Võikreem ekleeridele: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ekleeri moodi kook on ilmselt üks neist roogadest, mis meeldib kõigile. Kuidas see miniatuurne maiustus vääris kogu maailma armastust ja tunnustust?

Sõna "eclair" tähendab prantsuse keeles "välk, välk". Ühe oletuse kohaselt läks see nimi delikatessile selle võime tõttu, et see võib koheselt suurust suurendada.

Eclair kooke on lihtne eristada nende kuju järgi: piklikud, isegi piklikud. See on choux-taignaroog, mis on küpsetatud umbes kümne sentimeetri pikkuste pulkade kujul. Klassikaline ekleer on täidetud magusa koorega. Väljas kaetakse koogid glasuuriga, mõnikord puistatakse peale magustoidu lisanditega: vahvlipuru, pähklid jne

Isetehtud ekleeride retsept võikreemiga

Ekleeride valmistamiseks vajate:

• munad - 5-6 tk;
• vesi – 200r;
• või - 150 g;
• piim - 20 ml;
• jahu - 150 g;
• sool.

Sa peaksid saama umbes 18–20 kooki (olenev alt nende suurusest).

Ekleeride keetmine

1. Valage kastrulisse vesi, pange tulele, pange või ja laske keema tõusta.
2. Tulekahju vähendamine. Vala jahu kaussi. Sega, kuni tainas ei kleepu enam panni külgede külge (selleks kulub vaid 2-3 minutit). Eemaldage pliidilt.
3. Saadud tainale lisa piim. See toimib taigna jahutajana ja vähendab selle temperatuuri vajalikule tasemele. Nüüd saate sisestada munad.
4. Munad tuleb lisada rangelt ükshaaval, seejärel segada. On vaja jälgida saadud taigna konsistentsi. Mõnikord võib munade arv olla erinev: rohkem või veidi vähem. Parem on viimane esm alt eraldi kaussi murda ja veidi, sõna otseses mõttes teelusikatäie kaupa tainasse viia. Tainas peaks olema kreemja konsistentsiga, kui võtta veidi lusikasse ja tõsta üles, peaks see se alt välja voolama. See peab välja voolama või isegi venima, mitte valama välja nagu vesi.
5. Vormi süstla abil ekleerid ja pane küpsetusplaadile, mis on eelnev alt määritud päevalilleõliga. Spetsiaalset küpsetuspaberit pole vaja.
6. Kuumuta ahi 200 - 220 kraadini ja küpseta umbes 15 minutit. Kui ekleerid on suured, võtab küpsetamine veidi kauem aega, umbes 20 minutit.
7. Valmistooted täidetakse eelnev alt ettevalmistatud kreemiga kasutadeskondiitritoodete süstal ja katke glasuuriga.

Ekleeride võikreemi retseptivalikud

Võikreemiga täidetud koogid on kaloririkkad. See ei ole aga põhjus neist keelduda. See delikatess sobib suurepäraselt magustoiduks, meeldib lastele ja vanematele maiasmokkadele.

Kondenspiimaga ekleerid sobivad kõige paremini koos lõhnava tee või kuuma kohviga. Sest need koogid on väga magusad. Valmis ekleere tuleb hoida külmas kohas. Kuigi tõenäosus, et see delikatess jääb ka järgmisel päeval pärast tee joomist alles, on väga väike. Ükskõik kui palju sa sööd, tahad ikka rohkem võtta.

Klassikaline kate: kondiitrikreem

Ekleeride võikreemi valmistamiseks vajate:

• piim - 0,5 l;
• vanilliin (või vanillisuhkur) - noa otsas8
• jahu - 40 g;
• maisitärklis - 40g;
• kanamunad - 2 tk;
• kana munakollased - 2 tk;
• suhkur - 150 g;
• kreem – 130 ml.

Töötmisviis

Mõtleme, kuidas valmistada võikreemi ekleeride kondiitritoodete jaoks:

1. Lisage piimale vanilliin ja segage. Kuumuta keskmisel kuumusel.
2. Kui piim keeb, vähendage kohe kuumust. Ärge laske vahul tekkida.
3. Sõeluge jahu maisitärklisega. Klopi munad munakollastega lahti, lisa neile jahu ja tärklis, klopi uuesti läbi. Kui teete seda koosmikser, seadke see keskmisele võimsusele. Peenikese joana, ilma kloppimist katkestamata, vala keedetud soe piim lahtiklopitud munadele ja munakollastele.
4. Filtreerige koor sõelaga ja valage see pannile. Panime madalale tulele ja klopime koore nüüd vispliga, kuni see pakseneb. Jätkake kuumutamist veel umbes kaks minutit, seejärel eemaldage tulelt ja klopige uuesti korralikult läbi.

Kreem kondenspiimaga

Isegi lapsed saavad valmistada võikreemiga täidetud ekleere. Selleks peate segama vaid paar koostisosa. See kreem sobib ka rullbiskviidiks.

Ekleeri võikreemi valmistamiseks kondenspiimaga vajate:

• või - 250 g;
• keedetud kondenspiim – 250g

Koore valmistamine kondenspiimaga:

1. Sellise kreemi valmistamiseks tuleb võid pehmendada. Sul ei ole vaja seda sulatada, lihts alt võta see eelnev alt külmkapist välja. Vahusta või segistiga korralikult läbi.
2. Kui õli muutub valgeks, valage järk-järgult kondenspiima ja segage kohe. Kondenspiima kasutatakse juba valmis, keedetud.
3. Täidis on valmis, saab koogid täita.

Õhukreem

Tänu ekleeride võikreemi retseptile saate ka ilma eriliste kulinaarsete teadmisteta valmistada pidulikke ja maitsvaid ekleere. Protsess on üsna lihtne ja komponendid on hõlpsasti saadaval.

Toiduvalmistamiseks valmistage ette:

• suhkur - 200 g;
• või (vähem alt 80% rasva) - 180 g;
• 1 muna;
• koor (25% rasva ja rohkem) - 200 ml.

Õhkvõikreemi valmistamine ekleeridele:

1. Klopi muna suhkruga korralikult lahti.
2. Kreem tuleb esm alt kuumutada, kuid mitte keema lasta. Sega need lahtiklopitud muna ja suhkruga. Seejärel vispeldamist vispliga peatamata pane pann koos saadud massiga väikesele tulele. Mass pakseneb kuumenedes.
3. Maitse lisamiseks võite puistata veidi vanilje- või vanillisuhkrut.
4. Jäta saadud mass jahtuma. Vahepeal vahusta või valgeks.
5. Kreemi valmistamise viimane etapp: ühendage või jahtunud seguga, vahustage mikseriga, kuni see muutub kaalutuks ja kergeks. Magus täidis on valmis, nüüd saab sellega koogid täita.

Proteiinikreem Eclairsile

Vahelduseks võite proovida valgukreemi valmistamist. Kui võrrelda seda tavalise vanillikreemiga, tuleb see nagu pilv, õhulisem ja kergem. Olles sellise kreemiga tükikese ekleeri proovinud, on kohe tunda, kuidas see lihts alt suus sulab. Küpsetusaeg - umbes 20 minutit.

Selle retsepti juures on kõige keerulisem asi, kui massi kuumutatakse veevannis, segage seda pidev alt mikseriga, et see pruuliks ühtlaselt ja ühtlaselt. See kreem sobib vahvlite ja biskviitkookide jaoks.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• munavalged - 4 tk;
• suhkur - 100 g;
• vanilliin (või vanillisuhkur) – noa otsas.

Valgukreemi valmistamine:

1. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Valage need metallkaussi (see on kohustuslik).
2. Aseta veevanni ja peksa aeglaselt madalal kiirusel.
3. Umbes minuti pärast hakkame suhkrut lisama: jääme õhukese joana magama. Lülitage mikser kiirele režiimile. Umbes 10 minuti pärast segu pakseneb ja omandab atraktiivse läike. Niipea, kui see muutub viskoosseks, eemaldage kauss veevannist. Kreem on valmis, sellega saad koogid täita.

Mascarponega võikreem

Vajalik:

• koor (rasvasisaldus üle 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• tuhksuhkur - 8 spl. l.;
• vanilliinsuhkur (võib olla vanilliin) - 1 tl.

Töötmisviis

1. Vahusta koor vanilje ja tavalise suhkruga kreemjaks.
2. Lapista mascarpone eraldi kausis ja lisa segamist lakkamata õrn alt kreemjale segule.
3. Segage hoolik alt, kuni see on ühtlane.

Kohupiimavõikreem

Koostisained:

• 500 g kodujuustu;
• 1/2 tassi tuhksuhkrut;
• 1 tl sidrunikoort;
• 1/2 tl vaniljeekstrakti;
• 1/3 tassi koort.

Jätkame toorjuustukreemi valmistamise juurdeekleerid:

1. Kodujuust tuleb enne küpsetamist hõõruda läbi sõela või kloppida segistiga homogeenseks pastaks.
2. Seejärel lisa tuhksuhkur, koor, sidrunikoor ja vanilliekstrakt. Segage õrn alt.
3. Vahusta uuesti, kuni moodustub homogeenne õhuline kreemjas kohupiimamass.

Vaatasime lihtsaid retsepte võikreemiga ekleeride valmistamiseks (artiklis on fotod valmis kookidest). Valikus on mitut tüüpi kreemi, millest igaüks saab suhteliselt kiiresti valmis. Need koogid meeldivad kindlasti magusasõpradele. Kalorite ekleerid võikreemiga 250 - 400 kcal, kõik oleneb retseptist.