Külmad supid. Suvise supi retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Külmsuppe valmistatakse enamasti kuumal aastaajal. See asjaolu on tingitud asjaolust, et nende valmistamisel kasutatakse värskeid köögivilju ja ürte. Lisaks on külmsupid väga värskendavad, ei ole kõhule rasked ja valmivad väga kiiresti.

Valmista maitsvat okroshkat keefiril

Keefir Okroshka on omamoodi külmsupp. Sellise roa valmistamine võtab vähe aega, kuid palju odavaid koostisosi.

Okroshka valmistamiseks vajame:

• 5 väikest kartulit;
• värsked keskmise suurusega kurgid - 2 tk.;
• värske suur redis - 5 tk;
• roheline sibul - väike hunnik;
• värske till – suur hunnik;
• keeduvorst - umbes 250 g;
• keedumunad - 4 tk.;
• keskmise rasvasisaldusega keefir - umbes 600 ml;
• must pipar ja sool - lisage valmistoidule maitse järgi;
• tavaline või mineraalvesi, kuid ilma gaasita - umbes 200 ml.

Toodete valmistamine okroshka valmistamiseks

Okroshka keefiril valmistatakse väga lihts alt ja kiiresti. Aga ennekui valada koostisained kääritatud piimajooki, tuleks neid korralikult töödelda.

Väikesed kartulid (koorega) ja kanamunad keedetakse soolases vees, seejärel jahutatakse ja kooritakse. Pärast seda lõigatakse mõlemad tooted keskmisteks kuubikuteks. Värske kurk, redis ja keeduvorst hakitakse täpselt samamoodi. Mis puudutab rohelist sibulat ja tilli, siis need hakitakse lihts alt terava noaga.

Külma supi moodustamise protsess

Külma suppe nimetatakse külmsuppideks põhjusega. Neid valmistatakse ju mitte nii, et keedetakse pliidil puljongit, vaid lisatakse peamistele koostisosadele mõni lahe jook. Enamik koduperenaisi lisab okroshkale värsket kalja. Otsustasime siiski läbi saada mittehappelise ja mitte väga rasvase keefiriga.

Niisiis pannakse kõik töödeldud koostisosad (värske kurk, redis, keeduvorst, kanamunad, keedukartul, roheline sibul ja till) ühte nõusse ning seejärel maitsestatakse pipra ja soolaga. Pärast toodete segamist valatakse need külma keefiriga.

Kui selline roog tundub sulle liiga paks, siis võib seda lahjendada gaseerimata mineraalveega.

Kuidas serveerida?

Külmad supid serveeritakse nagu kuumad. Need valatakse sügavatele taldrikutele ja vajadusel maitsestatakse vürtsidega. Soovi korral serveeritakse selle roa juurde lisaks leivaviil ja hapukoor. Head isu!

Külma tomatisupi keetmine

Hispaania roog nimega salmorejo pole vähem populaarne kui gazpacho. Veelgi enam, seesama maitsev ja originaalne. Kuidas seda täpselt valmistada, kaalume kohe. Selleks vajame:

• lihased värsked tomatid - 700 g;
• hakitud mandlid - peotäis;
• sai - 2 keskmist viilu;
• keskmise suurusega küüslauk - 2 küünt;
• oliiviõli - ¼ tassi;
• veiniäädikas - ½ magustoidulusikat;
• sool ja muud vürtsid – kasuta maitse ja äranägemise järgi;
• kõvaks keedetud muna - 1 tk.;
• sink – 2 keskmist viilu.

Koostisainete töötlemine

Enne kui saate teha Hispaania külmsuppi, peate valmistama kõik koostisosad.

Värsked lihavad tomatid pestakse põhjalikult ja lõigatakse seejärel pooleks, viljaliha ja seemned eemaldatakse. Nad panevad selle sõelale ja peenestavad. Saadud suspensioon kombineeritakse ülejäänud tomatipoolikutega.

Hakitud mandlid pannakse kuivale pannile ja praetakse veidi. Täpselt samamoodi tehakse saiaviiludega. Soovi korral kuivatatakse rösteris, misjärel purustatakse väiksemateks tükkideks.

Mis puudutab kanamuna, siis see keedetakse ja hakitakse jämed alt. Hakitakse ka singiviilud.

Põhja keetmine

Külmad supid erinevad kuumadest. Lõppude lõpuks pole sel juhul puljongit. Seda kasutatakse alusena, mida saab valmistada täiesti erinevatest toodetest.

Hispaania roa valmistamiseks vajame naturaalset tomatimahla. Selleks töödeldud tomatid koosriivitud viljaliha asetatakse segisti kaussi ja pekstakse tugevasti. Hiljem lisatakse saadud pudrule riivitud küüslauguküüned, röstitud mandlid ja leib. Koostisaineid uuesti vahustades valatakse nendesse õhukese joana oliiviõli.

Valmis põhi laotatakse sõelale ja jahvatatakse hoolik alt. Selle tulemusena tekib üsna vedel tomatimahl, millele lisatakse vürtse ja veiniäädikat. See asetatakse külmkappi. Sellisel kujul laagerdub tomatipõhi mitu tundi.

Kuidas õhtusöögiks esitleda?

Külmad köögiviljasuppid, sealhulgas Hispaania omad, tuleks serveerida sügavates kaussides. Nad valavad neisse tomatisegu ja laotavad seejärel välja peotäis keedetud ja tükeldatud kanamune, samuti mitu tükki lõhnavat sinki. Sellisel kujul serveeritakse külalistele Hispaania rooga nimega salmorejo.

Magusa kirsisupi keetmine

Vähesed teavad, kuid külmsuppe ei saa valmistada ainult värskete köögiviljade, ürtide, vorstide, singi ja muuga. Väga sageli valmistatakse nende valmistamiseks marju, koort ja isegi puuvilju. Sel juhul saad külma magusa supi. Seda on hea serveerida magustoiduna.

Niisiis milliseid koostisosi on vaja, et valmistada kodus tõelist ungari magusat kirsisupi? Selleks vajame:

• kaneelipulk - 1-2 tükki;
• kirsid (värsked, külmutatud või konserveeritud) - umbes 1 kg;
• kuiv punane vein – umbes 750 ml;
• valge suhkur - umbes 180-250 g;
• gaseerimata mineraal- või filtreeritud vesi - umbes 250 ml;
• mandlisesents - magustoidulusikas;
• madala rasvasisaldusega koor - umbes 250 ml;
• paks hapukoor - 250g

Koponentide töötlemine

Enne kui hakkate magusat suppi keetma, peate marjad töötlema. Kui need osteti külmutatult, ei tohiks neid sulatada. Kui marjad on värsked, tuleb need põhjalikult pesta ja luud eemaldada. Mis puutub konservkirssidesse, siis sellest tuleb enne kasutamist kogu siirup kurnata. Seda võib tarbida eraldi või kasutada mis tahes muu roa (magustoidu) valmistamiseks.

Magusa supi keetmine

Magusa Ungari supi valmistamiseks vajate vaid pool tundi vaba aega. Just sel perioodil keevad marjad hästi lõhnavas puljongis, paljastades nii palju kui võimalik nende aroomi ja maitse.

Niisiis, külmsupi valmistamiseks valatakse kastrulisse kuiv punane vein, gaseerimata mineraalvesi, valge suhkur ja kaneelipulk. Pärast eelnev alt töödeldud kirsi põhjale asetamist lastakse see keema ja hautatakse väga madalal kuumusel 25 minutit. Selle aja jooksul peaksid marjad pehmenema.

Tulevikus asetatakse alusele mandlisesents. Eraldi kausis vahusta koor ja hapukoor ning lisa need siis vähehaaval punasele ja magusale puljongile. Pärast kõigi komponentide segamist kaetakse need kaanega, eemaldatakse pliidilt ja asetatakse küljele.

Pärastosaliselt jahutatuna saadetakse magus Ungari supp külmkappi.

Maitsva maguskirsisuppi serveerimine

Retsepti järgi võib punast Ungari suppi serveerida külalistele nii jahutatult kui kuum alt. Otsustasime kasutada esimest võimalust, nii et pärast marjade lühikest küpsetamist asetasime nõude külmkappi. Paari tunni pärast muutub marjadega supp kasutuskõlblikuks. See valatakse taldrikutele ja asetatakse seejärel lauale.

Kuna ungari külm supp valmistati alkohoolse joogiga, ei soovitata seda lastele anda. Kuigi veini termilise töötlemise käigus aurustub kogu alkohol peaaegu täielikult.

Tee kokkuvõte

Nagu näete, ei võta külmade köögivilja- ja magusate suppide valmistamine palju aega ega nõua suurt hulka koostisosi. Selliseid roogasid saab kodus valmistada peaaegu igaüks. Lõppude lõpuks ei nõua see kokakunsti eriteadmisi. Selliseid suppe tuleks aga õhtusöögilauas serveerida vaid suvehooajal, sest need on hästi värskendavad, jahutavad ja küllastunud, ilma raskustundeta ja kõhu ülerahvastatuseta. Head isu!