Millega saan majoneesi asendada? Kuidas asendada salatis majoneesi? Siit saate teada, kuidas majoneesi dieediga asendada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud inimesed ei kujuta oma igapäevast toitumist ette ilma majoneesita. Nad lisavad seda absoluutselt kõigile roogadele, isegi neile, mis sellega kokku ei sobi: borš, supp, hodgepodge. Ja vähesed inimesed mõtlevad sellele, kuidas majoneesi asendada. Mis on sama maitsev, kuid vähem rasvane? Kuid enne kui jõuame neile küsimustele vastuste juurde, tutvume selle tootega veidi rohkem.

Majoneesi ajalugu

Kastme nimigi pärineb prantsuse keelest "moyeu" – munakollane. Teine versioon räägib meile, et see sai oma nime Hispaanias asuva Menorca saare pealinna Mahoni linna auks. Pärast linna vallutamist Richelieu hertsogi poolt 1757. aastal oli kohalikel elanikel piiratud toiduvarud ning kokad olid sunnitud valmistama sööki munast ja oliiviõlist. Üks kokkadest vahustas need koostisosad, maitsestas neid lõhnavate ürtidega ja sai maitsva kastme, mida kutsuti majoneesiks. Sellel saarel kutsutakse majoneesi siiani maoni kastmeks või salsa mahonesaks.

Kastme päritolu kohta on veel vähem alt kaks versiooni. Üks neist väidab, et sünnikohaks tuleks pidada Vahemerd, kus populaarsed on ka munad ja oliiviõli. TeineTa kaldub arvama, et majoneesi prototüübiks sai paljudes riikides populaarne ali-oli kaste, mis sisaldab oliiviõliga hõõrutud küüslauku. Algselt oli majonees delikatess, delikatess, mida serveeriti ainult õilsatele inimestele. Kuid lõpuks ületas ta paleede ja rikaste majade müüre ning astus kindl alt tavaliste elanike toitumisse, kus ta on tänapäevani väga populaarne.

Kastme modernsus

Majonees, mida mõned perenaised kodus valmistavad, ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Elanike vajaduste rahuldamiseks ja kastme müüki panemiseks leiutati nn tööstuslik majonees. Nõukogude-järgses ruumis on see GOST-i järgi jagatud klassideks. Eraldage kõrge kalorsusega, keskmise kalorsusega ja madala kalorsusega. "Rasvane" majonees sisaldab 55% rasva ja alla 35% vett. Keskmise kalorsusega - 40-55% rasva ja 35-50% vett. Lahjas majoneesis on rasva kuni 40%, vees aga üle 50%. Milline on majoneesi valmistamise protsess? Kuna see kaste ise pole midagi muud kui õli-vees emulsioon, oli selle peamiseks koostisosaks muna letsitiin ehk munakollane. Nüüd on see loodustoode asendatud odavama sojaletsitiiniga, aga ka teiste emulgaatoritega. Kas see ei kõla väga isuäratav alt? Seetõttu on parem teada, kuidas saate majoneesi asendada igapäevaselt valmistatavates roogades.

Tervisliku toitumise eest

Kõigi pühade peamine atribuut onsalateid nagu Olivier ja heeringas kasuka all. Jah, paljude jaoks on see maitsev ja sümboolne, kuid vähesed mäletavad, et esialgu ei tohi rasvaseid toite segada rasvase kastmega. Kõhu ja maksa säästmiseks uurime, kuidas salatis majoneesi asendada? Valikuid on vähem alt kolm.

1. Looduslik jogurtikaste. Jahvata blenderiga magustamata 5% rasvasisaldusega kodujuust ja jogurt, lisa ürdid ja küüslauk.
2. Sega blenderis supilusikatäis sinepit taimeõli, äädika, sidrunimahlaga, lisa maitse järgi soola ja pipart.
3. Sidrunikaste. Vahusta sidrunimahl, taimeõli, lusikatäis koort ja sama kogus suhkrut blenderis, lisa jahvatatud pipar, ürdid ja sool.

Ja millega majoneesi köögiviljasalatis asendada, ei tasu üldse mõelda. Maitsesta julgelt oliiviõli, sojakastme või lihts alt sidrunimahlaga. See on palju tervislikum ja maitsvam kui majonees.

Pizza

Teine toode, mis näib olevat ilma ketšupi ja majoneesita, on kõigi lemmikpitsa. Kuid pidage meeles: tõeline Itaalia pitsa ei sisalda seda toodet grammigi!

Ainult meie kiirtoidukohvikutes on lõhnav saiatükk rikkalikult maitsestatud rasvase kastmega, mis katkestab täielikult kogu täidise maitse. Kuid enne, kui asendate majoneesi pitsas teiste kastmetega, ärge proovige ärrituda: ilma selleta muutub see tegelikult maitsvamaks! Mõelgem, miks nad selle sellesse roa sisse üldse panevad. Et tainas ja täidis oleks mahlasemad. Kuid see funktsioon töötab suurepäraselt.muud tooted. Näiteks võid taigna määrida tomatikastmega või lihts alt algusesse panna õhukeseks viilutatud tomatiringid. Kuid täidise mahlasus annab konservmaisi ja suures koguses riivjuustu. Piserdage seda rikkalikult oma pitsale viis minutit enne selle valmimist ja veenduge: järgmine kord ei teki teil küsimust "mida majoneesiga asendada", siis teate, et ilma selleta on saiakesed palju maitsvamad.

Veel paar pitsasaladust

Seal on vähem alt kaks kastet, mis aitavad muuta pitsa mahlakaks, kuid mitte rasvaseks.

1. Tomatikaste. Püree valmistatakse värsketest tomatitest. Selleks peavad nad koorest lahti saama keeva veega ja jahvatama segistis. Lisa oliivi- või päevalilleõli, maitseained, küüslauk, ürdid ja keeda tasasel tulel 20 minutit. Pärast paksenemist jahuta kaste ja määri pitsa sellega.
2. Pähklikaste. Jahvata kreeka pähklid segisti või kohviveskiga, sega hapukoore, maitseainetega ja kuumuta. Lahjenda jahu sooja veega ja lisa hapukoore-pähklisegule, saavutades soovitud konsistentsi. See kaste maitsestab teie pitsat.

Katsetage erinevaid toite ja on võimalik, et leiad oma originaalse pitsakastme retsepti.

Kuidas küpsetamisel majoneesi asendada

Mõnikord nimetatakse majoneesi maitsetapjaks. Tõepoolest, seda tasub lisada igale roale – ja ongi kõik, selle tõeline maitse läheb pöördumatult kaotsi. Sama kehtib ka roogade kohta, mida peaks ahjus küpsetama. Näiteks, mis retsept on tuntudPrantsuse liha? Juust, majonees, sibul … Kuidas sel juhul majoneesi asendada? Appi tuleb bešamellikaste, mis valmib hapukoore ja või baasil, millele on lisatud selliseid tooteid nagu jahu, piim, sidrunimahl ja maitseained. Sellises kastmes küpsetatud liha on nii maitsvam kui ka tervislikum, sest see ei saa täiendavat rasvaportsjonit.

BBQ-kaste

Viimasel ajal on muutunud moes marineerida liha grillimiseks majoneesis. Miks seda teha? Arvatakse, et just tema teeb liha pehmeks. Kiudude pehmendamiseks on aga vaja happelist keskkonda ehk lihtsam alt öeldes äädikat. Seega pole majonees päris see, mida ühe tõelise grilli jaoks vaja läheb. Majoneesi asendamiseks on palju võimalusi, palju erinevaid marinaade, nii et ärge kiirustage eelistama seda konkreetset rasvast kastet. Suures koguses hakitud ürtis ja vürtsides marineeritud šašlõkk, millele on lisatud väikest mineraalvett äädikaga, osutub suurepäraseks. Teine kaste on tavaline punane või valge vein, eelistatav alt kuiv või poolkuiv. Viinhape muudab liha pehmeks ja viinamarjad annavad sellele erakordse maitse ja aroomi.

Neile, kes peavad dieeti

Esiteks, need, kes hoolivad oma figuuri ilust, peaksid vältima majoneesi kasutamist. Neile, kes on hädas lisakilodega, peaks see toode olema keelatud nimekirjas esikohal. Kuidas asendada majonees dieediga? Köögiviljasalateid on kõige parem maitsestada taimeõliga, näiteks oliiviõliga. Samuti head sidemed põhjalpalsamiäädikas ja sidrunimahl. Majonees, nagu ka rasvane hapukoor, asendatakse eduk alt magustamata jogurtiga, mida saab maitsestada vürtside ja ürtidega. Küpsetamisel tasub aga dieedil olles erinevaid kastmeid üldse vältida. Asetage liha või kala lihts alt fooliumisse, piserdage sidrunimahlaga, hõõruge vürtsidega või parem kasutage värskeid ürte ja küpsetage: nii säilitab toode mitte ainult oma maitse, vaid ka kasulikud omadused. Kui te ikka ei kujuta oma elu ilma majoneesita ette, küpsetage seda ise. Kodune retsept sisaldab oliiviõli, kanakollasi, sinepit ja mitmeid muid koostisosi, mille kvaliteeti ja kogust saate ise reguleerida.

Kokkuvõtteks: kuidas valida?

Nüüd teate, kuidas majoneesi erinevates toitudes ja roogades asendada.

Kui aga te pole ikka veel valmis sellest täielikult loobuma, proovige seda poes valides järgida mõnda lihtsat reeglit. Seega pöörake alati tähelepanu rasvasisaldusele, eelistades lahjat, kontrollige pakendi tihedust, leidke etiketilt silt, et toode vastab GOST-ile. Koostise uurimisel otsige hoolik alt lisandit E951. Kui olete selle leidnud, asetage purk kõrvale. Parim majonees põhineb oliiviõlil, mis sisaldab tervislikke happeid. Ja majoneesi süües pea meeles mõõdukusest: toodete määrimiseks ja õige maitse andmiseks piisab paarist teelusikatäiest.