Korea stiilis porgandid: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas küpsetada Korea porgandit? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Korea stiilis porgand (porgandid) on väga isuäratav ja lihts alt valmistatav suupiste, mis meeldib paljudele. See on madala kalorsusega kerge taimetoit, millel on muljetavaldav kogus vürtse. Vaadake allpool mõnda huvitavat porgandi retsepti.

Ajalugu

Kuidas Korea stiilis porgandid Venemaale ilmusid? Üheselt mõistetav nimi viitab sellele, et roog kuulub hommikurahuliku maa traditsioonilisesse kööki. Aga ei ole. Morkovtša leiutasid etnilised korealased, kes elasid Nõukogude Liidu maadel. Puuduse tõttu asendasid nad klassikalised koostisosad (daikon, hiina kapsas) lihtsate maitseainetega kodumaiste porganditega.

Seda rooga hakati valmistama Usbekistanis, kombineerides kõigepe alt porgandit kapsaga. Mõne aja pärast kadus kapsas salatist üldse. Selgub, et porgandidKorea keel - originaalse kapsasalati retsept. Et see salat eurooplastele meeldiks, vähendati selles terava pipra kogust ning lisati mett ja suhkrut. Nüüd nimetatakse seda Kesk-Aasias porgandiks ja kogu maailmas tuntakse seda Korea porgandina.

Peenused

Maitsva suupiste valmistamiseks tuleb valida õiged tooted. Osta porgandeid küpsena ja mahlasena, parem on ümara otsaga sort. Kui seda kodus korralikult hoida, saab soolase roa valmis igal ajal. Kui porgandid on kuivad, saad sama salati. Roa saab valmistada noortest juurviljadest, kuid nende viljaliha on üsna lahtine, ei ole nii mahlane ja seetõttu lähevad ribad katki.

Porgandi sibul on tavaliselt praetud. Salati jaoks kasuta ainult seda õli, millel sibulad küpsetati. Magusaid valgeid puuvilju ei tohiks võtta: mida “vihasem” sibul, seda parem. Ta annab rohkem eeterlikke õlisid ja toit on lõhnavam.

Sellesse salatisse roheline sibul ei sobi, võtke ainult lahja õli - oliivi-, päevalille-, lina-, puuvillaseemned.

Vürtsid ja maitseained on iga porgandi retsepti aluseks. Siin peab äädikas tingimata olema - sobib ka viinamari või õun, tavaline laud, lahjendatud sidrunimahl. Võtke jahvatatud musta pipart. Parema maitse saamiseks võite pipraterad enne kasutamist tükeldada.

Kui eelistad mahedamat maitset, asenda teravad paprikad paprikaga. Kuid see on juba erinev roog, sest porgand peaks olema vürtsikas.

Kuidas porgandeid õigesti koorida?

Peske porgandid enne koorimist korralikult puhtaks. Noorel juurviljal on õrn nahk, mida saab sooja veega pestes käsnaga kergesti eemaldada. Mõnda aega lebanud juurvilja on parem kraapida terava noa või spetsiaalse juurviljakoorijaga. Metallist kaabits on asendamatu tööriist suure hulga porgandite puhastamiseks.

Nahk tuleks ühtlaselt maha koorida, tõmmates švammiga üle köögivilja pinna. Enne tükeldamist on vaja porgandid uuesti läbi pesta.

Maitseained

Poes on müügil palju valmis maitseainete komplekte selle roa jaoks, mida kaalume. Soovi korral saate seda maitseainet ise valmistada.

Klassikaline retsept

Mõelge tüüpilisele Korea porgandi retseptile. Võtke:

• 100 ml taimeõli;
• porgandid - 1 kg;
• viis supilusikatäit äädikat;
• üks küüslaugupea;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• koriander;
• sool;
• must pipar.

Niisiis küpsetage kodus koreapäraseid porgandeid järgmiselt:

1. Pese värsked porgandid ja haki spetsiaalse riiviga peeneks õhukesteks ribadeks.
2. Lisage läbi pressi äädikas, suhkur, taimeõli, pressitud küüslauk. Pipar, sool, lisa koriander ja sega.
3. Maitske segu. Vajadusel lisage vürtse.
4. Saada salat 3 tunniks külmkappi marineerima. Ärge unustage katta pealmist osa taldrikuga.

Talveks pankades

Kaaluge teist porgandi retseptikodus valmistatud korea keeles. Nüüd paneme selle pankades talveks kinni. Võtke:

• 300 ml taimeõli;
• porgandid - 1,5 kg;
• vesi - 3,5 tassi;
• üheksa küüslauguküünt;
• poolteist supilusikatäit soola;
• üheksa supilusikatäit suhkrut;
• viis supilusikatäit 9% äädikat;
• üks supilusikatäis porgandi maitseainesegu.

See Korea stiilis porgandifoto retsept koosneb järgmistest sammudest:

1. Rivi porgand jämedale riivile.
2. Koorige küüslauk ja hakkige see küüslaugupressiga.
3. Ühenda porgand küüslauguga, lisa vürtsisegu, sega. Jätke pooleks tunniks seisma.
4. Pese pooleliitrised purgid korralikult puhtaks, steriliseeri.
5. Laota köögiviljamass purkidesse nii, et kaelani jääks 2 cm vaba ala.
6. Valage suurde kastrulisse vesi, suhkur, sool, äädikas ja taimeõli.
7. Aja vesi keskmisel kuumusel keema ja keeda 2 minutit.
8. Vala kuum marinaad purkidesse, sulge need kaanega, pane põrandale ja kata tekiga. Jahutage kodutemperatuurini.

Säilitage toorikud jahedas pimedas kohas.

Steriliseerimine puudub

Nõustun, Korea stiilis porgandid näevad fotol suurepärased välja! Uurime järgmist huvitavat retsepti. Teil on vaja:

• üks teelusikatäis soola;
• kaks küüslauguküünt;
• 700g porgandit;
• üks pirn;
• kakssupilusikatäit äädikat;
• vürtsid porganditele - 2 tl.;
• üks tl. suhkur.

See retsept, mis sisaldab fotot omatehtud Korea stiilis porganditest, sisaldab järgmisi samme:

1. Rivi porgand või lõika õhukesteks ribadeks. Lisa suhkur ja sool, sega.
2. Saada massi hulka äädikas, maitseainesegu, segada uuesti ja lasta tõmmata 4 tundi.
3. Järgmiseks koorige sibul, praadige helekuldseks 0,5 spl. l. taimeõli. Lisa porganditele.
4. Haki küüslauk peeneks. Lisage see massile, segage ja jätke nõusse 1 tund.
5. Laota salat purkidesse ja sulge kaaned. Ilma steriliseerimiseta säilib see värskena väga kaua, kuid soovitatav on paar kuud varem ära süüa.

Kiirretsept

Esitleme teile veel üht hämmastavat retsepti koos fotoga kodus valmistatud Korea stiilis porganditest. See on väga lihtne tehnoloogia minimaalse komponentide arvu ja kiire marinaadiga kõigi lemmiksalati loomiseks. Teil on vaja:

• 10 g taimeõli;
• kaks küüslauguküünt;
• pool kilo porgandit;
• sojakaste (maitse järgi);
• 1 tl jahvatatud musta pipart.

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Pese ja puhasta kõik köögiviljad, tükelda riiviga.
2. Kuumutage pann õliga kõrgel kuumusel. Pane sellele hakitud küüslauk, lisa piparmust, segage ja eemaldage kuumusest.
3. Kombineeri riivitud porgand praetud küüslauguga, sega.
4. Vala mass sojakastmega, jäta pooleks tunniks seisma.

Serveeri valmis roog lauale.

Äädikas puudub

Võta:

• 0, 5 supilusikatäit taimeõli;
• kolm porgandit;
• kolm küüslauguküünt;
• 1 tl sidrunimahl;
• sool;
• must pipar (maitse järgi).

Seda rooga tuleb valmistada järgmiselt:

1. Peske ja koorige porgandid. Riivi see spetsiaalse riiviga õhukesteks õlgedeks.
2. Lase küüslauk läbi pressi, sega porgandiga.
3. Lisage massile jahvatatud pipar, sool, sidrunimahl ja segage.
4. Valage valmis salatisse taimeõli, segage ja serveerige.

Baklažaaniga

Ja kuidas valmistada maitsvat suupistet porgandi, baklažaani ja vürtsikate vürtside erakordse kombinatsiooniga? Teil peab olema:

• 1 supilusikatäis valgeid seesamiseemneid;
• kaks küüslauguküünt;
• kolm baklažaani;
• 50 ml taimeõli;
• kaks porgandit;
• üks supilusikatäis sojakastet;
• kaks sibulat;
• 50 ml õunasiidri äädikat;
• üks teelusikatäis suhkrut;
• jahvatatud koriander - ½ tl;
• supilusikatäis soola;
• näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
• värske petersell (maitse järgi).

Valmistage seda rooga järgmiselt:

1. Esm alt peske kõik köögiviljad. Eemalda baklažaanisthobusesabad, lõika need ribadeks, tõsta suurde plastnõusse, puista peale soola ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Lõika sibul rõngasteks, riivi porgandid. Lisa koriander ja muskaatpähkel, sega ja tõsta kõrvale.
3. Pigista tükeldatud baklažaan ja prae õlis mõõdukal kuumusel, kuni see on kergelt pruunikas.
4. Saada kuumad baklažaanid porgandi-sibulamassi, vala juurde äädikas, sojakaste, lisa läbi pressi pressitud küüslauk, seesamiseemned ja sega kõik korralikult läbi.
5. Katke salat hakitud peterselliga. Lase jahtuda, kata kaanega ja pane 3 tunniks külmkappi.

Serveerige maitsvat valmis baklažaani-porgandi eelrooga.

Energiaväärtus

Teada on, et vürtsid, porgand ja küüslauk ei ole just kõige kaloririkkam toodete kombinatsioon, seega peetakse porgandit kergeks eineks. 100 g salati kohta on ligikaudu 110-130 kcal. Vaatamata madalale energiasisaldusele sisaldab roog palju kasulikke mineraalaineid ja vitamiine. Kuid te ei tohiks kuritarvitada vürtsikat salatit, eriti mao kõrge happesuse ja muude seedetrakti haiguste korral.

Porgandit on kõige parem kasutada põhiroogade lisalisandina, näiteks võib see olla kodune lasanje, pollocki marineeritud või kikerhernefalafel. Käsitsi valmistatud Korea stiilis porgandid on lihtne, kuid väga isuäratav suupiste. Sobib igapäevaseks õhtu- ja lõunasöögiks (väikestes kogustes), aga ka pidulikuks banketiks.

Saladusedlooming

Kogenud kokad soovitavad järgmist:

• Õli ei tohiks lihts alt kuumutada, vaid sellele tuleks lisada lõhnavaid vürtse (näiteks koriandrit või pipart). Õli pole vaja keema ajada. See rikub maitset ja muudab toidu kahjulikumaks. Lõppude lõpuks hakkab õli kõrgel temperatuuril eraldama kantserogeene.
• Valmis salati maitset saab täiustada värske koriandriga. Ta lisab talle ka vürtsi. Enne serveerimist lisa valmis roale koriandrit.
• Isuäratava toidulisandina võite kasutada seesamiseemneid, praadides need eelnev alt kuival pannil pruuniks. Salatisse võid valada ka paar tilka seesamiõli.
• Kui salat on liiga vürtsikas, lisa sellele purustatud kreeka pähkleid. See komponent pehmendab toidu maitset.
• Kas teil pole aega oma salatit infundeerida? Küpseta porgandeid ahjus või pannil. On oluline, et see ei praadiks, vaid muudaks veidi värvi ja muutuks pehmemaks.
• Kui soovid roale lisada värsket küüslauku, tee seda pärast seda, kui oled salati kuuma õliga kombineerinud. Kõrge temperatuuri tõttu muutub küüslauk ju roheliseks.

Edu köögis!