Kivisöekala: üksikasjalik kirjeldus ja toiduvalmistamisviisid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Veealuse maailma elanike seas on nii hämmastavaid isendeid, et nende kirjeldust on mõnikord raske ette kujutada. Inimesed annavad neile loomadele ebatavalisi nimesid, rõhutades seeläbi nende individuaalsust ja erilisi ainulaadseid omadusi. Kivisöekala peetakse süvamere arvukate elanike silmapaistvamaks esindajaks. Inimesed on õppinud hindama ja rakendama selle individuaalseid omadusi ja kasulikke omadusi.

Elupaiga funktsioonid

Soobikala on üks peamiselt Vaikse ookeani sügavustes elutseva anoplopomidae perekonna esindajatest. Kõige sagedamini võib seda leida piki Ameerika läänerannikut Alaskast Baja Californiani.

Seal on seda tüüpi kalad olnud massilise püügi objektiks alates 19. sajandist. Meie riigi territooriumil leidub kõige rohkem isendeid Kuriili saarte ja Kamtšatka rannikul, alustades Beringi väinast. Selle kalaliigi esindajaid võib kohata peamiselt 300–2700 meetri sügavusel. Seal peamiselttäiskasvanud elavad. Maimud ja vastsed on pelaagilised organismid, kuna oma kasvu ajal elavad nad ookeanipõhjast eemal asuvates veepinnakihtides. Kivisöekala on saja-aastaste seas. See on suurepäraselt kohandatud välistingimustega. Tõenäoliselt on see põhjus, miks mõne isendi maksimaalne oodatav eluiga ulatub 65 aastani, mis ei ole tüüpiline teistele süvamere elanikele.

Toiteväärtus

Söekala peetakse ekspertide sõnul väga maitsvaks ja tervislikuks tooteks. Valku on selles väga vähe (rümba söödav osa sisaldab umbes 12-13 protsenti). Ja selle lihas sisalduv rasv sisaldab ainult umbes 16-17 protsenti. Omapära seisneb selles, et see on kogu pikkuses ühtlaselt jaotunud. See muudab liha enda konsistentsi täiuslikuks ning parandab ka selle maitset ja aroomi. See kala on vaid mikro- ja makroelementide ladu. See sisaldab suures koguses kaaliumi, kloori, fluori, väävlit ja naatriumi. Lisaks ei ole vähem oluline magneesium, k altsium, nikkel, raud ja molübdeen. Selles tootes on palju vitamiine. Liha sisaldab PP-d ja B_{2 ning maks on oma kasulikkuse poolest rikas A- ja D-sisaldusega. Toote söödava osa 100 grammi kalorisisaldus on kokku 200,9 kilokalorit. See ei võimalda teil seda pidev alt oma igapäevases dieedis kasutada. Kuid kõrge toiteväärtus viitab sellele, et selline toode piiratud koguses on inimkehale lihts alt vajalik.}

Üksikasjalik kirjeldus

Et toodet poes mitte segamini ajada, peate teadma, kuidas kivisüsi välja näebkala. Foto aitab näha kõiki tema väikseimaid jooni.

Sellise kala keha kuju meenutab torpeedot. Sellel on piklik ümar pea ilma ogadeta, kuid kahe külgmise ninasõõrmega ja õhukese sabavarrega. Selle kala kogu keha on kaetud väikeste soomustega. Paar uime asub tagaküljel ja sabal on väike sälk. Mõne isendi maksimaalne pikkus võib ulatuda 120 sentimeetrini, kaaluga 30 kilogrammi. Looduses on aga väiksemad isendid enam levinud. Huvitaval kombel on sellel kalal mitu nime. Californias kutsutakse seda nahavärvi tõttu mustaks või siniseks tursaks ja Alaska elanikud kutsuvad sellist kaunist sooblikala. Väliselt meenutab see ka piklikku spindlit. Sellest tuleneb ka selliste loomade eraldumise nimi - Scorpioformes. Paljud osariigid püüavad seda süvamere kala selle imelise õlise, lõhnava ja väga maitsva liha tõttu.

Küpsetatud must tursk

Meie kauplustes kohtab sellist kala ikka üliharva. Seetõttu huvitab neid, kellel on õnn selle hankida, kuidas söekala valmistatakse. Selle jaoks mõeldud retsepte saab kasutada mitmesuguseid. Lõppude lõpuks sobib musta tursa valge õline liha oma kõrge rasvasisalduse tõttu suurepäraselt küpsetamiseks. Seda saab ohutult praadida, suitsutada, hautada või küpsetada. Igal juhul tuleb roog õrn, mahlane ja väga lõhnav.

Näiteks võite kaaluda võimalust küpsetada see fooliumis. Tööks vajate:kilogramm musta tursafileed 1 sidrun, 200 grammi oliive (ilma kivideta), hunnik tilli, küüslauguküüs, 75 grammi oliiviõli, sool, veerand teelusikatäit köömneid, jahvatatud pipar ja ½ tl tilliseemneid ja köömned.

Selle roa valmistamine on lihtne:

1. Esm alt lõigake liha neljaks tükiks.
2. Seejärel haki till peeneks, lisa hakitud küüslauk, samuti mõned koostisosad (pipar, õli, seemned ja sool). Vala segu pannile ja küpseta kaane all 10 minutit, seejärel jahuta.
3. Neli fooliumilehte määrige õliga. Pane igaühele peale kalatükk ja kata see ettevalmistatud seguga, lisades sidruniviilud ja oliivide ringid. Voldi fooliumi servad ümbriku kujul kokku, nii et sees jääks vaba ruumi.
4. Asetage toorikud küpsetusplaadile ja saatke ahju, mis on eelistatav alt eelkuumutatud 180 kraadini.

15–17 minuti pärast saab ümbrikud välja võtta ja nautida õrna lõhnava kala suurepärast maitset.

Kala taignas

Mereandide austajatele peab sooblikala meeldima. Toiduvalmistamise retseptid võivad oma ainulaadsusest hoolimata olla väga tavalised.

Lihtsaim viis mahlase filee valmistamiseks taignas. Selleks vajate: 1 kilogramm puhast kalaliha, 3 muna, 200 grammi kõva juustu, soola, taimeõli ja mõningaid maitseaineid.

Kogu protsess koosneb kolmest etapist:

1. Esm alt tuleb filee pesta, paberrätikuga kuivatada jajaga see terava noaga võrdseteks osadeks.
2. Eraldi kausis valmistage tainas. Selleks klopi munad vispli või mikseriga korralikult läbi ning seejärel lisa neile sool, riivjuust ja valitud maitseained. Mass peaks olema paks ja võimalikult homogeenne.
3. Pane kalatükid pärast taignasse kastmist kuumutatud õliga pannile. Praadida tuleb mõlem alt poolt, kuni tekib iseloomulik koorik.

Selle roa lisandiks sobivad kõik köögiviljad. Ja saate seda kaunistada, lisades taldrikule rohkem rohelisi.

Grillitud must tursk

Grillil söekala küpsetamine on väga lihtne ja maitsev. Tuleb meeles pidada, et selle liha on pehme ja õrn. Seetõttu ei soovitata vardaid küpsetamiseks kasutada. Puhastatud rümp on parem grilli grillile panna. Nii et see küpseb hästi ja säilitab samal ajal oma kuju.

Töötamiseks peate kõik punktid läbi mõtlema. Esiteks tuleb grilllaaste eelnev alt 45 minutit leotada, et need kuumadel sütel kiiresti läbi ei põleks. Soovi korral võib lahusele maitse andmiseks lisada veidi veini. Teiseks marineeritakse kala mõnikord enne küpsetamist. Kui kasutatakse värsket toodet, pole see vajalik. Kuid pärast pikka sügavkülmas seismist kaotab liha mõnikord oma loomuliku õrnuse. Toote endiste omaduste taastamiseks tuleb kala määrida õliga ning sisse panna veidi apteegitilli ja sidruniviilu. Pärast seda tuleb valmistatud toode asetada ainult restile jaküpseta kuni valmis. Suuri tükke tuleb töödelda mõlem alt poolt ja õhukesi ei saa isegi ümber pöörata. Sel viisil praetud kala jääb mahlane, pehme ja omandab pärast küpsetusprotsessis kasutatud puiduhake ja vürtside põletamist täiendava suitsumaitse.