Vedel shangi: kulinaarne retsept, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Erinevad magusad ja hapnemata küpsetised võimaldavad teil iga päev avastada midagi uut ja maitsvat. Üks neist võimalustest on hulgi shangi. Tuntud ka kui shanezhki. Sellest materjalist saate teada mõned huvitavad retseptid selle roa valmistamiseks.

Aga kõigepe alt natuke sellest, mis see tegelikult on.

Mis on shangi?

Shanga - omamoodi vene köögi jahutoidud. Tegemist on lahtise pirukaga, mis on pe alt kaetud täidisega. Mõnikord nimetatakse seda "pihustiks". Tänapäeval ei valmistata hulgi shangi magusa täidisega. Kui rääkida välimusest, siis võib märkida, et need on pigem lopsakad koogid.

Nende jaoks mõeldud tainas võib olla nii pärmita kui ka pärmivaba. Aluseks kasutatakse rukki- või nisujahu. Valatud shangi valmistatakse munade, kartulipüree, pudru, praetud seente, ürtide, jahuga segatud hapukoore, juustu, liha ja paljude muude toodetega.

Ära aga viivita ja liigu edasi retseptide juurde.

Shangi lihaga

Selle roa täidisena kasutatakse hakkliha. Lisaks ei ole see variatsioon traditsiooniline originaalist erineva küpsetustehnika tõttu. Retsepti teostus on jagatud kaheks osaks. Seetõttu on koostisaineid vaja ka kaks korda rohkem. Taigna valmistamiseks vajate:

• 260 grammi kodujuustu;
• kaks kanamuna;
• poolteist tassi nisujahu;
• tl küpsetuspulbrit.

Täidise valmistamiseks läheb vaja:

• pool kilogrammi hakkliha (veiseliha, sealiha, kana ja muud liigid);
• sibulapea;
• küüslauk maitse järgi;
• kolm näputäis soola;
• kaks näpuotsaga musta pipart.

Täidise valmistamine

Kui hakkliha asemel kasutatakse liha, siis tuleb teha järgmist:

• Koorige sibul ja küüslauk.
• Haki liha ja hakkliha.
• Tehke sama ka kooritud köögiviljadega.
• Kombineerige mõlemad koostisosad ja segage. Lisage vürtsid ja korrake protseduuri.

Kuidas teha tainast?

Nüüd on aeg valmistada põhi:

• Pane kodujuust eraldi kaussi ja purusta kahvliga.
• Murkige sinna kaks kanamuna. Sega kõik kuni homogeense konsistentsini.
• Eraldi kausis ühendage jahu ja küpsetuspulber. Vala eelnev alt valmistatud massi hulka ja sega uuesti läbi. Töötle kõike, kuni saadakse homogeense konsistentsiga segu. Valmis tainas peaks olema pehme.
• Nüüd tuleb see rullida kuni kolme millimeetri paksuseks kihiks.
• Niipea kui pannkook on valmis, määri täidis peale.
• Pane hakkliha tainale ja aja lusika või spaatliga ühtlaselt alusele.
• Niipea kui täidis on alusel, on vaja saadud rull rullida.
• Lõika toorik kahe sentimeetri paksusteks tükkideks. Aga mitte rohkem, muidu ei saa nad praadida.
• Soovi korral saab neid ringideks vormida.
• Nüüd peate pannile valama taimeõli ja soojendama seda.
• Niipea, kui nõutav temperatuur on saavutatud, saate laule ükshaaval välja panna. On vaja praadida mõlem alt poolt mitu minutit.

• Toorikud tuleks küpsetada kuni kuldpruunini. Torkake neid kahvliga, et näha, kas need on valmis.
• Kui soovite toote sees olevast liigsest õlist vabaneda, võite need panna paberrätikutele.

Shangi kartulitäidisega

See on kartulitäidisega keefiri lahtise shanegi retsept. Väärib märkimist, et tainas valmistatakse sel juhul ilma pärmita. Selle loomiseks vajate:

• 400 milliliitrit keefirit;
• kolm tassi jahu;
• tl soola;
• 30 grammi võid või margariini.

Täidise valmistamiseks vajate:

• kuus kartulimugulat;
• üks kanamuna;
• 100 grammi hapukoort;
• soola japipar maitse järgi.

Kuidas seda rooga valmistada?

Kõigepe alt tuleb hakata valmistama täidist, sest see võtab rohkem aega ja pärast seda - tainas:

• Koori ja pese kartulid. Et see kiiremini valmiks, tasub see väikesteks viiludeks lõigata. Sel ajal sõtkutakse tainas.
• Valage soe jogurt eraldi kaussi.
• Sulata või ja lisa sellele. Lisa sooda, sool ja sega.
• Nüüd peate jahu valama väikeste osadena. Segage pärast iga kasutamist hoolik alt.
• Niipea, kui jahu saab otsa, alusta segu kätega sõtkumist. See peaks olema pehme ja mitte kleepuma käte külge. Lase pool tundi soojas seista.
• Kui kartulid on keedetud, nõrutage kogu puljong.
• Nüüd tuleb see püreeks hõõruda ja lisada võid koos munaga.
• Maitsesta vürtsid ja sega kahvliga ühtlaseks.
• Lisaks sõtkutakse tainas lahtise shanegi valmistamise retsepti järgi ja jagatakse võrdseteks väikesteks tükkideks.
• Toorikutest moodustatakse pallid.
• Pärast seda, kui need on rullitud kookideks, mida määritakse kartulipudruga.
• Kõik kuklid laotatakse võiga määritud ahjuplaadile.
• Enne keetmist määri kifiril olev põhiosa shangi hapukoorega.
• Küpseta rooga 25 minutit 190 kraadi juures.

Arhangelski hulgi shangi. Retsept hapukoorega

Väärib märkimist, et see retsept erineb mõnevõrra teistest valikutest. Peamine põhjus on see, et tainas muutub vedelaks. See valatakse väikestesse laiadesse vormidesse.

Roa valmistamiseks vajate:

• 150 grammi hapukoort;
• kuus kanamuna;
• pool liitrit sooja piima;
• 550 grammi nisujahu;
• 150 grammi võid;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• üksteist grammi pärmi;
• tl soola.

Kuidas roog valmistatakse?

Kuidas hulgi shangit valmistada? Kogu protsess on jagatud kaheks etapiks. Kõigepe alt valmistatakse tainas ja seejärel täidis:

• klopi munad eraldi kaussi;
• lisa suhkur, soe piim, pärm ja sool. Sega kõik;
• siis lisatakse osade kaupa jahu. Pärast iga osa segu segatakse;
• niipea kui kõik koostisosad on kokku segatud, tuleb need uuesti sõtkuda ja panna 40 minutiks kuumale;
• sulata või ja sega ühes kausis hapukoore ja suhkruga;
• töötle vorme õliga ja täida poolenisti tainaga ning jäta kerkima;
• pärast seda laotatakse šaneg-tooriku keskele kolm supilusikatäit täidist;
• neid valmivad ahjus temperatuuril 220 kraadi;
• nii kui need on pruunistunud ja valmis, võetakse need vormidest välja.

Shangi hapukoorega

Teine valik taignaga. See hapukoorega lahtise shanegi retsept valmistatakse üsna lihts alt. Ja midagi sellistArhangelsk. Testi jaoks vajate:

• kuus kanamuna;
• pool liitrit piima;
• 550 grammi jahu;
• 11 grammi kuivpärmi;
• tl suhkrut;
• pool teelusikatäit suhkrut.

Täidise jaoks peate kasutama:

• 160 grammi hapukoort;
• sama kogus võid;
• 40 grammi jahu.

Kuidas neid lühikesi pükse tehakse?

Tooted valmistatakse ette järgmiselt:

• Kõigepe alt valmistame lahtise šanegi taigna. Murra munad eraldi kaussi. Lisa sinna sool ja suhkur. Vahusta saadud segu korralikult läbi.
• Järgmisena lisa piim ja pärm.
• Nüüd valatakse jahu sisse ja kõik segatakse ühtlaseks paksuks massiks. Pärast seda, kui tainas jäetakse 40 minutiks mahu suurendamiseks seisma.
• Täidise valmistamiseks tuleb ühes kausis segada hapukoor ja nisujahu.
• Sulata või ja vala täidise põhjale.
• Täitke iga vorm poolenisti taignaga.
• Pane täidis keskele.
• Küpseta 200 kraadi juures pool tundi.
• Võtke valmis shaneshki välja, kui need on veidi jahtunud.

Shanegi retsept kodujuustuga

See valik on huvitav, kuna valmis küpsetises pole mitte ainult täidist, vaid ka õrn täidis kodujuustust, juustust ja ürtidest. Taigna valmistamiseks vajate:

• 370 grammi jahu;
• 30 ml lõhnatut taimeõli;
• 150 milliliitrit piima või keefirit;
• üks kanamuna;
• 1 spl l.granuleeritud suhkur;
• 0,5 tl sool;
• tl kuivpärmi;
• 50 grammi võid või margariini.

Täidise loomiseks peate kasutama:

• 260 grammi kodujuustu;
• kõva juust;
• üks kanamuna;
• 30 grammi värsket tilli;
• pool teelusikatäit tärklist.

Täitmine pooleli:

• ühest kanamunast;
• supilusikatäis koort või hapukoort;
• supilusikatäis jahu;
• supilusikatäis võid.

Shanezheki keetmine

Kõigepe alt tasub tainas ette valmistada. Ja kuigi see tõmbab, on võimalik täita ja valada.

• Vala piimale ja sega pärm. Pärast seda, kui jätsite need 15 minutiks paisuma.
• Järgmiseks klopi mikseriga lahti muna, suhkur, sool ja pehme või.
• Kui soovitud konsistents on saavutatud, sega piima ja kliidega.
• Nüüd on aeg lisada jahu. Kõik segatakse põhjalikult ja eemaldatakse kuumusest 60 minutit.
• Täitmise järjekord. Kodujuust sõtkutakse ja segatakse kanamuna, soola ja tärklisega. Juust hõõrutakse samasse nõusse ja hakitud rohelised valatakse välja.
• Segage segu, kuni saadakse ühtlase konsistentsiga kleepuv mass.
• Sõtku infundeeritud tainas ja eemalda veel 15 minutit.
• Valamiseks klopitakse ühes kausis lahti muna, või, jahu ja koor või hapukoor.
• Valmis taignast valmistatakse sarnaselt juustukookidega võrdsed tükid.
• Sisse on lisatud üsna palju täidist.
• Toorikud asetatakse ahjuplaadile ja kaetakse täidisega.
• Kõike valmistamine temperatuuril 200 kraadi 20 minutit.
• Tainas kerkib küpsetamise ajal veidi ja täidis muutub kuldseks.

Mõned toiduvalmistamise näpunäited

Need soovitused aitavad teil valmisroa maitset parandada. Nende hulgas on järgmised:

• võid lisada kartulitele paprikat, et anda koostisosale eriline pikantsus;
• täidisena võid kasutada ka hapukoore ja majoneesi segu;
• sellele soovitame lisada ka küüslauku, sinepit või mädarõigast;
• täidisepüreed võib segada praetud sibulaga.