Kõrvits diabeedi korral: kas ja millises koguses on võimalik süüa? Kõrvitsa retseptid diabeetikutele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Kõrvits on juba ammu tuntud oma väärtuslike omaduste poolest. Sellel on isuäratav aroom ja imeline maitse. Sellest valmivad magustoidud ja esmaroad, mis kannavad inimkehasse palju kasulikke aineid. Toitumisspetsialistid soovitavad erinevate haiguste puhul süüa apelsinipuuvilju. Sellega seoses tekib küsimus, kas kõrvits on diabeedi jaoks kasulik. See artikkel käsitleb seda probleemi.

Diabeet

1. tüüpi diabeediga kaasneb kõhunäärmehormoonide kahjustus. Seetõttu on insuliini tootmisel rikkumisi. Selle aine puudumine toob kaasa suhkru tõusu, mille tagajärjel kahjustuvad veresooned ja tekivad mitmesugused patoloogiad.

2. tüüpi diabeeti nimetatakse insuliinsõltumatuks. Haigus esineb ainevahetushäirete taustal ja põhjustab kroonilist hüperglükeemiat. Reeglina hõlmab see rasvunud inimesi. Haiguse algstaadiumis toodetakse insuliini liigselt, kuid see suhtleb koerakkudega halvasti nende tundlikkuse vähenemise tõttu. toimumassüsivesikute ainevahetuse häired. Suur kogus insuliini kahandab järk-järgult kõhunäärme endokriinseid funktsioone ja tekib vajadus insuliini süstimise järele.

Kõrge glükeemilise indeksiga toidud tõstavad vere glükoosisisaldust. Arstid soovitavad sageli patsientidel lõpetada selliste toitude söömine või vähendada nende tarbimist miinimumini. Et illustreerida, kuidas toit võib inimkehas glükoosi taset mõjutada, on toitumisspetsialistid välja töötanud tabeli glükeemilise indeksi väärtustega. Mida väiksem see arv, seda ohutum on toode diabeetiku jaoks.

Tabeli põhjal on see näitaja kõrvitsa puhul üsna kõrge. Siiski on ka mündi teine pool. Kuna arvestatakse süsivesikute kogust ja see köögivili sisaldab neid vähe (4, 4), on kõrvitsapudru söömisest tingitud hüperglükeemia kestus lühiajaline. Seetõttu on vastus küsimusele, kas saate diabeediga kõrvitsat süüa või mitte, ühemõtteline: jah. Peaasi on seda õigesti teha. Peaksite alati kuulama arsti nõuandeid ja järgima annuste portsjoneid.

Apelsini köögivilja kasulikud omadused

Toitumise jaoks on kõrvits asendamatu, kuna see kuulub madala kalorsusega köögiviljade hulka (21,4 kcal). See on rikas selliste mikroelementide poolest nagu raud, kaalium, magneesium, fosfor ja inimorganismile vajalikud vitamiinid.

Samuti sisaldab see kiudaineid, nikotiinhapet, pektiini, beetakaroteeni, tärklist, vett. Lisaks viljalihale süüakse seemneid, õli ja värsket kõrvitsamahla. Kõrvitsaseemneõliselle koostis on sarnane kalaõliga. Kui seda vähehaaval keedetud toidule lisada, asendab see loomseid rasvu, mida diabeetikutel tuleks piirata.

Kasu diabeedi korral

Õige kasutamise korral võib diabeedi kõrvits aidata lahendada mitmeid olulisi probleeme.

• Kõrvitsa korrapärane söömine toodab oma insuliini, mis alandab suhkrutaset.
• Tänu suurele kogusele pektiinile paraneb soolade ainevahetus, toit imendub hästi ja liigne vedelik väljub organismist.
• Kõrvitsal on kerge ümbritsev toime ja see kaitseb seedesüsteemi limaskesti liiga kontsentreeritud toidu negatiivsete mõjude eest.
• Kuna seda haigust põdevad inimesed on ülekaalulised, on kõnealune köögivili neile eriti kasulik, kuna aitab seda vähendada. Enda õiges vormis hoidmiseks peaksid patsiendid selle kasuliku toote hoolik alt oma dieeti lisama.
• Karoteeni sisalduse tõttu on apelsini viljadel positiivne mõju nägemisele. Diabeediga inimestel on sageli silmaprobleemid.
• Kõrvits osaleb aktiivselt kahjustatud rakkude taastumises.
• Vähendab aneemia võimalust.

Kahju

Hoolimata tõsiasjast, et kõrvitsa kasulikkus diabeedi korral on vaieldamatu, nagu iga kasulik toode, võib see ka teatud kahju tekitada. Diabeediga patsientidel on kartulid vastunäidustatud, kuna selles on palju tärklist. Kuid kõrvits ei sisalda vähem. Sellistest köögiviljadest roogade valmistamisel tärklis laguneb ja muutub kergesti seeditavaks aineks. Seetõttu võib kuumtöödeldud viljaliha põhjustada rohkem kahju kui selle värske mahl. Vahetult pärast kõrvitsa söömist I tüüpi diabeedi korral võib vere glükoosisisaldus tõusta soovimatule tasemele. Väärib märkimist, et see juhtub ainult apelsini puuviljade liiga palju söömisel.

Kui te kõrvitsast ära ei viitsi ja kasutate seda ühtlaselt, on selle kasutamise tulemusena toodetud looduslik insuliin kasulik.

Diabeetikud peaksid alati teadma oma suhkrutaset. Samal ajal on vaja kontrollida, kuidas organism reageerib sellisele tootele nagu kõrvits.

Sellised mõõtmised tehakse järgmiselt: enne söömist mõõdetakse suhkrut, süüakse umbes 100 g kõrvitsat (ülejäänud tooted on välistatud) ning seejärel 2 tunni pärast korratakse mõõtmisi ja võrreldakse tulemusi..

Millal tuleks kõrvitsat vältida?

On tingimusi, mil 2. tüüpi diabeediga kõrvits tuleks täielikult välistada. Diabeedi raske dekompensatsiooni korral ei tohi tärklist sisaldavaid toite tarbida. Sel juhul määratakse range dieet ja vajalik ravi. Pärast seisundi stabiliseerumist võib kõrvitsat sisse viia järk-järgult, väikeste portsjonitena.

GestatsioonilineRaseduseaegne diabeet põhjustab sageli veresuhkru taseme tõusu. Kuigi kõrvitsal on mõningaid eeliseid, on see siiski suhkrut sisaldav toiduaine. Kuigi rasedusdiabeet ei ole iseenesest kõrvitsa söömise vastunäidustus, soovitavad mõned eksperdid seda raseduse ajal vältida. Selles seisundis peaks naine oma dieeti täiendama peamiselt kala, hapupiima ja tailihatoodetega.

Apelsini köögiviljade spetsiifilisi vastunäidustusi ei ole kindlaks tehtud. Siin on ruumi ainult allergilistele reaktsioonidele ja individuaalsele talumatusele. Kui neid on, siis tuleb kõrvits kohe välja jätta. Üldise tervise ebastabiilsuse tõttu võib diabeet areneda kiiremini.

Kui arst on lubanud sul süüa väärtuslikku köögivilja, siis läheneme oma arutelu kõige huvitavamale etapile: kuidas küpsetada kõrvitsat diabeedi jaoks.

Toorelt söömine

Kõrvitsast maksimaalse kasu saamiseks on kõige parem tarbida seda värskelt. See tähendab igasuguste salatite valmistamist muude koostisosadega.

Värske kõrvitsa retsepte saab mitmekesistada. Soolasalatile võib lisada rohelisi oliive, kurki, porgandit, kapsast, tomateid ja salatit.

Diabeediga magustoiduna valmistatud salatites võite kombineerida järgmisi puuvilju: õunad, sidrunid, vaarikad, mustad sõstrad, aprikoosid, viinamarjad, pirnid,kirsid, virsikud, õunad. Allpool on toodud tüüpiline retsept sellise salati jaoks.

Ühe portsjoni valmistamiseks võta 100 g viljaliha, 1 väike porgand, 50 ml oliiviõli, veidi sellerijuurt, ürte ja soovi korral soola. Köögiviljad riivitakse ja maitsestatakse õliga.

Seemned

Tooreid kõrvitsaseemneid kasutatakse ka diabeedi korral. Paljud meditsiinitöötajad soovitavad neid oma patsientidele. Koos seemnetega satuvad kehasse kiudained, mis reguleerivad glükoosi kontsentratsiooni veres. Lisaks on neil diureetiline toime ja need soodustavad raskmetallide eemaldamist. Diabeedi ravis mängivad need mõjud olulist rolli patsiendi seisundi stabiliseerimisel.

Mahl

Looduslik värske jook vähendab lipiidide fraktsioone veres ja eemaldab toksiine. See on väga kasulik kõrge vererõhuga inimestele. Väärtusliku mahla valmistamiseks lastakse valmistatud kõrvits läbi mahlapressi või hakklihamasina. Saadud segu asetatakse marli ja pigistatakse. Diabeedi kõrvitsamahla võib kombineerida teiste taimsete jookidega, näiteks kurgi või tomatiga. Enne magamaminekut on soovitatav kõrvitsajook lahjendada vähese meega.

Sidruniga keedetud mahla jaoks on huvitav retsept. Selle valmistamiseks peate kasutama 0,5 kg viljalihast pressitud naturaalset mahla. Lisakomponendid on: 1 liiter vett, ½ tassi suhkrut ja ½ sidrunit. Segu tuleb segada ja lühikest aega keeta. Selleks lisatakse sidrunimahla5 minutit lõpetamiseni.

Pärast kõrvitsamahla pigistamist järelejäänud viljaliha saab kasutada mis tahes lisandi valmistamiseks. Sellest valmistatakse suppe ja pudrusid. Siin on mõned huvitavad ja tervislikud kõrvitsa retseptid.

Kashi

Pudrud võivad olla loomingulised, kui neid kombineerida madala glükeemilise tasemega toiduainetega.

Diabeedihaigetel soovitavad toitumisspetsialistid keeta putru ahjus tund aega.

Kahelt väikeselt kõrvits alt eemaldatakse seemned ja koor lõigatakse ära. Pärast seda valitakse hoolik alt pärast seemneid järelejäänud viljaliha ja vili lõigatakse kuubikuteks.

Pane ettevalmistatud massi sisse ¹/_{3 klaasi hirsitangu, 100 g kuivatatud aprikoose ja mitte rohkem kui 50 g ploomid, seejärel saadetakse ahju.}

Supp

Kuna järgmise retsepti koostisainete hulka kuuluvad kõrge glükeemilise indeksiga kartul, soovitame esimesest roogist valmistada ühe portsjoni. Selleks peate 0,5 liitri kanapuljongi jaoks võtma järgmised komponendid:

• 150 g kõrvitsa viljaliha;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 2 väikest kartulit;
• 10g oliiviõli;
• 25g rukkileiba;
• 20g juustu;
• soola, koriandrit ja peterselli maitse järgi.

Sellel kui puljong keeb, lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks ja kasta pannil kuumutatud õlisse. Korrake möödasõitu mitte rohkem kui 15 minutit. Seejärel lisa need keevale puljongile ja pane valmis. Kui kõik koostisosad muutuvad pehmeks, tuleb vedelik eraldi anumasse kurnata ja köögiviljad blenderis hakkida. Pärast seda, kui puljong valatakse tagasi. Enne serveerimist pannakse rukkikrutoonid, riivjuust ja rohelised.

Täidetud kõrvits

Nõutavad tooted:

• 2 väikest kõrvitsat;
• 800g kanarinda;
• 150g hapukoort;
• sool, maitseained maitse järgi.

Kõrvitsa viljadest tuleb luua nn potid. Lõigatud pealsed toimivad kaanena. Valige keskelt viljaliha ja segage see teiste koostisosadega. Rinnad tuleb esm alt väikesteks tükkideks hakkida.

Täida kõrvits täis ja pane 1 tunniks ahju. Selle aja jooksul on vaja küpsetusplaadile lisada veidi vett. Küpsetustemperatuur peaks olema mõõdukas, mitte üle 180 kraadi.

Küpsetatud kõrvits

Üks kuulsamaid ja lihtsamaid retsepte on ahjus küpsetatud kõrvits. Viljad tuleb hästi pesta ja nende hulgast hoolik alt valida seemnetega keskosa. Koori sellelt ära ei lõigata, kuna sel juhul on see küpsetatud tükkide aluseks.

Kui diabeetikud küpsetavad kõrvitsat veidi teistmoodi. Iga tükk pakitakse fooliumisse ja puistatakse peale magusaine või fruktoosiga. Enne serveerimist võib apelsini köögivilja kaunistada kuivatatud puuviljade või marjadega.

Köögiviljahautis

Hautise valmistamiseks potis tuleb võtta järgmised komponendid:

• kõrvitsavili - 1 kg;
• piparbulgaaria – 2 tk.;
• sibul - 1 tk.;
• kana rinnatükk - 400g;
• porgand - 1tk;
• tomatid - 2 tk.

Lõika sibul ja tomatid rõngasteks, võid riivida porgandi ja haki paprika ribadeks. Kana rinnatükk kuubikuteks lõigatud. Kõik koostisained laotatakse kihtidena ning puistatakse üle soola ja vürtsidega. Sisu valatakse veega või puljongiga ja saadetakse tunniks ajaks ahju.

Oluline on teada, et diabeediga kõrvitsaroogade valmistamisel ei saa te seda õlis praadida. Selle toote hautamisel on parem lisada veidi hapukoort, linaseemne- või oliiviõli.

Muud kasutusalad

Kui ühendate veidi kujutlusvõimet, saate lubatud toodete loendit kasutades retseptid ise välja mõelda. Kõrvitsast saab valmistada moosi, küpsetada pirukaid, valmistada popsi, pannkooke ja muid magustoite.

Hommikul võib kõrvitsat kaerahelbega aurutada. Sellest valmistatakse kodujuustu vormiroad ja roogasid vahelduvad erinevate teraviljade lisamisega.

Järeldus

Kõrvitsa eelised diabeedi korral on ilmsed. Kuid patsiendid, kellele meeldib süüa apelsini köögivilju, peaksid regulaarselt läbi viima vajalikke glükoositaseme mõõtmisi. Terapeutiline dieet tuleb alati arstiga kokku leppida.