülesandega kiiresti hakkama. Lisaks saab seda täiendada – lisage käepide nagu hakklihamasin või kinnitage protsessi mehhaniseerimiseks puur.

Jahuti muudab ka õlletootja töö lihtsamaks. Teine väljakutse on tohutu paagi jahutamine 50 liitri õllega. Seda pole lihtne isegi lihts alt tõsta, arvestades, et konteiner ise kaalub 8-10 kg. Ja see tuleb lohistada jääga vanni või kraanikaussi ja alla lasta, et kõik kiiresti jahtuks.

Jahuti muudab selle protseduuri kordades lihtsamaks. Kõik, mida pead tegema, on visata üks toru tünni ja oodata. Kogu protsess võtab aega 20–25 minutit.

Käärituspaagid on samuti oluline element. Neid on erineva suurusega, kuid parem on võtta 30 liitrit. Enamik õllepärmi kotikesi on mõeldud sellise koguse vedeliku jaoks, mis on väga mugav.

Hind

Minimaalses konfiguratsioonis õlle valmistamise seadmed maksavad 25–30 tuhat rubla. Umbes 40–50% sellest summast moodustab veekeetja maksumus. Ülejäänud on kõige lihtsam lisavarustus.

Professionaalsed seadmed

Mõned õlletootjad soovivad automatiseerida võimalikult palju toiminguid. Ja kui rahandus lubab, ostavad nad minipruulikodasid.

Sellised kodupruulimise seadmed on veidi teistsuguse konfiguratsiooniga, suurema võimsuse ja jõudlusega. Jah, ja seda saab "koduks" nimetada ainult tingimuslikult, kuna seda ei saa koju panna. Selle paigaldamiseks vajate vähem alt avarat garaaži või muid tootmiskohti.

Eelised

Minipruulikojad on täiustatud virdekeetjad. Neil on sisseehitatud küttekehad, termostaadid ja pumbad. Selle kõigega kaasneb sisseehitatud elektrooniline seade, mis jälgib automaatselt kõiki tootmisetappe. Õlletootja peab laadima ainult toorained ja valima soovitud retsepti.

Edaspidi töötavad seadmed vastav alt etteantud programmile. See teavitab õlletootjat ainult konkreetse etapi lõpust. Inimese osaks jääb vaba loovus ehk originaalretseptide väljatöötamine.

Hind

Professionaalsed seadmed kodus õlle valmistamiseks maksavad 80–100 tuhat rubla. Automaatne õlletehas ise 50-70 liitri jaoks on 70 tuhat rubla. Veel 10 tuhat rubla. peab kulutama kasutatud külmiku virde jaoks. Kogus on muljetavaldav, kuid selliste mahtude ja protsessi automatiseerimisega saate joovastavat jooki valmistada mitte ainult endale, vaid ka väikesele käsitööbaarile.

Varustus300 liitri õlle valmistamiseks maksab oluliselt rohkem. Kuid sel juhul räägime tõsisest tootmismahust. Ja kui inimene selliseid investeeringuid teeb, siis ainult käsitööõlle hilisema kasumimüügi eesmärgil.

Kas ma pean kääritamiseks lisakülmiku ostma

Kui teete linnasejooki müügiks, siis külmkapp, isegi kui seda kasutatakse, on kohustuslik. Valmistatud õlut on vaja hoida madalal temperatuuril ja pimedas, mida kodus suurte tootmismahtude juures on ebareaalne teha. Seega tuleb see kuluartikkel ette näha.

Kodus õlle pruulimine on õige otsus. Ainult nii on võimalik saada originaalse maitsega 100% looduslik toode. Ja mitte ainult endale, vaid ka müügi eesmärgil.