Hispaania konjak: liigid, fotod, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Muidugi on hispaania konjak fraas, mida ei tohiks eksisteerida, kuna konjak on samanimelisest Prantsusmaa provintsist pärit brändi ja definitsiooni järgi ei saa seda Itaalias toota. Nii et seda alkoholi tuleks nimetada "brändiks".

Hispaania konjakit valmistatakse eranditult Jerezi piirkonnas ja seda laagerdatakse samanimelise kange valge veini vaatides.

Tootmisprotsess

Brandyt toodetakse Hispaanias samamoodi nagu Prantsusmaal. Selle tootmiseks võetakse siin Palomino ja Aireni viinamarjasordid. Selles piirkonnas toimub destilleerimine kahel viisil:

1. Vein destilleeritakse läbi pideva tsükli kolonni (destillaat).
2. Nad kasutavad vask-alambikat, mis on sulatatud kaljatammega (olands).

Esimeses variandis osutub jook kesiseks, ei ole erksa buketiga. Selle tugevus on kuni 95%. Kui Hispaania konjakit valmistatakse teisel viisil, siis saadakse uskumatu aroomiga ja 40-70 kraadise kangusega jook.

Kaks korda destillaati Hispaanias peaaegu mitte kunagidestilleeritud. Selle riigi meistrid usuvad, et iga järgnev protseduur "varastab" aroomi. Ja see on Hispaania brändi üks peamisi eristavaid omadusi.

Pärast destilleerimist loetakse jook poolvalmis ja seejärel saadetakse see Solera süsteemi abil laagerdamisele. See tähendab, et laagerdunud alkoholile lisatakse mingil hetkel noort alkoholi.

Sherry brandy nõuded

See nimi kuulub kontrollitud päritolu kategooriasse ja seetõttu peab Hispaania konjak, mille foto on artiklis, vastama teatud nõuetele:

• Brändit toodetakse Jerezi piirkonnas.
• Laagerdamine toimub Ameerika tammevaatides, milles šerrit on eelnev alt laagerdunud.
• Joogi laagerdamiseks kasutatakse solera- ja criadera-süsteeme.

Kangjoogi maitse ei sõltu suures osas mitte niivõrd tootmistehnoloogiast või laagerdumisest, kuivõrd vaadist ja selles varem sisaldunud veini tüübist.

Hispaania konjaki vananedes selle tugevus väheneb. Tavaliselt on joogis peale laagerdamist 36-45% alkoholisisaldus. Kui kangus on väljumisel suurem, lahjendatakse jook veega.

Hispaania brändi ajalugu

Seda kanget likööri saab toota ainult "Jerezi kolmnurgas", mis asub Andaluusias. Väga kaua aega tagasi elasid selles piirkonnas maurid, kes usukeelu tõttu veini ei joonud.

Aga idee kääritatud mahla destilleerimiseks kuulus neile. Nad kasutasid destillaati ainult aastalmeditsiini kasu. Kuid siiani pole täpset vastust küsimusele, kes mõtles viinamarjade alkoholi vananemisele.

Kuid on kinnitust leidnud teave, et juba 1580. aastal toodeti brändit nii innuk alt, et valitsus otsustas kehtestada sellele täiendava maksu.

XVIII-XIX sajandil oli Hispaania kange alkoholi tootmine kaubanduslik. Seda eksporditi Lääne- ja Põhja-Euroopasse. Suurim ostja oli Holland ja juba selle riigi esindajad levitasid Hispaania konjakit üle maailma. Sellest ka brändi teine nimi – holandas.

Hispaania konjaki tüübid

Brändi klassifikatsioon põhineb vananemisel ja lenduvate ainete sisaldusel (aroomi küllastus sõltub nende kontsentratsioonist):

• Solerat hoitakse vähem alt kuus kuud ning lenduvate ainete kontsentratsioon on 2 g/l. Kõige sagedamini sisaldab selline jook 50% destillaati ja 50% olande.
• Solera Reserva on brändi, mis on laagerdunud vähem alt kolm aastat. Lenduvad ained - 2,5 g / l. See jook sisaldab ainult 25% destillaati, kõik muu on oland.
• Grand Reserve on kaheksa kuni kümme aastat vana. Lenduvad ained – 3 g/l.

Hispaania konjaki arvustuste põhjal otsustades on see väga pehme ja uskumatult lõhnav, kuid samas palju odavam kui Prantsuse joogid. Seetõttu on šerribrändil igal aastal aina rohkem fänne.

Populaarseimad brändibrändid

Esimesel kohal on Hispaania konjak "Torres". See onKataloonia kaubamärk, millel on rikas sajanditepikkune ajalugu. Ettevõte asutati 1870. aastal, kuid kange alkoholi tootmine avati siin alles 1928. aastal. Selle tootja sortimendis on mitte ainult kõrgetasemeline brändi, vaid ka lai valik veine. See bränd on pälvinud palju rahvusvahelisi auhindu.

Järgmine mark on "Soberano". See kaubamärk on üks vanimaid. Brändit on siin toodetud alates 1896. aastast. Peamine viinamarjasort tootmiseks on Airen. Sellel joogil on tasakaalustatud bukett, mille põhinoodid on tsitruseõlid, vanill, tume šokolaad ja viigimarjad.

Gonzales Byassi peetakse Torrese teiseks vääriliseks konkurendiks. See bränd on mitu korda võitnud "Hispaania aasta tootja" tiitli.

"Cardinal Mendoza" – saja-aastase ajalooga brändi. Kangeid jooke on siin toodetud alates 1887. aastast.

Sanchez Romate on Hispaania kuningliku perekonna ja kogu aadli lemmikbrändi. Seda jooki eelistatakse isegi Vatikanis.

Hispaania kuulsaim brändi

Hispaania konjak "Torres" on maailma 20 parima brändi hulgas. Torreste peres ollakse siiani truud sajanditepikkustele tootmistraditsioonidele. Selle kaubamärgi joogid üllatavad teid oma uskumatu aroomi ja rikkaliku maitsega. Selle kaubamärgi alkoholil on austajaid kõigis maailma riikides. Allpool on toodud selle kaubamärgi peamised tüübid.

Viie-aastane Torres

Selle joogi segu sisaldab kolme viinamarjasorti: Parellada, Charello ja Macabeo.

USellel brändil on kerge, värske maitse siidi ja vanilje nootidega, taustal kostavad kreeka pähklid ja puuviljad. Selle tugevus on 38%.

Selleks, et aroom ja maitse täielikult avaneksid, on parem kasutada toatemperatuuril. Arvustuste kohaselt sobib see hästi kohvi ja liharoogadega. See jook sisaldub ka kokteilides.

Kümne-aastane Torres

Sellel joogil on topaasi kuldne värv. Sellel on pehme, meeldiv aroom, mida on võimatu unustada. Viieaastasest erineb see küpse maitse poolest, milles on selgelt kuulda tamme noodid, ploomid ja vürtsid. Just see maitse ilmneb pärast 10 aastat vananemist. Kümme aastat vana Hispaania konjak "Torres" on kangusega 38-40%.

Loomulikult võite brändit serveerida igal kellaajal, kuid see toimib kõige paremini digestiivina. See tähendab, et pärast rikkalikku õhtusööki tasub juua. Alkohol peab olema toatemperatuuril.

15-aastane Torres

Seda brändit valmistatakse ainult meie enda viinamarjaistandustest korjatud marjadest. Vanandamiseks kasutatakse ainult Ameerika tamme. Selline anum täidab oma maitse eriliste nootidega. Tarbijad ütlevad, et joogil on ilus tume topaasvärv ja vürtsiderikas aroom. Pikk järelmaitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Brändi kangus on 40%.

Huvitav fakt: viieteistkümneaastane Torres loodi kokteilide jaoks. Kuid seda võib serveerida ka digestiivina. Serveerimistemperatuur - 18-23kraadi.

Kahekümneaastane Torres

Selle joogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset viinamarja - Parelladat. Need marjad, välja arvatud Kataloonia, ei kasva praktiliselt kuskil. Kahekümne aasta vanuse brändi valmistamise retsepti hoitakse saladuses. Kuid on mõned hästi tuntud faktid:

1. Vaandatud Limousini tammes.
2. Esimesed kuus kuud laagerdamist toimub värsketes vaatides, küllastades joogi ainulaadse aroomiga.
3. See brändi on topeltdestilleeritud.

Arvustuste kohaselt on joogil üllas tume merevaigukollane värv, sügav, soe kuivatatud puuviljade aroom. Sellel on sametine, pikk järelmaitse puuviljaliste toonide ja vürtside nootidega.

See Hispaania konjaki sari väärib tõesti tähelepanu. Just temaga peaksite alustama oma tutvust kange alkoholiga Hispaanias.