Täidetud kala ahjus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Täidetud kala ahjus on piduliku laua peamine kaunistus. Selle valmistamine võtab palju aega ja vaeva. Et roog oleks tõeliselt maitsev ja ilus, peaksite teadma täpset retsepti ja mõningaid funktsioone toiduvalmistamise ajal.

Fotoga ahjutäidisega kala retsept

Siin on klassikaline täidetud karpkala retsept. Hoolimata asjaolust, et seda rooga on aastaid serveeritud igal pidulikul laual, pole see oma tähtsust tänapäevani kaotanud. Retsept muutub veidi, sest enamikule inimestele meeldib klassikaline valmistamine.

Tooteloend

Kuna terve täidisega kala küpsetamine ahjus retsepti järgi on üsna töömahukas, tuleb kõigepe alt kõik tooted kokku korjata, et miski muu ei segaks toiduvalmistamiselt tähelepanu. Roa loomiseks peate võtma:

• üks karpkala (selle kaal peaks olema 1,7-2 kg);
• allalõiked - 200 g;
• 200 g porgandit ja sibulat;
• 400 ml piima;
• 200 g pikk päts või võid kasutada tavalisi küpsetatud küpsiseid, see annab roale veidi ebatavalise maitse;
• 2 muna;
• natuke taimeõli.

Vürtsidest on soovitatav kasutada rosmariini, estragoni, paprikat, soola ja pipart.

Esimene etapp: kala lõikamine

Täidetud karpkala keetmine algab selle lõikamisest ja nülgimisest. Kahtlemata on see kõige aeganõudvam ja keerulisem protsess. Raskus seisneb selles, et nahk tuleb lihast eraldada, et see ei rebeneks ja jääks terveks.

Kõigepe alt tuleb uimed ära lõigata, pärast seda spetsiaalse kaabitsa või tavalise noaga puhastada kala soomustest. Seejärel võtke silmad ja lõpused välja. Pärakust pea küljele tehke korralik sisselõige. Tõmmake siseküljed ettevaatlikult kätega välja, et mitte kahjustada sapipõit, vastasel juhul rikutakse toote maitset. Nüüd tuleb karpkala jooksva vee all korralikult puhtaks pesta, tuleb jälgida, et sinna ei jääks trombe.

Teine etapp: nülgimine

Käed peavad eraldama naha lihast sisselõigete tegemise kohas. Pärast väga ettevaatlikult liigutage oma sõrmi üles, kangutades nahka. Kui teete seda esimest korda, ärge kiirustage, äärmiselt oluline on teha kõik õigesti, et nahk jääks terveks. Pärast kala töötlemist ühelt poolt tuleb see ümber pöörata ja teiselt poolt teha sama protseduur.

Nüüd peate võtma käärid ja lõikama pea lähed alt harja, peate ka selle luu lõikama jasaba lähedal. Tõmmake hari ettevaatlikult lihaosa küljest lahti. Tulemuseks peaks olema saba ja peaga nahk.

Kolmas etapp: edasised ettevalmistused

Karpkala liha tuleks luudest eraldada. Püüa jätta luud võimalikult paljaks, sel juhul on kalatäidist rohkem. Nüüd peate köögiviljad koorima ja seejärel väikesteks tükkideks lõikama, lõike kuju on sel juhul täiesti ebaoluline, kõik tooted lastakse läbi hakklihamasina.

Alalõiked lõigatakse ka keskmisteks tükkideks. Pange pann tulele ja visake sealiha sisse, kui see annab märkimisväärse koguse rasva, pange ülejäänud toit, prae neid keskmisel kuumusel kuni küpsemiseni. Kui teil pole aega praadimisprotsessi kontrollida, võite kõik need tooted kohe küpsetusplaadile panna, valada 100 ml veega ja katta fooliumiga. Küpseta ahjus 50-60 minutit.

Vahepeal tuleb päts võtta ja nah alt maha koorida, piimas leotada. Kui kõik muud tooted on valmis, peaksite võtma hakklihamasina ja jahvatama kala, köögivilju, jaotustükke ja leiba. Saadud massile lisa paar muna, sool, pipar ja maitseained, sega kõik korralikult läbi ja maitse. Sellest massist saab teha väikese kotleti ja seda pannil praadida. Nüüd proovige seda ja tehke kindlaks, mis on puudu ja mida veel on vaja täiusliku maitse saavutamiseks lisada.

Neljas samm: täidis

Täidetud kala küpsetamise protsess ahjus koos fotoga retsepti järgi läheb finišisse. Nüüd peate kala võtma ja selili panema, nii et lõige oleks peal.

Pange kogu täidis auku, keerake kala ümber ja asetage see ahjuplaadile. Tõenäoliselt hakkasid paljud koduperenaised mõtlema, kus on kala õmblemise protsess. Väärib märkimist, et need on juba mineviku säilmed, tänu toidukile ilmumisele on kõik muutunud palju lihtsamaks, veidi hiljem saate aru, miks.

Seega, kui kala on täidisega täidetud ja ahjuplaadile laotud, tuleb see panna tunniks ajaks 190 kraadisesse ahju ahju. Märge! Kui ahju ülemine küttekeha töötab liiga tugev alt, võib see hakata põlema, sel juhul tuleb lihts alt foolium võtta ja karpkala katta.

Viies samm: toiduvalmistamise lõpetamine

Kui kala kuumtöötlemise protsess on lõppenud, tuleb küpsetusplaat ahjust välja võtta ja lasta sellel umbes 15 minutit jahtuda. Ärge muretsege, et ta ei näe praegu väga esinduslik välja.

Laotage lauale suur kogus toidukilet, asetage sellele veidi jahtunud kala ja keerake see väga tihed alt kinni. Kui karpkala on soovitud kuju omandanud, lase tal korraks toatemperatuuril lamada ja siis külmkappi. Tähelepanu! Kala kilesse mähkimise protsessi tuleks võtta väga tõsiselt, see, kui tihed alt on kala mähitud, määrab selle välimuse.

Järgmisel päeval võtke karpkala külmkapist välja, lõigake portsjoniteks, pange kaunile nõudele ja kaunistage salati, sidruniga,tomatid, majonees ja muud eredad toidud. Mida kaunim alt valmis roog kaunistada, seda rohkem rõõmu teie külalised tunnevad.

Teise kala küpsetamine

Tihti täidetakse haugi, täidise põhimõte on identne, välja arvatud see, et tuleb lisada veidi rohkem alalõike või pekki, muidu võib roog kuivaks jääda.

See kala on nülitud veidi teistmoodi. Peale puhastamist ja uimede mahalõikamist tuleb pea ära lõigata, selle sisselõike kaudu siseküljed välja tõmmata, kõhtu lõigata on keelatud. Nüüd tuleb nahk sukaga eemaldada, kui enne saba algust on jäänud paar sentimeetrit, tuleb noaga hari lõigata, edasine küpsetusprotsess sarnaneb eelmisele juhtumile.

Täidetud kala ahjus küpsetamise tänapäevaste retseptide kohaselt võite hakklihale lisada paprikat, šampinjone või metsaseeni. Samuti võib sageli kasutada kõva juustu, mis on eelnev alt riivitud. Kasutatakse ohtr alt rohelist ja erinevaid köögivilju, näiteks tomateid või sparglit. Toiduvalmistamine on ilus, sest igaüks saab tavalisele roale lisada uusi koostisosi, mis annavad tavalisele toidule uue elu.

Nüüd teate nii klassikalist ahjutäidetud kala retsepti kui ka erinevaid hakkliha variatsioone. Võite julgelt kokkama hakata ja kõiki pidustustele kutsutud külalisi üllatada.