Küpseta lambakoiba fooliumis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Köögiviljadega fooliumis lambakoib võib olla suurepärane idee igapäevaseks või pidulikuks õhtusöögiks. Poolas ja Tšehhi Vabariigis peetakse seda rooga rahvuslikuks. Siin on üksikasjalik retsept.

Küpseta lambakoiba juurviljadega

Tavaliselt ei küpsetata lambaliha lõpuni. Liha jääb seest veidi roosakaks. Kuid see toiduvalmistamisviis muudab lambaliha mahlakaks ja pehmeks. Kui soovite saada sarnast tulemust, siis määrake ajaks 1 tund 10 minutit. Hästi läbiküpsenud liha fännid peaksid pikendama küpsetusintervalli 2,5 tunnini. Muidugi oleneb aeg valitud tüki suurusest. Mida suurem see on, seda kauem kulub selle küpsetamiseks. Liha valimisel eelistage noort ja lahjat lambaliha. Siis tuleb valmis roog eriti mahlane ja lõhnav.

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• umbes 2–2,5 kg kaaluva lambakoiba;
• paar küüslauguküünt (umbes 10-12 küünt);
• hunnik koriandrit;
• sool, erinevat tüüpi värskelt jahvatatud pipar (valge, must, roosa);
• paar supilusikatäit õli (päevalille- või oliiviõli);
• kartulid väikesed võikeskmise suurusega kogukaal umbes 1,5 kg;
• loorberilehed;
• veerand pakki (umbes 50 grammi) võid;
• kirsstomatid - 10-12 puuvilja;
• foolium ja puidust vardas (hambatikud).

Lambakoiva küpsetamine ahjus

1 samm

Niisiis, peaksite alustama liha valmistamisest. Puhastage jalg põhjalikult kiledest. Eemaldage küüslaugult nahk ja lõigake kõik hambad pooleks. Pese koriander, kuivata ja lõika väiksemateks tükkideks.

2 samm

Tee lamba sääre sisselõiked: vertikaalsed, paari sentimeetri sügavused. Igas neist peate asetama pool küüslauguküünt. Valmistage segu lusikatäiest soolast, kahest supilusikatäiest piprast ja näidatud kogusest taimeõlist. Pange väike kogus seda massi koos küüslauguga jaotustükkidele. Määri jalg õliga, hõõru ülejäänud küüslauguseguga. Jäta pooleks tunniks marineerima. Liha on vürtside ja vürtside aroomiga küllastunud.

3 samm

Küpseta lambakoiba suurel pannil. See peab olema vooderdatud fooliumiga kahes kihis. Rebi vajaliku pikkusega ära, nii et foolium kataks jala täielikult. Nüüd pane liha keskele, mässi korralikult kinni – mahl ei tohiks kuhugi voolata. Lambakoiba küpsetame kas 1 tund 10 minutit või 2,5 tundi - olenev alt sellest, mis küpsusaste meeldib. Ahju temperatuur peaks olema umbes 180 kraadi.

4 samm

Röstime ahjus lambakoiba ja valmistame samal ajal garneeringu. Võtke kartul, koorige, keetke kunipoolvalmis. Kartulipuljongile võid lisada paar loorberilehte ja küüslauguküünt. See muudab selle lõhnavamaks.

5 samm

Kuumutage pannil kahte tüüpi õli: köögivilja ja võid. Prae selles kartulid kuldpruuniks. Pipar, lisa soola.

6 samm

Pese kirsstomatid. Ärge eemaldage neilt vart, see on roa täiendav kaunistus. Võtke hambaorke või puidust vardaid vastav alt ettevalmistatud tomatite arvule.

7 samm

Pärast liha küpsetamist tuleb see ahjust välja võtta ja fooliumi servad ettevaatlikult avada. Pista vardas lambakoiba sisse ja aseta igale kirsstomatile. Nüüd pane liha uuesti ahju ilma seda fooliumiga katmata. Niipea, kui pind on pruunistunud (see on umbes 10 minutit), eemaldage lambakoib. Kauem hoida pole vaja, muidu kuivab liha ära.

8 samm

Tõsta liha suurele tassile. Mähi luu valgesse paberisse. Vala kartulitele lambamahl, pane sääre ümber. Kaunista roog oma maitse järgi (võid panna rohelisi) ja serveeri. Söö kuuma lambaliha. Selle kõrvale sobib ideaalselt kuiv punane vein.