Hernejahu: kasulikud omadused, retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mis on hernejahu? Milliseid roogasid saab sellest tootest valmistada? Nendele ja teistele küsimustele vastame selles artiklis.

Toote ülevaade

Hernejahu on dieettoode, mis on saadaval absoluutselt kõigile. Seda kasutatakse hea toitumise, tervise parandamise, samuti piisava koguse vitamiinide, valkude ja mineraalsoolade omastamiseks.

Hernejahu müüakse peaaegu kõigis kauplustes. Kuid mõned kokad eelistavad seda kodus valmistada. Sel eesmärgil kasutavad nad tavalisi herneid, mis jahvatatakse kohviveskis.

Kõnealusest tootest küpsetatakse leiba, valmistatakse pastat ja kondiitritooteid, aga ka köögiviljakotlette, kooke, soolaseid või magusaid küpsiseid.

Selle jahu peamine omadus on see, et praadimisel ei ima see endasse loomset rasva ega taimeõli.

Hernijahu eelised

Valgusisalduse poolest võrreldakse seda taimset toodet sageli teatud tüüpi lihaga. Pealegi ületab see mineraalsoolade ja vitamiinide sisalduse poolest neid isegi. Veel üks hernejahu pluss on selle odavus ja kolesterooli puudumine.

Kõnealuse toote bioloogiline väärtus on mitu korda kõrgem kui traditsioonilisel nisujahul. Tükeldatud hernes on rikas selliste ainete poolest nagu E- ja A-vitamiin, kiudained ja pantoteenhape. Lisaks sisaldab see k altsiumi, kaaliumi, tsinki, magneesiumi, rauda ja fosforit.

Hernejahu on inimeste tervisele väga kasulik. Lõppude lõpuks on see selliste elutähtsate aminohapete nagu treoniin ja lüsiin looduslik allikas. Lisaks sisaldab see toode spetsiaalset ainet, mida nimetatakse püridoksiiniks. Ta osaleb aktiivselt nimetatud aminohapete sünteesis, samuti nende lagunemise protsessides. Selle elemendi puudus võib põhjustada krampe ja dermatiiti.

Kõnealune toode on kasulik ka seetõttu, et see sisaldab suures koguses seleeni. See aine on hea kantserogeenne aine.

Chea jahust toidud

Seda toodet saab kasutada erinevate omatehtud roogade valmistamiseks. Kõige sagedamini valmistatakse sellest maitsev dieetpüree. Selleks kasutage selliseid saadaolevaid komponente nagu:

• hernejahu - umbes 350 g;
• joogivesi - umbes 800 ml;
• värske või - umbes 15 g;
• sool ja vürtsid – kasuta vastav alt oma maitsele.

Toiduvalmistamisprotsess

Hernepüree võib olla mitte ainult suurepärane dieetroog, vaid ka maitsev lisand liha või kala kõrvale. Sellise õhtusöögi valmistamisel pole midagi keerulist.

Joo kõigepe altvesi aetakse sügavas kastrulis keema ja seejärel valatakse sinna järk-järgult tükeldatud herned. Kui on vaja saada homogeenne ja võimalikult õrn püree, siis on parem jahu eelnev alt läbi sõela sõeluda.

Niipea, kui roog hakkab paksenema, lisage maitse järgi soola ja erinevaid vürtse. Pidev alt segades tuleb valmis hernepüree pliidilt eemaldada ja veidi jahutada. Tuleb kohe märkida, et jahutusprotsessi käigus pakseneb oatoote mass märgatav alt.

Päris lõpus lisatakse valmis roale värske või ja segatakse seejärel intensiivselt. Alles pärast seda serveeritakse püreed õhtusöögilauas.

Maitsvate omatehtud pannkookide valmistamine

Hernejahu keetmine ei võta palju aega. Selleks pannakse tavaline oatoode kohviveskisse ja purustatakse tugev alt. Pärast pulbrilise massi saamist sõelutakse see läbi peene sõela.

Kui selline protsess tundub sulle töömahukas, siis hernejahu saab osta poest.

Mida sellest tervislikust ja vitamiinirikkast tootest valmistada? Paljud kokad teevad sellest maitsvaid omatehtud pannkooke. Selleks varuvad nad järgmisi koostisosi:

• isetehtud või poest ostetud hernejahu - umbes 200 g;
• kurkum – umbes ¾ magustoidulusikat;
• sool - 1 magustoidulusikas;
• jahvatatud pipar - 1 näputäis;
• jahvatatud ingver - 0,5 magustoidulusikat;
• värske till - väike hunnik;
• kustutatud toidusooda - ½väike lusikas;
• joogivesi - umbes 300 ml;
• kirsstomatid - umbes 10 tükki;
• Bulgaaria punane pipar - 1 tk.;
• värske küüslauk - 2 küünt;
• täisterajahu - umbes 100 g.

Taigna valmistamine

Isetehtud pannkookide valmistamiseks sõtku viskoosne hernetainas. Tuleb kohe märkida, et seda tehakse täiesti erineval viisil kui klassikaline alus.

Esm alt segage eraldi kausis hernejahu täisteraviljadega. Seejärel lisatakse siia kurkum, lauasool, jahvatatud pipar ja jahvatatud ingver. Pärast kõigi puistekomponentide segamist valatakse nendesse järk-järgult tavaline joogivesi. Tulemuseks on üsna viskoosne, kuid homogeenne tainas.

Et isetehtud pannkoogid maitsvamad oleksid, lisatakse neile täiendavaid koostisosi. Kuna nad kasutavad värsket tilli, kirsstomateid ja paprikat. Kõik mainitud tooted on eelnev alt pestud ja noaga peeneks jahvatatud.

Pane tainasse ka kustutatud soodat ja küüslauguküünt. Viimased vabastatakse kestast ja koorest väikseimal riivis.

Praadimisprotsess

Niipea, kui kõik tooted on ühes kausis, segatakse neid lusikaga intensiivselt. Selle tulemusena saadakse viskoosne tainas, millel on nähtavad köögiviljade ja ürtide lisandid. Järgmisena hakake seda praadima. Selleks on tavaline praepann väga kuum. Sellesse valatakse veidi õli ja seejärel laotakse alus supilusikaga.

Praadige neidtooted peaksid olema täpselt samad, mis klassikalised magusad pannkoogid. Kui alumine osa muutub punaseks, keeratakse need ümber ja küpsetatakse samal viisil.

Valmis pannkooke ei soovita määrida võiga. Soovitav on see pannile lisada enne iga taigna arvutamist. Sel juhul saad mitte ainult punaka ja kauni, vaid ka mahlase roa.

Serveeri lauda

Serveeri hernejahust pannkooke õhtusöögiks eelistatav alt kuum alt. Tuleks kohe meelde tuletada, et sellised tooted ei ole magusad. Seetõttu võib neid tarbida mitte ainult teega, vaid ka mis tahes kastmega.

Tee kokkuvõte

Nüüd teate, mida hernejahust valmistada. On palju rohkem retsepte, mis hõlmavad nimetatud toote kasutamist. Tänu temale muutuvad omatehtud toidud mitte ainult ebatavaliseks ja väga maitsvaks, vaid ka toitvaks ja tervislikuks.

Lisaks pannkookidele ja kartulipudrule võib tainasse lisada väikestes kogustes hernejahu ka leiva, sõõrikute, pirukate ja muude kulinaariatoodete küpsetamiseks. Samuti valmistatakse sellest tootest väga sageli omatehtud taimetoiduvorste ja -vorste. Toiteväärtuse poolest ei jää sellised tooted sugugi alla oma liha "vendadele".