Ahjus täidisega liha retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pühade menüüle mõeldes valivad paljud koduperenaised täidisega liha retsepti. Roa foto on nii pilkupüüdev, et kokaraamatus on sellest lihts alt võimatu mööda minna. Siiski ei tasu valmistumisega kiirustada. Üks olulisemaid punkte, mida ei tohiks tähelepanuta jätta, on hiljem täidetava lihatüki õige valik.

Liha ei ole küpsised

Sellisel sündmusel nagu röstimiseks liha ostmine on võimatu lasta kulgeda. Siin on mõned kasulikud näpunäited peamise koostisosa ostmiseks ja valimiseks.

Eelistage turgu, selle asemel, et poodi tormata. Täidetud liha on lihts alt valmistatav roog, kuid ebakvaliteetse põhjaga ei päästa ükski maitsev täidis. Liha ostmine eriturult või tuttavate käest, kes ise karja kasvatavad, võib päästa teid mitmesugustest suurtes kauplustes kasutatavatest nippidest.

Liha värskuse saab kiiresti kindlaks teha viljaliha värvi järgi. Täidisega liha jaoks on parem valida roosa sealiha,punakas veiseliha, kahvaturoosa vasikaliha.

Lihatükk ei tohiks olla kulunud, sellel ei tohi olla kandeid, palju veene, rasvu ja plekke. Viige sõrm üle tüki. See peaks olema sile, kuid kare. Ei mingit lima.

Ära unusta lõhna. Ebakvaliteetset liha võib "lõhna tunda" kilomeetri kaugusel. Pidage meeles, et ükski kuumtöötlus või liiga aromaatsete vürtside kasutamine ei tapa halva liha lõhna.

Lõplik nõuanne – elastsuse test. Kvaliteetne liha vetsutab vajutamisel tagasi. Pärast vajutamist ilmuv auk kaob peaaegu kohe.

Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse külmutatud liha, peaks sulatusprotsess olema loomulik. Pärast külmutatud tüki lõikamist veendu, et liha sisemus oleks roosat või punakat värvi. See viitab sellele, et teie ees on hea külmutatud tükk, mis sobib toiduvalmistamiseks ja söömiseks.

Toitude valik küpsetamiseks

Liha küpsetatakse sageli spetsiaalsetes malmist või savist vormides. Kui köögis neid pole, võite kasutada tavalist fooliumi või tänapäevaste koduperenaiste seas populaarset klaasist ahju. Ei ole soovitatav kasutada õhukesi panne ega asetada lihatükki otse küpsetusplaadile.

Sealiha seentega

Kõige sagedamini on täidetud liha retseptis seened. Need võivad olla tavalised šampinjonid või austerservikud, aga ka kallimad ja haruldased metsaseened. Valik on tehaperenaine.

Koostisained

• Sealiha – suur ühtlane tükk, mis kaalub umbes 1 kg.
• 250 g seeni.
• Sibul – 2-3 tükki
• Paar supilusikatäit röstitud riivsaia.
• Sool.
• Vürtsid lihale, mille vahel valida.
• Natuke taimeõli.

Kuidas valmistada hakkliha

Poest või turult ostetud liha on soovitatav enne küpsetamist pesta ning kiledest ja liigsest rasvast puhastada. Tüki ühele küljele teeme noaga korraliku sisselõike. Moodustame tasku, kuhu hiljem täidis asetatakse. Püüdke mitte lõpuni läbi lõigata.

Tuleb märkida: väga lihtne ja mis peamine, täidetud liha valmib kiiresti. Foto ja protsessi üksikasjaliku kirjeldusega saab isegi algaja perenaine retsepti meisterdada ja oma külalisi üllatada. Peaasi, et liha lõikamisega ei kiirustaks. Tasku moodustamine on oluline punkt, millest sõltub palju.

Pärast tüki täidiseks ettevalmistamist tuleks liha veidi soolata ja maitsestada sealiha lemmikvürtsidega. Seened lõigatakse piisav alt suurteks ja prae neid sibulaga väikeses koguses taimeõlis. Pärast praadimist soolatakse ka seened sibulaga, lisatakse riivsai ja pipar. Segage.

Saadud seenetäidis asetatakse ettevaatlikult lihataskusse. Tugevuse huvides võid tasku kinnitada hambaorkidega või mähkida niidiga. Pane liha küpsetuskotti või mässi fooliumisse. Saadame selle ahju 60-70 minutiks. Temperatuur – 180-190 °.

Täidisega liha peekoni, juustu ja paprikaga

See retsept pakub rooga, mis pole mitte ainult rammus, toitev, vaid ka välimuselt väga suurejooneline. Selline topitud ilu ei jää teie külalistele märkamatuks.

Nõutavad tooted:

• Kondita seljatükk – 700-800g
• Pekon – 150 g
• 130 g juustu.
• Paprika kahes või kolmes värvitoonis - 3 tükki
• Küüslauk – 5–6 hammast.
• Natuke jahu.
• 1 muna.
• Näputäis punast pipart.
• Sama palju jahvatatud musta.
• Sool.
• Või.

Töötmisviis

Nagu esimeses ahjutäidisega liha retseptis, tuleb ka seljatükk enne küpsetamist korralikult läbi pesta. Samuti on soovitatav seda rätikuga kuivatada. "Ava" tükk, tehes tasku. Hõõru musta, punase pipra ja soola seguga. Soovi korral võid lihale lisada muid maitseaineid.

Sisemine osa – määri tasku munaga. Seejärel lao välja mitu kihti peekonit ja paprika ribasid. Mitmekülgsus on hingemattev. Kui teil on kodus konserveeritud paprika salateid, saab neid kasutada ka täidetud liha täidisena.

Ärge unustage peale määrida ka liha munaseguga ja kinnitada hambaorkidega. Pakime seljatüki fooliumisse ja saadame tunniks ajaks ahju. Temperatuur peab olema vähem alt 190 °.

Liha köögiviljahakklihaga

Väga õrn ja maitsevselgub, täidisega liha ahjus täidetud köögiviljahakklihaga. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes köögivilju, mis teile meeldivad.

Nõutav:

• Lihatükk, mis kaalub umbes 1 kg (sealiha, veiseliha, vasikaliha).
• Üks pirn.
• Porgand – 1 tk
• Bulgaaria paprika - 2 tk.
• Leivapuru - kaks lauda. lusikad.
• Muna – 1 tk
• Värsked seened - 150g
• Suvikõrvits – 100 g
• Või.
• Sool.
• Vürtsid.
• Majonees.

Maitsv alt valmistage

Loputage valitud lihatükk, kuivatage see rätikuga. Moodustame terava noaga korraliku tasku. Lõika paprika, suvikõrvits, sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks ning prae õlis.

Kui aega napib, siis temperatuuri mõjul praetud ja pehmeks saanud juurviljad võib lihts alt kahvliga püreestada. Parim variant on lasta need läbi suure hakklihamasina võrgu, et saada keelele tunda hakkliharibasid. Lisa köögiviljahakklihale veidi soola, muna, lusikatäis majoneesi, värskelt jahvatatud pipart. Segage mass ja saatke see lihataskusse. Seo tükk tihed alt kinni või kinnita see puupulkadega.

Et liha valmiks kiiremini, mahlane ja pehme, on soovitatav seda küpsetada kaanega fooliumpannil. Mähime tüki fooliumisse, moodustades küpsetusvormi sarnase. Jätke üks serv pikemaks. Sellest saab kate. Esialgu saadame täidisega liha ahju (180-190 °) 45 minutiks. Pärastvõtame selle välja ja avame ettevaatlikult fooliumi “kaane”. Lase lihal veel kümme minutit pe alt pruunistada. Lõika portsjoniteks ja serveeri tomatikastme või adžikaga.