2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Tõenäoliselt mõtlesid paljud, miks täidetud kapsarooga nii nimetatakse. Kust see tuli? Täidisega kapsas on meie mõistes hakkliha, kombineerituna riisi või hirsiga, mis on mähitud pehme kapsalehe sisse. Ja kõik see on hautatud sibula ja porgandiga, valatud tomatimahla või hapukoorega. Näib, et see on vene roog. See pole aga sugugi nii.
Meie kodumaised kapsarullid on välimuselt ja koostiselt väga sarnased dolmale. Lihast, mis on mässitud viinamarjalehtedesse, tehakse ainult dolmat, kuid kapsarullide puhul võib täidis olla erinev, kuid alati kapsalehe sisse keeratud.
Eeldused päritolu kohta
Aga küsimus jääb, miks kapsarulle kapsarullideks kutsutakse. Mõned allikad seletavad seda sarnasusega söel praetud seapekitükki mähitud tuvi rümbaga. Sellist rooga valmistati Venemaal ja selle nimeks oli lihts alt "Tuvi".
Tekkimise ajaraam on venitatud, umbes 17.-19. sajand, mil prantsuse köögil oli vene köögile suur mõju. Sel perioodil salo tuvidegajääb minevikku ning asemele tulevad kapsalehed ja hakkliha teraviljalisandiga. Sellepärast kapsarulle nii kutsutaksegi.
Teised allikad räägivad, et see roog on pärit Skandinaaviast ja Ida-Euroopast ning just dolma andis uuele roale elu. On ka versioon, et viinamarjalehtede asendamine kapsa ja lambalihaga tavalisema lihaga toimus 14-15 sajandil. Seda tegid Valgevene ja Leedu perenaised.
Kui pöörduda kirjalike allikate poole, siis Ekaterina Avdeeva mainib oma raamatus “Vene kogenud perenaise käsiraamat” kapsarulle. Tuntud kulinaarspetsialist kirjutas viimases peatükis Väike-Vene boršist, pelmeenidest ja kapsarullidest. Peatükk kandis nime "Erinevad nõud, mis venelaste seas kasutusele tulid". See oli 1842.
Kui erinevad need kapsarullid on
Kui sai selgeks, miks kapsarulle meil kapsarullideks kutsutakse, on ilmselt huvitav, kuidas need välja näevad ja teistes riikides kutsutakse.
Iisraelis nimetatakse kapsarulle holishkes (holishkes). Need on nagu meilgi liha - hakkliha riisiga ja magusad - kuivatatud puuviljad segatakse riisiga ja soovi korral lisatakse sidrunikoort.
Poolakatel on kapsarullide jaoks omapärane täidis: tatar kartuliga. Ja nad mähivad selle hapukapsa lehtedesse. Loomulikult on neil ka klassikaline hakkliha versioon, kuid eelistatud on hakkliha. Nad kutsuvad seda rooga golabki, mis tõlkes tähendab tuvi jalgu.
Bulgaarlased ütlevad, et tänu Türgi ja Kreeka köökidele on neil zelevi sarmi. Vasika- ja seahakklihas nadlisa palju paprikat. Roog serveeritakse jogurti ja piparmündikastmega.
Kui teil avaneb võimalus Türgit külastada, peaksite proovima nende kapsarulle, mida türklased nimetavad sarmaks sõnast sarmak, mis tõlkes tähendab "wrap".
Rumeenlastel on väga huvitav retsept. Täidiseks võtavad seahakkliha riisiga, millele lisavad tilli. Kapsalehtedesse keeratud ja köögiviljapadjaga ahjuplaadile laotatud - hapukapsas. Igale kapsarullile pannakse tükk peekonit ja küpsetatakse.
Leedulased on läinud kaugemale ja kasutavad täidisena erinevaid variante: hakkliha odra ja seentega, muna ja roheline sibul, paprika. Selle Leedu roa nimi on balandeliai, mis tähendab "väikesed tuvid".
Kui liiga laisk süüa tegema
Kui klassikalisi kapsarulle pole aega keeta, kapsalehti keeta pole, siis saab ruttu roa valmis teha. Sega hakkliha keedetud riisiga, haki kapsas peeneks, lisa oma lemmikvürtsid. Sega kõik läbi, vormi kotletid ning hauta sibula ja porgandiga. See toiduvalmistamise võimalus selgitab, miks laiskkapsarulle laisaks nimetatakse. Kuid need maitsevad sama hästi kui tavalised.
On veel üks roog nimega "Väga laisk täidetud kapsas". Põhimõte on see, et kapsast hautatakse sibula, porgandi ja tomatiga, hakkliha praetakse eraldi, sellele lisatakse keedetud riis. Kõik ühendab. Kuid see on pigem roog igaks päevaks kui pidulauale.
Kas ma vajan lisandit?
Siingarneeringu üle käib vaidlus. Nõukogude ajal populaarses raamatus “Maitsvast ja tervislikust toidust” on märgitud, et kapsarulle serveeritakse kartulipudruga. Tõenäoliselt nõustuvad paljud meist, et see on väga maitsev ja sobib hästi. Kuid mõne jaoks on täidisega kapsas iseseisev roog, mida pole vaja täiendada.
Igal juhul pole liiga oluline, kuidas kapsarullid tekkisid, sest need sisaldasid palju omadusi: nii maitsvaid kui tervislikke, sobisid nii igapäevaseks toidulauaks kui ka pidulauale.
Soovitan:
Toit, mida kogu maailmas nimetatakse venekeelseks. Vene köögi toidud
Kunagi ammu ei huvitanud Euroopa elanikke vene köögi traditsioonid selle roogade vähese keerukuse tõttu. See pretensioonikas suhtumine aga olulist rolli ei mänginud ja, vastupidi, oli motiveeriv mehhanism uute retseptide tekkeks
Kuidas valmistada maitsvaid kapsarulle: toiduvalmistamise retseptid
Colubtsy on pikka aega olnud Vene köögi lemmik ja populaarne roog. Tõenäoliselt on igaühel selle roa valmistamiseks oma ainulaadne retsept. Materjalis analüüsitakse mitmeid kõige asjakohasemaid ja huvitavamaid retsepte
Kuidas teha kapsarulle: mõned kasulikud näpunäited ja nipid
Iga endast lugupidav perenaine peaks teadma, kuidas kapsarulle teha. Selles artiklis anname mõned kasulikud näpunäited selle imelise roa valmistamiseks
Kuidas valmistada kapsarulle riisi ja hakklihaga: retseptid
Täidisega kapsas on levinud ja armastatud roog, mida valmistatakse nii toeka argieine kui ka piduliku maiuspalana. Kapsarullide valmistamise keerukus on keskmine. Kõik, kellel pole veel õnnestunud oma sugulasi üllatada lõhnava roa punase kastmega, leiavad meie artiklist mitmeid retsepte ja palju näpunäiteid hakklihaga kapsarullide valmistamiseks
Miks nimetatakse kooki "Napoleon"? Levinumad versioonid
Tõenäoliselt olete sageli proovinud kuulsat ja paljude poolt jumaldatud lehtmagustoitu, millel on mõnevõrra ebatüüpiline nimi. Keegi mõtles, miks kooki "Napoleon" nii kutsutakse? Kui te pole aga kunagi püüdnud seda mõista, on aeg see tühimik täita. Täna tutvustame teie tähelepanu mitmele versioonile sellise ebatavalise "nime" tekkimisest
