Kuidas hapendada kukeseeni talveks? Retseptid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kukeseened… kaunid, lõhnavad ja säravad… Nad tõmbavad seenekorjajaid nii palju ligi. Kui teie korvid ja ämbrid on neid täis, soovitame teil mitte aega raisata ja need talveks marineerida. Kasutage meie artiklis olevaid retsepte ja varsti saate nautida maitsvat suupistet.

Kaks soolamisviisi

Alustuseks tuleb märkida, et toiduvalmistamisel on kukeseente talveks marineerimiseks kaks võimalust - külm ja kuum. Allpool käsitleme neid kõiki üksikasjalikult. Peamine erinevus külma ja kuuma vahel on see, et esimesel ei pea te soolvett kasutama, kuna need soolatakse surve all omas mahlas. Kui otsustate kasutada kuuma meetodit, peate soolvee kohe lisama.

Kukeseente soolamine talveks (kuum viis)

Nõutavad koostisosad:

1. Kukeseened – pool kilo.
2. Sool.
3. Loorberileht.
4. Must pipar.
5. Pipar.
6. Paar küüslauguküünt.
7. Nelk.

Esm alt peseme kukeseened, puhastame need liivast ja mustusest. Võtke pott, valagelisa sellele 1 tl soola ja aja vedelik keema. Kui keeb, viskame sinna kooritud seened. Ärge unustage maha jätta ka kõiki ül altoodud vürtse, vaid hoidke küüslauk hilisemaks.

Keeda tasasel tulel umbes 20 minutit. Pärast seda võtame seened välja, tõstame need avarasse anumasse. Kukeseened tuleb soolata ja lisada neile ka eelnev alt hakitud küüslauk. Vett, milles need keedeti, ei tohi välja valada, täitke seened sellega uuesti ja pange neile väike koorem. Seejärel hoidke 2–3 päeva külmkapis.

Rõhumisega meetod sobib, kui otsustate kukeseeni kasutada peaaegu kohe pärast soolamist, kui soovite neid talveks säästa, siis pärast küpsetamist tuleb need steriliseeritud purkidesse panna ja kokku rullida.

Soolatud kukeseened: retsept (külm)

Kuidas hapendada kukeseeni talveks külm alt? Selleks vajate järgmisi koostisosi:

1. Kukeseened – umbes 2 kilogrammi.
2. Küüslauk – 5–6 nelki.
3. Sool.
4. Till.
5. Vürtsid pole kohustuslikud.

Kõigepe alt tegeleme kukeseentega. Peske neid põhjalikult ja puhastage. Viska potti vette ja keeda 20-25 minutit, seejärel loputa uuesti. Nüüd viskame seened kurni kuivama.

Järgmiseks koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks plaatideks.

Nüüd valmistame ette anuma, milles toimub soolamine – tünn, suur kastrul või ämber. Valage põhja sool, seejärel pange kukeseened, küüslauk,puista peale soola. Seeni saab panna mitmesse kihti. Ärge unustage lisada küüslauku. Oluline punkt: seened tuleb asetada korgiga.

Kui jõuate pealmise kihini, lisage tilli ja loorberilehti. Pärast seda paneme seentele taldriku, mille läbimõõt on väiksem kui anuma läbimõõt, ja paneme sellele koormuse. Peidame jahedas pimedas kohas umbes kuu aega. Selle aja jooksul võib soovi korral anumasse panna seeni.

Nii soolatakse kukeseened talveks. See on väga lihtne protsess, millega saab hakkama ka algaja perenaine, kuid tulemus rõõmustab edaspidi nii perekonda kui ka külalisi.

Vürtsidega katsetamine

Nüüd toome teie tähelepanu ühele vürtsikale retseptile, kuidas kukeseeni talveks marineerida. Tõelistele gurmaanidele meeldib see.

Varu järgmiste koostisosadega:

1. 300–350 grammi kukeseeni.
2. Sibul – 1-2 tükki.
3. Küüslauk – paar nelki.
4. Must pipar.
5. Sellerijuur.
6. Valge veiniäädikas.
7. Loorberileht.
8. Kadakamarjad.
9. Suhkur.
10. Tšillikaun.
11. Sool.

Esm alt, nagu tavaliselt, pese kukeseened, seejärel puhasta need. Võtame kastruli, valame sinna vett, paneme tulele, laseme keema ja viskame siis kukeseened sinna 1-2 minutiks. Pärast seda võtke see välja, laske nõrguda ja jahtuda.

Nüüd teeme vürtsid. Puhastame sibula ja lõikame seejärel 4 osaks. Puhastame ka küüslaugu, lõikame nelgi kaheks pooleks. Järgmiseks lõikatšillipipar, võta sisemus välja.

On hapukurgi kord. Peate võtma umbes 250 ml vett, lisama sellele äädikat, ül altoodud vürtse, samuti sibulat ja küüslauku. Panime soolvee pliidile, laseme keema, ära lülita veel 5-7 minutiks välja.

Järgmine samm on purkide steriliseerimine. Pärast seda peate neisse levitama kukeseened ja valama saadud soolveega. Järgmiseks tuleb purgid kokku keerata ja korraks kaaned alla panna, kuni sisu jahtub. Seejärel saab need edasiseks ladustamiseks viia külmkappi, keldrisse või keldrisse.

Maitsva salati valmistamine

Soola kukeseened on väga maitsev roog, mida saab kahtlemata pidulaual serveerida. Ja nüüd kokkuvõtteks ütleme teile, kuidas nendest seentest salatit valmistada. Soolatud kukeseeni ei saa talveks edasi lükata, neist saab suurepärane koostisosa.

Koostisained:

1. Umbes 100 g soolatud kukeseeni.
2. Paar kartulit.
3. Kurk.
4. Vibu.
5. salat.
6. Paar lusikatäit hapukoort.
7. Roheline sibul.

Keeda kartul, lõika kuubikuteks. Puhastame kurgid koorest ja lõikame ka need. Sibul tuleb ka tükeldada.

Pane koostisained salatikaussi, lisa kukeseened. Maitsesta hapukoore, soolaga, kaunista salatiga. Võid neile panna kõik koostisosad, seejärel puista peale hakitud tilli ja lisada veel hapukoort.

Lõpetuseks

Salat on valmis. Proovime, naudime oivalist maitset. Soolatud kukeseened võivad saada koostisosadekspalju maitsvaid roogasid: salatid, pirukad, guljašš. Ärge kartke katsetada, see õnnestub! Samuti väärib märkimist, et need seened on organismile kasulikud, kuna sisaldavad D-vitamiini, mis aitab tugevdada luukudet ja lihaseid. Kukeseente regulaarne tarbimine vähendab vähiriski. Samuti aitavad need puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest. Seente söömine mõjub soods alt ka kogu organismi hormonaalsüsteemile.

Nüüd tead, kuidas kukeseeni talveks marineerida, söö neid oma terviseks!