2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kes on vähem alt korra Ungaris käinud, oleks pidanud märkama, kui palju erinevaid vorste poed ja linnaturud pakuvad. Nad sõna otseses mõttes ripuvad külastajate kohal ja viipavad kaunite ümbristega. Kui proovite ühel päeval Ungaris valmistatud vorsti, saate aru, mis vahe on tõeliselt maitsval salaamil ja sellel, mida meie kaupluste riiulitel näeme. Pole ime, et selle riigi lihatööstuse tooted pälvisid kogu maailmas suurepäraseid hinnanguid ja tohutul hulgal auhindu.
Suurepärane suveniir Ungarist
Kvaliteetset ja ülimaitsvat Ungari vorsti tuntakse kaugeltki väljaspool riigi piire. Seda eksporditakse 35 maailma riiki. Kogenud turistid teavad, et peamine suveniir, mida selles Euroopa riigis osta, on Pick salaami.
Nüüd saavad aga pealinna elanikud seda igal ajal osta, alatesPaprikapood avatud aadressil: Businovskaja Gorka, 2.
Kuid olge valmis selleks, et pulk maitsvat salaamit maksab teile umbes 1300 rubla. Vaatamata hinnale nautige kindlasti Ungari uhkust, kuulsat Szegedis valmistatud vorsti.
Artiklis vaatleme, miks on Ungari vorst nii kuulus kogu maailmas, kes korraldas tootmise ja seadis konkurentidele nii kõrge lati, kuidas sigu kasvatatakse ja kuidas nii kuulsat toodet valmistatakse. Saate teada Mark Peake'i ja tema perekonna loo ning mõistate, miks salaamit nimetatakse "talvisalaamiks". Ungari keel erineb teistest murretest sootuks, seda pole lihtne eripalgelist lihatoodete valikut pakkuvas poes eristada. Kuid kõik tunnevad ära kirja PICK, samuti on lihtne leida toodet hinnaga. Kui näete hinnasilti suure summaga, siis olete juba kohal.
Picki vorstivabriku ajalugu
Ungari suitsuvorsti hakati tootma 1869. aastal Szegedi linnas, mis asub riigi lõunaosas Rumeenia piiril. Põllumajanduskaupmees Mark Pick naasis Itaalia reisilt. Ta oli täis helgeid muljeid ja lootusi. Olles näinud piisav alt vorstivabrikuid ja töökodasid, otsustas ta kindl alt sellisesse ärisse minna. Pärast mõningast järelemõtlemist asub Peak elama Szegedisse, kuna seal õitses seakasvatus ja kasvas ka vürtsikas paprika. Kliima mõjus põllukultuuridele soods alt ja punane pipar kasvas 20-25 cm ja läbimõõt 3-4 cm. Usuti, et iga-aastased kakssada päikeselist päeva aitavad sellele kaasa.
Liha ja paprika osteti kohape alt ning Itaalia käsitöölised, kelle Peak oma tehasesse kutsus, aitasid tõsta tootmist nullist ja arendada ainulaadset tehnoloogiat maitsvate vorstide valmistamiseks. Alustasime väikselt, aga laienesime kiiresti. Pärast Marki surma 1892. aastal pärisid Picki ettevõtte tema naine Catalina ja poeg Jene, kes suurendasid oluliselt toodetava vorsti tootmist ja kogust.
Juba 1927. aastal sai Pick Salami vorst diplomi Kreekas Thessalonikis toimunud näitusel. Ja 1939. aastaks saab ettevõttest Ungari suuruselt teine toidutootmisettevõte.
Peak Jr saatus
Väga huvitav fakt vorstitootmise omaniku elust on see, et kuigi tema ettevõttes valmistatakse tohutul hulgal erinevaid vorste, pole ei Mark Peak ega tema poeg ja järglane Jene neid kunagi proovinud. Kõik on seletatav usuliste kaalutlustega. Peaks kuulus juudi kogukonnale ja juudid sealiha ei söö. Sellesse rassi kuulumine mängis Teise maailmasõja ajal perekonna elus traagilist rolli. Nagu kõik teavad, näitasid natsid kõigis Euroopa riikides enneolematuid julmusi ja hävitasid juute.
Jene Piecki päästis kättemaksust neutraalse Rootsi diplomaat Raoul Wallenberg. Rootsi on riik, mis andis nendel kohutavatel aastatel peavarju paljudele juutide esindajateleinimesi, vedas ka perekond Peak. Pärast Ungari okupeerimist fašistliku Saksamaa poolt viidi tehas aga tipust minema. Pärast seda, kui Nõukogude väed alistasid vaenlase Pico, ei tulnud ettevõte enam tagasi. Lihakombinaat natsionaliseeriti. Jene Pik ei naasnud kunagi Szegedisse ja veetis kogu ülejäänud elu Budapestis. Tema lapsed lahkusid riigist ja immigreerusid USA-sse.
Pärast sotsialistliku režiimi langemist ei tagastatud varem Peakile kuulunud tehast asutajale. See muudeti aktsiaseltsiks, kuid toodab endiselt suurepärase kvaliteediga vorsti. Selle valmistamise retsepti hoitakse endiselt rangelt konfidentsiaalsena, nii et võib vaid oletada, mis sellele täpselt nii ainulaadse maitse annab. Vaatame, miks on Ungari salaami muutunud nii populaarseks ja paljude riikide inimeste seas armastatud.
Mangalitsa
Kuulsa Ungari kaubamärgi kõige maitsvamat komponenti peetakse eriliseks lihaks. Mangalitsa sead erinevad isegi väliselt teistest loomadest. Nende karv on pikk ja lokkis. Nad on hoolduses tagasihoidlikud ja teavad, kuidas kohaneda. Kuid lahja marmorsealiha saamiseks peavad loomad olema vabapidamisel, liikuma palju ja karjatama ökoloogiliselt puhastel karjamaadel.
Lisaks peaks selline sisu olema aastaringne, loomad taluvad rahulikult külma lumerohket talve, neil on suurepärane immuunsus. Mark Peek kasutas Ungari vorsti valmistamiseks mangalica liha, mis määras suurepärase maitse.
Talvise vorsti koostis
Kuulus ungarlane"Talvisalaami" valmistatakse ainult lahjast sealihast, millele on lisatud mangalica sea kõhurasva ja erinevaid vürtse, millest üks on Szegedi lähistel põldudel kasvatatud tuline paprika. Kõiki koostisosi hoitakse rangelt konfidentsiaalsena. Saadud segu surutakse kesta sisse ja kohe suitsutatakse, alles siis pannakse avaratesse keldritesse kuivama ja kuivama.
Maitsev vorst saadakse 3-kuulise valmimisega. Selle aja jooksul on lihatoodete kest kaetud nn õilsa ja seedimiseks kasuliku valgehallitusega. Seetõttu nimetatakse seda "talvisalaamiks, see tundub tõesti lumepulbrina."
Pickvorsti säilitatakse pikka aega. Veelgi enam, klientide arvustuste kohaselt ei halvene see isegi temperatuuril +20 kraadi. Seetõttu saavad reisijad nii suvekuumusel kui ka niiskel sügisel Ungaris viibimise suveniirina julgelt koju kaasa võtta mis tahes Picki kaubamärgi vorsti.
Tootmisfunktsioonid
Ungari vorsti iseloomulik tunnus on valge hallituse esinemine selle pinnal. Selleks, et see kuivamisprotsessis ilmuks, on vajalikud eritingimused - külma õhu temperatuur ja vajalik niiskusaste.
See kõik saavutati vananevate ruumide lähedusega Tisza jõe kallastele, mis voolab läbi Szegedi territooriumi. Rannatuul puhub suurepäraselt saalid läbi ja loob vajalikud tingimused valge küpsemisekshaarang.
Premiumtooted
Picki vorsti Ungaris peetakse lihatoodete armastajate hinnangul parimaks ja lemmikuks nii riigi elanike kui ka arvukate linnakülaliste seas. Kui soovite osta poest või turult kuulsat "talvisalaamit", otsige sildilt kiri EREDETI PICK Téliszalámi.
Ungarikeelsed pealdised on meie turistidele täiesti arusaamatud, seega on parem teada, mida otsida. "Talvisalaamit" peetakse klassikaliseks võimaluseks ilma kuumade vürtsideta ja minimaalse vürtsikogusega.
Peale selle kuulsa Ungari toote toodab ettevõte umbes 40 000 tonni erinevaid lihatooteid. Need on salaami ja vorstid, liha- ja maksapastad ja vorstid, jaotustükid ja tükid. Kauplustes jooksevad ümbriste mitmekesisusest silmad lihts alt üles. Picki tehase toodetel on valge kesta peale pandud Ungari lipu värvide triipude kujutisega tsellofaanist pakend. Kõikide ettevõtte toodete hinnasilt on palju kallim kui teistel vorstitoodetel. Seda seletatakse ainult marmorist sealiha mangalitsa ja looduslike koostisosade kasutamisega. Kui maal oli paprika saagikatkestus, siis tänavu ei leia paprikaga vorsti ühestki poest. See ütleb juba kogenud ostjale palju.
Kuulsad Ungari vorstibrändid
Lisaks Pickile on riigi kauplustes näha ka Herzi, Csabai ja Gyulai kaubamärke. Nad toodavad suitsutatud õhukesi ja pakse tooteid, kergelt vürtsikaid ja tuliseid vorste, aga ka keedusuitsuvorsti. Seal on sealihatooted javeiseliha, aga ka ulukiliha.
Paljud külaelanikud teevad külades ise omatehtud vorsti ja on oma toote üle väga uhked. Maal korraldatakse sageli vorstivalmistamise võistlusi, mis loob terve konkurentsi.
Paprika ja korjamistaime muuseum
Kui reisite Ungaris autoga, külastage kindlasti Szegedi linna, et osta kuulsat ja meie turistide hinnangul kõige maitsvamat vorsti. Võite külastada ka Pick Salami ja Szegedi paprikamuuseumi. Seal saab näha tootmise etappe ja proovida ettevõttes toodetud toodete sorte. Saate nautida "talvisalaami" peent maitset ja proovida vürtsikaid lõikeid paprikaga. Selle tunneb kergesti ära lõike oranži tooni järgi.
Nagu näete, sisaldab vorsti kvaliteet palju komponente. See hõlmab suurepärase kvaliteediga liha, looduslikke vürtse ja vürtse, värsket rasva, ülitõhusat vananemis- ja suitsutamistehnoloogiat. Pick vorsti kvaliteeti saab hinnata positiivse tagasiside põhjal klientidelt üle kogu maailma.
Soovitan:
Peko tee: liigi kirjeldus, segu, tootjate ülevaade, ülevaated
Kui inimesed tulevad poodi teepaki järele, ei mõtle nad eriti sellele, mis sorti see on. Pekot peetakse üheks kvaliteetseimaks joogiks. Arvustused selle tee kohta on alati entusiastlikud. Selle põhjuseks on hämmastav rikkalik maitse ja peen aroom. Niisiis, millised Pekoe tee segud on olemas ja millist neist valida? Millised tootjad vastutavad kõigi lemmikjoogi valmistamise eest?
Ungari vein: nimed, kirjeldus, ülevaated, hinnang
Kuumaveeallikad, termaalspaad, rikkalik gastronoomiline pärand, viinamarjaistandused, õitsvad aiad ja sõbralikud inimesed – kõik see räägib Ungarist. Väike riik Euroopa idaosas on üks maailma suurimaid veinitootjaid. Maitse ja individuaalsete omaduste poolest konkureerib see Itaalia ja Hispaania jookidega. Ungari veinid, mille nimed on meie kaasmaalastele teada juba nõukogude ajast, on väga nõutud ja populaarsed
Ungari uhkus, vein "Tokay": maitseomadused ja ülevaated
Iga Ungari reisiga saate avastada selle hämmastava riigi originaalkultuuri, traditsioonide ja köögi uusi varjundeid. Maal ringi reisides ei tohiks maitsta ainult paksu guljašši ja hämmastav alt maitsvaid martsipanitooteid, vaid maitsta ka Tokay veini. Ungari on pikka aega olnud kuulus oma veinivalmistamise traditsioonide poolest ja Tokaj peetakse õigustatult üheks parimaks dessertveiniks Euroopas
Odavad restoranid Moskvas: ülevaade, hinnang, kirjeldus, menüü ja ülevaated
Maitsev ja odav süüa? Jah, ja Moskva kesklinnas? Ja isegi hea reitinguga restoranis? Jah, ka seda juhtub! Peate lihts alt teadma, millistesse kohtadesse ja millal minna
Vorst "Egoryevskaya": koostis, kirjeldus ja ülevaated
Vorsti "Egoryevskaya" toodab meie riigis üsna tuntud ettevõte ja see on tarbijate seas väga nõutud. Selle toote tootja on Egorievski vorsti- ja gastronoomiatehas. Paljud ostjad märgivad meeldivat maitset ja aroomi, keemilist järelmaitset ja taskukohast hinda. Väärib märkimist selle tootja laia valikut maitseid ja vorstitüüpe
