Puriinide sisaldus toidus: näitajate tabel, normid, mõju organismile, reguleerimismeetodid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Artiklis vaadake puriinisisalduse tabelit toidus.

Puriin on looduses lai alt levinud aine, mis on osa kõigi planeedi organismide rakustruktuurist. Just see struktuurielement on aluseks eluks vajalike nukleiinhapete, aga ka mitmete erinevate ensüümide ehitamisel. Puriin normaliseerib energia metabolismi inimkehas, parandab vitamiinide ja makrotoitainete omastamist ning lisaks hoiab ära ainevahetushäirete teket ja täidab mitmeid teisi bioloogiliselt olulisi funktsioone.

Puriinide (kusihappe) sisaldusele toodetes arvavad vähesed.

Puriin ja selle omadused

Rakusurma hetkedel täheldatakse puriini hävimist, millega kaasneb aktiivne kusihappe tootmine. See protsess on inimkehale loomulik, tänu sellele toob see märkimisväärset kasu. Kusihapet peetakse suurepäraseksantioksüdant ja komponent, millel on kasulik mõju veresoonte seisundile. Tõsi, selle ühendi kasulikud omadused ilmnevad vaid olukordades, kus selle kontsentratsioon kudedes ja elundites ei ületa lubatud piire.

Igaühel peaks olema nimekiri kõrge puriinisisaldusega toiduainetest.

Liigse kusihappe tagajärjed organismis

Tavaliselt peaks üks liiter täiskasvanu verd sisaldama:

• 34 kuni 70 milligrammi kusihapet meestel.
• 24 kuni 57 milligrammi naistele.

Puriini sisaldava toidu kuritarvitamise või neerukahjustuse korral võivad nende arvude väärtused siiski ületada kehtestatud piiri. Puriini lagunemisel inimkeha kõõlustes, veres, liigestes ja teistes organites tekkiva kusihappe liigne kogunemine põhjustab reumaatiliste patoloogiate arengut, mida nimetatakse podagraks.

Talumatu liigesevalu

Selle haiguse algusega võib kaasneda väljakannatamatu valu tekkimine kahjustatud liigeses (tavaliselt suure varba piirkonnas), ümbritsevate kudede turse ja naha punetus liigesepiirkonna kohal. patoloogiat. Ravi puudumisel osalevad patoloogilistes protsessides lisaks siseorganitele ja kudedele ka uued liigesed.

Puriinide sisalduse kohta toidus räägime allpool. Seniks uurime, mis on norm.

Puriini juhised

Põhiline meetod podagra ennetamiseks onrange kontroll puriinide tarbimise üle. Kehtestatud normi kohaselt ei tohi selle ühendi päevane annus ületada 700 milligrammi. Samal ajal peaks taimne toit olema selle aine peamine allikas.

Sellel nõudel on selge teaduslik alus. On tõestatud, et puriinirikka taimse toidu liigne tarbimine ei ole podagra teket soodustav tegur. Samal ajal suurendab lihatoodete liigne tarbimine järsult selle haiguse riski.

Dieedi pidamine

Kusihappe ülemäärase kogunemise taustal organismis ja podagra tekkeks määratakse patsientidele dieet, mis näeb ette toidust väljajätmise, mis on rikkalik puriiniallikas. Sellise ühendi päevanormi vähendatakse 700 milligrammilt 150 milligrammile.

Millised toidud sisaldavad puriini?

Toidu puriinisisalduse tabel aitab teil seda probleemi mõista.

Puriini omastamise kontrollimiseks kehas peate omandama teavet selle sisalduse kohta toidus. On tõestatud, et seda ühendit esineb suurimates kontsentratsioonides rakkudes, mis jagunevad kiirelt (nimelt pagaripärmis) ja lisaks sellele ka liha kõrvalsaadetes. Mõelge, milliseid puriine sööme:

• Noorloomade liha söömine.
• Toit seene-, liha-, köögivilja- ja kalapuljongiga.
• Jolodets koos igasuguste aspic roogadega.
• Lihapuljongil põhinevate kastmete ja kastmete kasutamine.
• Puriinirohked toidud on orelilihast valmistatud toidud.
• Suitsuliha söömine vorstide, tiibade, singi jms kujul.
• Kaaviari ja rasvase kala (sh konservid) söömine koos soolaste ja vürtsikate madala rasvasisaldusega juustudega.
• Energiseerivate jookide (kakao, rikkalik must tee, kohv jne) joomine
• Igasugune loomne rasv.
• Kaunviljade söömine herneste, sojaubade, läätsede, ubade jms kujul.
• Viinamarjadel põhinevad tooted. Räägime veinist, rosinatest ja muust.

Toidu puriinisisalduse tabel

Täpsemat teavet toitaineterikkas toidus sisalduva puriini sisalduse kohta leiate allolevast tabelist.

Tooteloend	Puriinisisaldus milligrammides 100 grammi kohta
Kanamaks	239
Kohvijahvatatud	1223
Sprotid	214
Värske pärm	311
Kuivpärm	751
Veisemaks	219
Kakaopulber	1797
Õlis konserveeritud sardiinid	137
Vasika maks	174
Saida	157
Heeringa kaaviar	178
Veise kops	157
Karbid	142
Must tee	2756

Puriinirikkad toidud ei ole alati tervislikud.

Puriini ja kusihappe kõrge ja madal tase

Kui rakud surevad, hävivad puriinid. Ja need mitte lihts alt ei lagune, vaid tekitavad kusihapet. See on normaalne protsess, isegi kehale kasulik. Selle happe eeliseks on see, et toimides antioksüdandina, kaitseb see normaalsetes kogustes inimkeha veresooni. Vastav alt meditsiinilistele standarditele peaks selle happe sisaldus meeste veres olema 3,4–7,0 milligrammi 100 milliliitri vere kohta ja naistel 2,4–5,7.

Kuid selle happe kogus otse veres ja teistes kehaosades võib erinevatel põhjustel olla liiga kõrge. Peamine põhjus on neeruprobleemid. Arvestades, et inimese neerud vastutavad selle taseme tasakaalustatud hoidmise eest, põhjustab nende halb tervishappe liigne kogunemine erinevatesse kehaosadesse, näiteks kõõlustesse, neerudesse endisse, liigestesse ja teistesse elunditesse. Sellist happekristallide kogunemist nimetatakse podagra artriidiks või lihts alt podagraks. Ja selle probleemiga seoses soovitatakse toitumisspetsialistidel vähendada puriini sisaldavate toitude tarbimist.

Tihti on rasvumise ning neeru- ja põiekivide ravis ette nähtud madala puriinisisaldusega dieet, kuna nende tekkepõhjusteks on ka selle happe liigne kogunemine inimkeha kudedesse.

Puriinid: mõju kehale

Puriinide sisaldus toiduainetes mõjutab inimkeha järgmiselt:

• Puriinid muudetakse inimkehas kusihappeks.
• Kõrge kusihappesisaldus suurendab kristallide tekkeriski kuseteedes ja liigestes. Sellistel juhtudel võib puriinisisaldust vähendav dieet olla kasulik.
• Kusihappe moodustumine organismis toimub tervisliku ainevahetuse tingimustes, mida peetakse normaalseks. Veres toimib hape antioksüdandina, vältides veresoonte kahjustusi.
• Teatud tingimustel võib selle happe tase inimkehas, eriti veres, tõusta liiga kõrgeks. Neerud on organ, mis vastutab kusihappe tasakaalustatud kontsentratsiooni eest inimkehas.
• Igasugune kõrvalekalle neerude töös, millest inimene veel teadlik ei ole, võib suurendada selle kontsentratsiooni.happed.
• Selle happe akumuleerumine viib selle kristallide moodustumiseni, mis ladestuvad kõõlustesse, neerudesse, liigestesse ja muudesse organitesse.

Seda haigusseisundit nimetatakse podagra artriidiks või sagedamini podagraks.

Reguleerimismeetodid

Tervede inimeste keskmine päevane toit peaks sisaldama ligikaudu 600–1000 milligrammi puriine. Hiljutised uuringud on näidanud, et taimse puriini mõju podagra ja neerukivide tekkeriskile on väga erinev loomsete puriinide omast. Viimased on pealegi heterogeensed. Fakt on see, et lihast ja kalast saadavad puriinid toimivad täiesti erinev alt kui samad elemendid piimatoodetest.

Puriintoidud on loetletud ülal.

Lihast ja kalast pärinevad puriinid suurendavad oluliselt podagra riski. Mis puudutab köögiviljade puriine, siis need praktiliselt ei mõjuta seda kuidagi. Piimatooted võivad samuti seda riski suurendada, kuid ainult veidi.

Doosi vähendamine

Podagra puhul, eriti ägenemise korral või rasketel juhtudel, soovitavad toitumisspetsialistid vähendada puriinide ööpäevast annust 150 milligrammini. Et aru saada, millest täpselt jutt, on vaja teada, et mõnede toiduainete kolm portsjonit võivad sisaldada kuni 900 milligrammi puriine. Millised toidud sisaldavad rohkem puriine kui peaks? Nende toitainete hulka kuuluvad ka anšoovisedheeringas, neerud, maks, makrell, lihaekstraktid, hakkliha ja rannakarbid.

Madala puriinisisaldusega dieeti on sageli ette nähtud rasvumise ja neerukivide raviks.

Puriinid ja inimeste tervis

Puriinid on inimkeha jaoks hädavajalikud. Fakt on see, et puriinide lagunemisel tekkiv kusihape on samuti tervisele hädavajalik, kuid ainult teatud ja piiratud koguses. Tuleb märkida, et teatud tingimustel on puriinide ainevahetusprotsessid organismis häiritud. Seni ei ole selle valdkonna uuringud lõplikud, kuid paljud praktikud ja toitumisspetsialistid soovitavad teatud terviseprobleemide korral kontrollida puriinide leidmist lastel ja isegi imikutel.

Selliste probleemide hulka kuuluvad aneemia koos normaalse kehakaalu, pikkuse, arengu, tserebraalparalüüsi ja autismi puudumisega koos kurtuse, epilepsia, korduvate infektsioonide ja võimetusega kõndida või rääkida. Puriine sisaldavaid toite on võimatu täielikult välja jätta. Kuid mis tahes neeruhaiguse korral on vaja nende tarbimist vähendada, et hõlbustada selle organi tööd, vähendades artriidi ja podagra riski.

Näpunäiteid kõrge puriinisisaldusega toitude valmistamiseks

Pädev lähenemine puriini sisaldavate toodete valmistamisele igas peres võimaldab vältida probleeme, mis on põhjustatud uriini liigsest kogunemisesthapped. Sellega seoses peavad inimesed, kes põevad podagra või kellel on selle haiguse oht, järgima mõnda lihtsat soovitust:

• Te peaksite alati tühjendama vedelik, milles liha küpsetati, ärge kasutage puljongit kastmete, suppide ja muude roogade valmistamiseks.
• Toores roheliste herneste ja lisaks spargliubade tarbimisest tuleb keelduda (tõsiasi on see, et need köögiviljad tuleks põhjalikult läbi keeta).
• Paastumise vältimine on kohustuslik, mis toob kaasa happe kontsentratsiooni järsu tõusu veres (see nõue ei kehti mitte ainult pikkade paastute, vaid isegi lühikeste kurnavate dieetide puhul).
• Jookide tarbimise piiramine, mis aitavad kaasa vee suuremale eemaldamisele organismist (räägime viinamarjaveinidest, kohvist, soodast, kangest mustast teest jne).
• Te ei saa süüa taimseid ja loomseid kudesid, mille sees toimub kiirenenud rakkude jagunemine (räägime noortelt loomadelt saadud lihast, idandatud nisust, rohelistest, sparglist ja muust).

Liha valikul on oluline arvestada, et puriini sisaldus lihaskoes on otseselt võrdeline selle funktsioneerimise intensiivsusega. Sel põhjusel on selle kontsentratsioon otse kana koibades rinnaga võrreldes märgatav alt suurem ja sealihasingis suurem kui sisefilees. Röövkalad, kes on sunnitud palju jahti pidama (näiteks tuunikala või haug), sisaldavad seda ainet palju rohkem kui mitteröövliha.esindajad.

Kahjuks ei saa õige toitvate toitude valik alati tagada inimesele selle happe kontsentratsiooni edukat langust veres. Sellistel juhtudel soovitatakse toitumisspetsialistidel eneseravi katsetest loobuda ja pöörduda arsti poole.

Vaatasime puriinisisalduse tabelit toidus.