Kalakoogid: retsept, toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kalakotletid on universaalne roog. Seda võib serveerida eraldi või lisandina, põhitoiduna või vahepalana. Paljudel koduperenaistel on kalakookide valmistamine keeruline. Aga ei ole. Artiklis käsitletakse toote valmistamise põhitõdesid, esitatakse mitmeid lihtsaid kalakookide retsepte ja antakse nõu algajatele kokkadele.

Millest kotlette valmistada

Tervisliku kalaroaga on lihtne oma perekonda või sõpru rõõmustada. Selleks võib võtta nii jõe- kui merekala filee. Kõige populaarsemad liigid on merluus, pollock, hõbekarp, tursk, karpkala, haug või kull.

Hakkliha saab osta poest, sageli müüakse seda külmutatult või väänata ise hakklihamasinaga.

1. Külmutatud toode lühendab oluliselt küpsetusaega. Kuid sulamise käigus kaotab see osa niiskusest, seetõttu on kotletid vähem maitsvad ega ole nii mahlased kui värskest hakklihast.
2. Millalisetöötleva kala puhul on oluline eemaldada kõik luud.

Lisaks värske või külmutatud kala/hakkliha kasutamisele on populaarsed kalakonservide kotlettide retseptid. See lahendus on lihtne ja mugav rakendada. Samuti on konservid saadaval igas kaupluses ja need võivad olla eelarve valik.

Kalakoogid ei kaota kuumtöötlemisest hoolimata oma kasulikke omadusi. Need, nagu värske kala, sisaldavad k altsiumi, fosforit, rasvhappeid, vitamiine ja muid kasulikke komponente.

Üldpõhimõtted

Kotlettide valmistamiseks valitakse vastav alt inimese eelistustele nii jõe- kui merekala. Saate valmistada roogi pannil, fritüüris, aeglases pliidis, ahjus või aurus. Arvatakse, et aurukotletid imenduvad paremini ega kahjusta seedesüsteemi. Seda toiduvalmistamismeetodit soovitatakse lastele ja seedetrakti probleemidega inimestele.

Isegi algaja oskab valmistada maitsvaid kalahakklihakooke allolevate retseptide järgi. Kuid kala töötlemisel peaksite järgima mõnda põhimõtet:

• Jahvatage kalafileed hakklihamasinas, kasutades suurt või keskmist riivi. Jämedama jahvatamise korral tulevad kotletid tükkideks.
• Peenemaks jahvatamiseks võite kasutada blenderit või köögikombaini.
• Võite kasutada ka kirvesnugasid.
• Kui lastele valmistatakse kotlette, on soovitatav hakkliha kaks korda läbi hakklihamasina lasta.
• Tihti saadakse hakklihavesine. Paksemaks muutmiseks võite lisada jahu või tärklist. Kuid tasub arvestada, et selliste komponentidega kaob valmistoote mahlasus.
• Lisaks võib teraviljade, köögiviljade, ürtide, searasva lisamine sõltuv alt valitud kalakookide retseptist lisada hakklihale tihedust.
• Et kotletid laiali ei laguneks, tuleb lisada muna.
• Kooriku saamiseks võib kotlette enne praadimist veeretada jahus, riivsaias, kliides või riivsaias.

Klassikaline samm-sammult kalakoogi retsept

Väga maitsva ja paljude poolt armastatud roa retsept on toodud allpool. Kotletid on mahlased, lõhnavad ja sisaldavad suures koguses kalaõli, millel on positiivne mõju inimese heaolule.

Lihtsa retsepti jaoks võite kasutada kalafileed pollockist, merluusist või muudest kalaliikidest, millel on vähe konti.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 1 kg kalafilee;
• 50 g tilli;
• 40g manna;
• 40 ml päevalilleõli;
• 25g riivsaia;
• 5g suhkrut;
• 1 keskmine sibul;
• sool ja vürtsid, tilli rohelised valikulised.

Toiduvalmistamine:

1. Pese kala, eemalda luud. Kuivatage filee salvrätikuga.
2. Haki filee hakklihaks hakklihamasinaga või kombineeri.
3. Koori sibul ja aja läbi hakklihamasina, sega hakklihaga.
4. Lisage manna, sool, suhkur, pipar, hakitud ürdid.
5. Sega. Kui täidis osutub vedelaks, lisa veel manna.
6. Keera kotletid märgade kätega kokku ja rulli riivsaias.
7. Praadida päevalilleõlis mõlem alt poolt.

See retsept on mõeldud 4 portsjoni jaoks ja seda peetakse kõige lihtsamini teostatavaks. Küpsetatud roog sisaldab 109 kcal 100 grammi kohta.

Kotletid mannast ja kalakonservidest

Kala läbib konserveerimise ajal põhjaliku kuumtöötluse. Selle luud pehmenevad ja neid ei pea enne hakkliha küpsetamist eemaldama – see tähendab, et kõik kasulikud omadused, eriti k altsium, säilivad. Kalakonservide kotlettide retsept on toodud allpool.

Nõutavad komponendid:

• 1 purk sardiini või muud teie valitud kala;
• 2 keedetud muna;
• 1 klaas manna;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• sibul, sool, maitseained vastav alt soovile.

Toiduvalmistamine:

1. Avage konservid, valage sisu mittemetallist anumasse. Püreesta kahvliga.
2. Valage manna ja segage hästi.
3. Lõika munad ja sibul väikesteks kuubikuteks. Sega kalaga.
4. Lisage majonees, sool, vürtsid. Võite kasutada ka peeneks hakitud rohelisi.
5. Jäta hakkliha 15-20 minutiks seisma.
6. Vormige märgade kätega kotletid, veeretage riivsaias või mannas.
7. Praadige mõlem alt poolt krõbedaks. Lisage veidi vett, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel veel viis minutit.

Sellele kalakoogi retseptile saate lisada köögivilju, näiteks kartulit ja riisi. Lihapallid on mahlased ja neid saab serveeridaiseseisev roog.

Puuputassuu kotletid sibulaga

Paljudele meeldib praetud sibul kotlettides. See kõrvaldab kala tugeva lõhna ja täidab selle maitsega. Sellisele roale saate lisada seapekki, mis suurendab küllastumist ja kalorisisaldust.

Nõutavad komponendid:

• 1,5 kg kala;
• 150 grammi saia viljaliha;
• 100g seapekki;
• 3 sibulat (keskmine);
• 1 toores muna;
• ½ klaasi piima;
• 100 milliliitrit taimeõli;
• soola, pipart lisatakse vastav alt maitse-eelistustele.

Siin on samm-sammult kalakoogi retsept:

1. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Pese ja puhasta kala, lisa peekon, leib. Laske see kõik läbi hakklihamasina.
3. Segage sibula, muna, soola ja maitseainetega. Sega hästi.
4. Vormige märgade kätega kotletid. Veereta riivsaias ja prae pannil.

ürtidega kalakoogid

Isegi algajad kokad saavad retsepti järgi maitsvaid kalakooke valmistada. Saladus peitub roheliste lisamises. See sobib hästi kala maitsega. Võite kasutada peterselli, basiilikut, tilli, koriandrit. Pika pätsi asemel võite lisada tavalist saia või kuklit.

Vajalikud koostisosad:

• ½ kg valget kala (tavaliselt võetakse merluusi, pollokki, kala või turska);
• 200 g päts;
• 40g peterselli;
• 1 sibul;
• 1 toores muna;
• soolja maitse järgi lisatakse vürtse.

Toiduvalmistamine:

1. Leota pätsi või leiba vees.
2. Pese kala, eemalda luud. Aja koos sibula ja pätsiga läbi hakklihamasina.
3. Muru muna hakklihaks, lisa ürte, vürtse.
4. Sega hästi, võid kasutada mikserit (selle kasutamisega tuleb hakkliha uhkem).
5. Vormige niisutatud kätega pätsikesed ja pange need pannile või aurutile.
6. Praadige viis minutit mõlem alt poolt, seejärel hautage veel 10 minutit.

Kotletid moivast ja gobidest

Kui eelarve on oluliselt piiratud, kuid soovite end kalakotlettidega rõõmustada, siis võite kasutada odavaid sorte. Näiteks moiva ja gobid. Selles aitab maitsvate kalakookide retsept.

Koostisained:

• ½ kg moiva;
• ½ kg härjad;
• 200 ml piima;
• 40 g päevalilleõli;
• 20 g manna (lisatud hiilguse huvides);
• 20g majoneesi (tee kotlettidele pehmeks, valikuline);
• 3 sibulat;
• 1 kukkel;
• 1 muna;
• maitse järgi lisatakse soola ja vürtse.

Toiduvalmistamine:

1. Pese ja tükelda kala. Protsessi lihtsustamiseks võite selle 1 minutiks keevasse vette panna, jahutada. See muudab luude eemaldamise kal alt lihtsamaks.
2. Jäta filee, sibul läbi hakklihamasina.
3. Leota saia või rulli piimas (piima kasutamine annab kotlettidele erilise maitse), sõtku jalisada täidisele.
4. Purusta muna, lisa manna, majonees, vürtsid. Sega hästi.
5. Jäta hakkliha 15 minutiks, kuni manna paisub.
6. Kui pärast aja möödumist on hakklihaga anuma põhja ilmunud vedelikku, siis tuleb see kurnata.
7. Vormi kätega pätsikesed, veereta riivsaias ja prae mõlem alt poolt umbes 7 minutit.

Ahju maitsvate kalakookide retsept

Ahjus küpsetatud roog on mahlane, seest pehme ja väljast krõbe. Sellistele kotlettidele saate lisada erinevaid vürtse ja köögivilju.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 700 grammi kalafilee (lahja);
• 100 milliliitrit piima või koort;
• 100g aegunud leiba (koorik ära lõigatud);
• 1 sibul;
• 1 muna;
• 50 grammi võid;
• sool ja vürtsid vastav alt maitse-eelistustele.

Ahjus küpsetatud kalakookide retsept:

1. Jahvatage filee hakklihamasinaga.
2. Leota leiba piimas.
3. Koorige sibul, lõigake tükkideks ja purustage blenderiga (saake püree).
4. Sega sibul, hakkliha, leib. Lisa muna, maitseained. Segage lusika või segistiga.
5. Määritage küpsetusplaat taimeõliga (või võite selle katta küpsetuspaberiga).
6. Kasta käed vette ja vormi pätsikesed. Asetage küpsetusplaadile.
7. Vala kõik kotletid sulavõiga.
8. Küpsetage 200 kraadini eelsoojendatud ahjuskraadi, umbes 40 minutit.

Dieetilised kalakoogid: toiduvalmistamise põhimõtted

Oma kehakaalu ja tervise jälgimine on igaühe soov. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised pannil praadimise asemel kotlette küpsetada ahjus. Toitumisspetsialistid toetavad seda algatust, sest kalas on säilinud arvuk alt kasulikke omadusi, vitamiine ja mikroelemente. Ahjus küpsetatud ja aurutatud kalakookide retseptid on mitmekesised ning iga perenaine saab valida roa vastav alt oma maitse-eelistustele.

Diitkotlettide valmistamisel tuleb arvestada mõningate nüanssidega:

1. Parem hakkliha ise küpsetada, siis oled kindel, et see ei sisalda midagi üleliigset.
2. Kui kala on kondine, siis tuleb hakkliha hakkida rohkem kui kaks korda.
3. Või ja seapekk suurendavad roa kalorisisaldust. Parem on valida mittekuivad kalasordid ja mitte lisada neid tooteid koostisesse.
4. Leiba on kõige parem leotada vees või madala rasvasisaldusega piimas.
5. Muna võib asendada tärklise, kartuli või mannaga.
6. Et vältida täidise vedelaks muutumist, tuleb sibul lõigata noaga, mitte lasta läbi hakklihamasina.
7. Kui spetsiaalset topeltboilerit pole, siis võid kotletid kurni panna ja veepotti peale panna.
8. Või ja paneering lisavad ka kaloreid, parem on neist keelduda.

Madala kalorsusega aurutatud kalakoogid

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsvaid kalakooke ja ärge muretsege kalorite pärast.

Teil on vaja:

• ½kg kalafilee;
• 50 g leiba, mis on leotatud 100 ml vees;
• 100 g sibulat, hakitud noaga;
• 20 g tärklist (peate seda lahjendama 20 ml vees);
• sool ja vürtsid, kui dieet lubab.

Toiduvalmistamine:

1. Pese filee ja kuivata salvrätikutega. Lase läbi hakklihamasina.
2. Sega hakkliha, sibul, leib, vürtsid.
3. Löö hakkliha tiheduse saamiseks lauale.
4. Vormi pätsikesed ja auruta 20–25 minutit.

Tavaliselt serveeritakse ilma või või piimata keedetud kartulitega.

Hea nõu algajatele

Kalakookide retsepte on üsna lihtne valmistada. Kuid toiduvalmistamisel on ka mõningaid nüansse, mida kogenud kokad jagavad.

1. Kotletid hoiavad oma kuju paremini, kui hakkliha lõikelaual ära peksta.
2. Toidu mahlasuse annab hakklihamasinast läbi lastud searasva lisamine.
3. Hakklihamasinast läbi lastud sibul annab hakklihale ühtluse, kuid muudab selle ka vedelamaks.
4. Maitse lisamiseks lisatakse rohelisi (petersell, till, roheline sibul).
5. Toidu mahu suurendamiseks ja maksumuse vähendamiseks lisatakse sellele kartulit, porgandit, riisi, kapsast ja teravilju (manna, oder).

Kalakotlettide valmistamiseks on palju võimalusi. Iga perenaine valib endale meelepärased variandid: praetud või dieet, köögiviljade või ürtidega. Pole kahtlust, et selline toode on kasulik igas vanuses inimesele.