Kõrvits: toiteväärtus, keemiline koostis, kalorisisaldus ja kasulikud omadused

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kõrvits on kõrvitsate (Cucurbitaceae) perekonnast pärit rohttaim. Umbes 8 tuhat aastat tagasi hakati kõrvitsaid kasvatama Lõuna-Ameerikas. Köögivili jõudis Euroopasse pärast mitu aastatuhandet tänu navigaatoritele. Kõrvitsa kuju varieerub ümarast ellipsini. Selle juurvilja värvus on samuti mitmetähenduslik, see võib olla kas ereoranž või tumeroheline, olenev alt sordist, samuti on viljadel märgata triipe. Kõrvitsa keskmine kaal on umbes 3–8 kg, kuid mõned sordid võivad ulatuda tohutu suuruse ja kaaluni (kuni 200 kg). Köögivilja on väga praktiline kasutada, see suudab säilitada oma kasulikud omadused kuni kuus kuud, ilma et see vajaks erilisi säilitustingimusi. Kõrvitsa toiteväärtus on väga kõrge, nii et selle söömine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kõrvitsa tüübid ja sordid

Laagerdumiskiiruse järgi jagunevad sordid:

• varaküps;
• hooaja keskpaik;
• varajane;
• hiline valmimine.

Vastav alt kõrvitsa viljade otstarbele eristatakse mitut kategooriat:

• sööklad (mõeldud inimtoiduks);
• sööt (loomasöödana);
• dekoratiivne (teemaliste kaunistuste jaoks).

Ja on ka mitmeid kõrvitsasorte, mis erinevad välimuselt:

• suureviljaline;
• kõva nahaga;
• muskaat.

Kõige populaarsemad kõrvitsasordid ei ole kasvutingimuste suhtes nõudlikud. Keskmise raja piirkonnas elavad järgmised sordid: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Kõrvits on tagasihoidlik, võib kasvada erinevatel muldadel, sealhulgas mitte kõige parematel. Köögivilja ei istutata mitte ainult söödaks või toiduks, vaid ka kaunistamiseks, isegi kasvu ajal köidab see oma särava välimusega tähelepanu. Kõrvitsate viljad ja suured lehed võivad kaunistada mis tahes äärelinna piirkonda.

Kõrvitsa kasulikud omadused

Kõrvitsa rikkalik keemiline koostis ja toiteväärtus määravad selle populaarsuse. See sisaldab suures koguses kasulikke aineid. Köögivili koosneb järgmistest komponentidest: vitamiinid B1, B2, C, E, P, beetakaroteen ja lisaks inimorganismile vajalikud mineraalid: k altsium, kaalium, tsink, magneesium, vask, fluor, mangaan, koob alt, raud, naatrium ja fosfor. Kõrvitsat kasutatakse sageli südame-veresoonkonna ja soolte haiguste ennetamiseks. Loode sisaldab kaaliumi, mis toetabsüdamelihase tööd ja tihe kiudainete vähene sisaldus ärritab seedetrakti vähem.

Kõrvitsa toiteväärtus on väga kõrge, seetõttu peetakse seda köögivilja dieettoiduks, arstid soovitavad seda süüa isegi maohaavandite ja gastriidi korral. Toode on võimeline kui mitte noorendama, siis vähem alt peatama vananemisprotsessi. Kõrvitsal on positiivne mõju juustele ja nahale. Eriti kasulikud on kõrvitsaseemned ja mahla toiteväärtus tuleneb helmintide ennetavatest omadustest.

Värske kõrvitsapüree võib ravida põletushaavu ja muid haavu. Kasutatakse ka lehti, mis on väga maitsvad, mistõttu lisatakse neid sageli toorelt salatitesse. Keedetud leht sobib suurepäraselt supi ja borši kõrvale. Kõrvitsasõbrad saavad seda nautida toorelt, marineeritud, keedetult ja küpsetatult. Lisage moosidele, suppidele, püreedele, teraviljadele jne.

Kõrvitsa koostis

Teadlased nagu V. A. Tutelyan ja I. M. Skurikhin viisid läbi kõrvitsa koostise üksikasjaliku uuringu ja märkisid ära teatmeteoses "Venemaa toiduainete kalorisisalduse ja keemilise koostise tabel" saadud andmed. Kõrvitsa vilja kalorisisaldus on 23 kcal 100 g toote kohta. Süsivesikud sünteesitakse 78% ulatuses energiaks, valgud 18%, rasvad 4%.

Kõrvitsa toiteväärtus 100 gr. viljaliha:

• B6 – 0,12 mg;
• B9 – 14,1 mcg;
• E – 0,4 mg;
• PP – 0,7 mg;
• C – 8 mg.

Tselluloosis on ka rikkalikult pigmenti – beetakaroteeni (1500 mcg),mis annab köögiviljale oranži värvi. Kõrvitsa toiteväärtus seisneb järgmiste mikroelementide sisalduses:

• fosfor ja k altsium - 25 mg;
• kaalium - 203 mg;
• väävel - 18 mg;
• kloor - 19 mg;
• magneesium - 14 mg;
• vask - 18 mg;
• fluor – 85 mcg.

Pole asjata, et traditsiooniline meditsiin hindab kõrvitsa vilju nii kõrgelt ning kõik retseptid on suunatud inimese tervise parandamisele. Puuviljad praktiliselt ei sisalda orgaanilisi happeid ja kiudaineid, kuid on varustatud pektiiniga, mis muudab need seedimiseks väga kasulikuks. Kõrvitsa söömine toidus tagab kolesteroolitaseme languse, leevendab turset ja omab diureetilise toimega.

Maksaravi

Kõrvitsa raviomadused on selgelt nähtavad, kui seda kasutada maksa puhastamiseks. Meditsiiniliste retseptide jaoks ei kasutata mitte ainult viljaliha, vaid ka kõrvitsaseemneid. Puuviljade keemilist koostist ja toiteväärtust on piisav alt hästi uuritud, et kasutada kõrvitsat ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel. Alatoitluse, narkootikumide, alkoholi ja tubaka kuritarvitamise korral hävivad maksarakud - hepatotsüüdid. Kõrvits võib mõnda neist rakkudest taastada ja aidata maksal nende jagunemisel. Vilja viljaliha puhastab maksa toksiinidest ja jääkainetest. Kui sööte ühe päeva ainult kõrvitsat, võib maks normaliseerida. Nendel eesmärkidel on soovitatav kasutada tooreid puuvilju.

Sapipõie ravi

Kõrvitsa viljaliha võib parandada sapi väljavoolu. Valmistage ette sapipõie normaalseks toimimiseksKöögiviljapõhine tervendav ravim:

• Koorige 500 g kõrvitsat, tükeldage toores viljaliha segisti või hakklihamasinaga.
• Vala saadud pudrusse 100 ml päevalille- või oliiviõli.
• Lisage 2 spl. l. tüükad kasepungad.
• Jäta segu nädalaks tõmbama. Pärast ravimi kasutamist 3 korda päevas 1, 5-2 spl. l. enne sööki.

Kui teil on kroonilisi haigusi, on parem konsulteerida oma arstiga.

Vastunäidustused

Nagu eespool mainitud, on kõrvitsa ja selle seemnete toiteväärtus väga kõrge, kuid tekib küsimus, kas on vastunäidustusi? Ainult loote koor võib kahjustada keha, eriti kui inimesel on kroonilised haigused ja tundlik kõht. Kõrvitsa negatiivne mõju võib mõjutada järgmisi inimesi:

• Kellel on madal maohape.
• diabeetikud (kõrvitsas on palju erinevaid suhkruid).
• Rasvumine.

Sapikivitõbi on ka kõrvitsa söömise vastunäidustuseks.

Toiteväärtus

Keedetud kõrvits on väga kasulik, sellest valmistatakse suppi, kartuliputru ja lisandina pudrule. Et mõista, kui kasulik kõrvits on, võib märkida, et isegi imikutel on lubatud juurvilja esimese lisatoiduna tutvustada.

Kõrvitsas on mitmeid toitaineid:

• valgud – 0,71 g;
• rasvad – 0,08 g;
• süsivesikud -4,8 g;
• kiudained - 1g;
• vesi – 93,7 g;
• tuhk - 0,63

Kõige kasulikumate komponentide hulgas on ülekaalus A-vitamiin, alfa- ja beetakaroteen. Valminud puuviljades tärklisesisaldus väheneb, suhkur vastupidi koguneb. 30-40 päeva vanused puuviljad sisaldavad 13% tärklist ja 3-4% suhkrut. Pärast külmetust suureneb tärklise mõjul suhkru hulk, parimad kõrvitsasordid koguvad kuni 10-11% suhkrut.

Piisava koguse päikesevalgust saanud kõrvitsa viljad sisaldavad umbes 60 mg karoteeni. Parem on jätta talveks need, millel on tugev koorik. Varsi ei lõigata lõpuni, jättes väikese saba. Säilitamine toimub jahedas, niiskes kohas (1-3 kraadi soojust ja 70% õhuniiskust). Kõrvitsa paremaks säilimiseks hoidke seda pärast koristamist päikese käes.

Ahjus küpsetatud kõrvitsa retsept

Köögivilja toiteväärtus ei nõrgene kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Puuvilju saab küpsetada tervikuna, pärast ülaosa mahalõikamist ja köögivilja seemnetest puhastamist. Ärge unustage puuvilju enne küpsetamist põhjalikult pesta. Mõelge küpsetatud kõrvitsakuubikute klassikalisele retseptile.

Maitsva lõunasöögi jaoks vajate:

• lõigake kõrvits kuubikuteks;
• lao vorm või küpsetusplaat pärgamendiga;
• laota toodet ühtlaselt;
• puista kuubikud suhkruga;
• saata kõrvits eelsoojendatud ahju (180-200 kraadi);
• pärast kuldse kooriku tekkimist võtke roog ahjust välja.

Kõrvitssaab lõigata koorega ja valida kuubikute suuruse oma äranägemise järgi, peaasi, et see oleks sama, nii et roog küpseks ühtlaselt. Suhkru võib asendada meega, sest lapsed söövad seda rooga sageli hea meelega. Küpsetatud kõrvits on kombineeritud igasuguste teraviljadega, seega sobib see retsept suurepäraselt dieethommikusöögiks. Nirista osa kuubikutest pannilt võetud siirupiga.