Paksud supid: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Supid on kindl alt sisenenud inimese igapäevasesse dieeti. Tänapäeval võivad paljud kindl alt öelda, et nad ei kujuta oma elu ette ilma selle pe altnäha lihtsa, kuid samas väga maitsva ja tervisliku roata. Tohutu mitmekesisuse hulgast paistavad eriti silma paksud supid. Need on ainulaadsed selle poolest, et nendega saab hõlpsasti asendada esimest ja teist kursust korraga. Selline huvitav funktsioon võimaldab teil toiduvalmistamise protseduuri uuel viisil hinnata, tehes toitumises olulisi kohandusi.

Üldine klassifikatsioon

Toiduvalmistamisel jagunevad kõik supid tinglikult kahte kategooriasse:

1. Talv. Tavaliselt on need kuumad, paksud ja rikkad. Tavaliselt keedetakse neid mingis puljongis või piimas.
2. Suvi. Need on külmad toidud, mis koosnevad peamiselt köögiviljadest. Tavaliselt süüakse neid kuuma ilmaga, et saada värskust ja jahedust.

Erinev alt mõnest Euroopa riigist on Venemaal endiselt kõige populaarsemad paksud supid. Tavaliselt on need väga lõhnavad, rikkalikud ja kaloririkkad. Just neid roogasid on Venemaal alati austatud. Tavaliselt keedeti neid kala-, kana- või lihapuljongis koos teraviljade, pasta või köögiviljadega.

Paksud supid erinevad eelkõige oma konsistentsi poolest. Mõnikord näevad nad isegi rohkem välja nagu hautis. Sellegipoolest on sellise roa valmistamise tehnoloogial oma spetsiifilised mustrid. Selliseid suppe eristab teistest nende valmistamiseks kuluv aeg. Seda protsessi võib isegi nimetada mitte toiduvalmistamiseks, vaid pigem virelemiseks. Tooted jõuavad aeglaselt standardini, vahetades järk-järgult oma maitseid ja aroome.

Fotolugu

Paksete suppide keetmine on lihtne. Tavaliselt võib nende ettevalmistamise jagada kolmeks etapiks:

1. Liha keetmine puljongisse. Taimetoidu köögiviljasuppide puhul võib selle punkti vahele jätta.
2. Peamiste koostisosade purustamine. Olenev alt valitud retseptist lõigatakse tooted soovitud suurusega tükkideks.
3. Komponentide kombineerimine järgneva keetmisega. Viimases etapis tutvustatakse reeglina vajalikke vürtse ja maitseaineid.

Antud skeemi järgides saame kaaluda tavalise paksu köögiviljasupi valmistamise protsessi. Tööks kasutage mis tahes saadaolevaid köögivilju. Protseduur on järgmine:

1. Esm alt kuumutage potis taimeõli ja seejärel prae selles hakitud sibul.
2. Lisa ülejäänud köögiviljad ja vala üle eelnev alt valmistatud puljongiga.
3. Küpsetage toite, kuni see on täielikult keedetud, ja sisestage kõige lõpus valitudmaitseained.

See supp on suurepärane täisväärtuslik eine ja aitab inimesel mitte pikka aega nälga tunda.

Supipüree

Üks paksu kõrge kalorsusega supi variantidest on roog, milles kõik koostisosad on pehmendatud. Selline kokakunstiteos näeb välja mitte päris tavaline. Ja seda nimetatakse "supp-püree". Selle valmistamise meetodil on mõned omadused ja see nõuab teatud seadmeid. Tavaliselt on selleks vaja: pann, kastrul ja blender. Sellise roa nimi sõltub selles kasutatavast peamisest koostisosast. Kuidas neid pakse suppe valmistatakse? Fotodega retseptid aitavad selle probleemiga paremini toime tulla. Võtke näiteks suvikõrvitsapüreesupp.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

4 keskmist suvikõrvitsat, 1 sibul, kartul, porgand, 1 liiter valmispuljongit (juurvilja- või kanaliha), klaas 10% koort, 3 küüslauguküünt, 100 grammi taimeõli ja ürte.

Tööjärjekord:

1. Esm alt tuleb kõik komponendid pesta ja puhastada.
2. Siis tuleb need purustada. Sibulat võib hakkida suvaliselt, porgandit ja küüslauku riivida ning kartulit ja suvikõrvitsat lihts alt peeneks hakkida. Niipea kui tooted on valmis, võite jätkata põhitoimingutega.
3. Pane suvikõrvits ja kartul sügavasse kastrulisse, vala peale puljong ja pane tulele.
4. Praadige porgand ja sibul pannil õlis. Pärast seda tuleb tooted kohe blenderisse viia.
5. Samamoodisaatke ülejäänud köögiviljad kohe, kui need on valmis.
6. Kasutage blenderit, et muuta tooted homogeenseks massiks.
7. Lisage kergelt soojendatud koor, segage ja keetke pannil veel 5-7 minutit.

Valmis lõhnavat suppi saab kaunistada ürtidega ja kutsuda kõik laua taha.

Guljašisupp

Parim võimalus õppida paksude suppide keetmist – retseptid koos fotodega. Lihtsad ja maitsvad toidud muutuvad arusaadavamaks, kui antakse võimalus igal etapil vahetulemust oma silmaga näha. Paljude slaavi Euroopa riikide rahvusköögid on selliste meistriteoste poolest rikkad. Selle suurepärane näide on Ungari guljaššisupp.

Seda saab valmistada järgmistest koostisosadest:

300 grammi veiseliha ja sama palju kartuleid, poolteist liitrit vett, 100 grammi sibulat, soola, 150 grammi porgandit, jahvatatud paprikat, 3 sl tomatipastat, ürte ja veidi juurvilju õli.

Selle supi keetmine on lihtne:

1. Kõigepe alt tuleb liha lõigata kuubikuteks ja seejärel praadida, kuni moodustub iseloomulik koorik.
2. Lisage sool, paprika, hakitud sibularõngad ja hautage kaane all 20 minutit.
3. Valage potti vesi ja jätkake sisu keetmist, kuni see on poolküpsenud.
4. Lisage ülejäänud komponendid ja lõpetage protsess.

Kaussi supi sisse võib puistata kergelt ürtidega ja mõni eelistab lisada paar supilusikatäit head paksu hapukoort.

Oasupp

Esimeste roogade suurema tiheduse saavutamiseks kasutatakse mõnikord erinevaid teravilju. Sellised supid on väga maitsvad ja kaloririkkad. Siin on palju erinevaid võimalusi. Näiteks saab ubadest valmistada maitsvaid paksu suppe. Lihtsaid retsepte pole raske korrata, kui töölaual on valitud järgmised tooted:

100 grammi ube, paar kanafileed, 2 porgandit, sibul, 2 küüslauguküünt, 1,5 liitrit vett, 0,5 kilogrammi tomateid (värsket või konserveeritud), 2 liitrit kanapuljongit ja rohelisi (petersell, till).

Roogi valmistamine mitmes etapis:

1. Oad tuleb esm alt vees leotada. Parem teha seda öösel.
2. Hommikul valage vedelik välja, lisage pannile värske vesi, pange see tulele ja keetke ube madalal kuumusel 10 minutit.
3. Haki köögiviljad mis tahes mugaval viisil. Kujudele ja suurustele erinõudeid pole.
4. Loputage oad ja segage valmis köögiviljadega.
5. Pane tooted kastrulisse, lisa rohelised, vala kõik puljongiga ja pane pliidile.
6. Pärast keetmist lisa tükkideks lõigatud filee ja sool. Toitu tuleks küpsetada vähem alt pool tundi.

Valmis supp on õrn, lõhnav ja väga maitsev. Erinevate maitseainete fännid saavad neid kasutada mis tahes koguses. Peaasi, et need ei katkestaks tugev alt põhitoodete maitset.

Nuudlisupp

Pasta on suurepärane lisand, millega tavapärasest esimeneroogadest saavad imelised paksud supid. Küpsetusprotsessi on palju lihtsam samm-sammult jälgida. Kõigepe alt peate ette valmistama kõik põhikomponendid:

0, 5 kilogrammi kanatiivasid ja kintsupulki, 200 grammi munanuudleid, sibulat, 3 küüslauguküünt, 1/3 paprikat, soola, 1 porgand, jahvatatud pipart, veidi võid ja taimeõli, sulgi sibul, Provence'i ürdid, aga ka rohelised (petersell ja till).

Kõik toimingud tuleb sooritada ranges järjestuses üksteise järel:

1. Esm alt peske kana, eemaldage ülejäänud suled ja pange seejärel kastrulisse, valage kaks liitrit vett ja keetke, koorides pidev alt pinnale tekkivat vahtu, kuni liha muutub pehmeks.
2. Selle aja jooksul saate valmistada köögivilju. Parem on lõigata kartul kuubikuteks, porgand ja paprika - ribadeks ja sibul - juhuslikult tükeldada.
3. Nüüd on vaja juurvilja praadida. Selleks kuumuta pannil mõlemat tüüpi õli. Seejärel prae sibul keevas rasvas ja 5 minuti pärast - porgand ja paprika. Hauta toitu madalal kuumusel 10 minutit. Et need ära ei põleks, võib segu valada vee või puljongiga. Kõige lõpus tuleks need soola ja pipraga panna.
4. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees poolküpseks ja pane kurn.
5. Keeda puljong, lisa sellele praepann ja 3 minuti pärast lisa nuudlid. Nüüd tuleb tulekahju minimeerida. Selles asendis tuleb rooga veel paar minutit küpsetada.

See supp ei vaja infundeerimist. Seda saab süüa kohe, kui see on veel kuum.

Kharcho supp

Gruusiatele meeldivad paksud supid. Samm-sammuline retsept koos kuulsa “Kharcho” fotoga aitab isegi algajal perenaisel õppida seda lõhnavat, kõrge kalorsusega ja väga maitsvat rooga valmistama. Esm alt peate kokku koguma kõik vajalikud tooted:

400 grammi veiseliha, 3 sibulat, 100 grammi riisi, küüslauguküüs, 0,5 kilogrammi tomateid, mõned vürtsid, till, koriander ja petersell.

Kharcho supi valmistamise tehnoloogia:

1. Esm alt tuleb liha luu küljest lahti lõigata ja suvaliselt tükkideks lõigata.
2. Pange tooted sügavasse kastrulisse, valage külm vesi (2,5 liitrit) ja pange pliidile. Pärast keetmist vähendage tulekahju. Küpsetamise ajal peate vahtu pidev alt eemaldama. Tunni aja pärast võite soolata, lisada varsselleri või peterselli juure. See lisab puljongile täiendavat maitset. Kogu küpsetusaeg on poolteist tundi. Lõpus tuleb luudega liha lusikaga eemaldada ja puljong ise filtreerida.
3. Praegu prae pannil sibul.
4. Lisage sellele lihatükid ja prae neid koos 4-5 minutit.
5. Vala pannile 2-3 supilusikatäit puljongit ja hauta toitu kaane all 15-20 minutit.
6. Sellest ajast piisab tomatite ettevalmistamiseks. Esiteks tuleb need 2 minutiks keevasse vette lasta. Seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks ja lisage need pannile sibulaga hautisele.
7. Pane puljong tagasi pliidile ja lase keema tõusta.
8. Sisestage sisu sellessepannil, vähenda kuumust ja 5 minuti pärast lisa riis ja vürtsid.
9. Küpsetamise lõpus lisage riivitud küüslauk ja hakitud rohelised.

Enne supi kaussidesse valamist laske sellel hästi tõmmata. See vürtsikas, rikkalik, paks ja väga maitsev supp on Gruusias väga austatud. Paljudes peredes peetakse seda igapäevase toidu põhiroaks.