Magusad kuklid: retseptid hapukoorega, pärmiga ja ilma pärmita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuklite valmistamine sõltub täielikult kasutatavatest koostisosadest. Maiuste valmistamiseks mõeldud taigna lõikamisel pole midagi keerulist, kuid kui perenaine soovib seda ise teha, mitte poest osta, siis tuleb natuke vaeva näha.

Võipärm

Sõltuv alt sellest, milliseid kukleid soovite teha, on 4 tüüpi sobivat tainast. Alustuseks valmistame rammusa pärmitaigna, mis sisaldab palju kuklite retsepte. Selleks vajate järgmisi komponente:

• 50g võid;
• kaks supilusikatäit taimeõli;
• pool tassi suhkrut;
• üks muna;
• pakk piima (700 ml);
• 800 g jahu;
• 15 g pärmi.

Kui kõik vajalik on ette valmistanud, võite hakata tainast sõtkuma:

1. Kuumutage piima veidi.
2. Lausta selles pärm.
3. Klopi muna eraldi või ja suhkruga.
4. Pärast pärmi kerkimist segage see munatoorikuga.
5. Lisa taimeõli.
6. Segage eraldi kausisjahu soolaga.
7. Ühenda koostisained ja sõtku tainas.
8. Kata pann taignaga rätikuga ja aseta 2-3 tunniks sooja kohta ümber.
9. Pärast taigna kerkimist võite hakata rakendama kuklite retsepti.

Kõigi manipulatsioonide tulemusena peaksite saama materjali 12 portsjoni jaoks. Samuti saab selles retseptis oleva piima lihts alt hapukoorega asendada. See muudab kuklid veelgi kohevamaks.

Pärmivaba tainas

Maitsva muffinitaigna retsept ei pruugi tingimata sisaldada pärmi. Isegi ilma nendeta saate valmistada kvaliteetse aluse maiuste küpsetamiseks. Lopsakate, maitsvate ja lõhnavate pirukate või kuklite taigna valmistamiseks vajate:

• 500 grammi jahu;
• sool;
• kaks valitud muna;
• vesi - 200 ml;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• supilusikatäis suhkrut.

Kui kavatsete pirukaid küpsetada liha või kartuliga, siis saate ilma suhkruta hakkama. Pärast toodete ettevalmistamist võite hakata tainast sõtkuma. Selle valmistamine pole midagi erilist.

Jahu sõelutakse otse puhtale lauale või suurele lauale. Pärast seda tuleb see hunnikusse riisuda, tasandada ja süvendi keskele teha. Just selles on kõik koostisosad "liidetud", sealhulgas vesi. Kõigepe alt tuleb muna lahti lüüa. Mass segatakse, seejärel kaetakse rätikuga ja lastakse umbes pool tundi puhata. Pärast seda võite hakata tainast küpsetama.

Pahva pärmitainas

Kuklite retsepti rakendamiseks kasutatakse ka järgmist tüüpi tainast. Peakokal võib selle valmistamiseks kuluda kuni 8 tundi. Ja ideaalis kõik 16, millest pool langeb öösel. Seega on teil vaja:

• pool kilo jahu;
• 350 grammi võid;
• 300 ml piima;
• suhkur - 60 grammi;
• 12g pärmi;
• tl soola.

Ettevalmistamise käigus segatakse kahte erinevat tüüpi tainast. Seetõttu võtab magusate rikkalike pärmikuklite valmistamine kaua aega. Võtke vaba päev, et teha manipuleerimisi kogu oma tähelepanu ja hoolega.

1. Kõigepe alt peate valmistama taigna. Selleks lisa 100 ml piimale suhkur ja murenda pärm. Seejärel sõelu sisse sama 100 g jahu. Sega läbi ja jäta pooleks tunniks sooja kohta kerkima.
2. Kui tainas on kerkinud, valage see sügavasse kaussi ning lisage ülejäänud piim ja sool.
3. Segades lisa järk-järgult ülejäänud jahu. Kui mass muutub märjaks, peate tainasse segama 50 grammi võid.
4. Sõtku tainast 15 minutit ja seejärel pane 3–4 tunniks külmkappi.
5. Ülejäänud 300 grammi võid tuleb üles sulatada (jätke lihts alt soojaks, mitte mikrolaineahjus).
6. Asetage või pärgamendilehele. Pange peale teine leht.
7. Nullita või ristkülikukujuliseks kihiks ja jahuta kuni valmimisenitainas. Peate selle saama 15 minutit enne toiduvalmistamise jätkamist.
8. Puista tahvlile veidi jahu. Pane valmis tainas sellele.
9. Tehke "kolobokil" sügav lõige risti. Ristküliku saamiseks venitage väljaulatuvad servad külgedele. Puista pe alt jahuga ja rulli lahti.
10. Ülemisele servale lähemale asetatakse v altsitud või. Seejärel volditakse alumine serv üle, varjates 2/3 pinnast. Pärast seda mähitakse ülemine serv. Küljed surutakse käega tugev alt kokku, kuni need kokku kleepuvad.
11. Seejärel volditakse saadud ristkülik lahti nii, et lühem külg on koka poole. Käib lahti ja voldib kolmeks. Vaja on voltida mitte pooleks, vaid 1/3 võrra, kõigepe alt alt ja seejärel ülev alt. Pärast seda tuleb tainas tunniks ajaks külmikusse tõsta.
12. Mõne aja pärast eemaldage töödeldav detail ja korrake rullimise-voltimise protseduuri uuesti. Saatke uuesti jahtuma. Seda punkti korratakse veel 1-2 korda, kuni on saavutatud vajalik kihtide arv. Pidage meeles, et mida sagedamini tainast voltida, seda õhemad on kihid ja seda suurem on tõenäosus, et need rebenevad.

See on kõik, teie tainas on valmis. Nüüd võite hakata küpsetama. Kuid enne seda vaatame, kuidas valmistada teist tüüpi tainast.

Pahvpärmivaba

See retsept ei erine palju eelmisest, kuid veidi lihtsam. Sellest taignast saadakse väga maitsvad juustu ja singiga paisukesed. Kõik, mida vajate, on:

• 450 g jahu;
• 250g võid;
• üks kanamuna;
• sööklalusikatäis viina;
• 3 teelusikatäit äädikat (9%);
• sool;
• 200 ml vett.

Toiduvalmistamise tehnika on elementaarne:

1. Lööge muna klaasi sisse. Lisage sellele sool, äädikas, viin. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Valage vette. Kogumaht peaks olema 250 ml.
2. Valage vedelik 3 tassi jahu sisse. Saadaval laual või kausis. Sõtku tainas. Klopi see lauale, tõsta kaussi ja lase tund aega toatemperatuuril puhata.
3. Köögikombaini abil vahusta võisegu ja 50 g jahu. Rulli see küpsetuspaberil ruudukujuliseks. Tõsta koos taignaga 15 minutiks külmkappi.

Siis kordab kõik täielikult eelmist retsepti. Tainas ja või laotakse kihiti ja rullitakse mitu korda lahti. Pärast paari kordust on tainas küpsetamiseks valmis.

Pärmitaignast kuklid

Lihtsaim viis ilusate kuklite valmistamiseks on olla tark. Võtke tainas, mille retsepti me kõigepe alt andsime. Jagage saadud pooltoode paljudeks väikesteks osadeks. Need tuleb rullida, seejärel rullida (nagu sarvesaiad) ja ahju saata. Pärast toorikute paisumist tuleb need määrida lahtiklopitud munaga. See on kõik. Küpseta kukleid 180 kraadi juures pool tundi. Valmistoodet võib tarbida kondenspiima või moosiga. Soovi korral puista rullide keerutamisel taignale rosinaid või marju.

Pärmivabad taignasaiad

Tegelikult pole midagi erilisterinevus, millist tainast on parem küpsetada - pärmiga või ilma. Pärmivabad pirukad peaksid saama paksud. Vastasel juhul võib tainas kuivada ja muutuda täidisega kuivaks koorikuks. Seetõttu jääb pärast lahtirullimist vaid valida vajalik ilma pärmita kuklivorm. Näiteks võid taigna jagada väikesteks ruutudeks, panna neile marju ja nurgad kokku kleepida. Nii saate maitsvaid ja lõhnavaid korve. Selliseid toorikuid küpsetatakse ka 180 kraadi juures pool tundi.

Pärmiga lehttaignad

Järgmisena kaaluge kõige lihtsamat kaneelisaia retsepti. Nende jaoks vajate 15 grammi kaneeli ja ka 3. retsepti tainast. Lisaks saad teha täidise 35% rasvasisaldusega koorest, sidrunikoorest, suhkrust ja munast:

1. Segage eraldi kausis ühe värske sidruni koor, 100 grammi rõõska koort, teelusikatäis suhkrut ja 1 muna. Saada külmkappi settima.
2. Rulli lehttainas lahti, puista mõlemale poolele kaneeli ja rulli tihedaks toruks. Lõika see silindriteks, pane servale ja purusta käega. Saadud pannkoogid peaksid olema kaneeli spiraali/ringi mustriga.
3. Tõsta toorikud muffinite või pudingi jaoks mõeldud metallvormi, suru teelusikaga vastu seinu. Pärast seda pane 10 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi.
4. Kui kuklid on paisunud ja veidi kleepuvad, võta need ahjust välja ja purusta lusikaga, et tekiks "kaevud". Vala neisse eelnev alt valmistatud täidis jajätka küpsetamist, kuni see on valmis.

Hapukoore peal

Hapukooretainas on omamoodi pärmitaigen. Teil on vaja:

• jahu - 200 g;
• või - 100 g;
• hapukoor - 100 g;
• suhkur - 100 g;
• munad - 2 tk;
• 1 munakollane pintseldamiseks;
• vesi - 1/2 tassi;
• kuivpärm - 1 supilusikatäis

Valage kuivpärm sügavasse kaussi sooja veega, lisage 1 tl. suhkur ja jäta lauale. 20 minuti pärast ilmub tainale paks vahtkork. Sega munad, suhkur, hapukoor ja või. Seejärel valage pruulima, segage. Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku tainas ja jäta 2 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel vormime kuklid, määrime munakollasega ja puistame üle suhkruga. Lähme minema. Küpseta 20-30 minutit 190 kraadi juures.

Dekoratsioon

Lisaks keetmise ajal kukliretseptis kasutatavale põhjatäidisele on roale atraktiivsuse ja maitse lisamiseks palju võimalusi:

1. Kõige lihtsam neist on riivitud šokolaad. Piserdage lihts alt kuumade kuklitega ja laske sulada.
2. Veidi kõvem isetehtud karamell. Valage suhkur kastrulisse ja niisutage veidi veega. Pane tugevale tulele. Kui suhkur on sulanud, võib need valmis kuklitele üle valada. Ärge unustage potti kohe pesta, muidu seda hiljem ei puhastata.
3. Põhiretsepti lisandina võib kasutada ka jahvatatud mooni ja kaneeli.
4. Iga pähklid. Soovitav on need väikesteks tükkideks purustada, nii etlihtsam närida.