Korea kapsa retsept kodus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Korea kapsa kimchi retseptil on palju toiduvalmistamisvariante. Tõelist kimchit saab teha ainult Pekingi kapsast. Kuid kuna valge kapsas on Venemaal peamiselt levinud, on enamik retsepte sellele keskendunud. Isegi venestunud korealased hakkasid Pekingi kapsast valge kapsaga asendama.

Selle eelroa põhiidee on selle erakordne vürtsikus. Maitse võib olla magus, hapu või soolane. Proovime seda populaarset ja soodsat suupistet valmistada. Juhime teie tähelepanu mõnele suurepärasele retseptile koduse korea stiilis kapsa valmistamiseks.

Klassika

Kõigepe alt tuleb arvestada retseptiga, mille järgi korealased ise suupisteid valmistavad. Tõenäoliselt on mõnda toodet raske leida. Kuid suurte hüpermarketite vastavates osakondades leidub neid endiselt. See hiina kapsa retsepti versioon korea keeles eeldab kalakastme kasutamist. Just see toode on keerulineleidma. Ja mõnikord asendatakse see sojakastmega segatud anšoovisepastaga.

Nõutavad tooted:

• kaks väikest kahvlit hiina kapsast;
• üks suur sibul;
• klaas murulauku;
• väike ingverijuur;
• pool tassi riisijahu;
• 1/4 tassi punase pipra helbeid;
• pool klaasi kalakastet;
• kaks porgandit;
• roheline sibul;
• sool, suhkur ja vesi.

Korea kapsa Kimchi suupisteretsept

Kimchi soolvees küpseb mitu päeva. Arvatakse, et mida kauem seda leotada, seda isuäratavam see välja tuleb. Kuid kapsa soolvees hoidmine ei tohiks ületada 4-5 päeva.

Soolvesi valmistatakse ühest kilogrammist soolast ja viiest liitrist veest:

• Jagage sool kaheks osaks.
• Lahustage pool vees.
• Teine osa soolast kasutatakse kapsalehtede kihistamiseks.
• Soolvee valmistatakse ainult toorveest. Külm vesi ja sool ühendatakse segades: ära keeda.

Nüüd valmistame kapsa ette:

• See tuleb lõigata suurteks tükkideks. Esiteks jagame kapsa pea kaheks osaks, lõigates mööda. Seejärel lõikasime iga kapsa "osa" umbes 3 osaks. Kui teile ei meeldi suupistes suur kapsas, lõigake veidi väiksemaks.
• Vala sel viisil valmistatud kapsas soolveega ja jäta kaheks päevaks seisma.
• Kui vars pole rabe, vaid paindub -kapsas valmis.

Jätke korea kapsa retsepti järgmise sammu juurde.

Koostisainete lisamine

Kõigepe alt tuleb soolalahusest välja võetud kapsas ettevaatlikult välja pigistada. Mida vähem mahla ja vedelikku sinna jääb, seda maitsvam roog välja tuleb. Kui puistasite kapsalehti lisasoolaga, siis peske iga leht ja eemaldage soolakristallid.

1. Haki küüslauguküüned segistiga või suru läbi pressi.
2. Ingver tuleb riivida väga peeneks riivis.
3. Rivige porgandid Korea riiviga.
4. Lõika sibul väga õhukesteks ribadeks. Selle pudruks jahvatamine on isegi vastuvõetav.

Risijahupudingi keetmine:

• Selleks keetke pool klaasi seda jahu kolmes klaasis vees. Küpsetamiseks kulub umbes pool tundi. Peaasi on saavutada viskoosne konsistents.
• Kombineeri valmis viskoosne toode taimse massiga. Lisa segule kalakaste ja pipar.

Ja nüüd on vaja kogu kapsas katta sellise tarretisega. Iga kapsaleht tuleb selle seguga katta mõlem alt poolt, panna anumasse ja panna üheks päevaks külma kohta.

Kogu protseduur tehakse käsitsi (see on mugavam). Kaitske neid kinnastega: pipar kõrvetab nahka.

Eelroad serveeritakse laua taga väiksemateks tükkideks lõigatud.

Korea kiirkapsas

Mõnikord tahad maitsvat suupistet maitsta kõige ebasobivamal hetkel, kui pole Pekingi kapsast ja pole aega sellele järele joostaskoor. Sellises olukorras aitab meid kiire korea kapsa retsept valgest sordist.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• keskmise suurusega kapsapea - umbes 2 kg;
• neli porgandit;
• kaks pead (mitte segi ajada kahe küünega) küüslauku;

Soolvee jaoks:

• liiter vett;
• dessertlusikas äädikaessentsi (70%);
• klaas suhkrut ja lõhnatu taimeõli (õli lisatakse kapsale endale);
• sool - 3,5 spl;
• loorberileht - 2 tükki;
• punane pipar (jahvatatud) - 0,5 tl.

Nüüd jätkame tegudega

1. Lõika või tükelda keskmise suurusega kapsas.
2. Küüslauk jäta ajakirjandusest vahele.
3. Porgand – läbi Korea riivi.
4. Pane sel viisil valmistatud köögiviljad suupistete valmistamiseks sobivasse nõusse. Sega kõik korralikult läbi, et küüslauk jaotuks kogu kapsas.
5. Kõik soolvee valmistamise komponendid – keeda.
6. Kalla kapsale keev lahus ja vala sisse äädika essents.
7. Segage kõik uuesti. Kui soolvesi kapsas on täielikult jahtunud, on eelroog valmis.

Parema maitse saavutamiseks asetage see tunniks ajaks külmkappi. Pärast seda muutub see krõmpsuvaks.

Ja jälle hiina kapsas

Järgmine hiina kapsa retsept korea keeles kuulub samuti kategooriasse "kiire". Valmis saab juba 8-12 tundi pärast küpsetamise algust.

Nõutavad komponendid:

• kilo hiina kapsast;
• umbes 10 küüslauguküünt;
• porgand;
• tuge pipar (võib asendada teelusikatäie jahvatatud punasega);
• pirn;
• tl jahvatatud koriandrit;
• 10 musta pipart;
• 5 supilusikatäit lõhnatu taimeõli;
• 1 liiter vett;
• poolteist supilusikatäit soola;
• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 80 ml äädikat 9%.

Korea kapsa retsepti elluviimine:

1. Lõika kapsas ruutudeks: keskmise suurusega.
2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Porgandite töötlemine Korea riiviga.
4. Haki küüslauk oma maitse järgi. Saate selle lihts alt peeneks murendada.
5. Tulevase suupiste ladumine kihtidena: kiht kapsalõike, kiht porgandit, kiht sibulat.
6. Seejärel puista kõike pipra ja küüslauguga, seejärel koriandri ja piprateradega. Parem, kui kihid pole liiga paksud.
7. Valage köögiviljakihid taimeõliga.
8. Soolvee valmistamine: vesi, suhkur, sool. Seda on vaja keeta. Lisage äädikat soolveele alles siis, kui lülitate pliidi välja.
9. Valage valmis marinaad kaussi köögiviljadele ja laske neil toatemperatuuril jahtuda. Parem on anum sel ajal kaanega katta.

Aseta jahtunud suupiste ööseks külmkappi. Pärast määratud aega on suupiste valmis.

Sojakastmega

Teine Korea kapsa retsept. Eelroa seessisaldab sojakastet ja pruunistatud sibulat.

Tooteloend:

• kapsas - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• porgand - 1 tk;
• sojakaste - 2 supilusikatäit;
• küüslauk - 5 nelki;
• punane pipar - 2 teelusikatäit;
• koriander - 1 tl;
• üks supilusikatäis suhkrut ja soola;
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit;
• maitsestamata taimeõli - 3 supilusikatäit;
• kui sulle meeldib petersell, võid seda lisada.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Valmistame mahukaid roogasid, millesse on mugav köögivilju segada.
2. Lõika kapsas parajateks väikesteks ruutudeks.
3. Segage see Korea riiviga riivitud porganditega.
4. Vala neisse suhkur ja sool.
5. Sõtku kapsast veidi kätega või puunuiaga.
6. Kuumutage sügaval pannil õli ja valage sinna sibula poolrõngad.
7. Prae sibul vaiksel tulel ja lisa 2 minuti pärast sellele pipart.
8. Vala sisse sojakaste ja kuumuta segu umbes üks minut.

Võib-olla kastmega, kuni lõpetame ja pöördume tagasi köögiviljade juurde. Porgand ja kapsas suhkru ja soola mõjul jõudsid veidi pehmeneda. See muutis nad vastuvõtlikumaks maitseainete suhtes, mida me nüüd lisame:

1. Vajuta küüslauk köögiviljadega kaussi ja lisa kogu koriandrinorm.
2. Kõik, mis saime pannile, lisame samasse kaussi. Ärge unustage roogi segada, jaotades maitseained ühtlaselt. Kui teie suupiste sisaldabpetersell on olemas – on aeg see lisada.
3. Nüüd vala kolm supilusikatäit äädikat. Kuid võite avastada, et vajate rohkem (või vähem) äädikat.
4. Katta roog suupistega edasiseks marineerimiseks.
5. Viie tunni pärast võib selle juba külmkappi panna. Külmas eelroog laagerdub umbes seitse tundi ja serveeritakse lauas. Ja kui koreapärane kapsas marineerub külmas kohas umbes päeva, muutub see veelgi maitsvamaks.

Kapsas talveks

Veel üks versioon maitsvast suupistest. Proovige seda lihtsat Korea kapsa retsepti talveks. Retsept sisaldab peeti. See muudab ka teie maitsva kapsa ilusaks.

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted:

• 1 suur kapsapea;
• 1 keskmise suurusega peet;
• 1 veel porgandid;
• 1 küüslaugupea;
• pool klaasi taimeõli (rafineeritud) ja äädikat (9%);
• 1, 5 tl soola ja 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• liiter vett;
• suur näputäis koriandriseemneid.

Nüüd asume asja kallale

1. Lõika kapsas ruutudeks – igaüks umbes 5 sentimeetrit.
2. Haki küüslauk noaga ja saada kapsale.
3. Sibul – poolrõngad.
4. Kolm porgandit riivil või lõika õhukesteks ribadeks.
5. Töötle peet samamoodi nagu porgandeid ja lisa köögiviljasegule.
6. Keeda kastrulis vesi suhkru ja soolaga. Selles vees keetke loorberileht koos teiste vürtsidega (vastav altretsept).
7. Marinaadi lõppedes vala sinna äädikas (pärast gaasi väljalülitamist).
8. Ja nüüd vala õli kapsa sisse ja vala valmis, peaaegu keev marinaad.
9. Me surume kapsaga roogasid peale, et see soolveest ei tõuseks.

Pärast päeva sellist "depressiivset" seisundit on suupiste valmis! Asetage see purkidesse ja katke tihed alt kaanega.