Kiudained: mis see on, kasu ja kahju, sisaldus toidus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed on kuulnud sellisest tootest nagu fiber. Mis on kiudained, teavad ilmselt kõik. Kiudaineid aga veel uuritakse. Uuringud on näidanud, et selliste ballastainete sisaldus inimese toidus võib kaitsta keha vähi tekke eest. Lisaks toimub kaalulangus, samuti südame töö normaliseerumine.

Millised omadused kiul on

Mis on selline aine nagu kiudaine, millel on inimkehale kasulik mõju, on teadlased juba ammu kindlaks teinud. Kiudainetel on palju omadusi. Need kuuluvad alahinnatud süsivesikute klassi, mis koosneb sahhariididest – üksikutest ühikutest, mis on rivistatud pika ahelana. Toidu kiudained erinevad aga tärklise- ja suhkrurikastes toitudes leiduvatest kiudainetest. Seedetraktis olevad kiudained praktiliselt ei käärita. Toode läbib elundeid ja eritub muutumatul kujul. Just sel põhjusel liigitatakse kiudaineid kareda toidu hulka, mis soodustavad kiiret ja lihtsat roojamist.

Lisaks on kiudainetel muid omadusi, sealhulgas:

1. Säilitage normaalne veresuhkru ja kolesterooli tase.
2. Eemaldage kehast toksiinid.
3. Parandage soolestiku mikrofloorat.
4. Kaalukontroll.

Lahustuvad kiudained

Niisiis, millised on kiudainete sordid? Mitte igaüks ei tea, mis on lahustuvad kiud ja kus neid leidub. Sellisel kiul on palju positiivseid omadusi. Tähtsündmused:

1. Võime lahustuda vees.
2. viskoosne puue.
3. Lihtne seedimine jämesooles leiduvate bakterite poolt.
4. Saadaval.

Kiudainete kasulikkust ja kahju on juba ammu kirjeldatud. Seda koostisosa leidub paljudes toodetes. Seetõttu pole kiudainete lisamine oma dieeti keeruline. Lahustuvaid kiudaineid leidub maasikates, tsitrusviljades, odras, kaeras, riisikliides, hernestes ja ubades. Sellised kiudained toodetes võivad kaitsta südant paljude vaevuste eest. Neid pole vaja spetsiaalselt kasutada. Piisab, kui mitmekesistada oma dieeti ja tutvustada vaid mõne portsjoni ül altoodud tooteid.

Lahustumatu kiudaine

Mis on lahustumatu kiudaine? Neid kiude nimetatakse ka jämedaks. Nende omaduste hulgas tasub esile tõsta:

1. Vees lahustumatu.
2. Ilma viskoosset vormi.
3. Ensüümid praktiliselt ei mõjuta.
4. Leitud köögiviljades ja terades.

On palju põhjuseid, miks kiudained peaksid olema igaühe toidulaual. Kiudained aitavad ju arengut vältidamõned haigused, samuti pikendavad meie keha ilu ja noorust.

Kolesterooli alandamine

Kolesterooli toodab enamasti maks. Seetõttu on selle aine roll märkimisväärne. Selle liigne kogus põhjustab aga väga sageli teatud südamehaiguste teket.

Lahustuvad kiudained võimaldavad piirata peamiselt kolesteroolist koosnevate sapphapete ringlussevõttu. Need ained osalevad rasvade lõhustamise ja edasise imendumise protsessides. Sapphapetes sisalduvat kolesterooli saab organism omastada koos teiste toidu moodustavate ainetega ja naasta tagasi maksa. Lahustuvad kiud takistavad seda. Nad seovad hapetes kolesterooli ja suurendavad selle eritumist organismist. Selle tulemusena omastab inimkeha seda palju vähem ja eritab rohkem.

Soolestiku tervis

Millised on veel kiudained tervisele kasulikud? Mis on soolestiku mikrofloora, seda ei oska seletada. Ebaõige toitumise tõttu kannatab ta ennekõike. Selle tulemusena esineb tõrge paljude seedesüsteemi organite töös. Paljud kasulikud bakterid on mikroökoloogia esindajad. Nad elavad sümbioosis meie kehaga. Muidugi ei ole kõik mikroorganismid kasulikud. Mõned neist on patogeensed. Kõik teavad, et probiootikumid võivad kõrvaldada patogeensed bakterid, tugevdada immuunsüsteemi, puhastada mao ja soolte seinu. Selliste ravimite aluskiudaineid teenib. Just tema on paljude kasulike mikroorganismide toit. Nad vajavad seda normaalseks kasvuks, aga ka tervete ja tugevate kolooniate loomiseks.

Olulised uuringud

Nagu paljud uuringud näitavad, võivad kiudained parandada soolestiku mikrofloorat. Ballastainetel on kasulik mõju kasulike bakterite kasvule. Illinoisi teadlased, kes viisid selles valdkonnas läbi uuringuid, avaldasid hiljuti aruande, milles kirjeldati üksikasjalikult seost bakterikolooniate ja toiduensüümide kiudude vahel. Kiudained on need, mida inimorganism vajab selliste haiguste puhul nagu diabeet, rasvumine. Ja ka soolestiku mikrofloora ainevahetushäiretega. See näitab, et toidus peaks olema piisav alt kiudaineid. Terve mikrofloora on ju kaitseks paljude soolehaiguste ja diabeedi vastu.

Illinoisi teadlaste uuringud on näidanud, et kiudained mõjutavad bakterite arvu. Sel juhul uuriti mitut tüüpi maisi kiudaineid. Uuringud on näidanud, et teatud tüüpi kiudained võivad mõjutada soolestiku mikrofloora muutusi. See viitab sellele, et probiootikumid ja ka kiudained on lähitulevikus isikupärastatud. Need põhinevad iga inimese mikrofloora omadustel. Neile, kes kannatavad ainevahetushäirete, rasvumise ja seedetrakti vaevuste käes, on sellised avastused eriti olulised.

Muud kiu omadused

Kiudainete kasulikkus ja kahju paljudeleilmselge. Kuid keegi isegi ei mõista, et kiudained võimaldavad teil kaalu normaliseerida. Makku sattudes kiudaine järk-järgult paisub ja suureneb. Tänu sellele omadusele saab inimene tarbida oluliselt vähem kiudainerikast toitu. Tänu sellele tekib küllastustunne kiiresti ja pikaks ajaks. Sel juhul saab keha vähem kaloreid.

Vitamiinid, kiudained, mikroelemendid – need ained on inimese tervisele olulised. Kiudained on võimelised vett ligi tõmbama ja märkimisväärselt suurendama. Tasub teada, et kiudained püsivad inimese maos kauem. Selle tulemusena aeglustub erinevate süsivesikute imendumine verre. Mis omakorda takistab organismile ohtliku glükoosi vabanemist.

Lisaks võimaldab lahustuv ja jäme kiud puhastada elundeid toksiinidest. Kui ballastained jõuavad jämesoolde, hakkavad nad järk-järgult siduma kantserogeene, kahjulikke komponente nende edasiseks eemaldamiseks kehast. Üleliigsed mürgised tooted ja hormoonid imenduvad sageli elunditesse, mis kahjustab inimeste tervist.

Kuidas suurendada kiudainete sisaldust toidus

Kiudainete sisaldus inimeste toidus peab olema kohustuslik. Kiudainete kõigi omaduste tunnetamiseks peate päevas tarbima kuni 35 grammi toodet. Muidugi on annuste arvutamisel vanus eriti oluline. Naised vanuses alla 50 aastaKiudaineid soovitatakse tarbida kuni 25 grammi, meestel - umbes 38, naistel, kes on juba üle 50 - 21 grammi, ja meestel - 30 grammi.

Loomulikult kulub selliste helitugevustega harjumiseks aega. Ärge unustage, et kiudaineid leidub köögiviljades, puuviljades, teraviljades ja kaunviljades. Seetõttu peate oma toitumist õigeks muutma. Siin on mõned näpunäited algajatele:

1. Toidukiudainete tarbimist tuleks mitme nädala jooksul järk-järgult suurendada.
2. Taastumisprotsessis peate jooma palju vedelikku. Tänu sellele pehmenevad kiudained palju kiiremini ja liiguvad seejärel läbi seedetrakti.
3. Kõige suurema kasu saamiseks sööge tasakaalustatud toitu, mis sisaldab jämedaid ja lahustuvaid kiudaineid.
4. Dieedi koostamisel tuleks arvestada ballastainete kogust. Selleks kasutage kiudaineid sisaldavate toodete tabeleid.

Lõpetuseks

Ameerika teadlased on olnud tunnistajaks järgmisele statistikale: keskmine USA kodanik tarbib vaid 12–17 grammi kiudaineid päevas. Kuna paljud lihts alt ei suuda oma toitumist ise reguleerida, soovitavad eksperdid kasutada lisaks looduslikele toodetele ka spetsiaalseid bioloogiliselt aktiivseid preparaate.