2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vene rahvusköök on populaarne kogu kulinaariamaailmas. Selle edu põhineb kolmel sambal: maitsev, lihtne ja tervislik! Kevad-suvise hooaja komplekslõuna valmistamine traditsioonilistest roogadest pole keeruline.
Iga õhtusööki on tavaks alustada salatiga. Venemaal ei kasutatud värskeid köögivilju
populaarne, neid kasutati rohkem otse pearoogades või hapukurkides. Lihts alt hakitud sibul-sulg hapukoorega, maitse järgi soolatud, on aga üsna traditsiooniline vene rahvusköögi salat, sest sibulat oli igas aias, piima igas majas, mis tähendab, et igal laual oli ka jogurt ja hapukoor..
Vene rahvusköök on mõeldamatu ilma suppideta: hodgepodge, pohmell, borš, hapukurk, okroshka, kapsasupp, tyurya, milkman, supp… Oi, kui palju imelisi nimesid paitavad meie vene kõrvu! Sellel inspiratsioonilainel valmistame koos teiega nüüdseks unustatud pohmelli. See on omamoodi vene rahvusköögi supp, mida tavaliselt serveeritakse kõrtsides. 17-18 sajandil äratati ohtrast peost haiged pohmelliga uuesti ellu. Seda suppi ei söödud mitte ainult pärast pühi, vaid ka enne banketti, mida ei söödudmine märjukest üle.
Seega, 10 portsjoni jaoks vajame:
- keedetud lamba- või veiseliha - 500 grammi;
- hapukurk - 4-5 tükki;
- soolvesi - 1 liiter;
- õunasiidri äädikas - 1 spl. lusikas;
- jahvatatud must pipar;
- roheline sibul-sulg - 1 kamp;- hapukoor - 10 supilusikatäit.
Küpsetusjärjestus: lõika jahtunud keedetud liha väikesteks tükkideks. Haki sibul diagonaalselt jämed alt. Puhastame kurgid nahast ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Laota valmis tooted ühtlaselt sügavatele taldrikutele ja maitsesta hästi musta pipraga. Sega kurgihapukurk õunaäädikaga ja vala igasse kaussi. Kaunista ürtidega, pane kõikidesse portsjonitesse üks supilusikatäis rasvast hapukoort.
Kas saab olla vene rahvuskööki ilma pannkookideta? Muidugi mitte! Nisu, tatar, rukis, kaer, segatud - kuldne, võine, paks ja kõhtu! Ja kui sul on mingi vürtsiga pannkook (seened, munad, sibulad, õunad, linnuliha, liha, marjad jne), siis ei saa sa sööjat pannkookidest ja kõrvade juurest lahti rebida!
Teeme nisupannkooke õunakastmega:
Klopi lahti 3 muna 3 spl. l. suhkur ja 1 tl. soola kuni heleda vahuni. Lisa kiiretoimeline pärm – seitse grammi, 70 g sulavõid ja sega. Valage 300 grammi nisujahu ja segage uuesti hästi. Nüüd lisa järk-järgult pool liitrit piima. Vene rahvusköök näeb ette taigna sõtkumise rangelt päripäeva: "vastav altpäike" – nagu Venemaal kombeks öelda.
Tõsta sõtkutud tainas sooja kohta kõrvale. Umbes tunni pärast segage ja laske uuesti 30 minutit "puhata".
Selle aja jooksul valmista pripek: lõika õunad õhukesteks kihtideks. Lisame need tainale enne pannkookide praadimist või laotame õuntest õhukesed poolringid otse pannile valatud tainasse. Kui üks pool on küpsenud, keerake pannkook ümber.
Ja lõpetame traditsioonilise õhtusöögi klaasi joovastava mõduga. Selle vene rahvusköögi roa eripära on see, et mõdu valmib ammu enne selle tarbimist – tavaliselt aasta varem. Valmistame kirsimõdu, mis peab seisma kolm kuud. See valmistatakse lihts alt:
Aja pool liitrit vett ja 1 kg mett pidev alt segades keema. 2 kg pestud
kivideta kirsid pane pudelisse ja täida see jahtunud meepuljongiga. Suleme pudeli kaela niiske puhta lapiga ja jätame mitmeks päevaks soojaks. Seejärel puhastame külmas (näiteks keldris) ja võtame proovi mitte varem kui kolm kuud hiljem.
Ainuüksi sellise mõduga lubamine on kuritegu. Kuid nagu teate, meistri äri.
Raudne eesriie on ammu kokku varisenud ja vene rahvusköök kogub üha populaarsemaks. Ja mitte ainult välisriikides. Tänapäeval pööravad ainulaadse köögi pärijad üha enam tähelepanu sellele, mida nende esivanemad küpsetasid. Võrreldes on kõik teada.
Soovitan:
Kas vedel mesi on parem kui paks mesi? Miks mesi jääb vedel ja ei paksene
Millise konsistentsiga ja mis värvi peaks olema looduslik toode, miks on mesi vedel või liiga paks ja kuidas eristada ehtsat toodet võltsist? Algajal ja inimestel, kes mesindusega ametialaselt ei tegele, pole nendest küsimustest nii lihtne aru saada. Lisaks võib üha sagedamini kohata pettureid, kes pakuvad selle väärtusliku toote asemel võltstooteid. Proovime välja selgitada, milline mesi on vedel ja püsib kaua
Vene rahvatoidud: nimed, retseptid, fotod. Vene rahva rahvatoidud
Vene toit, ja see pole kellelegi saladus, on kogu maailmas juba pikka aega tohutult populaarseks saanud. Kas see juhtus Vene impeeriumi kodanike massilise väljarände tõttu paljudesse välisriikidesse koos järgneva integreerumisega nende rahvaste kultuuri (sealhulgas kulinaarsesse). Kas see juhtus veel varem, Peetri ajal, kui osa eurooplasi "tundis" nii-öelda oma kõhuga vene rahvaroogasid
Küpsetage terve kana ahjus iga kord uuel viisil
Ahjus küpsetatud kana on üks võimalus piduliku roa valmistamiseks. Kuid see võib ka vaikset perekondlikku õhtusööki ilmestada. Tänu arvukatele marinaadidele, kastmetele ja vürtsidele on võimalik selle toote valmistamist mitmekesistada, rõõmustades tarbijaid iga kord millegi uuega
Kuidas lugeda toidus sisalduvaid kaloreid
Ootame kõik suve. Praegu on ju pühade ja puhkuste aeg. Hakkame sooje riideid seljast võtma, riidekapist välja võtma kõike suve- ja rannalist ning märkame, et pikad talvepäevad, passiivne puhkus, puhkuserohkus ja kalorid toodetes on meid veidi mõjutanud. Ja siis hakkavad kõik tüdrukud ja naised, kes soovivad saledaks jääda, arutama, mis on valus: kuidas end vormi saada, kõige tõhusamad dieedid, toidud, kalorid, tervislik eluviis
Ateroskleroosi ravi. Dieet kui üks olulisemaid tegureid ravis
Paljud inimesed on kuulnud sellisest haigusest nagu ateroskleroos. Kuid vähesed kujutavad ette selle tegelikku ohtu ja on teadlikud dieedi mõjust ateroskleroosi ravile
