6 Munaküpsis: retsept, koostisained, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Küpsise retsept on üsna lihtne, seda saavad hõlpsasti rakendada nii professionaalsed kondiitrid kui ka need, kes otsustavad esimest korda küpsetamist proovida. Edasi materjalis tuuakse näide klassikalisest biskviidi valmistamise meetodist. Lisaks sellele võetakse arvesse ka põhilisi nõuandeid ja nippe.

Esm alt kaaluge retsepti ennast.

Klassikalise 6 munaga küpsise valmistamine

See on traditsiooniline viis kuue muna abil standardse koogiküpsise valmistamiseks. Toiduvalmistamiseks vajate järgmist toodete komplekti:

• 6 muna.
• 150 grammi jahu. Täpselt sama palju jahu kui 250 ml klaasis.
• 200 grammi purustatud granuleeritud suhkrut.
• 15 grammi vanillisuhkrut.

Lisaks sellele peate valmistama pärgamendi ja küpsetusvormi. Standardne ja parim valik on nõud läbimõõduga 26 sentimeetrit. AgaSobib ka 20. Aga siiski tuleks jälgida 6 muna biskviidi proportsioone. Vastasel juhul võib toorik kahjustuda.

Toiduvalmistamisalgoritm

Nüüd mõtleme välja, kuidas teha 6 munaga küpsist. Kõik toimingud on üsna lihtsad ja arusaadavad. Kui teete seda esimest korda, järgige lihts alt alltoodud toimingute järjekorda ja siis saate täiusliku küpsise. Mida on vaja teha? Enne 6 muna biskviidi koostisosade töötlemist peate valmistama toidud:

• Esm alt peate valmistama küpsetusvormi. Keerake selle küljed lahti ja katke põhi pärgamendiga. Kogu üleliigne tuleb ära lõigata. Pärast seda tuleb seinad oma kohale tagasi viia.
• Sees on vaja vormi mittemillegiga määrida. Muidu biskviit ei kerki.
• Nüüd peate eraldama munakollased ja valgud eraldi konteineritesse. Pange tähele, et need (paagid) peavad olema täiesti kuivad. Vastasel juhul ei saa te soovitud konsistentsi massi.
• Pärast eraldamist tuleb valgud panna külmkappi, kuni saabub nende kord. Külm alt piitsutavad paremini.
• Pool näidatud granuleeritud suhkru kogusest ja kogu vanillisuhkur valatakse munakollastega kaussi. Saadud massi tuleb hõõruda, kuni see muutub heledaks ja selle maht suureneb umbes kolm korda.

• 150 grammi jahu, täpselt sama palju jahu 250 ml klaasis, tuleb läbi sõela ajada, et see kogukskohevama tekstuuriga ja hapnikuga küllastunud. See aitab tulevasel biskviidil olla kergem ja pehmem.
• Nüüd peame oravad külmkapist välja tooma. Hakake neid segistiga peksma väikseima võimaliku kiirusega.
• Pärast vahu tekkimist pinnale saate kiirust järk-järgult suurendada. Protseduuri tuleb jätkata, kuni kausi sisu maht kahekordistub.
• Kui nõutav märk on saavutatud, lisatakse roogadele ülejäänud pool suhkrust. Seejärel jätkake sisu vahustamist, kuni saate tugeva vahu. Õigesse punkti jõudmiseks pöörake kauss ettevaatlikult ümber ja kontrollige, et vaht välja ei kukuks.
• Siis tuleb munakollased uuesti läbi segada ja lisada neile ettevaatlikult kolmandik saadud massist. Kõik koostisained tuleb segada, liigutades lusikat alt üles.
• Edaspidi lastakse jahu läbi sõela nõudesse. Kogu sisu sõtkutakse uuesti hoolik alt vastav alt eelnev alt näidatud skeemile.
• Pärast ühtlase massi saamist lisa sellele ülejäänud vahustatud valgud ja sega kõik uuesti läbi.
• Jätkake sisu töötlemist, kuni saate õhulise ja homogeense tükkideta taigna.
• Seadke ahi soojenema 180 kraadini.
• Valmis põhi tuleb hoolik alt eelnev alt ettevalmistatud vormi valada.
• Saada nõud ahju ja küpsetada kolmkümmend minutit.
• Selleks, et biskviit oleks valmis, torgake see hambatikuga läbi. See peab olema kuiv.
• PärastSelleks on vaja servad terava noaga eraldada ja töödeldav detail jahutusnõule panna. Kui see saavutab õige temperatuuri, võite hakata seda erinevate küpsetiste jaoks töötlema.

Nüüd, kui 6 munaga biskviidi põhiretsept on läbi mõeldud, võite liikuda selle komponendi valmistamise kasulike näpunäidete ja märkuste juurde.

Lisakomponendid

Lisaks standardretseptile on lubatud mõned muudatused. Nii et üsna sageli võite leida soovitusi või lisamiseks. See tuleb esm alt sulatada ja jahutada.

Märgitakse, et standardse 6 munaga biskviidi retsepti muutmisega muutub puru tekstuur maitsvamaks ja niiskemaks. Samuti ei vanane toorik selle lähenemisviisi korral kauem.

Olulised toiduvalmistamise põhimõtted ja näpunäited

Järgmisena tasub kaaluda mõnda olulist soovitust, mis aitavad selle koostisosa loomisel kaasa aidata. Nende nimekiri on esitatud allpool:

• 6 muna biskviittaigna retsepti valmistamisel tuleb jälgida proportsioone. Eelkõige on vaja tugineda peamisele koostisosale. Kui kasutate suuri mune, võite retsepti ohutult järgida. Kui need on tavalisest väiksemad, on soovitatav lisada üks või kaks.
• Klassikalise toiduvalmistamismeetodi asemel võite proovida valmistada preparaati vee, piima, hapukoore või keefiriga. Kõige uhkem on aga standardversioon.
• Immutusena sagedaminikõik on soovitatav kasutada suhkrusiirupit või moosi koos moosiga, mis lahjendatakse veega. Seda küsimust tuleb tõsiselt võtta. Lõppude lõpuks, isegi kui valmistasite retsepti järgi 6 munast koosneva biskviidi, võib vale immutamine rikkuda kogu küpsetamise maitse.

• Et tulevase koogi põhi maitsvamaks muuta, võid sellele lisada pähkleid, mett, marju või koort. Sageli soovitatakse lisada värskeid või kuivatatud puuvilju.
• Mõnikord on lubatud suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Taigna valmistamisel aitab see vähendada valkude vahustamise aega.

Esimene viis vormi ettevalmistamiseks

Kuna retsept sai alguse roogade valmistamisest küpsetamiseks, peaksite pöörama tähelepanu sellele, kuidas seda teha. Siin on üks võimalus:

Retseptis oli kirjas, et külgi ei tohi määrida, kuna see takistab biskviidi kerkimist. Kuid sel juhul töötab teine skeem:

• Pintselda roa küljed pehme võiga.
• Valage sisse lusikatäis jahu ja vormi raputades jaotage see kõigepe alt mööda seinu ja seejärel mööda põhja.
• Pärast seda koputage nõud korralikult peale. See aitab vabaneda liigsest jahust.

See vormi töötlemise meetod võimaldab töödeldaval detailil mitte kleepuda seinte külge väikese tühimiku tõttu. Kuid see toob kaasa ka väikese slaidi keskele.

Selle valmistamismeetodi peamine puudus on see, et biskviidi kuju langeb pärast seda veidijahuta maha.

Teine viis

Seda võimalust on juba kirjeldatud 6 muna küpsise retseptis endas. Lihts alt vooderda põhi küpsetuspaberiga, samas ära määri või puista vormi külgi. See meetod toob kaasa ka slaidi välimuse keskel (see on tingitud taigna kleepumist seintele). Kuid niipea, kui võtate sisu vormist välja ja see jahtub, läheb liug ära.

Pange tähele, et paber eraldub alles pärast seda, kui biskviit vormist lahkub.

Sellel meetodil on üks oluline puudus, mis puudutab käelist osavust. Seintele kleepuv tainas tuleb hoolik alt eraldada, et mitte kahjustada seda ega nõusid. Samuti ei tohiks sellises olukorras kasutada silikoonist vorme.

Kolmas viis roogade valmistamiseks

Sel juhul on soovitatav mitte ainult keelduda vormi töötlemisest, vaid ka mitte panna küpsetamiseks pärgamenti. Seda valikut tuleks järgida, kui plaanite küpsetada kõige kergemat ja õrnemat küpsist, mis jahtudes oma raskuse all settib.

Peamine puudus on valmis biskviidi hilisema vormist eraldamise raskus. Samuti pole soovitatav kasutada silikoonist kööginõusid.

Küpsiste küpsetamise omadused

Pärast põhja valmistamist ja taigna enda valmistamist tuleb jälgida, et biskviit ei kõrbeks ega rikneks küpsemise ajal. Selleks antakse järgmised näpunäited:

• Enne tooriku ahju panemistkappi, tuleb seda alati kuumutada temperatuurini 180–200 kraadi.
• Bskviidi küpsetamiseks on soovitatav seada keskmine võimsustase. Lubatud on ka konvektsioon.
• Kui pole mõjuvat põhjust, ärge avage ahju ust esimese 15 küpsetamisminuti jooksul. See jahutab siseõhku.
• Esimest valmisolekut saab kontrollida alles 25 või 30 minuti pärast pärast töödeldava detaili sisestamist.
• Valmisolekut saab kontrollida mitte ainult hambatikuga. Võid keskenduda ka biskviidi keskel olevale slaidile. Kui see on valmis, on see ühtlane ja kuldpruun.
• Valmidust saate kontrollida ka peopesaga vajutades. Kui see tundub surve all vetruv ja kindel, võite küpsetamise lõpetada.

Et biskviit leotamise ajal märjaks ei saaks ning säilitaks oma kuju ja tekstuuri, on soovitatav jätta see mitmeks tunniks seisma. Soovitav alt üheks ööks. Kuid on oluline tagada, et see ei kuivaks

Kuidas lõigata küpsetisi

Pärast retsepti järgi 6 munast koosneva biskviidi valmistamist tuleb see ette valmistada plaanitud küpsetamiseks. Kõige sagedamini lõigatakse see kookideks. Ühtlase paksusega kihtide saamiseks on soovitatav teha järgmist:

• Bskviidi alumine pool peaks olema peal, tänu sellele jääb kook ise ühtlane.
• Substraadina on parem kasutada plaati, et saaksitekooki on lihtne ümber pöörata.
• Lõika koogid väga terava teraga, mille läbimõõt on suurem kui biskviidil.
• Enne lõikamist on soovitatav lõikekoha ligikaudsed punktid noaga ära märkida.
• Lõikamisel tuleb nuga suruda vastu alumist kooki ja biskviit ise ettevaatlikult keerata. Veenduge, et nuga liiguks mööda ettenähtud joont.

Milles võib probleem olla?

Järgmisena kaaluge mõningaid levinumaid raskusi küpsise valmistamisel. Nende hulgas:

• Tainas on liiga õhuke pärast halvasti vahustatud munavalgeid või -kollasi ning ka siis, kui tainast segatakse liiga kaua.
• Kui biskviit ei kerki hästi, olid koostisosad suure tõenäosusega halvasti vahustatud ja õhk ahjus külm.
• Tugev settimine tekib taigna halva küpsemise või vähese jahu tõttu 6 muna rullbiskviidi jaoks. Kui palju täpselt vaja on, on märgitud ülal.
• Kui see ahjus settis, oli temperatuur liiga kõrge.