Moldavia supid: retseptid koos fotodega

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Moldova köök on väga ebatavaline ja äärmiselt tervislik. See sarnaneb Rumeenia köögiga. Küll aga on siin tunda Poola, Ukraina, Kreeka ja Vene köögi mõju. Erinevatest moldovlaste valmistatud roogadest on populaarseimad esimesed toidud. Maitsva supi saamiseks peate kaaluma selle valmistamise erinevaid viise.

Moldova kuulsad supid

Kõige kuulsamad Moldova esmaroad on chorba ja zama. Moldovas keedetakse chorbat peamiselt lihapuljongis. Seal on ka taimne osa ning küllastumise huvides lisatakse riisi või kartulit. Selle supi peamine koostisosa on kalja.

Zama supp ei erine chorbast palju. Siiski peetakse seda kergemaks roaks, kuna seda ei küpsetata üle raske liha. Kvassi lisatakse ka zamule või asendatakse sidrunimahlaga. Moldova suppide jaoks on ka teisi retsepte.

Rustic Chorba

Traditsioonilise roa valmistamiseks peate järgima alltoodud sammetoiduvalmistamine:

1. Keeda 500 grammi liha terve sibulaga ja eemalda see seejärel puljongist.
2. Lisage kõik tükeldatud köögiviljad (1 porgand, 2 kartulit, pool valget kapsast, porrulauk, seller ja petersellijuur ning rohelised oad) keevasse vette.
3. Kui köögiviljad on veidi keedetud, tuleb valada keedetud kalja (500 ml).
4. Moldaavia lihasuppi võid täita ürtide ja punase pipraga kaljaga.
5. Serveeri roog hapukoorega.

Chorba nuudlite ja veiselihaga

Maitsva roa valmistamine on järgmine:

1. Esm alt peate 50 grammi seeni 30 minutit leotama.
2. 300 grammi liha lõika keskmisteks tükkideks ja küpseta umbes kakskümmend minutit.
3. Järgmiseks tuleb tükeldada köögiviljad (1 sibul, 1 porgand ja seller), samuti valmis seened ribadeks ja lisada puljongile.
4. Vala samasse potti vesi, milles seened olid leotatud.
5. Pärast vee keemist vähenda kuumust ja hauta veel 20 minutit.
6. Siis peate kokku segama 100 grammi nisujahu, 1 muna ja näpuotsaga soola. Saadud tainas tuleb rullida õhukeseks, lõigata pikkadeks ribadeks ja visata ülejäänud komponentide hulka.
7. Valage puljongisse 500 ml kuumutatud kalja, keetke veidi, lisage rohelisi ja pipart. Moldova suppi kaljaga tuleb serveerida kuum alt.

Moldavia esimene roog ahjus

Traditsioonilise Moldova roa valmistamiseks vajate neidtooted:

• vasikaliha - 500 grammi;
• kalja - 300 ml;
• filtreeritud vesi - 500 ml;
• vähem kui pool valgest kapsast;
• kartulid - 3 või 4 tükki;
• sibul - 1 tk.;
• porgand - 1 tk;
• tomat - 1 tk.;
• hapukoor - 100 ml;
• seller, maitse järgi pipar, sool ja küüslauk.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Haki kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, jämed alt ja aseta ahjuvormi.
2. Juurviljade peale tuleks panna viilutatud liha ja sool.
3. Vala kõik koostisained peale keeva veega ja pane ahju.
4. Küpseta rooga umbes üks tund, seades temperatuuriks 180 kraadi.
5. Siis tuleb vorm kätte saada ja lisada tomatid, hapukoor, keedetud kalja ja pipar.
6. Järgmisena paneme kõik komponendid tagasi elektriahju ja küpsetame veel 20 minutit.
7. Soovitav on serveerida valmis chorba kuum alt, samuti eelmaitsestatuna küüslaugu ja ürtidega.

Kana Zama

Selle Moldova supi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• kana - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgand - 1 tk;
• rohelised oad - 1 tass;
• sellerijuur - 1 tk;
• petersell - 1 tk;
• sidrun - 1 tk;
• muna - 1 tk.;
• hapukoor - 100 grammi;
• rohelised, sool ja pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Kana on vaja keeta ja jahutada.
2. Haki lind ja haki peeneks.
3. Haki kõik köögiviljad ja pane keevasse vettepuljong.
4. Soola kõik koostisosad ja küpseta umbes 25 minutit.
5. Seejärel lisa supile tükeldatud kana.
6. Järgmisena peate puljongisse pigistama sidrunimahla ja lisama sidruni viljaliha.
7. Valage õrn alt hapukoorega lahtiklopitud muna. Tarbimise vältimiseks peate selle kiiresti segama.
8. Niipea kui supp uuesti keeb, võib seda maitsestada ürtide ja paprikatega.
9. Eemaldage Moldova kanasupp tulelt ja laske sellel umbes 10 minutit tõmmata.

Zama kalaga

Maitsva ja tervisliku eine valmistamiseks peate ostma järgmised tooted:

• valge jõekala - 600 grammi;
• porgandid - 3 tükki;
• sibul - 2 tk;
• maisijahu - 2 suurt lusikat;
• pikateraline riis - 150 grammi;
• kala - 1 klaas;
• rohelised, sool, pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Kooritud kala tuleb jämed alt tükeldada ja valada külma veega üle nii, et see oleks täielikult peidetud.
2. Aja vesi keema, soola ja hauta kala tasasel tulel umbes 15 minutit.
3. Loputage pikateraline riis ja lisage see keevasse vette ning lisage puljongile kõik tükeldatud köögiviljad. Peate suppi veel 15 minutit keema.
4. Järgmisena lisa maisijahu ja vala sisse kuumutatud kalja.
5. Lase puljong uuesti keema ja tõsta pott tulelt.
6. Märkimisväärne on see, et Moldova rooga (zamu) saab serveerida nii kuum alt kui külm alt.

Moldavia vadakusupp

Muidu nimetatakse seda esimest rooga syrbushka. Supi põhikoostisosa on kitse- või lambavadak. Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• filtreeritud vesi - 0,5 l;
• seerum - 1 l;
• sibul - 1 tk.;
• porgandid - 2 tükki;
• või - 1 suur lusikas;
• maisitangud - 3 suurt lusikat;
• sool, ürdid ja koriandriseemned – maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Keeda vesi ja viska sisse terve rõngasteks lõigatud sibul ja porgand.
2. Niipea kui porgandid muutuvad pehmeks, tuleb tükeldatud kartulid vette visata.
3. Mõne minuti pärast sõelu maisijahu puljongisse ja sega kõik läbi.
4. Valage vadak ja segage uuesti hästi.
5. Lisage võid, ürte ja koriandrit.
6. Enne juustukohupiima serveerimist eemalda sibul.

Zama ubade ja kanaga

Traditsioonilise Moldova roa valmistamiseks järgi allolevaid juhiseid.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pane kana kõrgel kuumusel küpsema. Niipea kui vesi keeb, peate eemaldama vahu, soola ja küpsetama liha pehmeks.
2. Pärast seda tuleks kana eemaldada ja kasutada teise roa valmistamiseks.
3. Filtreerige puljong ja lisage sellele kõik tükeldatud köögiviljad (2 porgandit ja 2 sibulat) ja juured (seller ja petersell).
4. Loputage kakssada grammi rohelisi ube, eemaldage sooned ja lõigake väikesteks tükkideks.
5. Kõik komponendidküpseta umbes 20 minutit.
6. Seejärel vala sisse 1 klaas soojendatud kalja, lisa ürdid ja must pipar.
7. Lase puljong keema ja tõsta tulelt.
8. Klopi lahti 2 muna, 2 spl hapukoort ja vala supipotti.
9. Segage kõik ja kuumutage tasasel tulel umbes 1 või 2 minutit.
10. Serveerige Moldaavia roogi kuum alt ja maitsestage 1 suure lusikatäie hakitud koriandriga.

Lambaliha ja tomatikoorba

Tervisliku Moldova supi valmistamiseks ei pea te ostma palju tooteid ega küpsetama seda kaua. Kõigepe alt tuleb lõigata 140 grammi lambaliha väikesteks kuubikuteks ja praadida pannil kuldpruuniks.

Lisage lihale 100 grammi sibulat ja segage. Seejärel tuleb praetud koostisosad viia sügavatesse köögiriistadesse ja täita veega. Lisa puljongile 40 grammi tomateid. Enne serveerimist puista supile hakitud ürte.

Moldavia lambaliha shulum

Maitsva roa valmistamiseks peate järgima allolevaid juhiseid:

1. Üks kilogramm lambaliha tuleb pesta, panna sügavasse kaussi ja valada veega.
2. Keeda vedelik ja eemalda vaht ning küpseta veel umbes 2 tundi.
3. Pärast seda võtke liha välja ja eraldage see kontidest.
4. Kondid tuleb ära visata ja lambaliha tuleb tagasi puljongisse visata.
5. Haki kõik köögiviljad (kolm sibulat – peen, viis tomatit – keskmine ja kakspipratükid – kõrred) ja viska pannile.
6. Pese üks baklažaan, koori, lõika kuubikuteks ja viska puljongisse.
7. Viis kartulit on samuti kooritud, kuid visatud tervelt pannile.
8. Hauta suppi veidi ja lisa sellele terav pipar, tüümian, köömned, basiilik, sool ja jahvatatud pipar.
9. Küpseta esimest rooga veel umbes viisteist minutit.
10. Seejärel eemaldatakse supp pliidilt ja lastakse tõmmata kolmkümmend minutit.
11. Shulum puistatakse enne serveerimist üle hakitud ürtidega.

Esimene roog suvikõrvitsaga

Seda Moldova suppi on lihtne valmistada:

1. Selle valmistamiseks tuleb üks suvikõrvits koorida ja pesta.
2. Lõika see väikesteks tükkideks ja keeda koos ühe sibulaga.
3. Valage vesi, milles köögiviljad küpsesid, teise kaussi ja jahvatage suvikõrvits läbi sõela.
4. Seejärel tuleb saadud läga segada kahe liitri köögiviljapuljongiga.
5. Praadige manna (4 suurt lusikat) võis, lahjendades veega.
6. Saadud segu tuleks valada keevasse puljongisse ja hautada veel paar minutit.
7. Toiduvalmistamise lõpus lisage soola, jahvatatud pipart, 0,5 tassi hapukoort, hakitud ürte ja lülitage tuli välja.