Kuidas valmistada vanillikreemi koorega?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada vanillikreemi koorega? Miks ta on hea? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Mõned ei karda oma figuuri pärast ja eelistavad rasvasemat keedukreemi. Kui loete iga päev kaloreid ja teised kardavad, et tuul võib teid ära lennata, soovitame proovida vanillikaste koorega. Kuidas seda teha, uurige allpool.

Kreemi plussid ja miinused

Kreemkreemis on teadaolev alt vähem kaloreid kui võikreemis. Aga see on sama maitsev. Kõik küpsetiste jaoks valitud retseptid sisaldavad suures koguses koort, millest mõned asendavad piima ja teised võid.

Kui valida koore ja piima vahel, on vanillikaste koorega isuäratavam ja piimaga vähem rasvane. Kui võrrelda neid kahte piimatoodet energiasisalduse poolest, siis 100 g koort - 206 kcal ja piima - 60 kcal. Nagu näete, sisaldab koor kreemil rohkem kaloreid.

Selleks, et kreem oleks vastupidavam, tuleb sissemõnikord lisatakse sellele kvaliteetset lehmavõid. Selle toote kalorisisaldus on 748 kcal 100 g kohta. Nüüd saate aru, et vanillikaste on parem teha koorega ja mitte kasutada lehmavõid, mis mitte ainult ei lisa teile kaalu, vaid suurendab ka kolesterooli taset veres.

Retsept 1

Mõelgem esm alt koorega vanillikreemi retseptile, kui see koostisosa asendab piima. Võtke:

• klaasi suhkrut;
• pakk lehmavõid;
• 0, 5 l koort 10%;
• 1 spl l. sisse sõelutud jahu;
• kaks kanakollast.

Seda tüüpi koort valmistatakse samamoodi nagu lihtsat vanillikreemi piimaga. Järgige neid samme:

1. Võtke või külmkapist välja ja lõigake väikesteks kuubikuteks, et see kiiremini pehmeneks.
2. Valmista kreemipõhi. Selleks eraldage munakollased valkudest. Vala munakollased kastrulisse või pannile, milles valmistad koore, lisa suhkur ja jahu. Sega kõik korralikult läbi, lisa pidev alt segades koor.
3. Keeda saadud segu mõõdukal kuumusel keemiseni. Põlemise vältimiseks sega vanillikastet pliidil seismise ajal pidev alt. Kui mass keeb, segage aktiivsem alt ja oodake soovitud tihedust. Niipea kui kreem muutub tihedamaks, eemaldage see tulelt ja asetage jääle jahtuma. Sega massi veel kolm minutit, sest see võib kuumas roas kõrbeda.
4. Nüüd klopi või mikseriga läbi. Kui see muutub lopsakaks ja muutub valgeks, sisestagekreemjas munamass väikeste portsjonitena, ilma kloppimist katkestamata.

See kõrge kalorsusega vanillikaste on suurepärane kookide kaunistamiseks.

Retsept 2

Nüüd proovime asendada või vahukoorega. Seega vähendame kookide jaoks mõeldud fondandi kalorisisaldust. Kahjuks see kreem ei hoia oma vormi samamoodi nagu eelmine. Aga sobib keedukreemitorude, profitroolide täitmiseks, hea kihina väga kuivade kookide vahele. Nii et vahukoorega vanillikreemi valmistamiseks võtke:

• kaks kanamuna;
• 500 ml piima;
• ¾ st. suhkur;
• 50g lehmavõid;
• 150 ml kreem 35%;
• kolm kunsti. l. jahu.

Küpseta seda kreemi järgmiselt:

1. Kõigepe alt keetke piim ½ suhkruga. Seejärel võtke see tulelt ja asetage jahtuma.
2. Sega munad ülejäänud suhkru ja sõelutud jahuga. Jahvata mass korralikult läbi ja vala sinna pidev alt segades väikeste portsjonitena magus piim.
3. Nüüd pane kastrul mõõdukale tulele ja niipea, kui mass muutub paksuks, tõsta see tulelt. Kui võtsite jahu asemel tärklise (samas mahus), keetke segu pidev alt segades paar minutit.
4. Liiguta mass klaasnõusse, lisa õli. Kui see sulab, segage.
5. Katta kauss kilega, jahutada toatemperatuurini ja panna 4 tunniks külmkappi.
6. Järgmiseks vahustage jahutatud koor tippudeks. Nõud ja vispeldadapeaks ka lahe olema.
7. Vala koor väikeste portsjonitena kreemi hulka ja sega nagu biskviidi tainast – alt üles plast- või puidust spaatliga.

Nüüd kasutage kuiva koogikihti vastav alt juhistele.

Kreem "Jäädiplomaat"

Kutsume teid valmistama koogi jaoks väga õrna ja isuäratava kreemiga vanillikaste. Teil on vaja:

• kaks muna;
• näputäis soola;
• 320 ml piima;
• 30g tärklist;
• 80g suhkrut;
• 1,5 tl želatiin;
• 30g võid;
• 60 ml vett;
• 500 ml kreem 30%;
• 10 g vanillisuhkrut.

Tootmisprotsess:

1. Valage suhkur (40 g), tärklis (30 g) kaussi, segage. Lisa piim (100 ml), sega uuesti. Lisa ükshaaval munad, sega hästi, tõsta kõrvale.
2. Vala piim (220 ml) kastrulisse, lisa suhkur (40 g) ja näpuotsaga soola, keeda. Valage ½ osa kuumast suhkru-piimasiirupist mitme partii kaupa pidev alt segades muna-piima segusse ja pange tagasi potti.
3. Pane kastrul mõõdukale kuumusele, aja mass kogu aeg segades paksenema. Keera kuumus maha, lisa lehmavõi (30 g) ja sega massi veel 2 minutit.
4. Valage kastrulisse 60 ml vett, lisage želatiin (1,5 tl), laske 10 minutit paisuda. Nüüd kurna valmis keedukreem läbi sõela, et muuta see ühtlasemaks.
5. Pann paisunud želatiinigapane tulele ja kuumuta, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Vala kuum želatiin kreemi hulka, sega korralikult läbi, kata kilega ja tõsta kõrvale jahtuma.
6. Vala koor segamisnõusse, lisa vanillisuhkur, klopi paksuks ja kohevaks (ära liialda, muidu läheb võiks).
7. Nüüd saatke ½ osa vahukoorest vanillikreemile, segage õrn alt ühes suunas ja segage saadud mass ülejäänud vahukoorega.

Kasutage valmis kreemi profitroolide, ekleeride ja muude küpsetiste ja kookide valmistamiseks. Võib süüa ka magustoiduna eraldi. Kuid sel juhul serveeri maiust marjade või puuviljadega. Head isu!