Pasta carbonara kastmega: koostisained, retsept, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta carbonara kastmega on kuulus Itaalia roog. See on spagetid väikeste kuivatatud seapõsketükkidega või, nagu neid nimetatakse ka, guanciales, mis on segatud munade, parmesani juustu, pipra ja soola kastmega. Guanciale asendatakse mõnikord rinnatükiga (pancetta). Kui palju aega pasta keetmiseks ja kuidas kastet õigesti valmistada, räägime meie artiklis. Saame tuttavaks.

Erinevad toiduvalmistamise variandid

Itaallaste suur armastus carbonara kastmega pasta vastu on legendaarne kogu maailmas. Kõige sagedamini tarbitakse päikesepaistelisel maal pastat koos erinevate maitsvate ja rahuldavate kastmetega. Carbonare kaste on valmistatud spetsiaalselt pasta jaoks. See valib komponendid eranditult nii, et see ei tekitaks pasta maitset, kuid ei hakkaks ka seda täielikult "haamerdama".

Seal on tohutul hulgal retsepte, kuidas valmistada pasta carbonara kastmega. Need on nii klassikalised, kõigile tuttavad meetodid kui ka ebatraditsioonilised, mida teavad vaid vähesed kulinaarspetsialistid. Jah, mõnedkoduperenaised asendavad lihakomponendi mereandidega, koort piimaga ja lisavad ka seeni. Kaste on maitsestatud värskete ürtide ja vürtsidega.

Samuti leiate Carbonara kastmega pasta retsepti, kus kastme munakollased pruulitakse tavaliselt veevannil. Kogenud kokad soovitavad aga munakollase lisada juba pastale, mis on eelnev alt kastmega maitsestatud. Siis tohib sisu ainult segada.

Mitte vähem maitsev on kaste ilma munadeta. Selleks, et roog saaks juustu maitse, lisavad mõned perenaised gorgonzolat. Igasugune muu hallitanud juust sobib ka. Roa valmistamisel ei ole katsetamine keelatud, vaid vastupidi, carbonara kastmega pasta jaoks sobivate koostisosade valik on teretulnud. Mõelge traditsioonilisele toiduvalmistamise retseptile.

Samm-sammult carbonara kastme retsept

Carbonara kaste on Itaalia püsiv sümbol. Roa saladus on peidus erilises õrnas, kergelt vürtsikas kastmes. Isegi algajale perenaisele ei valmista kastme valmistamine kodus raskusi – majapidamine ja saabuvad külalised jäävad pik alt valminud maitsvast Itaalia roast muljet avaldama.

Selle kastme eripäraks on selle spetsiifiline maitse. Roale lisab originaalsust lambajuust nimega Pecorino Romano. Toiduvalmistamiseks mõeldud oliiviõli peaks olema kõrgeima kvaliteediga. Kastmes on vaja ainult munakollasi.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• guanchile - 150 g;
• munad – 4tükk;
• pecorino romano (parmesan) - 150 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• küüslauk - 2 nelki;
• basiilik - oks.

Praktiline osa

Alustage kastme valmistamist küüslaugu praadimisega. Selleks vala pannile väike kogus õli, kuumuta see läbi ja prae hakitud küüslauku pruunistumiseni. Pärast seda tuleks pannile lisada õhukeseks viilutatud guanciale tükid ja praadida neid mitu minutit. Mitte mingil juhul ei ole soovitatav neid üle küpsetada, muidu muutub toode sitkeks.

Rivi juust. Tulemuseks peaks olema väike kiip. Nüüd on aeg eraldada munakollased valgetest. Seejärel tuleks munakollastele lisada väike kogus maitseaineid ja lambajuustu. Saadud läga tuleb segada lihakomponendiga ja panna kuumadele spagettidele. Soovi korral kaunista rohelusega. Mõne minuti pärast võib kastme segada ja serveerida. Roog on söömiseks valmis.

Carbonara kastmega pasta keetmise kirjeldus

Ärge unustage, et mõnda meid huvitava roa komponenti võib olla supermarketite riiulitelt raske leida. Selle põhjal kohandab enamik koduperenaisi retsepti olemasolevate koostisosadega. Tõelised Itaalia köögi tundjad on aga kindlad, et vajalikke tooteid välja vahetades ei tunneta kõiki õrnaid maitsenoote.

Klassikaks võib sobida pasta keetmine carbonara kastmegaspagetid ja tavalised sarved - selles pole suurt vahet. Kastme valmistame paralleelselt pastaga. Kui palju aega süüa teha? Pasta tuleks visata keevasse vette ja hakata sel ajal valmistama õrna kastet.

Ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• pasta - 250 g;
• sink – 100 g;
• juust - 65g;
• küüslauk - 2 nelki;
• munad - 2 tk.;
• koor - 150 g;
• jahvatatud musta pipart.

Samm-sammult juhised

Toiduvalmistamise alustamiseks peate alustama küüslaugu tükeldamisest. Soovi korral võib seda praadida või küüslaugust läbi lasta. Seejärel tuleb hakitud küüslaugule lisada valkudest eraldatud munakollased ja jahvatatud pipar. Saadud suspensioon tuleks valada ettevalmistatud koorega.

Ajast peaks piisama pasta valmimiseks. Need tuleb visata kurni ja panna eraldi kaussi. Viimane samm on pasta maitsestamine valmistatud kastmega. Reeglina serveeritakse roog kuum alt. Head isu!

Carbonara kaste on hea lisand omatehtud pitsale

Nagu teate, ei saa carbonara kastet kasutada ainult pasta keetmiseks. Üsna maitsev on pitsa, mis on maitsestatud kastmega. Ainus asi on see, et lihakomponent tuleks samm-sammult retsepti koostisest eemaldada ja pitsakaste on valmis. Tavaliselt kasutatakse seda punase tomatikastmega. Sellise pitsa lisandiks on parimad juust, kirsstomatid, peekon võisink. Kogenud kokad soovitavad niigi maitsva roa täienduseks kanamuna. See tuleks valada pitsa keskele ja panna veel mõneks minutiks ahju.

Üldised toiduvalmistamise näpunäited

Ja et kaste oleks tõeliselt maitsev ja pehme, peate selle valmistamisel järgima mõningaid nüansse.

• Roa tuleks valmistada ainult madalal kuumusel või veevannis. Ärge unustage, et kõrgel temperatuuril võivad munad, juust ja koor koheselt kalgendada. Kastmesse tekivad tükid, mille välimusest tulenev alt muutub roa välimus esindusmatuks.
• Peate tähelepanu pöörama kastme paksusele. See peaks olema nagu hapukoor. Selle tulemuse saavutamiseks võite kasutada tugevat koort või juustu, sel juhul peate võtma rohkem.
• Kastme valmistamisel tuleks erilist tähelepanu pöörata munadele. Need peavad olema värsked. Kastmeks kasutatakse tooreid munakollasi, mida tavaliselt keedetakse veevannis.
• Maitseained ja sool. Itaallased kastet ei soola, kuid nad on harjunud veele, milles pasta keedetakse, veidi soola lisama. Kuna seda serveeritakse kastmega, saab niimoodi teatud maitse saavutada. Kui pasta on soolamata või on plaanis kastmega maitsestada mõnda teist rooga, siis võid lisada veidi soola.

Valmista kaste korraga, vahetult enne roa serveerimist. Ei ole soovitatav seda varuks ette valmistada ja pikka aega säilitada, sestenamikus retseptides kasutatakse toorest munakollast.