Kuidas haugi nülgida: kulinaarsete oskuste saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva haugiroa valmistamiseks tuleb kõigepe alt korralikult töödelda rümp ise. Toiduvalmistamiseks kasutatakse reeglina puhast liha. Seetõttu peate eelnev alt teadma, kuidas haugi nahka eemaldada. See on raske ja töömahukas äri. Siin on igal perenaisel oma saladused.

Kuidas saada puhas filee

Haug on röövellik mageveekala, kes elab põhjapoolkera jõgedes ja merebasseinides. Selle liha sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja mitmesuguseid mineraale, millel on inimkehale kasulik mõju. Selle kala filee kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamisel. Seetõttu peaks iga koduperenaine teadma, kuidas haugi nahka eemaldada. Seda saab teha erineval viisil. Kõik sõltub sellest, millist konkreetset rooga kavatsetakse sellest valmistada. Enne haugi nülgimise väljamõtlemist tuleb esm alt valmistada värske rümp. Selleks vajate seda:

• loputage hoolik alt lima ja muude saasteainete eest;
• eemalda kaalud;
• eemaldada pea jalõigatud lõpused;
• soolikas, eemaldades kõik siseküljed;
• töötle rümpa uuesti jooksva vee all.

Alles pärast seda saab alustada põhitööga. Enne haugi naha eemaldamist peate tegema mõned kohustuslikud sammud:

1. Lõika ettevaatlikult maha uimed kõhul.
2. Tehke õhukese ja terava noaga peast kuni harjani sisselõige. Tuleb tagada, et auk ei tuleks läbi.
3. Pöörates tera 90 kraadi, libistage seda mööda kogu harja kuni sabani, eraldades nii filee luust.
4. Tehke sama ka teisel poolel.
5. Nüüd peate samal viisil lõikama puhta liha, surudes nuga naha lähedale. Peate tegutsema aeglaselt. Vastasel juhul võite fileele jätta osa nahast, mida on siis palju raskem eemaldada.

Tulemuseks on puhas liha. Ja pärast seda võib naha lihts alt minema visata.

Väärtuslik pooltoode

Eksperdid ütlevad, et kalanahk on üsna vastupidav ja kulumiskindel toode. Mõned põhjamaa rahvad kasutavad seda isegi riiete valmistamiseks. Ka kokanduses on see omadus oma rakenduse leidnud. Mõnikord kasutatakse nahka küpsetushülsina. Selleks peab see jääma puutumatuks ja puutumatuks. Sel juhul peate valdama tehnikat, kuidas haugilt nahk suka abil eemaldada.

Siin vajab perenaine erilisi oskusi ja oskusi:

1. Esiteks,nagu tavaliselt, tuleb rümp pesta ja puhastada tarbetutest katlakividest.
2. Siis peaksite tegema sisselõike piki lõpuseid, ilma pead eraldamata. Algaja perenaine peab siin kõvasti pingutama. Kuigi esimest korda saab töö hõlbustamiseks pea ära lõigata.
3. Järgmisena peate välja tõmbama kõik sisemised osad ja loputama ettevalmistatud rümba hästi veega.
4. Nüüd algab kõige raskem etapp – naha eraldamine. Et see paremini maha jääks, patsutage kergelt noatera lamedat osa üle kogu kala pinna.
5. Tehke noaotsaga päris servale väikesed sisselõiked.
6. Kirjutage naha serv ära ja tõmmake see alla saba poole. Väikesi lisalõikeid saab teha kohtades, kus liha on eriti tugev.

Nahk lõigatakse mõnikord otsast ära. Kuid mõned eelistavad jätta selle sabaga. See annab tulevasele roale mõju.

Haugi kotlettide valmistamise omadused

Räägitakse, et haugist saadakse väga maitsvaid lihapalle. Selles veendumiseks peate proovima sellist roogi ise valmistada. Siin on kõige olulisem põhikomponendi töö ettevalmistamine. Enamasti on see puhas liha, millele on lisatud väike kogus seapekki. Selle abiga muutuvad valmistooted pehmemaks ja maitselt õrnemaks. Sel juhul on parem nahk eemaldada, kuna see võib roogi ainult rikkuda. Pärast hakklihamasinas jahvatamist muudab nahk hakkliha elastsemaks. Selle tulemusena muutuvad kotletid lihts alt "kummiks". Kuidas eemaldada kotlettide jaoks haugi nahk? Selleks võib vaja minna teravat nuga ja tavalisi lukksepa tange. Olles teinud kõikettevalmistavate toimingutega peate teravate liigutustega haarama tangide servast ja rebima teravate liigutustega nahatükid ära.

Pärast seda tuleks puhastatud rümb alt filee ära lõigata ja kondid kõrvale jätta. Tavaliselt teevad nad hea rikka kõrva. Kes pole harjunud selliste vahenditega töötama, saab seda teha ka oma kätega. Tõsi, libedat nahka polegi nii lihtne sõrmedega kinni hoida. Kuid pärast paari katset saab seda õppida.

Erikoolitus

Täidetud haug on selle kala küpsetamiseks üks populaarsemaid võimalusi. Kuidas haugi täidise jaoks nülgida?

Enamasti teevad nad sel juhul järgmist:

1. Esm alt tuleb kala puhastada soomustest ja erinevatest kasvudest.
2. Siis tuleb see väljast põhjalikult harjaga pesta ja veega loputada.
3. Kasutage köögikääride eemaldamiseks kõik uimed (külg ja saba).
4. Eemaldage lõpused terava noaga. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte lõigata käsi teravate haugihammaste peale.
5. Kõhre keskosa lõikamine, eraldage pea. Sel juhul peate püüdma nahka mitte kahjustada. Ta ühendab pea ülejäänud rümbaga.
6. Võtke kõik sisemused välja ilma kõhtu lahti rebimata. Saate seda teha lusika või kahvliga.
7. Tehke ringikujulisi sisselõikeid seestpoolt, pingutage nahka järk-järgult kuni sabani.
8. Haki kõhre põhjast ja eralda liha koos selgrooga.
9. Lõika filee.

Pärast seda "kotti"nah alt tuleb seestpoolt põhjalikult pesta, et seejärel täita see hakklihaga.