Tšilli-piprašokolaad: retsept, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaad tšillipipraga on vanim jook, mida austavad ka tänapäeval gurmaanid üle kogu maailma. Pikantsus, ebatavaline maitse, hapukas ja rikkalik lõhn loovad ainulaadse hulga aistinguid. Kakaoubade ja terava paprika kooslus on kapriisne sümbioos, mis paneb tuttava šokolaadi maitsele uutmoodi vaatama. Proovida tasub kindlasti ja mitte ainult uute aistingute, vaid ka üldise toniseeriva toime pärast. Selle joogi valmistamine on üsna lihtne, kuid oma maitse- ja aroomiomadustega suudab see üllatada ka kõige nõudlikumat publikut.

Indiaanlased ja šokolaad

Esimest korda arvasid muistsed maiad ja asteegid, et kasutasid toiduks kakaoube. Just Kolumbuse-eelsel ajastul kasutasid Yucatani hõimud vedelat šokolaadi meditsiinilistel eesmärkidel. Selleks jahvatasid maiad oad pulbriks, segasid tšilli ja maisiga ning pärast valasidvett, samal ajal intensiivselt vahustades, et moodustuks iseloomulik vaht. Šokolaadi joodi spetsiaalsetest tilaga kaussidest. Muistsed indiaanlased uskusid, et see ravim annab sõdalastele kindlasti jõudu, leevendab seisundit eriti kuuma ilmaga ja aitab ravida kannatusi.

Pärast Ameerika kontinendi vallutamist leidis šokolaad tee Euroopa kööki, kuid seda hinnati nii kõrgelt, et seda peeti kingituseks ülev alt. Mõnda aega olid kakaooad isegi raha aseaineks ja neist said joogi valmistada vaid väga jõukad inimesed. Tehti ka mõned muudatused: šokolaad jäeti ilma tšillipiprata, muutudes suhkru ja koorelisandiga magustoiduks.

Sajandeid on möödunud, kuid inimkond hindab šokolaadi endiselt. Ja nüüd on selle kulinaarne kasutusala palju laiem kui varasematel aegadel.

Kasu kehale

Tšilli šokolaadil on meie kehale palju kasu. Kakaooad on vitamiinide, antioksüdantide, aminohapete ja mikroelementide ladu. Tšiili ei jää oma näitajate poolest neile kuidagi alla. Lisaks on see võimeline normaliseerima vereringet ja ainevahetust, lagundama rasvu ja avaldama organismile üldist toniseerivat toimet. Kõik see aitab tõsta tuju, särtsu ja võib olla abielemendiks võitluses ülekaaluga.

Nõuandeid kuuma šokolaadi kodus valmistamiseks

Iga retsept nõuab mõningaid nüansse. Ja siin on šokolaad pipraga:

1. Ärge kasutage eeljahvatatud pipart. Pikantse maitse ja lõhna asemel sinateil on oht saada kibedust ilma vähimagi värskendavate nootide vihjeta, kuna peate valmistama ainult kuuma šokolaadi värske tšilliga, millest kõik seemned on eelnev alt ekstraheeritud.
2. Toiduvalmistamise ajal on parem olla spetsiaalsetes kinnastes. Vürtsikas pipraekstrakt ei pese teie käsi hästi maha, nii et kui soovite ootamatult silmi kriimustada, võite saada tugevat ärritust.
3. Klassikaline kombinatsioon on 25 grammi tumedat šokolaadi 125 ml piima kohta (tingimata rasvane, kuna madala kvaliteediga toote vesisus rikub maitse tugevasti). Selline portsjon võib teile tunduda liiga väike, kuid asi on selles, et šokolaad osutub väga rikkaliku maitsega, nii et peate seda jooma väikeste lonksudena. Lisaks on kuum šokolaad soolasem kui tuttavam tahvel.
4. Kui soovid siiski suurt portsjonit, siis võta 25 grammi šokolaadi 250 ml täispiima kohta. See vahekord on ka väga maitsev, kuid piimakomponendi suurema koguse tõttu vähem hapukas.
5. Klassikalises versioonis on kasutatud šokolaadi, milles kakaoubade osakaal on üle 70%. Kõigile aga selline kibedus ei meeldi. Joogi pehmendamiseks võib tumedat šokolaadi veidi piimaga lahjendada või asendada osa piimast pehmema koorega. Kuid sellisele joogile ei tohiks suhkrut lisada. Seda magusust leidub plaadis piisavas koguses, seega on oht sellega üle pingutada. Lisaks ei magustanud muistsed indiaanlased kunagi oma jooki.
6. Šokolaadi tuleks serveerida ainult kuum alt. Kui see jahtub, siis maitsemuutub vähem küllastunud ja väljendunud. Seega, isegi kui tõite kogemata kööki ja šokolaadil oli aega jahtuda, saab ja tuleks seda kuumutada. Lihts alt ära pinguta üle. Valmis jooki ei tohi keema lasta, muidu rikutakse. Kuumana šokolaadimaitserikkusel on aga varjukülg: see võib kiiresti igavaks muutuda. Seetõttu ei tohiks te sellisest joogist end ära lasta.
7. Erinevad vürtsid ja vürtsid parandavad kuuma šokolaadi maitset. Võid katset alustada apelsinikoorega. Tšilli versioon on mõeldud tõelistele gurmaanidele ja asjatundjatele, kes armastavad hapukust ja maitserikkust. Kompositsiooni võivad kaunistada ka kaneel, ingver, muskaatpähkel, vanill, nelk, piparmünt ja tähtaniis. Šokolaad sobib kõigi nende vürtsidega nii eraldi kui ka erinevates variatsioonides. Igaüks peaks lihts alt katsetama ja leidma oma ainulaadse maitse.
8. Kes ei saa elada ilma magusate nootideta, võib jahvatatud kohvi kõrvale lisada erinevaid maitsestatud siirupeid, pähkleid ja mett.

Kuidas valmistada kuuma šokolaadi

Koostisained (2 inimesele):

• mõru šokolaad - 50 grammi,
• täispiim – 2 tassi,
• tšilli - 1 pipar,
• kaneel – 1 pulk,
• vanill – pool pulka.

Toiduvalmistamine:

1. Pane piim väikesele tulele. Lisa pipar, kaneel ja vanill.
2. Sulata šokolaad ettevaatlikult segades piimas (parem on enne šokolaad riivida).
3. Hauta veel paar minutit, tõsta tulelt ja lase seista.
4. Tüvi. Serveeri kuum alt (kuumutamine on lubatud, kuid mitte keemiseni).

Kuidas süüa teha ilma piimata

Koostisained:

• jahvatatud kohv - 4 teelusikatäit,
• vesi - 300 ml, suhkur - 10 grammi,
• šokolaad – 200 grammi,
• tšilli/ingver/rumm/konjak/jäätis maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda kohvi.
2. Sulata šokolaad ja lisa kohvile.
3. Sõltuv alt soovist võib valmis joogile lisada konjakit, rummi, tšillit, ingverit või jäätist.

Vürtsidega šokolaad

Koostisained (2 portsjonit):

• šokolaad (üle 70%) – 50 grammi,
• piim - 2 tassi,
• tšilli - 1 pipar,
• kaneel – 5 grammi,
• jahvatatud ingver – 1 gramm,
• mesi - 1 tl,
• vanilliin - maitse järgi,
• meresool – 1 näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage pipraterad: loputage hästi, lõigake ja eemaldage seemned.
2. Puista piimale tšillit, kaneeli, ingverit, vanilli ja soola. Pange väike lõke.
3. Sulata suur tahvel šokolaadi auruvannis.
4. Kui piim on soe, eemalda sellest pipar, vala sisse šokolaad ja mesi.
5. Hoidke kuumust, kuni šokolaad saavutab soovitud konsistentsi.

Kui soovite paksemat konsistentsi, lisageviimane samm on veidi kakaod või maisitärklist.

Šokolaad: joo, loe, vaata

- Mida sa tunnistad?- Šokolaad!

Need sõnad said lai alt tuntuks tänu Joan Harrise raamatu "Šokolaad" filmitöötlusele. Ja kas on inimesi, kes ei nõustu raamatu ja filmi kangelannadega? Milline pilt avaneb vaatajale, kui Armande Voisin siseneb Vienne Rocheri poodi? Riiulid on täidetud šokolaadiloominguga: koogid, maiustused, küpsised, üksikud šokolaadi-pipratahvlid ja kookosepudrud. Ja sel ajal suitseb lähedal väikeses potis sulašokolaad kergelt. Armandel on paha tuju ja Wienne serveerib talle tassi kuuma šokolaadi, puistades lõhnavale täiuslikkusele esm alt tšillipipra ja vahukoore. Armanda maitseb maiust ja naeratab õnds alt.

Usun, et kõige tähtsam maailmas on olla õnnelik! Õnn. Vähenõudlik, nagu klaas šokolaadi, või raske, nagu süda. kibe. Armas. Praegu. (Joan Harris "Šokolaad")

Niisiis, kas soovite kogeda sama võrreldamatut naudingut? Seejärel valmistame samanimeliste teoste retsepti järgi šokolaadi tšillipipra ja vahukoorega.

Šokolaad tšilli ja koorega

Koostisained (2 portsjonit):

• must šokolaad (vähem alt 70%) – 140 grammi,
• 20% kreem – 100 ml,
• vesi - 200 ml,
• jahvatatud tšilli – 5 näputäis,
• rafineeritud kaneeliga – 30 grammi,
• kreem – 10 grammi.

Toiduvalmistamine:

1. Suure šokolaaditahvli purustamine väikesteks tükkideks.
2. Segage koor puhastatud veega ja pange tulele. Kui ilmnevad esimesed keemise märgid, lisage šokolaad ja suhkur.
3. Jätkame küpsetamist, kuid juba väga madalal kuumusel ärge lõpetage segamist, et šokolaad ja suhkur korralikult lahustuksid.
4. Jäta šokolaad veel mõneks ajaks pliidile, et see veidi higiseks ja veelgi lõhnavamaks muutuks.
5. Vahukoor. Selleks võtke sügav kauss, sõeluge tuhksuhkur läbi sõela ja valage sisse jahutatud koor (koor tuleks jahutada, kuna sellel temperatuuril on neil kergem kerkida). Alustage vahustamist kreemjaks.
6. Vala šokolaad, puista peale tšilli ja kaunista vahukoorega.

Oranž eksootiline

See tšilli ja apelsiniga tumeda šokolaadi retsept meeldib kindlasti tõelistele gurmaanidele.

Koostisained:

• must šokolaad - 60 grammi,
• rasvakoor - 70 ml,
• piim - 80 ml,
• pruun suhkur - 10 grammi,
• kakao – 10 grammi,
• jahvatatud tšilli – veerand teelusikatäit,
• apelsinimahl - 1 spl. lusikas,
• apelsinikoor (pool puuvilja).

Toiduvalmistamine:

1. Katki paan.
2. Sega piim, koor, mahl, koor, tšilli, kakao ja suhkur. Soojendage.
3. Valage saadud segu šokolaadi (läbi sõela) ja segage hästi.
4. Lekkiminejoo tassidesse, kaunista koore ja ülejäänud koorega.

See on ideaalne jook hommiku alustamiseks või raske tööpäeva lõpetamiseks.