Petersell: keemiline koostis, kalorisisaldus, kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Petersell on iga aia silmapaistmatu, kuid asendamatu "elanik". Köögiviljakasvatajad kasvatavad oma suvilates meelsasti vürtse. Ja selleks on põhjused. Mis on peterselli populaarsuse saladus? Selle taime keemiline koostis ja toiteväärtus annavad suurepärase ettekujutuse selle suurepärastest omadustest.

Mis see on

Petersell (Petrocelinum) on kaheaastane taim Apiaceae perekonnast. Kasvab kuni 100 cm kõrguseks. Vars on sirge ja hargnenud. Juur on paksenenud kujuga. Taime lehed on kolmnurksed, läikivad, tumerohelist värvi, kergelt läikiva läikega ülemisel küljel. Õied on väikesed, rohekaskollased. Pikliku kujuga viljad ilmuvad augustis. Kultuur kasvab metsikult või kultiveeritud kujul. Praegu on selle taime sorte palju. Kõige populaarsem sort on lokkis petersell (Petrocelinum crispum).

Natuke ajalugu

Taim on tuntud iidsetest aegadest. tema kodumaapeetakse Vahemere rannikuks. Vana-Egiptuse tekstides leidub siiski varaseid viiteid petersellile. Legend räägib, et taim kasvas kohas, kus toimus jumalate: Horuse ja Seti võistlus, ning piserdati üle verega. Vanad roomlased tõid Euroopasse peterselli, kes kasutas taime lehti erinevate haiguste raviks. Toiduvalmistamisel hakati peterselli (keemilist koostist käsitlema allpool) kasutama hiljem.

Venemaal hakkas kultuur kasvama 19. sajandi alguses. Köögiviljataime nimetati "pruudiks" või "petrosiiliaks". Peterselliga on seotud paljud rahvapärased ebausud, tseremooniad ja rituaalid. Taime on kõikjal kasvatatud alates 20. sajandist. Vürts levis Euroopas, Põhja-Ameerikas, Hiinas. Kultuur talub hästi külma ja eelistab niisket mulda.

Toiteväärtus

Petersell on köögiviljakultuuride hulgas vitamiinisisalduse poolest liider. Taim sisaldab rühmade B, K, PP vitamiine, beetakaroteeni. Vaid 100 g vürtsikat ürti suudab tagada inimesele päevase annuse askorbiinhapet. Köögiviljad sisaldavad seda rohkem kui tsitrusviljad. Petersell on roheline, mille keemilist koostist esindavad aktiivsed makrotoitained. Kultuur on rikas k altsiumi, magneesiumi, raua, fosfori poolest. Vürtsi koostisest leiti flavonoide, olulisi rasvõlisid, glükosiide ja tärklist. Petersell sisaldab valke, rasvu, süsivesikuid. Peamiste köögiviljakultuuride kalorisisaldus võrdluseks on toodud tabelis.

Kõigil taimeosadel on vürtsikas maitse, miseeterlike õlide olemasolu tõttu. Enamasti on see rohekas vedelik. Taime juur sisaldab umbes 7% eeterlikke õlisid, millest ehk kõige olulisem on apiool. Kultuuri keemiline koostis sisaldab steariin- ja palmitiinhapet, adelhüüde, pektiine, ketoone, fenoole.

Värske petersell sisaldab ainult 36 kalorit 100 grammi kohta. Ja toote väärtus kehale on tohutu. Võrdluseks võtke tilli ja peterselli. Tilli kalorisisaldus 100 grammi kohta on 50 kalorit. Seda vürtsikat taime on inimesed kasutanud juba üle aastatuhande ja Euroopas said nad sellest teada pärast 16. sajandit. Roheliste keemiline koostis BJU kontekstis (osakaal /% päevasest normist):

• valgud – 3,7 g (4,51%);
• rasvad – 0,4g (0,62%);
• süsivesikuid – 7,6 g (5,94%).

Kalorite sisaldus 100 grammi peterselli kohta võrreldes teiste ürtidega: koriander (24 kalorit), seller (15 kalorit), basiilik (22 kalorit) on oluliselt suurem.

Populaarsuse saladused

Petersell on iidse ajalooga vürts, mida armastavad paljud inimesed. Taimel on teiste köögiviljakultuuridega võrreldes palju eeliseid. See on asendamatu komponent, mida kasutatakse intensiivselt kosmetoloogias ja meditsiinis. Paljud vahendid ja preparaadid põhinevad petersellil. Selle köögiviljataime keemilist koostist iseloomustab rohkesti valke ja suhkruid (glükoos, fruktoos, sahharoos, aga ka juurviljades sisalduv ksüloos).

Köögiviljad on osa paljudest traditsioonilistest roogadest maailma eri köökidest. Pole juhus, et ta armus paljudesseköögiviljakasvatajad. Kultuur on lai alt levinud, kasvutingimuste suhtes tagasihoidlik. Köögiviljataime leidub sageli looduses. Maitsele kasvatamine suurt mõju ei avalda. Kuid see pole kõige olulisem. Petersell on inimesele oluliste vitamiinide ja makrotoitainete rikkalik "sahver". Värske peterselli kalorisisaldus 100 grammi kohta on peaaegu võrdne tsitrusviljade toiteväärtusega.

Mis kasu on sellest

Köögiviljataimel on palju imelisi omadusi, mida kasutatakse inimelu erinevates valdkondades. Toode on alati käepärast. Seda on lihtne kodus leida ja kasutada. Igas vanuses inimesed armastavad seda lihtsat vürtsi selle ainulaadsete omaduste tõttu. Regulaarne peterselli kasutamine aitab tugevdada nägemist, parandada juuste ja naha seisundit ning valgendada hambaid. Petersell suudab ravida igemeid, vabaneda põletikulistest haigustest.

Taime ravitoime inimesele on teada juba pikka aega. Vürtsi on pikka aega ja tõhus alt kasutatud putukahammustuste järgse sügeluse raviks, potentsi suurendamiseks ja menstrua altsükli reguleerimiseks. Petersellil põhinevaid rahvapäraseid retsepte on palju, mida on põlvest põlve edasi antud. Immuunsust suurendavatel ravimitel, sealhulgas vürtsidel, on veresooni laiendavad omadused.

Eksperdid soovitavad lisada peterselli iga dieedi dieeti. See aitab alandada veresuhkrut, stabiliseerida seedeprotsesse kehas. Põhjustavad peterselli ainulaadsed omadused, keemiline koostis jatoiteväärtus. Selle regulaarne söömine parandab teie tuju ja hoiab teid erksana.

Vastunäidustused

Petersell on maitsev ja lõhnav vürts, mis on maitseainena populaarne kõigi elanikkonnarühmade seas. Igas vanuses inimesed eelistavad seda tagasihoidlikku köögiviljataime. Eksperdid soovitavad lisada vürtse oma igapäevasesse dieeti sagedamini. Vaatamata kõigele on mõningaid vastunäidustusi, millega tuleb arvestada.

Eksperdid soovitavad rasedatel peterselli mitte kasutada. Vürts võib põhjustada neerude ärritust ja stimuleerida raseduse katkemist. Köögiviljataime kasutamisest tuleks hoiduda teatud haiguste puhul: põiepõletik, aneemia, põiepõletik, kõrge vererõhk. See on tingitud asjaolust, et tootel on diureetiline toime.

Köögiviljataime regulaarsel kasutamisel pole piiranguid. Mõõduk alt on aga kõik hea. Toote kuritarvitamine võib põhjustada mürgistust, iiveldust, peavalu, seedehäireid, krampe.

Kuidas valida

Toote kvaliteedis võite olla täiesti kindel vaid siis, kui petersell on omal käel kasvatatud. Vürtside ostmisel soovitavad eksperdid pöörata tähelepanu mõnele nüansile. Madala kvaliteediga toote ostmine võib tõsiselt kahjustada inimeste tervist. Poodi või turule minnes tuleb meeles pidada mõnda lihtsat näpunäidet:

• Rohelised peaksid olema värske välimusega, mittetuhmunud.
• Taimede värvus peaks olema ühtlane ja küllastunud.
• Peterselli oksad peaksid olema korralikud ja puhtad.
• Lehed ei tohiks olla seen- ja bakteriaalsete haiguste tunnusteta.
• Peterselli pakend ei tohi olla kahjustatud.

Rakendus

Peterselli kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja meditsiinis. Selleks kasutatakse kõiki taimeosi: esimese kasvatusaasta õrnad võrsed, tugevad juured, mahlased varred. Petersell on paljude ürtide koostisosa. Vürtsi lehti ja juuri kasutatakse erinevate traditsiooniliste roogade maitsestamiseks ja kaunistamiseks. Seda lisatakse erinevatele marinaadidele, kastmetele, salatitele. Köögiviljataime tarbitakse värskelt, kuivatatult, külmutatult. Vürtsi maitse pärast kuumtöötlust ainult tugevneb ja püsib kaua.

Spice on kosmetoloogias edukas. See on osa paljudest pihustitest, valgendavatest maskidest, vananemisvastastest kreemidest. Taime kasutatakse sageli kodus mitmesuguste keetmiste, tinktuuride valmistamiseks. Eriti populaarne on peterselliõli, mis parandab jumet ja leevendab turset.

Petersell on oluline vitamiinide ja makrotoitainete allikas. Vürtside kasutamine meditsiinis on ulatuslik. Taimest kasutatakse ravimite tootmiseks, mis on mõeldud ainevahetuse stabiliseerimiseks, seedimise parandamiseks, veresoonte tugevdamiseks, vererõhu normaliseerimiseks, põletikuvastaste haiguste raviks, kilpnäärme talitluse reguleerimiseks.nääre.

Seemnepreparaate kasutatakse malaaria raviks. Püsiv diureetiline toime ja madala kalorsusega sisaldus võimaldavad peterselli tõhus alt kasutada dietoloogias. Keemiline koostis ja toiteväärtus eristavad seda teistest köögiviljakultuuridest.

Märkus teadlastele

Lõpuks mõned huvitavad faktid taime kohta:

• Vana-Kreekas nimetati peterselli kivil kasvavaks taimeks selle vähenõudlikkuse tõttu.
• Maria de Medici kasutas seda vürtsi väsimuse vastu võitlemiseks ja meeleolu parandamiseks.
• Vana-Roomas kingiti võistluste võitjatele peterselliga pärlid.
• Vana-Hiinas keedeti teed lõhnava peterselliga.
• Varem kasvatati köögivilju tingimata sõjalaevadel, et meeskonna toitumist mitmekesistada.
• Keskajal istutati peterselli sageli kirikute lähedusse. Taim omandas suure tähtsuse religioossete sakramentide ja rituaalide ajal.
• Venemaal nimetasid tavalised inimesed vürtsi "pruut-in-law". Pruudid kasutasid seda taime sageli enne pulmi, et kaalust alla võtta, jumet parandada ning anda nahale terve sära ja õhetus.