Kuidas kardemoni asendada: näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kardemon on lõhnav vürts, mille väärtus on lähedane vürtside kuningale – safranile. Algsel kujul on see rohtne igihaljas taim, mis kuulub ingveri perekonda. Indiat peetakse vürtsi sünnikohaks. Kardemonil on rikkalik ja hämmastav vürtsikas lõhn. Selle maitse on vürtsikas-magus, tsitruseliste nootidega.

Kuidas kardemoni kasutatakse?

Toidule lisatakse aktiivselt maitseaineid, kuna see annab sellele rikkaliku ja ainulaadse maitse.

Kardemoni kasutatakse järgmistes roogades:

• küpsised;
• piparkoogid;
• pudingid;
• supid;
• liharoad;
• puder.

Seda vürtsi kasutatakse eriti sageli toiduvalmistamisel Aasias ja Ameerikas.

Lisaks nendele roogadele lisatakse kardemoni erinevatele soojendavatele jookidele: hõõgveinile, kakaole ja kohvile.

Kardemon, nagu enamik vürtse, on väga tervislik. Maitsestamine mõjub positiivselt nii seedetraktile kui ka organismile tervikuna. Kardemon suurepäranekontrollib söögiisu ja ei lase inimesel normaalsest rohkem süüa. Samuti – ja see on oluline – on vürtsil soojendav toime. Kardemonijooki juues tõuseb külmetuse käes vaevlev inimene kiiremini jalule ja tunneb end palju paremini.

Kui kardemon pole käepärast

Aga mis siis, kui maitseaineid pole? Millega saab perenaine retseptis kardemoni asendada?

Kahjuks pole maitseainet täielikult võimalik asendada, kuna sellel on individuaalne spetsiifiline maitse. Kuigi enamik kulinaariaspetsialiste ei imesta mitte ainult, kuidas kardemoni küpsetistes või mõnes muus roas asendada, vaid nad teevad seda ka eduk alt. See artikkel annab selle jaoks kasulikke näpunäiteid.

Imeline hõõgveini retsept

Hõõgvein on soojendav jook, mida valmistatakse kõige sagedamini veinist erinevate vürtside lisamisega. Tema kodumaa on Inglismaa. Alkoholivaba versioon põhineb viinamarjamahlal.

Kardemon on hõõgveini lahutamatu osa, aga mis siis, kui seda maitseainet kodus poleks? Mis võib asendada kardemoni hõõgveinis?

Sellel juhul tulevad appi jahvatatud ingver ja muskaatpähkel, millel on ka soojendavad omadused.

Algse alkohoolse joogi jaoks vajate:

• vein (punane) - 1 l;
• 1⁄4 tassi vett;
• 1 spl lusikatäis suhkrut;
• 4-5 apelsiniviilu;
• 1 tl jahvatatud ingverit;
• paar nelki;
• 1 kaneelipulk;
• näputäis muskaatpähklitpähklid.

Klassikaline hõõgvein valmistatakse järgmiselt:

1. Vürtsid segage hoolik alt ja lisage vesi.
2. Keeda saadud segu ja lase veidi tõmmata.
3. Kurna valmis segu, lisa vein, granuleeritud suhkur ja eelnev alt õhukesteks ringideks lõigatud apelsin.
4. Järgmiseks tuleks hõõgveini keeta madalal kuumusel ilma keetmata.
5. Niipea, kui mullid ilmuvad, eemaldage jook tulelt ja laske uuesti tõmmata.

Neile, kes soovivad pakaselisel talvepäeval end soojendada, kuid ei joo alkohoolseid jooke, on hõõgveinist alkoholivaba versioon, mis ei jää maitselt sugugi alla. Tooted talle:

• viinamarjamahl - 1 l;
• nelk - 4-5 kauna;
• ingver - 1 tl;
• muskaatpähkel - 10g;
• kaks või kolm viilu sidrunit;
• 1 kaneelipulk.

See on valmistatud sama tehnoloogiaga nagu veinipõhine hõõgvein.

Vürtsidega lõhnavad küpsetised

Seda maitseainet kasutatakse eduk alt erinevates küpsetistes. Tänu temale on toode väga lõhnav ja maitsev. Mis aga saab kardemoni küpsetamisel asendada, kui seda käepärast pole? Sel juhul võid sellele lisada veidi muskaatpähklit või lusikatäie kaneeli. Või ilma maitseaineteta.

Siin on näiteks baklava retsept ilma kardemonita. See idamaine magus roog valmistatakse järgmiselt.

Testi jaoks:

• 3 tassi lamedat jahu;
• 200g pehmendatudõli;
• 3 kanakollast;
• 200 g hapukoort (20%);
• 1 tl söögisoodat, soola ja vanilli maitse järgi.

Täidise jaoks:

• kalli;
• 2 tassi granuleeritud suhkrut;
• 200g jahvatatud kreeka pähkleid;
• muskaatpähkel maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Aja jahu tükkide eemaldamiseks läbi sõela.
2. Segage see õrn alt pehme võiga.
3. Tee jahu ja või segusse süvend ja vala sinna ülejäänud taigna koostisosad.
4. Sõtku tainas korralikult läbi, jaga mitmeks osaks ja pane vähem alt tunniks külmkappi.
5. Seejärel rullitakse üks osa taignast lahti, sellele asetatakse pähklitäidis, mis kaetakse teise taignaosaga. Jälle täidis ja taigna viimane osa.
6. Bahlava määritakse munakollastega, tehakse rombikujulised lõiked ja küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures.
7. Mõni minut enne baklava valmimist võta see ahjust välja, vala peale mee, suhkru ja vürtside siirupiga, pane tagasi.
8. Baklava lõigatakse osadeks juba jahtunult.

Selle retsepti järgi on baklava väga maitsev, õrn, rikkaliku mee ja pähklise maitsega.

Piparkoogid on jõulumaius

Piparkoogid on seotud talvepühade ja jõuludega. Nende vürtsikas aroom on sõna otseses mõttes loodud nautimiseks teki sisse mähituna ja kuuma teega maha pestuna.

Tõepoolest, pole midagi paremat, kui maitsta sooje ja värskeid omatehtud kooke. Kuidaskas piparkookides kardemon asendada, kui seda hetkel pole? Tegelikult saab täiesti ilma selle vürtsita hakkama. Selle jõuluroa põhikomponent on ingver ja te ei pea lihts alt selle pe alt kokku hoidma.

Siin on suurepärane jõuluküpsise retsept.

Testi jaoks vajate:

• jahu - 6 tassi;
• sooda - 1 tl;
• jahvatatud ingver - 1 spl. lusikas;
• kaneel - 1 tl;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• mesi - 1⁄4 tassi;
• vesi - pool klaasi;
• munad - 1 tk.;
• vanilliin - maitse järgi;
• sulavõi – 1 tass.

Järrutamiseks:

• munavalge - 1 tk.;
• tuhksuhkur - pool klaasi;
• sidrunimahl - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Sega jahu, sooda ja vajalikud maitseained.
2. Segage eraldi kausis vesi, või, suhkur, muna ja vanill.
3. Saage homogeenseks massiks ja ühendage mõlemad segud.
4. Jaga valmis tainas mitmeks võrdseks osaks, rulli umbes kolme sentimeetri paksuseks lahti ja pane külma.
5. Kahe tunni pärast rullige jahutatud tainas kümne millimeetri paksuseks lahti, lõigake küpsisevormiga kujukesed välja ja jaotage need pärast jahuga piserdamist küpsetusplaadile.
6. Küpseta pehmeks – kuldpruuniks.

Veel üks suurepärane ingveriküpsise võimalus. See nõuab järgmisi koostisosi:

• jahu - 2-3Art. lusikad;
• või - 100 g;
• kanamuna - 1 tk.;
• jahvatatud ingver - 1 spl. lusikas;
• sidrunikoor - 1 tl;
• suhkur - 100 g;
• vanilliin ja sool maitse järgi.

1. Esm alt sõeluge jahu läbi sõela, seejärel segage soola ja ingveriga.
2. Vahusta kergelt sulatatud või suhkruga ühtlaseks.
3. Lisage võisegule riivitud sidrunikoor, vanill ja muna.
4. Sega kõik koostisained hoolik alt läbi ja lisa jahu.
5. Asendage tainas, rullige see vorstiks ja jahutage umbes poolteist tundi.
6. Ruulige jahutatud tainas lahti, lõigake sellest välja mis tahes kujuga kujukesed.
7. Pane need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, mis tuleb esm alt kergelt õlitada ja jahuga üle puistata. Küpseta ahjus 160 kraadi juures valmis.

Selle retsepti järgi valmistatud jõuluküpsised on väga maitsvad, rikkaliku ingveri maitsega. Kindlasti meeldib see kõigile pereliikmetele.

Millega saab kohvis kardemoni asendada?

Kohv on suurepärane kosutav jook, millel on palju retsepte. Seda valmistatakse erinevate vürtside, piima, koore, karamelliga. Paljud on huvitatud sellest, kuidas kohvi retseptis kardemoni asendada.

Täisväärtuslikku analoogi kahjuks pole. Soovi korral võid kardemoni asemel joogile lisada kaneeli, mis sobib hästi ka kohvi kõrvale.

Kaneeliga kohvi valmistamiseks vajatejärgmised koostisosad:

• 1 tl jahvatatud kaneeli;
• 1 teelusikatäis kohvi;
• granuleeritud suhkur - 1-2 teelusikatäit;
• vesi – 100 ml.

1. Türki valatakse kohv, kaneel ja granuleeritud suhkur.
2. Siis pange väikesele tulele, et kohvisegu hästi soojendada.
3. Järgmine samm on lisada keedunõusse vett ja keeta kohvi, kuni pinnale ilmub vaht.

Klassikaline kaneelikohv on valmis!

Järgmine valik on mõeldud piimaga kohvisõpradele. Tooted:

• 1 tl kohv;
• 1 kaneelipulk;
• piim - 100 ml;
• suhkur - 1-2 tl;
• vesi – 100 ml.

Töötmisviis:

1. Hauta piima koos kaneeliga umbes viis kuni kuus minutit, kuni see muutub pruuniks.
2. Siis tuleks valmistada Türgi kohv, valada see poolenisti tassi ja lisada piim kaneeliga.

Maitsev ja kosutav kohv kaneeli ja piimaga on valmis.

Mis võib asendada kardemoni liharoogades?

Maitse ja isu parandamiseks lisatakse liharoogadele sageli erinevaid vürtse, sealhulgas kardemoni. Kuid ta ei olnud köögis. Mis võib kardemoni liharetseptis asendada?

Roale võib lisada jahvatatud pimenti, kuid mitte rohkem kui pool teelusikatäit. Lisaks piprale sobib ka pool teelusikatäit jahvatatud ingverit või küüslauku. Liha ei osutu vähem maitsev.

Maitsev vürtsidega riis

Riis on üks levinumaidteravili maailmas. Seda kasutatakse liha ja kala lisandina, lisatakse suppidele, putrudele ja sellest valmistatakse isegi magustoite. Seda tüüpi teravilja on Aasias kõige populaarsem.

Riisi maitse mitmekesistamiseks ja lisamaitse andmiseks lisatakse roale erinevaid vürtse. Väga sageli esineb kardemon retseptides koos riisiga, kuid see on täiesti võimalik ka ilma selleta.

Vürtsid nagu kurkum, ingver ja küüslauk sobivad suurepäraselt riisiga. Need lisavad roale imelise vürtsika maitse.

Järeldus

Kardemon on üks populaarsemaid vürtse. Selle kirbe tsitruseline maitse sobib hästi paljude roogadega. See vürts annab neile ainulaadse, kergelt vürtsika ja lõhnava maitse.

Paljudel kogenematutel kokkadel tekib sageli küsimus: kuidas kardemoni selle puudumisel asendada?

Maitseaine täielikku analoogi kahjuks pole, kuna sellel on oma eriline maitse. Asendamine on võimalik ainult siis, kui kardemoni kogus retseptis pole nii märkimisväärne ja saate ilma tema osaluseta hakkama või lisada muid vürtse, mis ei riku roa maitset. Küpsetistes ja jookides võid kardemoni asendada kaneeli või jahvatatud ingveriga, liha- ja riisiroogades kurkumi, pipra ja küüslauguga.